跟著日本人這樣喝啤酒最道地!東京都內3間啤酒餐廳必收口袋名單

日本人愛喝啤酒舉世聞名,到日本旅行不親自來體驗一下日本人講究的啤酒文化,那真是太可惜了!在東京都內就有可以體驗啤酒文化的餐廳,這次「樂吃購!日本」版主吉田桑帶編輯部到啤酒餐廳聚餐,還一併介紹了日本上班族最真實的宴會文化,真是令人大開眼界!想體驗「本格」日本啤酒文化的話,一定要將這3間餐廳收進口袋名單!

在時尚的代官山「SVB」體驗工藝啤酒所帶來的全新豐富味覺享受

「SVB」(SPRING VALLEY BREWERY TOKYO)距離代官山車站徒步約5分鐘,白天大量光線由玻璃窗灑進屋內,工業風的設計讓室內空間感覺明亮輕快,夜晚則搖身一變成為都會上班族放鬆的時尚小天地。由於SVB本身就是一座釀酒廠,製酒設備與餐廳的風格十分融合,煮沸的麥汁經過一個月的熟成後,就成了店裡的新鮮精釀啤酒,共有6種口味,等待大家來細細品味。

「SVB」坐落在時尚的代官山

工業風的設計明亮輕快

代官山svb伴手禮

店內有販售可愛的週邊商品和玻璃罐的啤酒

如果一開始不知道該從哪一款啤酒下手,非常推薦點「PAIRING SET」,可以一次品嚐到所有口味。每杯啤酒都會附上相對應的下酒菜,最佳品嚐方法是先喝一口啤酒,讓啤酒豐富華美的香氣停留在口中,然後吃一口下酒菜,細細咀嚼後再喝一口啤酒,此時可以感覺得到當食材與啤酒相遇之後,在口中產生細膩且豐富的變化,這正是SVB精釀啤酒的美妙迷人之處。

代官山SVB「PAIRING SET」
「PAIRING SET」一次可以喝到6種口味,並且附有下酒菜

SVB的餐點豐富又多樣,在菜單上會特別註明適合哪一款啤酒,能讓料理與啤酒相輔相成,發揮出各自最大的美味。人氣的招牌料理有「CHARCUTERIE特製火腿拼盤」(シャルキュトリ盛り合わせ),以及「特製炸魚片&薯條」(特製フィッシュ&チップス)、「大山雞黑色炸雞塊」(大山鶏の黒から揚げ),搭配啤酒非常適合喔!

代官山啤酒餐廳

「SVB」的料理跟啤酒都很搭

CHARCUTERIE特製火腿拼盤

CHARCUTERIE特製火腿拼盤

代官山svb餐點

左:特製炸魚片&薯條、右:大山雞黑色炸雞塊

啤酒酵母麵包

左後:啤酒酵母麵包、右前:啤酒花布理歐修吐司

另外記者私心推薦SVB的招牌麵包「啤酒花布理歐修吐司」(ホップの自家製ブリオッシュ),啤酒花與法式奶油麵包的結合,口感軟嫩、香氣十足,令人回味再三。「啤酒酵母麵包」(ビール酵母のパン)以啤酒酵母進行發酵,並且加入了雜糧,散發著微微的啤酒香氣,口感滿點!

代官山SVB啤酒餐廳

單點啤酒的話有三種容量可以選

代官山SVB菜單

菜單上有建議搭配的啤酒

SVB位在東京的時尚街區代官山,擁有令人放鬆的舒適空間、獨家特製的啤酒與餐點,並且會不定期推出各種口味的限定啤酒,不論是情侶、三五好友或是姐妹出遊,都能在SVB度過非常令人滿足的時光。週五、週六及週日人潮較多,建議先預約再前往。

SPRING VALLEY BREWERY TOKYO(SVB TOKYO)
・地址:東京都渋谷区代官山町13-1(LOG ROAD DAIKANYAMA內)
・預約電話:03-6416-4975
・營業時間:【週一至週六】08:00~24:00(L.O.22:30)【週日及國定假日】08:00~22:00(L.O.21:00)
・交通方式:自東急東橫線代官山站中央口徒步5分
官方網站

在「KIRIN CITY PLUS」新宿東南口店體驗啤酒與日本在地食材結合的絕妙好滋味

「KIRIN CITY PLUS」是KIRIN旗下的啤酒餐廳,在餐點上桌之前,先來點一杯啤酒吧!綿密的啤酒泡是啤酒好喝與否的關鍵,「KIRIN CITY PLUS」所採用的「三次注入法」功不可沒。首先在曲線玻璃杯中注入第一次後靜置,等待啤酒泡形成,接著注入第二次後再稍等一下,讓啤酒花特有的苦味散發,第三次將啤酒泡注入「王冠」之後就完成啦!這樣的步驟前後約需花費4分鐘,看看這個漂亮的啤酒泡和豐富口感就知道,等待是值得的!

KIRIN CITY新宿東南口店

「KIRIN CITY PLUS」新宿東南口店位置優越

KIRIN CITY新宿東南口店

吧檯的位置相當有氣氛

KIRIN生啤

「三次注入法」大約需要4分鐘

KIRIN一番搾生啤

新鮮的「一番搾生啤酒」上面的泡泡皇冠

「KIRIN CITY PLUS」的酒品非常豐富,可以品嚐到「一番搾PREMIUM」、「一番搾」、「一番搾黑生啤」等桶裝生啤酒,還有將啤酒泡沫變成冰沙口感的「一番搾啤酒冰沙」(Frozen Beer),搭配番茄、柳橙、葡萄柚等水果啤酒,堪稱生啤新體驗!除了啤酒之外,還有「High Ball」、「杏露酒」及其他調酒等,滿足各種口味的需求。

「Frozen Beer」

「Frozen Beer」系列上面的啤酒泡沫像冰沙

左:杏露酒、右:KIRIN富士山麓威士忌調製的High Ball

而「KIRIN CITY PLUS」的餐點亦十分講究,有豐富的肉料理、魚介料理、鐵板料理、蔬菜、甜點等。從日本47個都道府縣嚴選食材,秉持著支援受災地區的社會企業責任,和推廣在地食材的使命,提供與KIRIN啤酒最搭的料理,因此在「KIRIN CITY PLUS」用餐推薦一定要點啤酒,讓食材發揮出最大的美味。

あか牛の旨塩焼き

鹽燒赤牛

こがね鶏のスパイスチキンバスケット

KOGANE辣味炸雞

熊野鯛のカルパッチョ

薄切熊野鯛

推薦的人氣料理有來自九州熊本的「鹽燒赤牛」(あか牛の旨塩焼き),岩手縣產的「KOGANE辣味炸雞」(こがね鶏のスパイスチキンバスケット),三重縣產的「薄切熊野鯛」(熊野鯛のカルパッチョ),以及新鮮的「CITY馬鈴薯片」(CITYポテト)和大人小孩都喜歡的「卡芒貝爾起司舒芙蕾」(カマンベールチーズのスフレオムレツ)。記者私心推薦「KIRIN CITY PLUS」特製的「咖啡布蕾」(キリンファイアの珈琲ブリュレ),咖啡布丁濃郁可口、甜度適中,上面的焦糖烤得恰到好處,是非常令人驚豔的一道甜品。

カマンベールチーズのスフレオムレツ

卡芒貝爾起司舒芙蕾

CITYポテト

CITY馬鈴薯片

キリンファイアの珈琲ブリュレ

咖啡布蕾

「KIRIN CITY PLUS」在日本關東、關西、中部地區皆有分店,每到用餐時間總是一位難求,前往之前可先網路預約喔!

KIRIN CITY PLUS新宿東南口店
・地址:東京都新宿区新宿3-37-12 新宿NOWAビル1F
・營業時間:【週一至週五】12:00~23:30(L.O.23:00)【週六】11:30~23:30(L.O.23:00)【週日及國定假日】11:30~23:00(L.O.22:30)
・交通方式:JR新宿站東南口徒步1分;東京METRO丸之內線新宿站徒步5分
官方網站

在新宿歌舞伎町「うまいもん」跟著日本人體驗上班族的宴會文化

「樂吃購!日本」的讀者們都知道,吉田桑平常的興趣就是到處搜羅各地的美食,享用美食的同時,酒類飲料當然也是必不可少!某日接近下班時分,吉田桑邀約編輯部的大家一同前往一間位在新宿歌舞伎町內的和風居酒屋「うまいもん」,據說這間吉田桑新發現的居酒屋,不僅有好喝的酒,料理更是一絕,記者當然不能錯過這個貼身採訪吉田桑的大好機會啦!

東京居酒屋うまいもん
新宿歌舞伎町內的和風居酒屋「うまいもん」

一來到「うまいもん」,洗練的外觀看起來很像日劇裡主人翁會經常造訪的店,店外有放菜單的看板,門口也貼有日本美食情報網「Tabelog」人氣店家的貼紙。大家進入店內後,發現這邊的日本酒單也很豐富呢!

うまいもん

「Tabelog」人氣店家

東京居酒屋

日本酒也很豐富

這次同行的包含吉田桑在內共有5位台灣人和日本人的社員,即使是下班的聚會,該注重的禮儀可是一點也不能少呢!像是座位就有分「上座」和「下座」,依據位階高低或是入社資歷來就座!就位之後當然要先點啤酒囉!當啤酒上桌後吉田桑開始進行「乾杯の音頭」,希望大家今天好好地放鬆、交流,「無礼講」也沒關係,致詞完大家一起乾杯、拍手,宴會就正式開始囉!「乾杯」的時候要注意,日本人說乾杯的時候只喝一口,不用整杯乾完,而且部下的杯子不可高於上司。

吉田桑和編輯部分享日本的宴會文化。注意乾杯時杯子不可以高過上司喔!

「うまいもん」以新鮮好吃的海鮮料理為主,會有每月或是每日更換的菜單,不管什麼季節來都能吃到當季的新鮮美味。當天吉田桑和編輯部點了「生魚片拼盤」(刺身盛り合わせ)、「牡蠣奶油燒」(カキバター焼き)、「特上和牛牛排」(特上和牛ステーキ),若喜歡吃內臟的話,推薦大家點「鮮烤和牛牛肝」(和牛レバー炙り)、「鱈魚白子」(白子ポン酢),是日本人很常點的道地居酒屋料理喔!

刺身盛り合わせ

生魚片拼盤

和牛レバー炙り

鮮烤和牛牛肝

カキバター焼き

牡蠣奶油燒

特上和牛ステーキ

特上和牛牛排

白子ポン酢

鱈魚白子

在燈光美氣氛佳的和風居酒屋,以及美酒佳餚的陪伴之下,歡樂的時光總是過得特別快!到了宴會的尾聲,吉田桑以「一本締め」來幫大家做一個總結:

吉田桑:「今天很謝謝大家下班之後熱情參與!期待在大家的團結努力之下,讓愈來愈多人能看到「樂吃購!日本」。大家一起為支持我們的讀者們,繼續推出更多超棒的企劃和記事吧!大家一起加油!」
編輯部:「よ〜、ポン!」(拍手)

於是本次吉田桑與「樂吃購!日本」編輯部的飲酒會(飲み会)就順利圓滿地結束了!不僅吃到了道地的居酒屋美食,還學到了不少關於日本的宴會用語。大家下次如果到居酒屋的時候,不妨也跟日本人一樣點杯啤酒,體驗一下日本的宴會文化喔!

居酒屋うまいもん 本店
・地址:東京都新宿区歌舞伎町1-12-6 歌舞伎町ビル1F
・營業時間:週一至週六18:00~翌05:00,週日定休
・交通方式:JR新宿站東口徒步5分
相關資訊

日本的宴會用語與知識:

宴會用語 日語假名 中文意思
上座 かみざ 離入口愈遠、愈裡面的位置,是給位階最高的人坐的。
下座 しもざ 離入口愈近、愈靠近外側的位置,通常是給新入社員或是入社資歷最淺的人坐的。
乾杯の音頭 かんぱいのおんど 由當天出席者位階最高的上司在宴會開始前所做的致詞,說完之後大家一起乾杯,表示宴會開始。也有由位階第二高或第三高上司致詞的情況。
無礼講 ぶれいこう 「乾杯の音頭」的一部份,通常上司致詞時會說今天是「無礼講」,讓大家可以不用拘束位階關係和繁文縟節,盡情交流。不過需注意這僅是「形式上」,太過分的話還是不適合公開發言的。
乾杯 かんぱい 宴會開始之前要先乾杯,喝一口就好,不需要將整杯乾完喔!乾杯的時候部下的杯子要低於上司的杯子。
お酌 おしゃく 斟酒的意思。如果是喝瓶裝啤酒的話,部下會注意上司的杯子,當杯內的酒剩下玻璃杯約二分之一的時候,就要幫上司斟酒;日本人習慣幫對方斟酒,切記如果是自己的杯子空了的話,若有同席的人在場,不可以幫自己倒酒喔!
中締め なかじめ 有時候宴會中有「中締め」的情形發生,目的是為了控制時間,將宴會做一個小段落,讓有事要先離席的人可以在這個時間點離開。
一本締め いっぽんじめ 宴會快要結束時由上司做完總結,此時會說一些希望公司或部門業績愈來愈好等激勵的話語,最後帶領大家拍手,表示本日宴會結束。

日本人除了愛喝啤酒,對於品嚐的方式更是非常地講究!有了啤酒可以讓美食更加美味,而且各種品嚐方式更能增添樂趣!下次來到東京務必來這3間啤酒餐廳體驗看看喔!對啤酒的知識有更深層興趣的話,「樂吃購!日本」編輯部3月上旬的時候要帶大家深入到KIRIN的橫濱啤酒工廠(キリンビール横浜工場)參觀,別忘了持續鎖定更多「樂吃購!日本」的報導喔!

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採訪撰文:Akane 2018.01.22
責任編輯:Ning

2018年02月13日更新
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