超絕美味！名古屋流「鰻魚飯三吃」名店比一比

隨著廉航直飛名古屋的航線開航，「樂吃購！日本」的讀者想必也很希望今後可以得知越來越多有關名古屋的資訊，所以記者就要來開響這第一炮啦！ 名古屋可是日本有名的美食之都！味噌豬排、炸蝦飯糰、紅豆吐司、炸雞翅、味噌烏龍...特色美食琳琅滿目，不過首先想要介紹給大家的是全日本無人不知無人不曉的名古屋鎮市之寶──「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」！趕快跟「樂吃購！日本」一起來看看精選的鰻魚飯三吃名店！

三吃怎麼吃？這樣吃才能譜出美味三重奏！

上桌囉！說到「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」，鰻魚飯本身與傳統的鰻魚飯差別並不大，都是在米飯上鋪上滿滿的蒲燒鰻魚，而三吃的重點記者認為在於鰻魚飯以外的「佐料」，趕快來看看如何運用這些配料，讓鰻魚飯的美味更昇華！

第一吃 原味開吃！

只要是鰻魚飯的名店，一定都是在客人點餐之後才上火碳烤，所以一段時間是必要的，不過等待絕對值得，因為鰻魚的肥美鹹香，透過碳烤完全被無情地逼出。因此上菜之後，推薦大家還是先品味鰻魚飯原有的美味，感受由肥滿鰻魚、飽滿白米以及濃郁醬汁形成的絕佳的平衡。

第二吃 口感昇華！

看過來鰻魚飯旁邊這一小碟佐料們，別看小小一碟，這些佐料可是有著足以讓鰻魚飯變身全新一道菜的大大魔力！一般的店家必有的佐料是蔥花、海苔與芥末，另外隨著店家的不同，還會附上薑、紫蘇、芝麻等，每一種都左右了碗裡的鰻魚飯口味。有別於單吃鰻魚飯本身的「厚重」，這些佐料往往都會讓鰻魚飯口感變得更細膩，胃口重新大開！再吃五碗應該也沒問題？！

第三吃 熱湯暖心！

別太激動在前兩吃就把鰻魚飯清光，最後的湯泡飯吃法更是一絕，不同於一吃的紮實、二吃的精彩，三吃加入高湯湯頭之後，更多的是前兩吃所沒有的「溫醇」，熱熱的湯頭調和所有的滋味，呈現出來的是完美協調的一體感！吃完之後肚子的暖暖的，超級舒服！

而說到鰻魚飯三吃（ひつまぶし）與一般鰻魚飯上處理上還有哪裡不同，則是鰻魚會切成細條狀，據說這是為了方便客人接下來將飯平均分成四等份。咦？四等份？不是三吃嗎？其實推薦分成四等份的原因，是希望大家在三吃都各吃過一輪之後，最後再選擇其中最愛的方式作一餐的完美ENDING！

記者精選！三大名店比一比！

あつた蓬莱軒

鰻魚飯三吃的超・級・名・店，幾乎只要知道鰻魚飯三吃的日本人全都知道這間號稱是起源店的「蓬萊軒」，包含分店在內的三間店在日本知名餐廳評論網都有高達3.7分的極高評價，傳說級名店當之無愧。用餐時間總是大爆滿，排隊排到天長地久綿綿無絕期（？），所以在這裡私心建議大家在非用餐時段前往，記者與朋友下午三點半左右到場完全不用排隊就入座了！

「正統」這兩個字是記者對蓬萊軒的印象，即使只是鰻魚飯本身也能正面迎擊所有競爭對手！

口味上蒲燒醬汁偏重口味，濃郁的滋味對部份讀者而言，或許初嚐時會感到負擔會有點沈重，不過不可否認的是，一旦進狀況之後，就會讓人想要大口大口地把飯扒個乾淨！其餘兩吃則是錦上添花，讓風味變化更豐富。記者跟友人都對這一餐非常滿意，始祖級名店實至名歸！

ひつまぶし備長

鰻魚飯三吃如此的美味，卻很少在愛知甚至名古屋以外看到專賣店，實在是讓記者百思不得其解，而這間「備長」則是記者所知道唯一一間以名古屋為根據地，大力展店至東京、大阪、福岡等地的鰻魚飯三吃專賣店。光是在東京就有銀座、池袋、晴空塔三間分店，不用大老遠跑到名古屋也能品嚐到正統鰻魚飯三吃的滋味正是備長的優勢之一！

此外店內還備有中文菜單～看來備長不只是想要走向全日本，更想要迎戰國際！

就口味而言，比起醬汁，記者覺得備長更重視的是來自於碳烤的「焦香」，這微微的香氣正是備長的決勝秘密武器！而備長在空間上，也為了要強調現烤的特色，所以幾乎都有能夠觀看師傅烤鰻魚的設計。端上桌時那迷人的香味，真的不禁令人胃口大開！連記者的兩歲小外甥女都拜倒在備長的魅力下，在店內留下了發自內心的讚嘆「好好吃！」

まるや本店

招牌寫著「Oや」的這間店唸作「MARUYA」，記者調查過名古屋在地人的意見，發現他們心中的第一名就是這！比起遠近馳名的始祖「蓬萊軒」跟開疆拓土野心家「備長」，MARUYA更像名古屋的土皇帝（？）八間店全都集中在中部地區！

就位於車站旁名鐵百貨9樓的「名駅店」，記者原以為下午兩點人潮會比較少，結果人龍長到我立刻放棄XD，晚上八點半再度挑戰，竟也等了快一小時才入座！希望隨著2015年12月JR名古屋駅店開幕，會分散一些人潮...

在這三間名店之中，記者私心最愛的也是這間MARUYA本店！至今都無法忘懷當時用餐的經驗，以後再也吃不到這麼好吃的鰻魚飯怎麼辦啊（吶喊），特別激賞的是第二吃，這裡的佐料非常少見的提供了紫蘇，喜歡紫蘇清爽香味的人絕對不能錯過！！紫蘇的清香不但不會搶過鰻魚飯的風采，還讓其濃郁滋味煥然一新，完全是亮點無誤，真的太美味了！（落淚），但當然一定也有不喜歡紫蘇味道的人，就請在加佐料時斟酌一下囉！

看完這一篇報導，大家是不是已經口水直流了呢？記者認為比起傳統的鰻魚飯，鰻魚飯三吃不只可以解決口味太過單調且有些膩口的問題，重點是每種吃法都呈現完全不同的美味，快跟著我們一起來去嚐嚐鰻魚飯三吃，再跟我們分享心得，告訴大家你最喜歡哪一種吃法吧！

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整理撰文：Jake郭晉 2016.1.22