在新宿熱鬧街區大啖星鰻料理!食材豪華價格超公道的「しろや」

大阪超人氣的星鰻料理專賣店,在東京開設新店「しろや」了!來東京自由行的旅人們,你們在新宿最繁華的街道,就能輕鬆嚐到長崎縣對馬海峽的直送星鰻料理喔!絕對該被列為必吃清單之列!

來到海鮮大國日本,饕客怎麼選?先看看「しろや」的堅持何在!

「しろや(shi-ro-ya)」自大阪起家,在大阪的店名是対馬穴子や,而「穴子」其實就是中文的「星鰻」。
在日本,天然星鰻最有名的產地非九州長崎的對馬海峽莫屬。它位於長崎與韓國領海的交界,由於地形關係,潮流洶湧,不僅帶來豐富的自然資源,也讓星鰻的「運動量」相較於鰻魚要來得大,因此肉質既鮮美又結實。

另外,這裡的漁夫為了不傷到星鰻,選擇採用傳統的「放籠法」,讓星鰻一一鑽進直筒般的籠中,用最自然的形態捕撈星鰻。因為捕撈相當花費工夫,所以天然星鰻的捕獲量也不多,更足以顯見其珍貴!
「しろや」所提供給客人的菜餚,全都是天然星鰻所料理而成的喔!

小知識:星鰻與鰻魚的差別為何?
「星鰻(穴子、あなご、anago)」與「鰻魚(うなぎ、unagi)」以中文書寫都有「鰻」這個字,而且都是長條形狀,但生態與口感大不同!
星鰻又被稱為海鰻,因為牠生長、生存於海中,肉質纖細、少土腥味,因此只要用清爽醬汁加以燒烤,就可以嚐到牠的自然鮮甜。也因為星鰻捕獲量較少,在古代被視為是高級食材。
鰻魚則是生長於溪口或海口,肉質油厚、土味較重,所以燒烤時會沾上更濃醇的醬汁,且鰻魚捕獲量較大,是大受歡迎、常拿來補身子的庶民美食。

「しろや」的美味料理大推薦

點了準沒錯的超級「定番」──三種等級的星鰻御飯(穴子重)


「星鰻御飯」:左為一尾size的「伝助」,右為一尾size的「特上」

「しろや」的星鰻御飯分為三種等級:「伝助」、「特上」與「メソ(me-so、中等之意)」。
「伝助」使用的是長約61mm~65mm、4L size的特級星鰻,在所有的天然星鰻漁獲中,僅有3%~5%達到這樣的長度,一尾的御飯為3,000円,2/3尾則為2,300円。
「特上」是選用51mm~55mm、2L size的天然星鰻,一尾的御飯為2,000円。
「メソ」則是由41mm~45mm、M size的天然星鰻,大小最適合胃口較小的女性或孩童食用,包含2尾的御飯為1,600円,1尾則僅要1,000円。
星鰻御飯的尺寸選擇相當多元,更可說是以超優惠的破盤價,就能享用到天然星鰻的美味。

而內行人更不能錯過食用星鰻的三重口感享受!
(以下這些配料與茶汁,店家會為點「伝助」星鰻御飯的旅人做準備,只要在要吃時知會店員即可)

① 乾吃:首先先直接享受天然星鰻原味的口感,感受肉質的鮮美與軟嫩。
② 拌料吃:加入玉蔥、芥末與海苔後,額外添增一股嗆鼻、辛辣味,卻又同時能提出原味,讓口感回歸清爽。
③ 湯吃:加入高湯/茶汁(若剛剛還有剩下的配料也可以一起倒進去),就變成星鰻茶泡飯。

愛酒之人的奢華饗宴──星鰻下酒菜與長崎地酒

除了易入口、價格又公道的星鰻御飯之外,也可以在此吃到許多特別的星鰻下酒菜。如又酥又香的星鰻骨仙貝(骨せんべい,500円)、星鰻天婦羅(天ぶら盛合せ,1,400円)。

星鰻骨仙貝(骨せんべい,500円)

星鰻天婦羅(天ぶら盛合せ,1,400円)

還有可以吃出星鰻鮮甜原味的星鰻岩鹽燒(伝助穴子の岩塩白焼き,1,400円),以及在專門店才吃得到、珍貴又奢華的星鰻生魚片(伝助穴子の薄造り,1,200円)。

星鰻岩鹽燒(伝助穴子の岩塩白焼き,1,400円)

星鰻生魚片(伝助穴子の薄造り,1,200円)

「しろや」中亦準備了種類眾多的日本酒,不過既然星鰻都是從長崎縣來的,搭配長崎的「地酒」(指的是使用當地收割的米與當地的水做成的在地酒),更是雙重的道地享受喲!像是「橫山50」帶有一股水果般的甘甜味、適合冷飲,搭配星鰻生魚片最合適;「六十よ洲」則有一份清爽感、適合熱飲,與星鰻岩鹽燒是最佳組合。

喜歡小酌一杯的女性,也可以選擇「風の森」這款喝起來相當順口、瓶身又可愛的酒種。下酒菜的部分,添加了柚子提味的烤明太子(炙り明太 柚子風味,680円)、加入了蛤蜊馬鈴薯沙拉(しじみのポテトサラダ,680円)亦相當受歡迎。

烤明太子(炙り明太 柚子風味,680円)

蛤蜊馬鈴薯沙拉(しじみのポテトサラダ,680円)

適合家族或情侶一起共享──豪華星鰻會席

所謂的「會席料理」,是在江戶時代時,文人風雅之士聚會時享用的料理。料理中包含前菜、湯汁、生魚片、烤物、煮物、炸物、醋物或涼拌,以及白飯、味噌湯與醬菜等,並且隨著豪華程度,種類會再增減。
「しろや」也準備了星鰻會席料理(穴子尽くしコース,5,000円),除了重頭戲的「伝助」等級星鰻御飯之外,還有前菜、星鰻生魚片、星鰻天婦羅、星鰻岩鹽燒等配菜,加上創意甜品,豪華又美味。

若想要吃套餐,店內也有提供豪華的星鰻套餐(5,000円),若想吃鍋物。而「しろや」之所以取作這個名字(しろ在日文中是白色的意思),代表這裡所提供的料理不只有星鰻,還有紅鱸(のどぐろ)與石斑魚(クエ)等味道鮮美的白身魚,因此也提供了紅鱸鍋套餐(8,500円)與石斑魚鍋套餐(10,000円)。

套餐選擇多元,左為高級的紅鱸鍋套餐(8,500円),右為豪華的石斑魚鍋套餐(10,000円)

午餐時段價格更超值!

午餐時段則有價格超值的伝助星鰻中午套餐(2,400円),包含了前菜、沙拉、天婦羅與1/3尾的星鰻御飯,若想要加大成2/3尾(+900円)、或是1尾大(+1,600円)的星鰻都可以再額外加點!如果想單點的話,店家也有提供「星鰻御飯(穴子重)」(1,000円起)單品唷!
「しろや」位於熱鬧的新宿區裡面,卻仍舊可以吃到新鮮天然星鰻,享受超值的上等午餐!來新宿一定不能錯過!

注意
以上文中所提示的價格皆未含稅唷!

「しろや」雅緻的用餐環境

美味的食物固然是一家餐廳最重要的招牌,用餐環境的氣氛也是一大重點!「しろや」的店面坐落於大廈的二樓,雖然門面並非富麗堂皇,但也因為如此,進來就像踏入一個截然不同的空間氛圍。昏暗的燈光與全黑的壁面,看起來既俐落又時尚,有適合多人數的橫排座位,也有較私人的空間或是吧台座位,無論是一群親朋好友、情侶、或是單獨一人的旅人都可以自在用餐。

若旅人們想知道更多關於星鰻的資訊,那就直接用動態解說,對馬海峽產的星鰻有多美味吧!敬請參考影下的影片介紹!

價格實惠,位置又這麼方便的「しろや」。想要讓東京自由行的旅途中,增添一股鮮美滋味的話,記得到「しろや」品嚐一頓星鰻料理!你絕對可以獲得一場輕巧又回味無窮的美味盛宴!

☞ 延伸閱讀
天然的尚青!讓人驚呼歐買尬的炙燒星鰻御飯

採訪撰文:issue 2017.2.28
責任編輯:aoi

2017年04月01日更新
合作文

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店鋪簡介

東京都新宿区歌舞伎町1-18-9

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店名 長崎県対馬市美津島町 しろや 新宿
地址 東京都新宿区歌舞伎町1-18-9
電話 +81-3-6265-9102
營業時間 午餐:11:00~15:00(最後點餐時間:14:30)
晚餐:17:00~23:00(最後點餐時間:22:30)
休日 不定休
官方網站 http://www.shiroya-shinjuku.jp/index.html
交通資訊 JR新宿車站東口徒步約5分鐘
西武新宿線西武新宿車站徒步約3分鐘