吃了透心涼!東京絕品「冷麵」名店特輯

到日本絕對不能錯過的「拉麵」可說是最受歡迎的人氣美食,但在炎炎夏日、吃了汗流浹背的熱呼呼拉麵似乎讓人沒有胃口,也因此各拉麵名店也會在這時候紛紛推出,能讓身體感到涼快、消暑又開胃的「冷麵」!「樂吃購!日本」特別精選東京必吃的道地冷麵5家,只有在夏季才能享受到的限定美味特輯,絕對要收藏起來!

AFURI(阿夫利)

►冷柚子塩麵(冷やし柚子塩麺)¥1,180
在日本擁有超高人氣的拉麵店「AFURI」,是許多人到東京必訪的好味道,使用神奈川縣丹沢山地、大山(阿夫利山)的天然水,與嚴選食材熬煮出帶著金黃色澤的淡麗系湯頭,搭配上稍帶彈性的麵條,美味擄獲人心!

店內人氣「柚子塩拉麵」在夏天推出了冷麵版!使用雞肉、牡蠣、昆布、柴魚等食材,提煉出具有獨特風味的冷製湯頭,煮熟的麵條經冰水急速冷卻,Q彈口感更加提升,熟度完美的溏心蛋、水菜和筍乾絲,再放上濃縮了柚子香氣的柚子凍與厚實的炙燒叉燒,令人回味無窮的絕妙好滋味,消暑又開胃!

AFURI(阿夫利)
・營業時間:各分店營業時間略有不同,請上官網確認
官方網站、店鋪情報

千里眼

►中華冷麵(冷やし中華)¥850
被日本人喻為「千里眼的冷麵(冷やし中華)開始販售後,夏天才算真正到來」的超人氣拉麵店!位在日本名門大學「東京大學」附近,每到夏天、一天販售超過200碗以上的冷麵深受學生們愛戴,想吃到每年眾所期待的經典菜單,請做好排隊的心理準備。

蔬菜2倍增量(野菜増し増し)

辣味麵酥、美乃滋 增量

配料大蒜(ニンニク)、薑(ショウガ)、辣味麵酥(辛揚げ)、美乃滋(ガリマヨ)、特製醬油(カラメ)和蔬菜增量(野菜増し)都是免費,可依自己的食量和喜歡的味道做調整。冷麵一上桌,高到像山的蔬菜讓人留下深刻印象,「千里眼」使用的麵條,比起普通拉麵粗上三倍,也因次更能吸附醬汁在麵身中,每一口都能品嚐到濃厚香氣,搭配上大量蔬菜的清爽口感,真是炎熱夏天裡的沁涼美味!

千里眼(センリガン)
・地址:東京都目黒区駒場4-6-8 佐藤ビル
・營業時間:11:00~14:30;17:00~21:00
・交通方式:小田急線小田原線「東北沢駅」東口 徒步8分
官方網站

馬賊(ばぞく)

►馬賊中華冷麵(馬賊冷やし中華)¥1,300
在日本知名綜藝節目《マツコの知らない世界》的冷麵特輯裡,從1500家店舖中嚴選「這個夏季必吃絶品冷麵」最為人氣的店家「馬賊」,創業於1977年的手打麵老舗,為了保持麵條鮮度堅持每天在店內製作,現製的麵條味道和香氣就是格外新鮮。

經冰鎮的麵條口感更彈牙,能直接感受到自然的麵香和勁道,帶著濃郁醋香的胡麻醬香氣逼人,還沒開動就已經讓人口水直流!小黃瓜絲、蛋絲和火腿為冷麵增添了清爽口感,拌入芥末醬後酸鹹微辣的迷人滋味更是讓人上癮。

煎餃¥500

叉燒拉麵¥1,100

除了各式麵類菜單外,推薦必點的另一人氣商品就是有著Q彈外皮、份量十足的煎餃!手桿麵皮包入新鮮餡料後,經由高溫油煎牢牢鎖住肉汁,外皮酥脆、內部鮮嫩多汁的美味令人驚艷。

馬賊 日暮里店(ばぞく)
・地址:東京都荒川区西日暮里2-18-2
・營業時間:[一〜六]11:00~23:30[日・國定假日]11:00~22:30
・交通方式:「日暮里駅」徒步3分

麺恋処 いそじ

►中華冷麵(冷やし中華)¥940
隱身在代代木巷弄中的拉麵名店「麺恋処 いそじ」,沒有招牌、完全不起眼的店面裡,卻有著必嚐的絕品拉麵!湯底為濃郁中帶有鮮魚香氣的「魚介醬油豚骨」風味,將食材精華完全濃縮在湯中,打造出濃厚而不膩口、充滿魅力的逸品。

五彩繽紛、色香味俱全的擺盤讓人食指大動,冰的透心涼的麵碗,讓冷麵吃到最後一口都覺冰涼消暑!豚骨風味中略帶海鮮鮮甜滋味的濃厚醬汁,搭配上蔬菜後口感轉為清爽,餘韻繚繞的高雅風味讓人留下深刻印象。

Les Grands Arbres
・地址:東京都渋谷区代々木1-14-5
・營業時間:[一〜五]11:30~20:30[六]11:30〜19:00(公休日:星期日、國定假日)
・交通方式:「代々木駅」 」西口 徒步5分

大勝軒

►中華冷麵(冷やし中華)¥900
創業於昭和8年(1933年)的「大勝軒」,就位在公司行號聚集的商業中心「日本橋」,美味吸引西裝筆挺的上班族不惜在大太陽下排隊,汗流浹背也要一嚐延續了半世紀的好滋味。店內舒適愜意的昭和日常感,時間彷彿靜止般的沉靜氛圍,充滿了迷人魅力。

長年受到愛戴的夏季定番MENU,冰鎮的清涼有嚼勁的手工麵條搭配上豐富配料,加上混合了麻油、醬油和醋的爽口醬汁,連湯帶料拌著吃,爽口開胃、暑氣全消!從昭和時代延續下來的經典美味,果然沒有讓人失望。

大勝軒
・地址:東京都中央区日本橋本町1-3-3
・營業時間:[一〜五]11:00~14:30、17:00~21:00[六]11:00~14:00(星期日公休)
・交通方式:銀座線「三越前駅」 A1出口徒步3分

以上為大家精選的店家,冷麵提供時間約到9月中下旬止,前往前建議先上官網確認才不會白跑一趟喔。把握時間!來到東京千萬別錯過夏季專屬、消暑又開胃的透心涼美味。

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採訪撰文:iru 2017.7.31
責任編輯:Gin

2017年08月01日更新