東京燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」!山手線高田馬場站2分鐘就到

日本旅遊時,吃和牛燒肉已經成為大家自助旅行的必去行程。這次要推薦把這家位在東京燒肉激戰區「高田馬場」,並堅持A5國產黑毛和牛等級的燒肉店「吟まるJr.」!這家燒肉店提供和牛稀有部位,好吃到連肉汁都是甜的!有多好吃就看「樂吃購!日本」的現場直擊介紹吧!

東京燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」!山手線高田馬場站2分鐘就到

一整頭「山形牛」入廚房!「吟まるJr.」稀有部位全成美味燒肉食材!

東京山手線上的「高田馬場」是東京的燒肉一級戰區,店家大打價格戰,提供眾多平價選擇。距離車站僅步行2分鐘的「吟まるJr.」,則提供了更高層次的味蕾饗宴。店家嚴選和牛中最高等級的「A5國產黑毛和牛」,並且豪邁地直接進貨一整頭山形牛,各種珍貴部位全都進了廚房,老饕們可以輕鬆吃到既具備品質、部位種類又多元的美味燒肉!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的店門口 東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的店家樓梯入口

雖然「吟まるJr.」的外觀超低調,很容易淹沒在其他醒目的招牌裡,但走進店裡吃過一次後,是絕對會收進口袋名單的好店。接著再來看看「吟まるJr.」有哪些必吃的推薦料理吧!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的山形牛產地證明書

「樂吃購!日本」美味小教室:A5黑毛和牛是什麼?

「和牛」肉質鮮美,但認定相當嚴格。和牛必須前三代皆為日本土生土長,並有血統證明書。生長過程中也不能施打激素、抗生素等藥物,經過農家細心照料才能養成。日本和牛裡又以「黑毛品種」為最大宗。專業的認定單位,會根據和牛的脂肪量與脂肪的紋理色澤等項目,做出肉質評價,分為「A、B、C」3種級別,每一級別又分為1至5分,15個等級裡又以A5為最高等級,所以大家就知道A5等級的和牛有多珍貴了吧!在「吟まるJr.」可看見A5等級證書,以證明貨真價實唷!

人氣推薦必吃!到「吟まるJr.」不吃不能走的必點菜單

A5黑毛和牛!嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)、7種類3,400日圓/1份

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)

「吟まるJr.」中最推薦、最有人氣、最不可錯過的料理,就是嚴選稀有部位「吟まる組合」了!什麼是「稀有部位」?顧名思義,就是量特別少、一般人很難品嚐到的肉品。這套組合會由師傅嚴選今日最推薦、最新鮮的部位提供給客人,所以每次來店都可能會有不同的驚喜!7種類為3,400日圓,5種類為2,600日圓(以上為未稅的一人份價格)。

日本和牛稀少部位示意圖
常見的和牛稀有部位(製圖:issue)

烤前小提醒
① 欲吃出肉的原味與品質,僅需用鹽簡單提味就好,因此「嚴選稀少部位吟まるJr.組合」皆是用鹽調配。
② 肉品雖是稀少部位,但烤的方式並不困難。先烤沾上鹽巴或胡椒的那一面,將多餘的鹽巴、胡椒去掉。待表面烤出一層肉汁後,便可翻面!

以下,就針對5種夢幻肉品進行試吃報告!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)的沙朗(サーロイン)

沙朗(サーロイン)

不要懷疑,我們正在燒肉店裡!但誰說燒肉店不能寵愛一下味蕾,品嚐如牛排一般厚滋滋的沙朗呢?口感又軟又嫩,甚至連肉汁都是甜的,一點都不油膩,一點都不辜負牛肉裡最棒肉質的美稱!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)的芯芯(シンシン)

芯芯(シンシン)

「芯芯」這個名字聽起來很可愛,在關西則被稱為「圓芯」(マルシン),這是在腿肉的「芯玉」(しんたま)部位中更稀少的部分,故價格也偏高。腿肉原本就較其他部位柔軟細緻,不過芯芯在這份軟嫩多汁之餘,又可以咬出一股的嚼勁,口感獨特非常推薦。

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)的腰脊芯(カイノミ)

腰脊芯(カイノミ)

在烤「腰脊芯」時,對肉食黨來說真是視覺上的享受。如牛排一般的厚切,看著油花波波地閃動,外頭烤得香脆,裡面的肉仍是柔嫩,吃起來既兼具嚼勁又充滿飽足感!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)的下後腰脊肉(ゲタサーロイン)

下後腰脊肉(ゲタサーロイン)

仔細看一下單點菜單,會發現裡頭沒有「下後腰脊肉」這款肉品。其實這就是選擇師傅嚴選套餐的好處,這樣才有機會吃到這些隱藏版料理呢!「下後腰脊肉」也是沙朗的一種,口感鮮嫩,彷彿豆腐一般幾乎不用硬咬能撕開,輕鬆又滿足地吞下肚。

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」(厳選希少部位「吟まるセット」)的辣椒肉(トウガラシ)

辣椒肉(トウガラシ)

「辣椒肉」是肩膀的一部分、靠近肩胛骨附近的肉品,因為形狀長得像辣椒而得名。「辣椒肉」吃起來口感香脆,清爽不油膩!

味覺新體驗!生拌牛肉「肉膾」(ユッケ)、1,900日圓/1份

肉膾」紅通通的顏色相當鮮豔,實際品嚐後會發現相當美味喔!考量到衛生問題,這道菜必須要自己動手做。首先店家會端上淋上白芝麻、蔥絲、醬汁的生蛋黃與盒裝生牛肉。把生牛肉的包裝拆開後,直接倒入生雞蛋的碗中再做攪拌。由於生牛肉非常新鮮又軟嫩,加上生蛋黃醇厚溫和的味道,非常易入口。配上香甜的醬汁,更增食慾!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的生拌牛肉「肉膾」(ユッケ)套餐 東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的生拌牛肉「肉膾」(ユッケ)實際將生牛肉放進蛋黃拌醬中 東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的生拌牛肉「肉膾」(ユッケ)試吃照片

女孩們的健康好選擇!豆乳擔擔豆腐鍋(豆乳担々豆腐チゲ)、900日圓/1份

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的豆乳擔擔豆腐鍋(豆乳担々豆腐チゲ)

豆乳擔擔豆腐鍋,900日圓


除了肉品之外還有哪些料理選擇呢?這款「豆乳擔擔豆腐鍋」也很推薦給愛美的女孩們!以豆乳與泡菜為底,放進嫩得入口即化的豆腐,湯頭辣而不嗆,口感溫和,吃起來彷彿新陳代謝都變好了呢。

「吟まるJr.」特製口味!沙拉冷盤泡菜超開胃

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的吟沙拉(吟サラダ)

吟沙拉(吟サラダ),790日圓

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的涼拌拼盤(ナムル盛合せ)

涼拌拼盤(ナムル盛合せ),580日圓

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的泡菜拼盤(キムチ盛合せ)

泡菜拼盤(キムチ盛合せ),680日圓

「吟まるJr.」的沙拉、冷盤、泡菜也是值得品嚐的小菜!保有了韓式料理辣而不搶的精髓,入味得恰到好處。沙拉醬汁以和風為底,涼拌與泡菜拼盤又各有多種菜色組合在一起。前者有涼拌豆芽菜、小松菜、豆腐等,後者有辣蘿蔔、醃小黃瓜與泡菜,都相當開胃唷!

出示「樂吃購!日本」讀者專屬優惠券,可免費換取1杯飲料!

東京高田馬場燒肉激戰區的A5黑毛和牛絕品美味「吟まるJr.」的用餐空間環境

「吟まるJr.」的用餐環境


看完介紹後,大家內心的肉食魂是否蠢蠢欲動了呢?「樂吃購!日本」讀者若到「吟まるJr.」用餐時只要出示超值優惠券,還可享有1杯飲料免費的優惠唷!若想事前訂位,「吟まるJr.」目前僅接受電話預約(使用日文),不過店內有30個座位,老饕們可直接來店,而菜單均有附上圖片,可和店員用簡單的英文溝通,點菜也不成問題!

「吟まるJr.」高田馬場店的預約方式
・店家電話預約(僅日文對應)
 聯絡電話:03-5332-7355
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!另外,建議大家可以請飯店人員協助打電話預約唷!

「吟まる」在飯田橋附近也有店喔!

東京A5黑毛和牛絕品美味「吟まる」的飯田橋店外觀

「吟まる」飯田橋店外觀

東京A5黑毛和牛絕品美味「吟まる」的飯田橋店室內環境

「吟まる」飯田橋店室內環境

「吟まるJr.」在飯田橋站附近也有一家系列店「吟まる」飯田橋店喔!這裡一樣選用山形牛,可以吃到稀有部位。店內空間為暖色調,也很推薦來這裡跟親朋好友一起用餐!而且,店家離JR飯田橋站不遠,徒步只要2分鐘。下次來到飯田橋附近的話,就來「吟まる」飯田橋店吃絕品和牛吧!

吟まる(飯田橋店)
・地址:東京都千代田区富士見2-6-10 三共富士見ビル2F
・營業時間:
 週一至週五:11:30~14:00、17:00~23:30
 週六、假日前日:17:00~23:30
・交通方式:JR「飯田橋」車站 A3出口徒步約2分鐘
「食べログ」網站

雖然市面上有許多吃到飽餐廳,都相當吸引人,但吃到撐不如吃得好。高田馬場站2分鐘的「吟まるJr.」的嚴選稀有部位「吟まる組合」塊塊紮實品質佳,肉汁油酯多卻又不覺得膩,讓老饕們用餐體驗更加飽足又美好!品嚐之間,還能感受到日本燒肉文化更深刻美味的一面!

☞ 延伸閱讀
在日本想吃燒肉?不再霧煞煞的點菜速成整理:「牛肉」篇

採訪撰文:issue 2018.11
責任編輯:aoi

2018年12月21日更新
合作文

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店鋪簡介

店名 吟まるJr. 高田馬場店
地址 東京都新宿区高田馬場3丁目1-2 2階
電話 03-5332-7355
營業時間 17:00~23:30(L.O. 23:00)
休日 無休
信用卡 VISA、MasterCard、 UC、Diners、American Express、JCB
平均預算 5,000日圓起
官方網站 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13180374/
交通資訊 JR「高田馬場」站徒步約2分鐘

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