東京推薦高級日本料理店「銀座一」:鮭魚卵手卷、和牛佐蔥泥…最精緻的和式餐點都在這

東京自由行,到了貴氣十足的「銀座」,一定要來品嚐一頓視覺跟味覺都豐盛的精緻日本料理套餐!在銀座站不遠就有一間「日本料理 銀座一」,提供以季節食材來創作的割烹日本料理。像是藝術品般的整套套餐,從開胃菜、前菜、湯品、生魚片、主菜到甜點,都能感受到當季的氛圍,又能品嚐到頂級美味!絕對是銀座必吃的口袋名單!

東京推薦高級日本料理店「銀座一」:鮭魚卵手卷、和牛佐蔥泥…最精緻的和式餐點都在這

感受當季風情,就來「日本料理 銀座一」品嚐精湛美味

銀座」向來是東京閃閃發光的地區,能在這裡經營的餐廳都必然是有著真正的手藝及工夫,才能讓人折服,成為常客!而位在銀座站步行不用5分鐘,遠離喧囂的「日本料理 銀座一」就有著高超手腕的料理職人,細心打造出精緻而豐盛的割烹日本料理。可以欣賞做菜的細節與真工夫外,讓品嚐美食之餘更多了一份樂趣!

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的職人正在切魚

職人切魚的手法讓人目不轉睛

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的職人手工製作餐點

可現場欣賞職人手工製作餐點

這裡的套餐均嚴選當季新鮮的食材,搭配巧思做出創意的料理,整套套餐吃下來可以感受到季節的風味,又可以吃到當季最頂級的食材,真的是東京自由行很難忘的回憶呢!現在就一起來看看精彩的當季套餐內容吧!順道一提,「日本料理 銀座一」的「一」特殊念法為「二の前」(ninomae),也就是二的前面唷!

野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)、16,000日圓/人(未稅)

「日本料理 銀座 一」的料理套餐均是採用當季最新鮮的食材,由主廚精湛的手腕來做搭配,可以按照不同的預算需求來選擇。套餐有13,000、16,000以及21,000日圓三種價位的套餐。若有過敏食材、或是素食需求,甚至是某種特殊喜愛的食材,都可以事先在預約時跟店家溝通,達成一頓完美聚餐的目標唷!

【開胃菜】生海膽、毛蟹與秋葵土佐醋凍

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的開胃菜

以荷葉盛裝的海膽、蟹肉開胃菜


作為第一道呈現在眼前的菜色,「日本料理 銀座一」的餐點幾乎可以用藝術品來形容!這道前菜有著毛蟹馬糞海膽秋葵泥土佐醋凍白芋莖等豐富又高級的食材,做成容易食用的大小。口感新鮮、甘甜引發食慾,用著噴灑上水珠、金箔的荷葉來盛裝,讓人完全感受到夏天的氣息!

【前菜】萬願寺唐辛子、鱸魚南蠻燒與薩摩芋起士餡

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的前菜「萬願寺唐辛子、鱸魚南蠻燒與薩摩芋起士餡」

有著紫陽花的前菜,帶來夏天的氣息


同樣是相當有詩意的擺盤,尤其是一朵紫陽花的裝飾讓人驚呼。這道前菜讓人難忘的是薩摩芋佐白酒起士內餡,吃起來甘甜潤口,充滿新鮮風味。口感滑溜香濃的胡麻豆腐,以及京野菜代表萬願寺唐辛子,帶有酸甜味的炸南蠻鱸魚,在夏天吃起來相當開胃!

【手卷】烤星鰻鮭魚卵手卷

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的烤星鰻鮭魚卵手卷

像是寶石般璀璨的星鰻鮭魚卵手卷


如寶石般誘人的手卷,是有著鮭魚卵烤星鰻、小黃瓜、些許壽司薑和紫芽的一品。一口吃下,能吃到柔軟的星鰻肉、鮭魚卵的濃稠滋味以及新鮮的蔬菜混合的氣息。上桌的時候自己動手卷起,不僅可以先欣賞精緻的內容,也可保有海苔的酥脆度,「日本料理 銀座一」真是考慮周到呢!

【湯品】蓮藕鯰魚糰子高湯

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的蓮藕鯰魚糰子高湯

蓮藕鯰魚糰子高湯,暖胃緩心


緊接著的湯品是以蓮藕混鯰魚做成的糰子,內部再鑲入毛豆,疊上白髮青蔥。外觀看似簡單,咬下後卻是相當富有層次的一道菜餚,美味的高湯吸收了食材精華,喝起來相當溫暖、幸福。

【生魚片】真子鰈與伊佐木生魚片

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的真子鰈與伊佐木生魚片

使用真子鰈、伊佐木兩種夏天代表魚類的生魚片拼盤


生魚片使用了當季新鮮的「真子鰈」,是少數能在夏天吃到的清爽白肉魚。還有「伊佐木」這樣白裡透紅,屬於夏季高貴的魚類,清甜中帶點脆感,配上水玉小黃瓜、山葵、甜菜,是帶有夏天風味又涼爽的一道生魚片菜餚。

【燉菜】章魚、芋頭與南瓜

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的燉菜「章魚、芋頭與南瓜」

燉煮得相當入味、軟嫩的章魚、芋頭與南瓜


這道菜色,內容有著芋頭、章魚、南瓜和山椒嫩芽,都是需要長時間燉煮至入味的食材。章魚吃起來嫩軟無比,芋頭、南瓜也都燉煮出甘甜味,是在享用了生魚片拼盤後,到主菜之前一道很好的過渡菜餚。

【主菜】和牛牛肋肉佐淡路島洋蔥泥

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的主菜「和牛牛肋肉佐淡路島洋蔥泥」

微烤過的和牛牛肋肉、鋪上淡路島甘甜洋蔥泥,加入了辣椒醋有點微微酸辣的爽口口感,一起吃下,飽滿的肉汁香味與清爽酸甜的洋蔥泥中和得十分恰當。而像是摺紙般的盤子也相當優雅別緻。

【飯點】玉米土鍋飯

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的玉米土鍋飯

土鍋玉米飯,香氣撲鼻又清爽


土鍋飯相當特別,加入玉米粒去燉煮,配上提味的赤紫蘇吻仔魚、鮪魚、醃漬蔬菜以及味噌湯。品嚐過前面的各項頂級珍饈之後,最後的結尾來一碗溫熱甘甜的玉米飯讓人覺得十分滿足、健康。而各種配飯的小菜、漬物也增添了玉米飯的風味層次變化。

【甜點】自家製草莓紅豆大福

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的野趣橫生食材協奏套餐(野趣溢れた食材が奏でるコース)的自家製草莓紅豆大福

草莓紅豆大福配上一碗現刷抹茶


做為結尾的甜品,是自家製的草莓紅豆大福,從麵糰皮到內餡都是在「日本料理 銀座 一」的料理職人手工製作,吃得出道地的美味。不會過份甜膩的紅豆餡,加入了時節的新鮮草莓,再綴上金箔增加了視覺的華麗感,佐以一口現打的香醇抹茶,這一份套餐真的充滿了季節感與當季食材的綜合變化,可以深刻感受到職人的深厚工夫!

貼心小提醒
① 以上為2019年6月採訪時品嚐到的「日本料理 銀座 一」當季套餐,內容隨季節會有所變動,若需要提前知道用餐內容,可以洽詢店家。
② 套餐價格需另計服務費10%與消費稅。

充滿現代和風的「日本料理 銀座 一」用餐環境空間

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的用餐空間

從繁華的銀座街頭走入「日本料理 銀座 一」所在的大樓,來到地下二樓。門口映入眼簾的是傳統日式風格的庭園造景,掀開門簾經過一段石子過道就會來到餐廳。寬敞的檜木吧台,是可以一邊用餐一邊欣賞職人手藝的好地方,也提供需要隱密空間的包廂座位區,是約會、慶生都非常理想的地點唷!

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的店家門口

「銀座一」充滿日式風情的門口

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的包廂式座位

包廂式的聚會空間,適合商談、私人聚餐

想吃精緻日本料理!現在就來預約「日本料理 銀座 一」

東京推薦高級日本料理店「銀座一」店家門簾

到了日本,一定會很想要品嚐一套真正道地的日本料理套餐吧?看完以上在「日本料理 銀座一」,就趕緊來預約自由行中的美食行程!

電話預約(僅日語對應)
① 在營業時間內致電 03-6264-5997
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站的 預約網址
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的「野趣橫生食材協奏套餐」套餐(16,000日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!

前往「日本料理 銀座 一」的交通方式

「日本料理 銀座 一」位在可以感受到東京奢華氣氛的銀座,只要搭乘地下鐵到「銀座」站,步行不到5分鐘就可以抵達喔!

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的交通方式步驟一

從銀座站C2出口出來,往回走

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的交通方式步驟二

走到這個公園時左轉

① 從銀座站C2號出口出來,往回走
② 看到一個公園後左轉
③ 直走到第一個路口後過馬路往右轉
④ 就可以看到位在左手方的DAIWA銀座大樓「日本料理 銀座 一」招牌!沿著樓梯往下到B2就可以抵達!

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的交通方式步驟三

走到這個路口時,過馬路後右轉

東京推薦高級日本料理店「銀座一」的交通方式步驟四

可以看到DAIWA銀座大樓「日本料理 銀座一」的招牌,沿著樓梯往下到B2

在「日本料理 銀座一」不僅可以吃到當季最新鮮、頂級食材所製作的日本料理,每道菜色更蘊含了料理職人精湛的手藝以及巧思,讓每次的蒞臨都充滿驚喜,非常適合作為兩人約會、或是宴客、聚餐的理想地點!奢華浪漫的銀座夜晚,就到「日本料理 銀座一」來度過吧!現在就來預約東京自由行的高級日本料理套餐行程!

攝影撰文:Isabelle 2019.6.30
責任編輯:aoi

2019年09月03日更新
合作文
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店鋪簡介

店名 日本料理 銀座 一
地址 東京都中央区銀座6-2-1 DAIWA銀座ビル B2F
電話 03-6264-5997
營業時間 17:00~24:00
休日
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
平均預算 13,000~21,000日圓
官方網站 https://japanese-restaurant-ninomae.business.site/
交通資訊 地下鐵銀座線「銀座」站C2出口,步行約2分鐘
JR「有楽町」站銀座出口,步行約5分鐘
地下鐵日比谷線「日比谷」站,步行約2分鐘
JR「新橋」站銀座出口,步行約7分鐘

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