新宿必吃鐵板燒店「湛山」:和牛、龍蝦、鮑魚、鵝肝的豪華套餐只要15,000日圓!

東京自由行,一定要吃美食好好犒賞自己!挑選餐廳時除了店內環境氣氛要好,料理當然也要選最豪華的!推薦這家在新宿的法式鐵板燒店「湛山」,提供包括黑毛和牛龍蝦鮑魚鵝肝等豪華食材的鐵板燒套餐。想擁有一生一次的難忘體驗,就到「湛山」吧。現在就看「樂吃購!日本」記者的現場試吃報告!

新宿必吃鐵板燒店「湛山」:和牛、龍蝦、鮑魚、鵝肝的豪華套餐只要15,000日圓!

為什麼推薦去「湛山」用餐?3大理由告訴你!

高貴但又像回家般溫暖!服務溫馨的法式鐵板燒店「湛山」

「湛山」位於新宿區最熱鬧的歌舞伎町內。雖然餐廳位於地下一樓,看起來有點難以進入,但一打開門馬上感受到一股截然不同的溫暖氣氛!餐廳最大的特色,在於每位廚師和店員都會以「對待家人的方式」來接待客人。

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的套餐料理

比如當有孕婦到訪,餐廳馬上會提供毛毯以免著涼;如果是慶祝紀念日的客人提前預約,餐廳除了會送上蛋糕,還會貼心地幫客人拍照留念!當然,如果是有食物過敏,或對餐點有其他要求,餐廳都會盡力滿足客人哦!

吧檯、包廂各有優勢,低調裝潢營造舒適用餐氣氛

餐廳內主要分為吧檯座位和兩個包廂座位,坐在吧檯座位的最大優點,就是可以看到廚師們純熟的料理手勢。有時候主廚在煎好牛排後,還會特意在上面灑酒點火,表演出一場吸引人眼球的「點火秀」!到時候大家記得隨時拿好相機,拍下這個經典難忘的一刻哦。如果是略懂日文的朋友,坐在吧檯座位時還可以跟廚師們交流聊天,就算語言不通,廚師們也會拿出翻譯機努力跟客人溝通。

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的店內吧檯座位點火秀 新宿必吃鐵板燒店「湛山」的店內包廂座位

要是坐在包廂的話,當然就可以更安靜地享受私人空間及時間。包廂內裝潢較簡潔低調,不會過份浮誇讓客人感到壓力,整體感覺就是像家一樣舒適自在!

食材超豪華!按預算挑選食材等級

餐廳提供多個不同價錢的鐵板燒套餐,當中最具人氣的,是可以同時吃遍「和牛」、「鮑魚」跟「龍蝦」這三種豪華料理的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)。套餐基本價格為1人15,000日圓(未稅,外加10%服務費),只要追加額外費用,就可以把套餐中的個別食材提升至最高等級,大家可以按自己的預算再作選擇喔!

湛山スペシャルコース(未稅15,000日圓/1人) 菜單
頭盤(オードブル) 三種前菜拼盤
前菜(アントレ) 鐵板燒鵝肝
蔬菜(レギューム) 鐵板燒時令蔬菜
魚介(ポワソン) ・鮑魚
・最高級龍蝦(+5,000日圓可改成伊勢龍蝦)
肉類(ヴィアンド) A5級黑毛和牛沙朗牛排(+3,000日圓可改成最高級A5黑毛和牛夏多布里昂牛排;+4,000日圓可改成松阪牛)
沙拉(サラダ) 色彩沙拉
主食(ガルニ) ・大蒜炒飯或白米飯
・味噌湯
・醬菜
飲料(カフェ) 咖啡或紅茶
甜點(デザート) 本日甜點

小提醒:想升級改為伊勢龍蝦的朋友,最好在預約時、或是兩天前盡早告知店家唷!

實際品嚐最高級「湛山特別套餐」,畢生難忘的感動!

三種前菜拼盤

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的三種前菜拼盤


第一道「三種前菜拼盤」內有烤牛肉,扇貝和風法式凍及藍起司蕃茄。三種前菜中最讓記者留下深刻印象的是藍起司蕃茄,平常吃得到的通常是蕃茄配莫札瑞拉起司,沒想到意外地非常搭,而且味道非常有層次!

鐵板燒蔬菜

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒蔬菜


在開吃肉類或各種豪華食材之前,先來品嚐一下超鮮甜的蔬菜吧!不得不說每款蔬菜都燒得剛剛好,配上酸甜的塔塔醬,非常開胃。

鐵板燒鵝肝

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒鵝肝(フォアグラのソテー)


鵝肝是法式料理中一道經常出現的「主角級」食材,但最怕處理得不好很容易會有腥味。主廚用奶油輕把鵝肝煎熟,外皮保留焦脆,裡面吃起來卻超濃滑!不但沒有半點腥味,配搭蘋果、橘子和木莓果醬一起吃,還能中和鵝肝的油膩感覺,口感變清爽,讓記者好想再吃一盤!

鐵板燒夏多布里昂牛排(追加3,000日圓)

這次特派記者把鐵板燒中的「沙朗牛排」升級至A5等級黑毛和牛(仙台牛)的「夏多布里昂牛排」,覺得超值得!整個牛里脊部位中可大概分成沙朗、菲力和夏多布里昂這三個部分,當中比例佔最多的是沙朗肉,其次是數量較少的菲力肉。

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的夏多布里昂牛肉

夏多布里昂牛肉份量少,非常珍貴!

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒夏多布里昂牛排

厚度超厚、有漂亮油花的牛肉,看了讓人食指大動

菲力肉吃起來非常柔軟,而且因為瘦肉較多、脂肪較少,因此深受女性喜愛。而夏多布里昂肉正是菲力肉當中最軟、最嫩的稀有部位。如此珍貴的牛排,一生必吃一次喔!

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒夏多布里昂牛排 新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒夏多布里昂牛排

主廚先把牛排放在鐵板上煎至兩面金黃微焦,中間則保留半生,做出最完美、口感最佳的三分熟狀態。牛排表面帶點酥脆,肉吃起來不光有油脂入口即化的口感,只需要輕輕嚼兩三下就可把牛肉完全吞下,十分柔軟!即使不點任何醬料,只靠牛肉本身的肉味,或只沾點鹽巴就十分美味。

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒夏多布里昂牛排 新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒夏多布里昂牛排的沾醬

餐廳特意提供了三種配料,芝麻醬、芥末跟白蘿蔔醬,也是非常特別值得一試。芝麻醬跟白蘿蔔醬都是由餐廳自家手製,尤其是芝麻醬口味製作方法十分講究,除了黑白芝麻外,還加入了杏仁、開心果等等共二十種配料,吃起來充滿堅果香氣!

鐵板燒鮑魚排

鮑魚是一種非常豪華奢侈的食材。以鐵板燒的方法處理直到料理前一秒都還會動、新鮮度極高的鮑魚,更能保持其彈性!主廚在鐵板燒時加入了奶油,燒起來香氣四溢,還沒吃就已經讓人止不住口水啦!

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒鮑魚排(活黒アワビのステーキ) 新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒鮑魚排(活黒アワビのステーキ)

最讓記者驚豔的,是其Q彈無比的口感!就像牙齒咬下去的瞬間就被彈開一般,嚼勁十足卻不會難以下嚥。餐盤上配了蒜味奶油、起司和蕃茄醬汁,與鮑魚一起吃下口味超豐富!

鐵板燒伊勢龍蝦(追加5,000日圓)

由於店家選用最新鮮的活伊勢龍蝦,所以即使料理過後,還是完全保留了伊勢龍蝦肉質結實有彈性、味道鮮甜的特性。吃龍蝦最怕難剝、吃得狼狽,但在「湛山」,主廚在料理的過程中已經把龍蝦肉拆出來切成小塊,一口一塊非常奢侈又過癮。

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒伊勢龍蝦 新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的鐵板燒伊勢龍蝦

主廚還特地在蝦肉上放了一點龍蝦熬成的醬汁,吃起來帶雙倍蝦味,鮮味十足!吃完龍蝦肉過後,餐廳會先把蝦殼收起來,再加入到味噌湯中稍微熬煮。龍蝦味噌湯不止賣相漂亮,當然也充滿了龍蝦的精華哦!

大蒜炒飯

大多數餐廳都會提供大蒜炒飯作為鐵板燒牛肉的收尾。「湛山」的大蒜炒飯除了原來的口味外,大廚還會要求大家先吃一半,另一半加上調味勾芡,讓大家享受味道的變化!調味勾芡與記者想像中的味道有點不同,原來秘密是加入了酢橘(すたち)汁,難怪吃起來酸酸甜甜格外清新!

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的大蒜炒飯
新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的大蒜炒飯

加了勾芡的炒飯

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的蛋包飯

每天限量供應5份的蛋包飯


7月開始,「湛山」還會每天限量提供5份使用了由大廚精心製作的蛋包飯!米飯先用醃芥菜炒好,再以由三個雞蛋做成的蛋皮包好。當中包括一個要價300日圓的嚴選地雞蛋,吃起來更濃郁、蛋味更香!主廚說多年前曾以這道蛋包飯參賽並獲得佳績,這次「重出江湖」相信可以讓大家重溫這道高水準之作!

「湛山」獨有的美味秘密!多種醬汁與食材最對味

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的醬汁


另外一個讓「湛山」多間鐵板燒店中突圍而出,成為美食家心中最愛的原因,就在於主廚每天製作的醬汁。從蒜味奶油、起司、蕃茄、橘子到羅勒等十種以上的口味,每種醬汁都融合不同調味,是專屬「湛山」的獨特美味。享受料理時,不妨先欣賞廚師們用醬汁裝飾擺盤的藝術美,分別沾點各種醬汁之後還可以把全部醬混合在一起,味道又會變得更有層次呢!

甜點

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)的甜點

沒想到最後一道甜道還能那麼豐富!法式焦糖布丁、蜜瓜口味雪糕和時令水果配果醬,看起來精美之餘也極為美味。記者最愛法式焦糖布丁,外脆內濃郁,吃進口後蛋香滿腔,以幸福感覺結束整個套餐!

電話預約(僅日語對應)
① 在營業時間內致電 03-5155-0432
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站的 預約網址
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的「湛山特別套餐」(湛山スペシャルコース)(15,000日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!

如何前往「湛山」?交通方式告訴你

記者實際從 JR 新宿站東口徒步走到「湛山」,大約需要5分鐘左右。如果是使用東京 Metro 丸之內線「新宿」站或西武線「西武新宿」站,都一樣方便哦!

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的交通方式步驟一

① 從JR「新宿」東口沿大馬路往右走

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的交通方式步驟二

② 在「紀伊國屋書店」旁的小路向前走

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的交通方式步驟三

③ 沿小路繼續走下去

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的交通方式步驟四

④ 過馬路後從「Mister Donut」旁的小路往前走

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的交通方式步驟五

⑤ 走到壽司店前,不用過馬路,往右轉

新宿必吃鐵板燒店「湛山」的交通方式步驟六

⑥ 看到「湛山」的招牌,走下樓梯就到了!

無論食材的新鮮度、廚師的手藝、餐廳的氣氛或服務態度,新宿鐵板燒店湛山」都一定能讓大家滿意!日本東京自由行想奢侈一次,品嚐高水準的鐵板燒嗎?在出發前預約好「湛山」的座位,實際感受味蕾開花的快感吧!

採訪撰文:Hana 2019.7.9
責任編輯:aoi

2019年08月30日更新
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店鋪簡介

店名 湛山
地址 東京都新宿区歌舞伎町1-2-15 ソシアルビル B1F
電話 03-5155-0432
營業時間 16:00~24:00
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
交通資訊 從JR「新宿」站東口 步行5分鐘
從西武線「西武新宿」站 步行3分鐘

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