東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」:東京鐵塔走路可達,精緻壽司9,980円起

東京旅遊時,最知名的景點就是「東京鐵塔」了!東京鐵塔、JR車站「濱松町站」附近有一家正統江戶前壽司鮨 佐竹」(SATAKE),是家推薦必吃、日本老饕才知道的穴場壽司店。壽司的食材新鮮講究,而擺盤更是精美到可媲美藝術品,讓人視覺味覺都滿足。馬上就看「樂吃購!日本」記者的試吃採訪吧!

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」:東京鐵塔走路可達,精緻壽司9,980円起

江戶前壽司首選!推薦「鮨 佐竹」的3大理由

① 帥氣料理長超親切,店內氣氛自在舒適

全店只有吧檯座位的「鮨 佐竹」,最多可以容納12位客人。店內光線明亮,氣氛相當平易近人。一進店就能看到帥氣的料理長村上先生,他靦覥又親切的笑容,跟記者想像中拘謹的壽司店師傅完全不一樣。在用餐之時還會發現,師傅都會配合大家的速度,觀察完客人的情況再上菜,超級貼心哦!

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」店家的店內環境 東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」店家壽司師傅料理長

② 由專家挑選進貨,食材新鮮又講究

「鮨 佐竹」所選用的食材,都由具多年經驗的專家每天在市場挑選採買,確保品質絕對最新鮮最好。另外店家也會重點選擇當季食材,像是夏天會有最時令的三線磯鱸(イサキ)、竹莢魚(鯵)和小斑鰶魚(小肌)。但由於店家每天根據食材的狀況來進貨,所以要注意每次吃得到的魚類可能都會有點不一樣哦!

③ 在地人才知道的「穴場」,前往東京鐵塔也超方便

「鮨 佐竹」離最近車站「大門站」、「濱松町站」(浜松町駅)只有約1分鐘的距離。如果要前往東京鐵塔,也步行不到15分鐘可達。由於遠離觀光鬧市區,店舖不會一味迎合觀光客,而是會以真正的料理實力和最熱情友善的態度來招待客人。正因為這樣,不少日本愛好美食的老饕都會把「鮨 佐竹」加進口袋名單,是真正「道地」的江戶前壽司店!

大門站前往東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的路上景色


從都營大江戶線的「大門站」A4出口左轉,步行不到30秒就能看到店舖的招牌。從樓梯走上二樓,穿過右邊的暖簾就到達「鮨 佐竹」了!另外大家也可以選擇坐JR線到達「濱松町站」,同樣十分方便喔!

可以選擇兩種套餐,超值價格享受「おまかせ」江戶前壽司

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的握壽司鮪魚中腹卷

店內有提供9,980日圓的「特上おまかせ握りコース」、13,000日圓的「極上おまかせ握りコース」這兩個套餐。這次記者選擇了13,000日圓的「極上おまかせ握りコース」套餐。菜單包括前菜生魚片10種壽司燒物茶碗蒸卷壽司味噌湯醃漬菜甜點。而9,980日圓的菜單則不包括生魚片和燒物,取而代之的是壽司會有12品項、茶碗蒸,而其他的料理也都同樣吃得到!考慮到想要在台灣或香港吃相同等級的手握壽司,動輒需要雙倍或更貴的價錢,就覺得不到一萬可以吃正統「おまかせ」江戶前壽司,實在是十分超值!

※ 上述價格均為不含稅價格,需另外加10%服務費。

正式開吃驚喜多!「極上おまかせ握りコース」詳細試吃心得

在壽司店裡面,點「おまかせ」套餐的意思就是交由師傅決定菜單。每間餐廳都會由料理長構想菜單,包括料理的製作方法和出菜順序,都經過料理長的悉心安排。特派記者這次就親自試吃了13,000日圓的「極上おまかせ握りコース」套餐,以下精選其中部分內容跟大家分享!

視覺大滿足!華麗擺盤盡顯師傅創意

前菜

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的前菜


當第一道前菜端上桌面,馬上就讓特派記者眼前一亮!色彩繽紛如同童話書一頁的前菜拼盤,裡面有南蠻漬幼香魚(稚鮎の南蛮漬け)、日本鳳螺(白バイ貝)、南瓜茶巾絞(かぼちゃの茶巾)、素炸澤蟹(サワガニの素揚げ)跟夏季野菜果凍(夏野菜のジュレ)。炸澤蟹雖小但蟹味濃郁,看起來脆脆的口感極佳!南瓜茶巾絞賣相可愛,香滑的南瓜內還包有枝豆,十分特別!

生魚片

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的生魚片


接著出場的生魚片拼盤同樣充滿美感與創意,愛知縣的平鮋(曹以)、新潟縣的甜蝦、高知縣的鯖魚,還有章魚(真蛸)和毛蛤(赤貝)組成一幅美麗的畫。光看生魚片的光澤就知道其新鮮程度,加上師傅的精心擺盤,讓生魚片看起來更美、更能引起客人的食慾!在多款生魚片當中記者最喜歡「平鮋」,因為平常不太常吃得到,所以第一口咬起來的嚼勁與彈力實在是充滿了驚喜!

清爽口感最開胃,冷熱交替的壽司上半場

壽司店通常會有一個不明文的規定:會以口味淡到濃的次序提供壽司,這樣上一道壽司的味道才不會影響之後的味覺。而在「鮨 佐竹」,料理長安排菜單的時候還有一個小小的巧思,就是會在生魚壽司之間加入炙烤過的壽司。一冷一熱的排列更能刺激味覺,且每吃一個壽司就像重設一次味蕾,吃多少都不會感到生厭!

白魷魚(白イカ)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的白魷魚壽司


由於夠新鮮,白魷魚吃起來不會硬硬的,非常柔軟又帶點彈力。加上藻鹽的點綴,口味清淡卻不單調!

金目鯛

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的金目鯛壽司


味道清淡的金目鯛可塑性極強,經炙烤過後不但帶微微焦香,加上酸橘子汁後又令口味變得清爽開胃,十分美味!

昆布漬三線磯鱸(昆布締めイサキ)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的昆布漬三線磯鱸


以昆布醃漬的三線磯鱸,入口時雖然沒有明顯的昆布味,但隨後卻能吃出淡淡的鹹鮮香味,非常爽口。聽料理長說醃漬的時間也非常講究,兩天太短不夠味,四天又太長,昆布味會蓋過魚味,所以三天才是剛剛好!

中場換換口味,燒物、丼飯和茶碗蒸的三重奏

西京漬鰤魚(西京漬けぶり)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的西京漬鰤魚


吃過5種壽司過後,到了中段燒物出場的時間了!醃漬鰤魚同樣講究時間的長短,經料理長反覆實驗,發現足足要醃漬四天才會讓味道恰到好處,十分花工夫!鰤魚保留充足油脂,味噌味雖然突出卻不會過鹹,更沒有搶去主魚鰤魚的光環。吃了一下已經讓記者不禁想學日本人說句:「好想配酒哦!」(笑)。

海膽鮭魚子迷你丼飯(ウニイクラ丼)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的海膽鮭魚子迷你丼飯


在小小的丼飯裡面內有海膽鮭魚子魚子醬3種奢華食材,讓人不禁情緒高漲!北海道產的海膽甘甜濃郁,鮭魚子咬下去後鮮香味在口內綻放,而魚子醬則豐富了整體的口感,三者的平衡極為完美!

茶碗蒸

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的茶碗蒸


單看外表可能跟一般的茶碗蒸沒有分別,但這裡的茶碗蒸完全是屬於料理長的創作,只有在「鮨 佐竹」才吃得到!一口吃下去,幼滑的雞蛋裡有百合根,另外還有梅子的味道。原來料理長先用清水沖洗去紀州南高梅的多餘鹽份,讓口味變得溫和以後再磨成泥放到茶碗蒸中。這個茶碗蒸跟梅乾的味道超搭,不知不覺就吃完了!

每道都是經典,江戶前壽司定番口味下半場

調整好味蕾後,師傅開始製作最後的5個壽司。雖然不再著重花巧的創意,但這幾款食材卻是江戶前壽司的經典,也最能體現一間壽司店的實力!

漬鮪魚(漬けマグロ)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的漬鮪魚壽司


這個漬鮪魚吃起來味道非常溫和,帶有甜香的醬油味卻絕不會鹹到嗆。原來用來泡漬鮪魚的醬油並不是一般醬油,而是在每次泡漬過後都會不斷重覆使用、調味的 100%「鮨 佐竹」自家製口味醬油!

鮪魚大腹(大トロ)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的鮪魚大腹肉 東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的鮪魚大腹壽司

鮪魚大腹」是一條鮪魚裡面油脂最多、最高級的部位。當看到生魚片上閃亮的油光就已經讓記者口水直流,一口吃下,魚油的甘甜味瞬間佈滿嘴巴,好捨不得把它吃完喔!

鮪魚中腹卷(中トロ巻き)

東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的鮪魚中腹卷壽司製作中 東京濱松町站高級壽司推薦「鮨 佐竹」的「極上おまかせ握りコース」套餐的鮪魚中腹卷壽司

最後一道鮪魚中腹卷壽司賣相好可愛,就像盆裁上的小花一樣,貫穿了套餐華麗、有創意的特徵。吃下去除了有飽滿的鮪魚中腹外,還放有山芋跟蘿蔔苗,味道清爽零負擔,女生們必定會喜歡!

電話預約(僅日語對應)
① 在營業時間內致電 03-6432-0225
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站的預約網址,選擇預約咨詢。
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的「極上おまかせ握りコース」套餐(13,000日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!

看完以上介紹是不是很心動,想快點到「鮨 佐竹」嘗試一下道地的江戶前壽司呢?套餐中的每一道料理都結合美感與美味,絕對能讓你的視覺和味覺都得到奢華享受!出發前記得預約好座位,那就更加安心了!

採訪撰文:Hana 2019.7.19
責任編輯:aoi

2019年11月06日更新
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店鋪簡介

店名 鮨 佐竹
地址 東京都港区芝大門1-16-3 芝大門116ビル 2F
電話 03-6432-0225
營業時間 16:00~24:00
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方網站 https://reserve4goodday.wixsite.com/satake-hamamatsucho
交通資訊 都營大江戶線「大門」站 步行1分鐘
JR線「濱松町」站 步行1分鐘

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