秋葉原也有美食!日本家常料理「備長炭烤魚乾」專賣店「越後屋 平次」

來過日本多次,拉麵、壽司都早已吃膩了嗎?想不想品嚐一下日本人每天都在吃的家常料理呢?「烤魚乾」(干物)是日本自古以來保存魚類的方法,經炭火燒過後魚味更香更富層次,是吃不膩的味道!位在東京秋葉原的「越後屋 平次」就以販售各種美味干物為主,不妨來試試真正的地道日本之味吧!

秋葉原也有美食!日本家常料理「備長炭烤魚乾」專賣店「越後屋 平次」

鮮魚也無法媲美的美味,一分鐘認識「干物」文化

從古時開始,環海的日本就擁有豐富的漁獲。但是由於以前技術落後,人們只能將海產或魚類的內臟去除,醃漬後風乾或曬乾,做成「魚乾」(干物)以延長保存的時間。這種做法早在繩文時代已經開始普及,由於家家戶戶都能簡單做到,所以魚乾可說是日本最傳統、最具歷史的一種家庭料理。

圖片來源:photoAC

現今冷藏技術進步,人們已經可以隨時吃得到新鮮的海產。不過由於魚乾比起新鮮魚類更有風味,而且含有豐富的營養,所以至今仍是日本人最愛的美食之一。魚乾拿來煎、烤或煮都一樣美味,絕對是日本家庭飯桌上不可或缺的料理。簡單一道烤魚乾,配上白飯、味噌湯,就成為最簡單又有營養的家常便飯了!

充滿溫暖的味道:「越後屋 平次」三大推薦理由

繁華秋葉原地區中的「古民家」

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次店內 東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次店內

「越後屋 平次」位置在不少旅人必訪之地「秋葉原」。乘JR線從「昭和通り改札」出站,或從東京Metro日比谷線3號出口到路面,只需徒步約2分鐘就能看見「Yodobashi-AKIBA」(友都八喜秋葉原)的入口。乘電梯到8樓美食樓層中的「Yodobashi Yokocho」,就能看見與附近店舖風格截然不同的「越後屋平次」了。店內外大量用上了「竹」跟「木」的元素,除了普通座席以外還設有榻榻米座位,讓人感覺瞬間回到古代的傳統民家一樣,有著非常溫暖的氛圍。

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次交通方式

從「昭和通り改札」一出站就能看到Yodobashi-AKIBA

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次交通方式

進入8樓後可按樓層地圖找到「越後屋平次」

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次店內 東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次店內

備長炭烤魚的現場秀,多感官滿足

透過店門的大玻璃,可以看見廚房裡職人們現烤魚乾的表演。「越後屋平次」特別講究使用「備長炭」來燒烤食材,一來可以保持最佳的火力,可在短時間內以高溫烤熟食材,保留食材中的美味和水分;另外點燃備長炭時會飄散濃烈的炭香,尤其烤魚乾或肉類時滴下的油引起的煙也充滿香味,可以薰香食材、讓食材味道更有層次!

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次工作人員用備長炭烤魚 東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次工作人員用備長炭烤魚

別看職人們烤魚乾時好像很輕鬆,實際上要烤出金黃芳香的魚乾相當需要技巧和經驗。除了要觀察食材的狀況外,也不時要翻動備長炭來控制火候。一般家庭料理魚乾時,通常只能用平底鍋或小烤箱加熱。想吃到用炭火燒方法處理的烤魚乾,就一定要來「越後屋 平次」了!

菜單豐富,價錢也超親民!

要知道即使在普通超市購買烤魚乾單價已經不便宜,不過在「越後屋平次」只需850日圓起跳,就可以享受到備長炭烤魚乾定食套餐,CP值超高!大家也可以單點各款魚乾或串燒,配日本酒、啤酒享用也非常對味。不只午餐時段,晚餐時間來到也一樣可以點定食來享用。另外也有提供海鮮丼飯和炸物定食等等,不需花大錢就能吃得飽足又滿足!要是一家大小逛秋葉原,來這邊舒服用餐,吃上一頓「家常便飯」,相信會成為旅程中最窩心的小確幸喔!

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次海鮮丼飯定食海鮮ばらちらし丼定食

海鮮丼飯定食(海鮮ばらちらし丼定食)

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次綜合生魚片刺身盛り合わせ

綜合生魚片(刺身盛り合わせ)

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東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次

想享受滿口魚油甘香的朋友

鮭魚腹乾(サーモンハラス干し)單點 850日圓;定食 950日圓

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次鮭魚腹乾サーモンハラス干し

鮭魚腹較其他鮭魚部位有更多脂肪,如果是想品嚐魚油甘香鮮甜味道的朋友,那就一定不能錯過這道烤鮭魚腹了!鮭魚肉質非常嫩滑,用筷子輕輕一撥就可以分開魚肉,放進口內更是入口即化。吃起來鹹味不太重,反而是脂肪部分的甘甜味非常突出,讓人可以不斷回味口中的油香哦!

「文化」鯖魚乾(さば文化干し)單點 790日圓;定食 890日圓

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次文化鯖魚乾さば文化干し

古時製作魚乾多用風乾、曬乾等天然方法。後來技術逐漸進步,人們改用溫風機來烘乾海產,而完成後更會用玻璃紙包得漂漂亮亮的。這種手法既先進又文明,所以就被稱為「文化干し」了。大部人客人來店都會點的「文化」鯖魚乾,魚肉夠軟、魚油芳香且調味恰到好處,各方面都平衡得非常好,大人小孩都一樣會喜歡!

想享受鹹香風味的朋友

整條花魚/遠東多線魚(しまほっけ開き)單點 1200日圓;定食 1300日圓

由於花魚極易腐壞,所以人們通常會把它製成魚乾。很多日本人一說到魚乾就會想到花魚,絕對是吃魚乾必吃的定番!在「越後屋 平次」內大家可以選擇半條或整條,不過難得有機會品嚐,當然是要整條吃才過癮!把原條花魚剖開一半後,大小比記者的手掌還要大呢!吃起來魚肉較結實,醃漬鹽味也完全無法隱藏花魚本身的味道,深層風味會讓人愈吃愈上癮哦!(半條價格:單點 890日圓;定食 990日圓)

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次花魚遠東多線魚しまほっけ開き 東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次花魚遠東多線魚しまほっけ開き

竹筴魚(あじ開き)單點 750日圓;定食 850日圓

竹筴魚同樣是許多日本人最愛的魚類,比起一般鹽燒,做成魚乾後鮮味更能濃縮在魚肉之中。記者覺得比起其他魚類,竹筴魚的魚肉不但較為紮實,而魚鮮味也較突出有個性,用來下酒真的非常搭喔!

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次竹筴魚あじ開き 東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次竹筴魚あじ開き

想享受豐富口感的朋友

黑胡椒烤豬肉(もち豚バラ黒胡椒焼き)單點 890日圓/定食 990日圓

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次黑胡椒烤豬肉もち豚バラ黒胡椒焼き

想吃魚類以外的選擇的話,「越後屋 平次」也有不少烤肉可以選擇。其中,吃起來肉香撲鼻、肉汁滿溢的黑胡椒烤豬肉是記者的首選!店舖特別選用了肉質Q彈的「MOCHI豚」,有嚼勁且口感非常好。調味雖然只簡單用上了胡椒和鹽,卻讓人愈咀嚼愈感受到豬肉本來的肉汁與滋味哦!

5種綜合魚乾串燒(干物串おまかせ5本)850日圓

東京秋葉原美食烤魚乾干物專賣店越後屋平次5種綜合魚乾串燒干物串おまかせ5本

晚餐時間如果想點串燒來佐酒,或吃過定食後還不夠,可以點這款「綜合魚乾串燒」。一盤內就有5種店家精選的烤魚乾,貪心想多吃卻又食量少的朋友也一定會滿足!烤魚乾的種類會隨季節而不同,有時候更能吃到當季時令的魚乾喔!這次記者吃的5款裡面最喜歡味醂鯖魚乾(圖左一),鯖魚柔和的口感和味道本來就惹人喜愛,配上微甜的味醂調味,令記者一吃難忘!

(※以上均為稅前價格)

配角神助攻:「白飯」、「醬汁」缺一不可

點定食的朋友們,除了烤魚以外,請也務必要認真嚐嚐「越後屋 平次」的白米飯!由簽約農家只為了「越後屋」旗下餐廳而特別栽種的大米,用上了「Stevia栽培方式」,盡量不使用農藥和殺蟲藥,讓米粒顆顆飽滿並充滿甜味。當一碗熱乎乎的白飯端上來後,簡直是美味到讓人可以不配菜就能吃完一碗呢!當然配上烤魚乾或肉類一起品嚐,就是最簡單、最純樸的幸福滋味了!

醬汁方面,每台桌上都放有「濃口」(深顏色)、「淡口」(淺顏色)兩種醬油,當中淡口醬油內加上了鰹魚湯汁。雖然烤魚乾本身已帶鹹味,但配著醬汁吃可以突顯魚的鮮味。部分烤魚乾會另配上白蘿蔔泥,伴著一起吃感覺份外清爽,也可以去除多餘的油膩感,值得一試!

沒想到在秋葉原這個熱鬧又現代化的地區中,竟然有「越後屋 平次」這種可以享受到傳統家常料理的餐廳。用親民的價位享受各款以備長炭燒烤的美食,不但不會為荷包添負擔,更能感受到最平凡卻最溫暖的幸福!記得出示「樂吃購!日本」讀者限定的超值優惠券,就可以在「越後屋」以下幾間店舖享全單95折優惠了喔(限每組消費5,000日圓以上的客人使用)!

店舗名稱 地址 官方網站
炭火焼干物食堂 越後屋 平次 東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシakiba 8階 823区画 https://echigoyaheiji.owst.jp/
炭火焼干物食堂 越後屋 甚内 東京都港区東新橋1-8-2 カレッタ汐留地下2階 https://www.caretta.jp/yokocho/echigoya
炭火焼干物食堂 越後屋 竜之介 東京都港区新橋2-10-1 NKビル1F https://echigoya-ryunosuke.owst.jp/
炭火焼干物食堂 越後屋 竜庵 東京都港区芝5-17-12 ベレスミタビル https://echigoyaryuan.owst.jp/


※價格因店舖而異

採訪撰文:Hana 2019.8.22
責任編輯:nina

2019年10月01日更新
合作文

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店鋪簡介

店名 越後屋 平次
地址 東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシアキバ8F
電話 03-3526-2730
營業時間 11:00~22:00
信用卡 VISA、マスター、UC、アメックス、DC、JCB、NC、UFJ、iD、銀聯
官方網站 https://echigoyaheiji.owst.jp
交通資訊 自JR各線或東京Metro日比谷線「秋葉原」站徒步一分鐘

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