澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」:石斑魚壽司清爽Q彈,還有3種海膽試吃!

東京自由行,一定要吃正統的江戶前壽司啊!位於澀谷的「すし龍」從車站步行1分鐘就到,風格親民,連壽司師傅都很年輕只有31歲,吃高級壽司也不會緊張,年輕人也能輕鬆享用。這裡不僅吃得到奢華的3種海膽試吃,還有石斑魚握壽司,以及鮪魚界的珍貴部位腦天!海鮮美味又不失正統,非常適合當逛街後的美食選擇!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」:石斑魚壽司清爽Q彈,還有3種海膽試吃!

澀谷江戶前壽司「すし龍」,必推三大亮點!

① 位於「澀谷」熱鬧正都心!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」附近的風景


すし龍」就位在澀谷新設施「SHIBUYA SCREMBLE SQUARE」正對面!不論往忠犬八公廣場、知名交叉口、蔦屋書店,都只要過個馬路就到。因為位處觀光熱門地段,因此也吸引許多年輕客層到訪。可說是年齡層最低的「江戶前壽司店」!

② 不只客人年輕,連壽司師傅都年輕!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的壽司師傅

壽司師傅看起來憨厚又親切!


這裡不只客人年輕,連壽司師傅都年輕到難以置信!日本壽司師傅都需要經過至少10年的修業,才有機會自己開業。你相信嗎?這裡的中村師傅才31歲呢!師傅從18歲就開始拜師學藝,如今能在年僅30歲就獨當一面,不僅有天份,廚藝更是了得,才能年紀輕輕就獨立創業!

③ 個室多隱密性高,少人數也安心!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的店內一景 澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的店內用餐環境

這裡的個室數量非常多,且各種空間大小都有:從2人的小包廂,到10名的團體客包廂都能滿足需求。不論是宴會聚餐,或是只想享受親密的兩人世界,都可以提前預定包廂,是重視用餐隱私的絕佳選擇!

套餐試吃報告:【28道】季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース(ウニ食べ比べ付き)、14,400日圓(未稅)

鮟鱇魚肝

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的鮟鱇魚肝

近似鵝肝的濃郁口感!


鮟鱇魚肝」的口感近似頂級鵝肝,軟綿而濃郁,像慕斯一般入口即化。不同的是,以日本和風果醋為醬汁增添甘酸香氣,讓魚肝入口不膩,反而讓魚鮮香更加明顯。最後再在上面點綴唐辛子白蘿蔔泥,整體口味非常清爽。

前菜:鮪魚酒盜佐起司塊、炙燒明太子、醋漬海藻

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的鮪魚酒盜佐起司塊、炙燒明太子、醋漬海藻

濃郁鹹香的滋味很適合配酒

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的鮪魚酒盜佐起司塊、炙燒明太子、醋漬海藻

醋漬海藻

前菜是帶洋風的冷盤組合:最左邊的是「醃漬鮪魚酒盗佐奶油乳酪」(醃漬吞拿魚內臟醬佐芝士),酒盗亦即內臟醬能吃得到內臟塊QQ的口感,因為用酒跟鹽醃漬過所以略帶鹹香。搭配濃郁的起司塊,很適合配酒;中間的明太子用噴槍稍微炙燒到表面有點變色微焦,香氣逼人,更吃得到表面一顆顆與下面柔軟的雙重口感;醋漬海藻因為充滿膠質,很容易吞入口,加上微酸的滋味,可以去掉前兩道重口味料理殘留的油膩感。

石斑魚

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的石斑魚(九絵)

用新鮮石斑捏製的握壽司很少見!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的石斑魚(九絵)

石斑魚的實際大小

石斑」不管在臺灣或日本都是頂級食材。日本常見的烹飪方式是鍋物,再來就是生魚片。石斑肉質透明,油脂含量少,屬於清爽Q彈的口感。壽司師傅推薦用薄鹽取代醬油,不過份搶戲,又能吃出石斑天然彈牙的肉質與膠質

醃鯖魚

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的醃鯖魚握壽司

醃鯖魚握壽司


鯖魚」的魚味濃厚,以鹽和醋稍微醃過後,能稍微去腥,風味較溫和。這道菜可以吃出鯖魚的鹹香與油脂香氣,搭上最上面刷上一層甘甜又帶點微酸的味噌醬,入口調和得剛剛好!

障泥烏賊配烏魚子

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的障泥烏賊配烏魚子(からすみアオリイカ)

障泥烏賊上面以烏魚子點綴


障泥烏賊」因為肉質綿密、口感軟嫩,甜味旨味高,在日本被稱為「烏賊之王」。壽司師傅以細緻刀工片切刻痕後,以噴槍在表面炙燒。烏賊(墨魚)遇熱後捲曲,意外變成很別緻的裝飾。因為烏賊味道清爽,上面點綴上濃郁的烏魚子增加亮點,讓口感多了份層次。

生魚片冷盤:水章魚、帆立貝、鰤魚

最左邊的日本特產「水章魚」是全球最大的章魚,光一隻腳就接近女性手臂粗。因為口感軟嫩多汁,所以常被做成生魚片,只加鹽就能吃出肉質的鮮甜。中間的帆立貝則淋上薄鹽醬油,甜味驚人,非常彈牙。最右邊則是經過一週時間熟成的鰤魚,佐柚子胡椒與紫蘇吃,風味多層次。

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的生魚片冷盤

海鮮冷盤搭配紫蘇,別有一番風味!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的生魚片冷盤

去掉吸盤與外皮,水章魚還是有三根手指粗!

師傅說,熟成的生魚片很難吃到,一來是生魚片保存不易,如果技巧不好,很容易在熟成的期間就敗壞臭酸,時間太短又不入味。因此,熟成生魚片只有在高超技術的店家才吃得到喔!

赤身、鮪魚大腹

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的赤身、鮪魚大腹

鮪魚赤身

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的赤身、鮪魚大腹

鮪魚大腹

鮪魚赤身」因為油脂量少,口感紮實蛋白質含量高,底座的醋飯選用「紅醋飯」,酸味較濃和蛋白質很搭;「鮪魚大腹」是油脂最豐厚最昂貴的部位,下面選搭一般的白醋飯,重點在上面刷上一層薄薄的甜味醬油,帶鹹甜的風味中和油膩,吃到最後一口也不負擔!

目鯛幽庵燒

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的目鯛幽庵燒

以醬油、味淋、清酒醃製後特別入味


幽庵燒」是指以醬油、清酒和味醂調製而成的「幽庵汁」,長時間醃製後進行燒烤的料理。不只能夠去除魚腥味,也因為酵素作用讓魚肉更鮮嫩。這邊選用秋冬盛產的「目鯛」,經醃漬後吸上滿滿的「幽庵汁」,經燒烤後肉質軟嫩一夾就化。味醂讓魚肉鹹中回甘,香氣四溢讓人忍不住扒好幾碗飯!

三種海膽試吃

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的三種海膽試吃

一次吃到三種不同海膽超奢華!


終於來到套餐的重頭戲啦!最右邊是「馬糞海膽」,顏色偏艷黃,甜味重,口感超濃郁。一接觸空氣就像冰淇淋般快融化!中間顏色淡黃則為「紫海膽」,相比之下口味較清爽。師傅推薦加一點點鹽提味,可以讓甜味更加明顯;最後放在大湯匙裡的則是「鹽水馬糞海膽」,用鹽水浸漬本是避免海膽變質。海膽在吸收水份後,雖然沒有原本濃郁,卻意外造成入口即化的口感,彷彿鮮奶油般順口!

迷你鮭魚卵丼

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的迷你鮭魚卵丼

黃澄澄的鮭魚卵超誘人


又到了轉換口味的小菜時間!師傅上了這道「迷你鮭魚卵丼」,用竹節當容器,綠色的竹子外殼搭上黃澄澄滿到溢出的鮭魚卵(三文魚子),光視覺上就非常誘人。咬破鮭魚卵的瞬間,魚油在口中爆漿與白飯融合,搭上現削的柚子皮增添果香,是讓人感到心滿意足的小點!

車蝦

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的車蝦

車蝦一節一節是最大特徵


有日本明蝦之稱的車蝦,一截紅一截白是最大特徵。因為生吃時口感彈脆,一直都是壽司中最受歡迎的口味。「すし龍」在車蝦上刷上一層甜醬,不只增加旨味,更讓原本的鮮甜度更上層樓。

腦天

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的腦天

「腦天」是大隻黑鮪魚才有的腦肉


腦天」是只有大隻鮪魚才能取下的魚腦部位,因為數量稀少,所以算是非常珍貴少見的一道料理。一入口,就被Q彈的口感驚艷到!類似布丁Q彈柔軟,油脂又像上腹部位一樣豐潤。重點是完全沒腥味,只加鹽也能輕鬆入口,是從沒體驗過的口感。喜歡嚐鮮的饕客,一定要試試!

煮星鰻

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的煮星鰻

煮星鰻口感鬆軟又入味


煮星鰻」的出現總讓人又愛又恨,因為只要一上菜,就是套餐接近尾聲的時候。用傳統滷煮的方式讓鰻魚醬吃進肉裡,搭上燉煮得鬆軟的口感,會讓壽司迷一秒上天堂!用來當握壽司的結尾非常完美。

甜點收尾:蝦漿玉子燒、橘子醬奶酪

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的蝦漿玉子燒

冰冰涼涼的蝦漿玉子燒

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的套餐「季節の逸品料理を織り交ぜたおまかせ握りコース」(ウニ食べ比べ付き)的橘子醬奶酪

清爽濃郁的橘子醬奶酪

「すし龍」不只壽司完美,連最後的甜點也讓人驚艷!這道「蝦漿玉子燒」是將鮮蝦打成泥後與蛋汁混合蒸製而成。吃起來意外沒有任何蝦腥味,口感綿密又冰冰涼涼,很像在吃海綿蛋糕!最後的「橘子醬奶酪」奶酪甜而濃郁,搭配微酸的橘子醬解膩,以及最上面的薄荷葉增添清爽風味。吃完後身心靈都感到滿足!

※ 以上為套餐本體價格,結帳時會另計10%服務費與10%消費稅。

「すし龍」交通方式:澀谷車站出來正對面!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的交通方式步驟一

「すし龍」位處澀谷站正都心。從 B3 出口爬上階梯後直走,看到轉角一家 LACOSTE 服飾店,「すし龍」就在隔壁的4樓喔!在這裡不只可以遠眺新設施 Scramble Square,要到忠犬八公銅像、109百貨血拼捕貨等都很方便!

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的交通方式步驟二

① 從 B3 出口出來

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的交通方式步驟三

② 直走看到「Lacos」

澀谷推薦江戶前壽司「すし龍」的交通方式步驟四

③ 「すし龍」就在隔壁4樓!

現在就把「すし龍」預約起來!

「すし龍」高 CP 值的價位與超便利的交通位置,是不是越看越心動呢?東京自由行有安排澀谷血拼的話,不妨就順道來這邊用餐吧!怎麼預約?快來看以下的預約教學!

電話預約(僅日語對應)
① 在營業時間內致電 03-6452-6180
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站 預約網址,選擇預約咨詢。
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的套餐(14,400日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!

すし龍」不只交通方便、套餐豐富,最讓「樂吃購!日本」記者印象深刻的是,因為師傅和記者年紀相仿,聊起天來格外投機,整體來說是個輕鬆又愉快的用餐體驗!打破「江戶前壽司」必須正經八百的印象,在這裡和主廚聊天邊用餐,絕對會讓你的東京自由行留下一個難忘的印象!

採訪撰文:AMO 2019.12
責任編輯:aoi

2020年01月15日更新

關鍵詞

立即網路預約

店鋪簡介

店名 すし龍
地址 東京都渋谷区渋谷1-15-19 東口二葉ビル 4F
電話 03-6452-6180
營業時間 16:00~24:00
休日 不定休
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方網站 https://reserve4goodday.wixsite.com/sushitatsu-shibuya
交通資訊 澀谷站B3出口直走,步行約2分鐘
訂位方式 可網路預約

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