東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」:吃得到松阪牛、魚翅、鮑魚的豪華頂級饗宴!

東京旅遊必吃和牛!松阪牛被稱為日本三大和牛之一,推薦這間位於東京銀座的鐵板燒專門店「しろや銀座亭」。不僅可品嚐日本頂級松阪牛,也可加價升級龍蝦魚翅鵝肝鮑魚之豪華鐵板套餐。店內更有專業侍酒師,為客人挑選最適合的葡萄酒。現在就看「樂吃購!日本」記者的實際試吃吧!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」:吃得到松阪牛、魚翅、鮑魚的豪華頂級饗宴!

錯過會後悔「しろや銀座亭」兩大推薦理由!

烹調臨場感的用餐環境

しろや銀座亭」的座位分為兩大區,一區是以沈穩深色為主調,另一區則是木質裝潢的用餐環境,不管哪一區都可以近距離觀賞廚師的料理秀。我們可以透過廚師精湛的廚藝、擺盤技巧,看食材如何變身為一道道色香味俱全的精緻料理!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」店內吧檯一景 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」店內吧檯座位

板前料理長的山地先生,熱心地向記者介紹每道料理,還分享了自己曾在法國學習廚藝的經驗!餐廳備齊中、英文菜單,外國遊客即使不懂日語也能輕鬆點餐,盡情享受「しろや銀座亭」美味的料理唷!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」店內主廚製作料理中 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」店內的菜單

堅持選用優質食材

「しろや銀座亭」備有 A5 等級「松阪牛」、鹿兒島產「野崎牛」(のざき牛),結合自家直送新鮮海產,並採用農家生產有機野菜。在這裡可自由選擇高級和牛魚翅鵝肝鮑魚龍蝦等套餐組合,前菜與甜點更會隨著季節更換。加上細膩的職人料理手法,讓客人享受得到高品質的用餐體驗!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」提供的和牛松阪牛 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」提供的紅酒

值得一提的是,「しろや銀座亭」配有專業侍酒師,依照客人需求、預算及料理內容,推薦最適合的葡萄酒,且可選擇瓶裝或杯裝。若是不喜歡喝酒,店內也提供多款無酒精飲料唷!

頂級和牛的銷魂滋味「しろや銀座亭」實際試吃心得

「しろや銀座亭」提供了不同價錢的鐵板燒套餐,讓客人可以根據預算來做選擇。此次記者試吃的是店內最人氣、可吃到松阪牛與鮑魚的豪華套餐「檜-Hinoki-」,1人價格為25,000日圓(未稅)。以下列出套餐包含的各項單品給大家做參考!

檜-Hinoki-(未稅25,000日圓/1人) 菜單內容
前菜(食前のお愉しみ) 鮮蝦香菇茶碗蒸(伊勢海老と椎茸の茶碗蒸し)
特選開胃菜(しろや特製前菜) 鐵板烏魚膘(ボラの白子)
※ 依季節變更
法國鵝肝鐵板燒(フランス産フォアグラの鉄板焼き) 法國鵝肝鐵板燒
魚翅鐵板燒(天然フカヒレの姿焼き) 魚翅鐵板燒(天然フカヒレの姿焼き)
佐干貝醬(干し貝柱ソース)
鮮活鮑魚鐵板燒(活き鮑の鉄板焼き) 鮮活鮑魚鐵板燒(活き鮑の鉄板焼き)
精緻小品(お口直し) 鰹魚高湯漬番茄(トマトのだし浸し)
有機農家直送煎烤鮮蔬(有機農園産の焼野菜) 選擇喜歡的三種有機蔬菜
A5特選松阪牛鐵板燒(特選A5松阪牛) 菲力(フィレ)80g/沙朗(サーロイン)100g 擇一
松露土鍋飯(トリュフの土鍋ご飯) 松露土鍋飯(トリュフの土鍋ご飯)
自家製甜點拼盤(本日のデザート盛合せ) 本日甜點
※ 依季節變更

特選開胃菜(しろや特製前菜):鐵板烏魚膘(ボラの白子)※ 依季節變更

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的特選開胃菜(しろや特製前菜)的鐵板烏魚膘(ボラの白子)


這道前菜料理為「ボラの白子」,其實就是在台灣常以麻油料理的「烏魚膘」,營養價值高,屬於季節性食材。因在寒冷的冬季才能捕獲到烏魚,「白子」部位價格也相對昂貴。經過料理長在鐵板煎烤過,外表酥脆,內裡卻保留豆腐般的軟嫩滑順口感!

法國鵝肝鐵板燒(フランス産フォアグラの鉄板焼き)

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的法國鵝肝鐵板燒(フランス産フォアグラの鉄板焼き)


法國鵝肝鐵板燒」(フランス産フォアグラの鉄板焼き)也是令記者非常印象深刻的一道料理。將法國料理代表之一的高級食材鵝肝(フォアグラ),以鐵板香煎過後,再淋上店家特調醬汁,嚐起來濃厚綿滑,香嫩滋味讓人一吃就難忘!

鮮活鮑魚鐵板燒(活き鮑の鉄板焼き)

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的鮮活鮑魚鐵板燒(活き鮑の鉄板焼き)


與魚翅、鵝肝同為高級食材的鮑魚,新鮮鮑魚以鐵板燒的方法料理過香氣四溢,嚐起來極為新鮮、十分有嚼勁!套餐每一道料理的量都拿捏得剛好,客人若是吃不過癮,也可選擇以單品方式加點哦。

鰹魚高湯漬番茄(トマトのだし浸し)

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的鰹魚高湯漬番茄(トマトのだし浸し)


進入主菜前,來道精緻小品換換口味吧!這道「鰹魚高湯漬番茄」(トマトのだし浸し)番茄入口微酸微甜,加上微鹹的高湯(鰹出汁の冷たいおでんスープ)讓層次變得更豐富。作為兩道正菜中的間奏,既讓客人留下深刻印象,又不會搶去主菜的風采,記者給這道料理滿分!

A5 特選松阪牛沙朗鐵板燒牛排(特選 A5 松阪牛サーロイン100g)

終於進入主菜!和牛部分可選擇80g的「菲力」(フィレ)或是100g的「沙朗」(サーロイン),能依自己喜好的口感來挑選部位牛排,記者當天試吃的是沙朗部位。料理長先處理煎蒜片(ニンニクチップ),再來將牛排煎到雙面微焦,中心還看得見粉紅生熟部份,三分至五分熟狀態的鐵板燒牛排口感最佳、最為完美。產自青森的大蒜蒜片,鹹香酥脆的口感,與柔軟多汁的沙朗牛非常搭!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的 A5 特選松阪牛沙朗鐵板燒牛排(特選 A5 松阪牛サーロイン100g)煎烤中 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的A5 特選松阪牛沙朗鐵板燒牛排(特選 A5 松阪牛サーロイン100g)

不加任何調味,沙朗牛排本身的味道已令人驚艷。店家另外還準備了三種調味料:福岡的醬油、長崎的鹽(長崎壱岐の塩)、柬埔寨的胡椒(カンボジアの胡椒)。其中記者最推薦的是胡椒,由於是使用乾燥前型態的胡椒,嚐起來不會太硬,料理長說與日本威士忌十分和合!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的A5 特選松阪牛沙朗鐵板燒牛排(特選 A5 松阪牛サーロイン100g)的調味料 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的A5 特選松阪牛沙朗鐵板燒牛排(特選 A5 松阪牛サーロイン100g)的烤蔬菜

主菜還沒結束!客人可從眾多有機農家直送蔬菜中,自由選擇三種煎烤後與牛肉一同享用,既可提升料理層次,又能保持營養攝取均衡!

松露土鍋飯(トリュフの土鍋ご飯)

品嚐完鐵板牛肉之後,只見料理長端出精緻樸素的土鍋,且在記者面前現刨黑松露,看著松露片覆蓋在米飯上,密密麻麻的鋪滿整個鍋,有種特別的療癒感!來自長崎的「美姬米(つや姫)」甘甜且黏度適中,與松露獨特的香氣完美結合,吃過一次就忘不了!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的松露土鍋飯(トリュフの土鍋ご飯)製作中 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的松露土鍋飯(トリュフの土鍋ご飯)

自家製甜點拼盤(本日のデザート盛合せ)※ 依季節變更

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的自家製甜點拼盤(本日のデザート盛合せ)


最後必須推薦的是季節甜點!半冷凍的義大利甜點「Semifreddo」(セミフレッド)含有蘭姆酒成份,即使是一小口的巧克力冰糕,也能感受得到濃郁酒香在嘴裡綻放。而看似普通的馬卡龍,一咬下去立即被威士忌香氣所驚艷。誠意十足的手工製作甜點,讓記者忍不住想外帶一份回家!

現在就想吃!「しろや銀座亭」預約方式教學

電話預約(僅日語對應)
① 在營業時間內致電 03-6263-8828
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上「食べログ」上的 預約網址
② 選擇套餐,或是不指定套餐單純預約(部分套餐無法預約)
③ 選擇日期、人數跟時間
④ 輸入預約者的資料(姓名、手機、E-mail)
⑤ 預約完成!
※ 預約後只接受電話(03-6263-8828)更改。

「しろや銀座亭」該怎麼去?超簡單不怕迷路!

看完記者的試吃介紹,是否心動想立馬出發呢?「しろや銀座亭」位於東京首屈一指的購物地「銀座」,搭乘東京地下鐵的話「銀座」站、「東銀座」站、「銀座一丁目」站皆可抵達餐廳。

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的交通方式步驟一 東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的交通方式步驟二

記者推薦從「銀座」站下車,從A5出口出來直走,看到「madras」轉個彎,步行1分鐘就能抵達GINZA-A5大樓。記得「しろや銀座亭」位於3樓唷!

東京銀座和牛鐵板燒「しろや銀座亭」的煎和牛松阪牛牛排

寧靜隱密的用餐環境、採用高級嚴選食材的鐵板燒料理、享用侍酒師推薦的葡萄酒,是重要約會或家庭聚會的好去處!下次來到東京旅遊,想要來點不一樣的鐵板燒料理,選擇「しろや銀座亭」準沒錯!

採訪撰文:Misako 2019.12.12
責任編輯:aoi

2020年01月15日更新
合作文

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店鋪簡介

店名 鉄板焼 しろや 銀座亭
地址 東京都中央区銀座5丁目9-16 GINZA-A5 3F
電話 03-6263-8828
營業時間 午餐:11:30~15:00(L.O.14:00)
晚餐:17:30~23:00(L.O.21:30)
休日 不定休
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
平均預算 午餐時間:5,000日圓
晚餐時間:15,000日圓
官方網站 http://www.tsushimasuisan.com/siroya_ginza/zh-tw/
交通資訊 「銀座」站下車,步行2分鐘
「東銀座」站下車,步行3分鐘
「銀座一丁目」站下車 ,步行7分鐘

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