日本美食推薦名單超級多，除了拉麵、壽司、燒肉，還有彈牙又銷魂的牛舌！推薦來東京旅行的人必去牛舌定食店「NEGISHI」，享用品質優良、同時又均衡營養的絕品美味！一起跟著「樂吃購！日本」記者來看看有哪些推薦理由與必吃菜單吧。
▋發源於新宿的東京必吃美味牛舌「NEGISHI」
想品嚐美味牛舌，不一定要跑到發源地的仙台，因為牛舌專賣店「NEGISHI」（ねぎし）第一家店舖在1981年創立於繁華的新宿歌舞伎町後，目前旗下約40間店舖也主要集中在大東京地區（東京都、神奈川縣橫濱市、埼玉縣），且大部分的店舖都靠近車站，交通位置便利，很方便東京自由行的旅人依照旅遊目的地，輕鬆選擇適合的用餐地點！
NEGISHI的店家招牌上寫著牛舌、山藥泥、麥飯
能幫助消化的山藥泥搭配營養的麥飯大受歡迎
「NEGISHI」為了提供美味的牛舌定食，十分講究！牛舌蘊含了豐富的蛋白質、維他命B2、鐵質等優質的營養素，且與其他牛肉部位相比也較不油膩，為了能讓更多客人能了解並享用到牛舌的美味與健康，「NEGISHI」的牛舌定食套餐附上麥飯、牛尾湯、醬菜，並搭配了能幫助消化的山藥泥，營養均衡的組合深受好評，而且麥飯還可以無限續碗唷！
▋「NEGISHI」健康美味的秘訣
精選食材與嚴格燒烤技術認證
「NEGISHI」的食材都經過嚴格挑選，再用心製作成料理。以牛舌為例，會去除掉表皮或是過硬的部分，只精挑細選剩下約34%柔軟的精華部分提供給客人。「NEGISHI」還有獨自的「燒烤師」（焼士）認證制度，為確保最佳美味品質，需經過高規格的考試合格後，才能站在店內為客人提供服務。店面的廚房採透明櫥窗的設計，有機會還可近距離觀看到燒烤師調理肉品的過程唷。
透過燒烤師調理的牛舌看起來就是美味！
用遠紅外線燒烤的肉品受熱均勻且多汁
嚴選美味又安心的日本國產食材
「NEGISHI」不只肉品美味，套餐的配菜、白飯也大有來頭。麥飯使用日本國產、含有豐富膳食纖維的麥片，搭配福島縣會津喜多方產的高級越光米，米粒透亮飽滿，且粒粒分明，軟硬適中相當好吃。山藥泥則是採用千葉縣多古町所生產的大和芋，口感綿密黏稠且帶有香氣，營養成分有助於消除疲勞與滋潤皮膚的功能，還能促進消化與吸收。味噌南蠻醬菜則使用了山形縣契約農家所培育的青色蔬菜以及青辣椒，吃起來不會死鹹，而能感受到蔬菜的新鮮口感。牛尾湯的湯頭相當清爽，喝起來讓人不會有負擔，裡面放了茨城縣產的翠綠青蔥，還有一塊燉煮得軟爛的牛舌，很符合愛喝湯品的台灣人之口味。
用會津喜多方產的越光米所做成的麥飯
千葉縣多古町產的山藥泥既綿密又順口
山形產蔬菜做成的味噌醬菜脆口又好吃
用茨城產青蔥所做成的牛尾湯相當清爽
▋「NEGISHI」必點餐點與吃法推薦
好吃牛舌一網打盡！牛舌3色拼盤套餐
「NEGISHI」為了讓客人品嚐到不同口感的牛舌，而將牛舌依照部位與切法區分為不同種料理來提供。位於牛舌根的部分稱為「雪花牛舌」（白たん），一根牛舌只能切出約9片，相當珍貴，且分為厚切與薄切，厚切的雪花牛舌厚實肥美，也很有彈性，推薦給喜歡大口吃肉的朋友。想品嚐薄片可點創店以來的人氣招牌「NEGISHI」（ねぎし），由於容易入口的大小及厚度，更吃得出雪花牛舌的柔嫩口感，深受許多女性朋友的喜愛。靠近牛舌尖的部位為「精牛舌」（赤たん），而薄切的精牛舌稱為「勁道牛舌」（がんこちゃん），這個部位口感比較清爽，且肉質較有嚼勁，推薦喜歡慢慢咀嚼口齒留香的人。
肥美的厚切雪花牛舌
大小適中的薄切雪花牛舌「NEGISHI」
有嚼勁的勁道牛舌
若想一次享受「雪花牛舌」、「NEGISHI」、「勁道牛舌」3種不同口感，「牛舌3色拼盤套餐」會是最令人滿足的選擇！建議吃法是：先直接品嚐牛舌，接下來再把飯加入山藥泥混搭，最後加入醬菜一起品嚐，由於牛舌製作時已經有調味，因此不需要再加其他調味醬，便可享用到多種口感的變化！
意猶未盡或是幫幼童點餐可選擇單點
「NEGISHI」的各種肉品均可用採單點方式享用，如果是還吃不過癮或是小朋友食量小，可用單點方式點餐，評估適合的份量，再搭配麥飯組合套餐。除了牛舌之外，也有提供其他部位的肉品，記者推薦很充滿味噌香的「香味網烤豬肉」、用胡椒調味的滑嫩順口的「牛里脊肉」、擁有勁辣口感的「辣烤豬肉」，以及使用特製醬汁醃製的牛五花肉「BLUCKY」，都非常有特色、超級下飯！
想吃什麼就點什麼，輕鬆無負擔
單點肉品搭配麥飯就相當好吃呢！
另外，店家也很貼心，如果怕小朋友或長輩無法一口吃下太大塊的肉，都可以在點餐時，請店員協助把肉品切小塊一點。若是點用麥飯組合套餐，針對小學以下的孩童還有提供把醬菜換成柳橙汁的服務。真的很適合一家大小來享用！
店舖限定的隱藏菜單！白色炸豬排
雖然「NEGISHI」以牛舌而聞名，但其他的肉品也相當美味，比如只有部分店舖才推出的「白色炸豬排」更是限定的珍貴美食。而且這裡的炸豬排跟一般店家不同，炸衣偏白色，肉則是選用珍貴的小里肌紅肉，並採取低溫調理，一口咬下會發現肉質軟嫩多汁，簡直快到了入口即化的等級，超級美味！加上是脂肪量少的紅肉，相較之下也較健康，若是跟長輩一起出遊、擔心牙齒不夠力，也推薦點這道來享用！
粉嫩的白色炸豬排肉質相當柔軟
沾點岩鹽或是特製豬排醬享用都很對味
「白色炸豬排」目前只有在新宿L塔店、有樂町店、上野站前店、高田馬場站前店、赤羽站前店、御茶水店可以品嚐到，如果有前往附近觀光，千萬別錯過囉。
▋「NEGISHI」便利的服務與交通位置
除了餐點美味、服務親切，「NEGISHI」也有提供中英文菜單對應（也可上官方網站查詢）。另外，店內有提供免費 Wi-Fi，並協助用餐時的行李箱管理放置，都是能讓外國遊客超放心的服務。到東京旅遊時，大家常會去的旅遊景點如上野、澀谷、新宿一帶都有店面，而且店面距離車站又近，在既定行程上安排用餐，相當方便！
☞ 查詢「NEGISHI」店舖：請參考「官方網站」
前往機場也很方便的上野站前店
逛街購物也相當方便的新宿菊水大廈店
位在流行時尚匯集處的澀谷道玄坂店
還沒吃過這家在東京經營了40年以上，在地人也讚不絕口的牛舌好滋味嗎？快把這間東京必吃的美味餐廳「NEGISHI」放在口袋名單中，下次去旅遊時就別再錯過啦！
採訪撰文：Rin 2023.3
責任編輯：Issue
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店鋪簡介
| 店名 | ねぎし お茶の水店 |
| 地址 | 東京都千代田区神田駿河台4-3お茶の水サンクレール2F |
| 電話 | 03-557-2941 |
| 營業時間 | 11：00～22：00 |
| 休日 | 無 |
| 信用卡 | VISA、Mastercard、JCB、AMERICANEXPRESS、DinersClub、DISCOVER、UnionPay銀聯 |
| 官方網站 | http://www.negishi.co.jp/CN/index.html |
| 交通資訊 | JR御茶ノ水站聖橋口徒步1分鐘／東京地下鐵千代田線 新御茶ノ水站 B1出口徒步1分鐘 |
| 禁菸、吸菸 | 禁菸 |