隨著觀光事業興盛，海外遊客對於品嚐日本美食的需求提升，不僅帶動整個餐飲市場，也讓每年發售的美食指南變得越發重要。最新《2025年米其林指南東京版》已正式發表，日本版限定「拉麵部門」今年剛好屆滿十週年，本次全國共有17家人氣拉麵店上榜，其中更有3家首度入選，這次就來看看是哪幾家可以讓你暢情發出吸麵聲吧！
《2025年米其林指南東京版》2024年10月22日（二）上市
圖片來源：ミシュランガイド
一吃成主顧！東京拉麵龍頭榜單出爐
2024年10月17日（四）東京國立新美術館一年一度的美食盛會上，2025年度最新《米其林指南東京版》名單正式出爐！東京版不僅是2007年亞洲第一本《米其林指南》，更是許多老饕們訪日時必買的美食典籍。每年都由評審員進行秘密調查後，再依序給予一顆星、二顆星、三顆星的評價。
連續上榜六年的中華そば 銀座 八五／© Michelin圖片來源：ミシュランガイド
今年剛好遇到2015年新增設的「拉麵部門」屆滿十週年，東京市區內共有17家榮獲米其林指南必比登推薦，其中「RAMEN MATSUI」、「塩そば 時空」、「函館塩ラーメン 五稜郭」這三家為首度登榜，喜歡拉麵的朋友千萬別錯過這些美食家口中「以適中的價格提供特別美味的食物」的東京拉麵店！
2025年榮獲米其林指南必比登推薦的東京拉麵店（☆為首度入選米其林店家）
☆RAMEN MATSUI
☆塩そば 時空
☆函館塩ラーメン 五稜郭
ラーメン屋 トイ・ボックス
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
Homemade Ramen 麦苗
SOBAHOUSE 金色不如帰
佐々木製麺所
there is ramen
中華そば こてつ
中華そば 銀座 八五
Japanese Ramen 五感
創作麺工房 鳴龍
入鹿TOKYO
はるちゃんラーメン
八雲
Ramen Break Beats
首度摘星店家①：「RAMEN MATSUI」
「RAMEN MATSUI」是一家由夫妻檔經營的拉麵店，丈夫站在火爐前認真煮麵，然後交由妻子將青蔥、筍乾依序放在醬油基底的湯頭上，正好應證了「夫妻同心、齊力斷金」這句話，由夫妻煮出來的拉麵肯定會加入幸福滋味！
RAMEN MATSUI圖片來源：RAMEN MATSUI
首度摘星店家②：「函館塩ラーメン 五稜郭」
「函館塩ラーメン 五稜郭」是由北海道函館市五稜郭町出生的老闆一手創建，是東京高井戶地區民眾從小吃到大的鹽味拉麵，吃得到小麥的原始風味，是一口令人永不厭煩的味道。
函館塩ラーメン 五稜郭／© Michelin
圖片來源：ミシュランガイド
首度摘星店家③：「塩そば 時空」
「塩そば 時空」也是一家以鹽味拉麵深受拉麵通喜愛的隱藏名店，以魚乾熬製湯底的清湯在口中慢慢擴散，與自家揉製口感滑溜的麵條搭配剛剛好，再加上滿滿的配料，絕對能讓你飽吃一頓！
塩そば 時空／© Michelin
圖片來源：ミシュランガイド
《2025年米其林指南東京版》
・發售日期：2024年10月22日（二）日本全國書局正式發售
・拉麵部門：共有17家榮獲米其林指南必比登推薦的東京拉麵店
・ミシュランガイド
拉麵部門設立至今屆滿十年，一開始多以雞清湯為基底的正統醬油拉麵受賞，到近年鹽味拉麵、豚骨拉麵等拉麵店深受評選員青睞，這樣的改變也讓更多人可以吃到最完整的東京拉麵地圖。《2025年米其林指南東京版》預計2024年10月22日（二）上市，喜歡美食的遊客請記得入手喔！
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整理撰文：2024.10.18 Aisha(*´∀`*)
責任編輯：Alice
資料來源：Yahoo!ニュース
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