東京炸豬排餐廳推薦高田馬場車站徒步僅 3 分鐘的「Fry 家」。「Fry 家」每款炸物料理都炸得恰到好處，外脆內嫩，讓人回味。午餐這裡會採開放搭配套餐，可自行從昆布醬汁、豬排、海鮮、蔬菜中自行客製化出原創定食；晚餐則由店家嚴選了 14 道推薦的炸物，再配合由品酒師挑選的美酒，打造出精緻又豪華的炸物全餐，以下就來開箱試吃報告！

Fry 家 3 大特色

9 種食材自由搭配

通常炸豬排店都是 1、2 款不同部位大片肉塊作為主食，佐上萵苣絲搭配成組合，但是往往吃到後面就會因口感重複感到膩，加上蔬菜偏少而有容易上火的感覺。「Fry 家」打破了炸豬排店的常規，提供一次份量少、可選多種類別的食材讓客人自由選擇。像是午餐（2,400 日圓）在基本的配菜之外，還可以從 9 種主菜當中自選 3 款喜歡的炸物（蝦子需另加 100 日圓）。如果想要多選幾款，再加 500 日圓就能再多加一款，想吃幾道都可以！

定食可自由搭配

夜間套餐有 14 道料理很豪華

食材、做法超講究

「Fry 家」必點的就是招牌的炸豬排，經過 2 週熟成的上等豬肉，肉味變得更濃、肉質更嫩。豬排以外，其它的食材同樣經過精心挑選，主廚更會根據當日的選材，使用專業的麵包粉和三種不同的油，以不同的溫度進行炸製，讓每一道炸物都呈現最佳狀態。料理之外，這邊的沾醬也很講究，附上適合肉的辛子醬、佐海鮮魚類的醋醬油、和什麼都搭的特製胡麻醬、雪鹽 4 種清爽的調味料，將炸物配搭出新鮮的口感。

熟成 2 週的豬肉肉身軟嫩，肉味又濃郁

由左至右為辛子醬、醋醬油、特製胡麻醬和雪鹽

明亮乾淨的用餐空間

「Fry 家」的白色系用餐空間明亮又乾淨，沒有油膩與吵雜，在氣氛、環境和服務上都有 fine dining 的水準。中午時點定食或御膳的話，可獲免費追加 1 碗白飯；晚上更提供了豐富的紅白酒、日本酒等各種飲料，並能讓品酒師幫忙推薦與各款料理搭配的餐前、餐中、餐後酒，氣氛、餐飲體驗都做超滿的。

「Fry 家」位於地下室，高田馬場徒步 3 分鐘就到

明亮乾淨的用餐空間

另外提醒大家：首先在店裡除了自己點的料理外，不能隨便拍廚房、空間、其它客人的照片。另外，店內設最低消費，午餐時段不分大人小孩，每一位客人都最少要點一份餐，而晚間時段考慮到晚間套餐的份量豐富，店家直接規定只招待成年顧客入店。看完餐廳的整體介紹，以下就來看開箱試吃的報告吧！

晚間套餐 14 道美食試吃報告（8,000 日圓）

爽口生菜沙拉

混合白芹菜的萵苣絲香氣和爽脆度更上層樓

「Fry 家」的萵苣絲因為切得極細，吃的時候能感覺到蔬菜的水嫩，另外還加了草腥味少而帶有清新風味的白芹菜，口感更加爽脆。淋上自家調配的松露沙拉醬，素雅的沙拉立即華麗變身為高級前菜，作為料理正式前的開胃一品最適合不過！

炸雞柳

炸雞柳是社長掛保證的必吃美食

炸雞柳是「Fry 家」社長掛保證的必吃美食，所以列為午餐的基本料理，以及晚間套餐的第一道主食，就是讓客人務必不要錯過！精挑雞內胸側部位所的炸雞柳，肉質細緻到幾乎感覺不到它的纖維，軟軟嫩嫩甚至不用用力咀嚼，小朋友或長輩也能輕鬆吃。

蔬菜棒

蔬菜棒沾肉味噌很適合下酒

吃炸的東西最怕就是上火，「Fry 家」在套餐中不時穿插蔬菜，不但可以解膩，也能清新每道料理間的味覺。蔬菜棒組合有經典的紅蘿蔔、黃青椒、小黃瓜、蕃茄，特別的是還有牛蒡、青蔥、白菜的細嫩部位，能吃到新鮮蔬菜最純粹的甜味。
※ 因應當季食材，內容可能會有所變更。

2 週熟成炸豬排

剛炸好的熟成豬排切面呈晶亮的光澤

「Fry 家」用的是經過 2 週熟成的豬肉，切的時候也讓每塊肉的油脂比例恰到好處，使得剛炸好切開的豬排斷層呈現晶亮的光澤，令人未動筷就直流口水。

炸時蔬

炸竹筍鮮甜又酥脆

日本很講究食物要吃最「旬」的當令盛產時令蔬菜，越旬越美味，因此「Fry 家」在挑選食材時也很重視這一點。例如 4 月左右會提供新鮮的炸嫩筍，當令才能吃到的鮮味，讓人相當回味。

竹筴魚熱狗

竹筴魚熱狗口感層次很豐富

套餐內 14 道菜雖然幾乎都是炸的，但是透過創意的搭配法，讓人不斷刷新對炸物的認識和期待。像是炸竹筴魚居然是做成熱狗的形式，用麵包夾著魚肉、酸黃瓜，並擠上調入大蒜的美乃滋，不但口感層次很豐富，明明是在吃日本料理但卻體驗到美式速食的風味，趣味性十足。

稀有部位炸豬條骨

豬條骨是每隻豬身上只能取得大約兩根的稀有部位

這一道炸豬排是僅有夜間套餐才能享受到的美食，取自於豬外腿肉和內腿肉之間的「豬條骨」肉質細緻，口感像菲力但是肉味更濃郁，只有品嚐過的人才能感受到這難以言喻的風味。

換口味 2 款小菜

熱湯和高湯蔬菜有助於清新味覺

吃了這麼多炸物和肉，「Fry 家」提供了 2 道換口味小菜。用高湯熬煮的竹筍和海帶膳食纖維多，能幫助腸胃蠕動；而蜆和生薑煮的清湯，熱熱地下肚讓胃變得好舒服，方便大家準備入第二輪的用餐。

炸時蔬

由西班牙家常料理所發想的一道

第二輪會先從輕淡的蔬菜開始再慢慢進階到重口味的肉類。首先有由西班牙的家常料理發想出的炸馬鈴薯佐蕃茄辣醬，恰到好處地刺激味蕾，促進食欲！

2 款海鮮炸物

炸穴子魚入口即化

鮭魚上佐「田裡的魚子醬」，口味很新鮮

2 款海鮮分別是穴子魚和鮭魚（三文魚），2 種都是柔軟好消化的魚類。穴子魚是鰻類的一種，但它比鰻魚肉質更纖細，魚刺也幾乎細到找不到，送入嘴裡幾乎不用咬，就直接融化在口中，只留下魚的鮮甜後味。炸鮭魚則搭配上有「田裡的魚子醬」美稱的唐鰤子，雖然它是植物，但是外觀和帶有嚼勁的口感都很接近魚子醬，有魚子醬的鮮味，卻沒有魚子醬的腥味，搭在一起吃，令人驚艷！

炸豬菲力

圓形豬菲力建議一口吃下去

炸物來到最後一道，當然要以豬排來結尾。小小圓圓的豬菲力濃縮了豬肉所有的精華在裡面，建議沾喜歡的醬料一口吃下去！由於菲力的口感紮實，越咀嚼就越能感受到肉汁以及豬肉本身的甜味，為一連串的炸物饗宴劃下完美的句點。

涮手切厚豬肉片

涮手工厚切豬肉片的肉香滿溢

炸物告一段落，之後就來到涮豬肉！ 厚切嫩肩里肌可以吃到肉的原味，喜歡吃肉的人會感覺好滿足。透過手工切法令斷肉面變得不規則，方便沾上更多高湯柑橘醬醋汁。

咖哩飯或冷麵

冷麵清爽又帶有鮮味

咖哩飯讓人飽足又滿足

套餐的最後提供了「和風」氣息的冷麵和咖哩飯作選擇。冷麵使用了日式素麵，加上高湯和醋橘，最後再滴上滴幾柴魚油提味，清爽又好入喉；而附有炸肉餅的咖哩飯就帶點辣味，非常下飯，讓人飽足又滿足！

甜點

木瓜和石榴解膩

壓軸的甜點大方地用了高級木瓜與酸酸甜甜的石榴，一洗整頓套餐的油膩感，是這場盛宴的完美句點！

「Fry 家」可自由選主菜的午餐和目不暇給的豪華全餐，是否顛覆了你對炸物的認知呢？精緻又講究的炸物料理，真的很值得一吃，推薦下次來東京就來品嚐看看。提醒大家店裡只有 16 個座位，想吃的話建議早點計畫好行程，盡快訂位喔！

※ 文章內價錢均為含稅價格
採訪撰文：Anita 2024.04
責任編輯：Zita