日本常見的「角打居酒屋」是什麼意思?來東京推薦造訪的「角打店家」5選

日本人是出了名的無酒不歡,「飲酒」對日本人來說不只是娛樂放鬆,更視作他們的代表文化,日本文化廳甚至打算向UNISCO聯合國教科文組織提名,將日本傳統製酒列為無形文化遺產。近期有個與日本飲酒文化相關名詞「角打」又重新受到關注,甚至成為時髦的飲酒象徵,你知道是什麼意思嗎?本篇就來詳細「角打」的由來,以及推薦的「東京角打餐館」!

日本酒的量器「升」
圖片來源:photo-ac

「角打」是什麼?角打的歷史起源

來到日本,你一定會看到不少「角打居酒屋」、「角打酒館」。 「角打ちkakuuchi」原意是指將酒倒入日本酒器「升」中飲用。「升」是一種四角形的傳統酒器,飲用時必需從四邊角入喉,故稱為「角打」。早期日本人去酒商買酒時都是以升作為計量單位,買了酒之後要回家才能喝,後來酒商也開始騰出小空間讓客人現買現喝。「角打」一詞就漸漸演變成在酒商店家一角站著喝一杯的意思了。

到了現代,「角打」除了有「在酒商店家裡喝酒」的意思,也有人將「在立食居酒屋喝酒」稱作角打。但並不是日本全國都稱在賣酒店裡喝酒這個行為叫作角打,像是在關西就稱作 「立ち呑みtachinomi」,東北則是稱為 「もっきりmokkiri」,各地用法不盡相同。

東京角打酒店/餐廳5選

亞洲風的霓虹角打酒舖:no.506 經堂

no.506 經堂是由酒商BottleTokyo所經營的第三間酒類零售商,另外二間分別是外苑前的「no.501」和千歲船橋的「no.502」,裝潢走的是時下很流行的霓虹屋酒屋型式,不只有霓虹招牌,酒架也是螢光色,非常醒目吸睛。這裡常年都提供了來自國內外嚴選的600種酒作販售,而且都是無添加、不使用化學物質的自然派酒類。

現在流行的霓虹居酒屋樣式
圖片來源:株式会社BottleTokyo

漂流木裝飾的角打區
圖片來源:株式会社BottleTokyo

店內提供的「角打席」很酷,是被巨大的漂流木所包圍,在這裡品嚐亞洲風味料理搭配種類豐富的酒,除了可以選原本菜單裡的杯酒,也可以請店員推薦店裡其它適合料理的酒並當場闕來喝(另需加收開瓶費)。很特的是這裡有提供午餐,因此愛喝酒的人可以從白天就開始角打了!

no.506 経堂
・地址:東京都世田谷区宮坂2-18-1
・營業時間:11:30~24:00
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米其林主廚主理:KAMEJIMA商店

「KAMEJIMA商店」本身並不是酒的製造商或代理商,而是具有銷售酒資格的「角打餐酒館」。店裡的酒不透過經銷商,而是直接向生產者進貨,所挑選的都是無添加的自然派酒。店主兼選酒師酒村洋行先生的資歷非常驚人,他曾經在三多利的顧問部門做新品開發,離職後在東銀座開的烤雞串店還得到米其林指南必比登推薦,不是在美食或飲酒都是專家等級的人。

一進入KAMEJIMA就可以看到寬敞的開放式廚房,客人可以直接坐在廚房櫃台前喝酒,另外也有多人座適合聚餐。既然店主是美食達人,料理當然不馬虎,尤其是以雞的希少部位做低溫調理的品項,是絕對不可錯過的逸品。

かめじま商店
・地址:東京都中央区日本橋茅場町1-12-11 
・營業時間:平日16:00~22:00/週六12:00~21:00(公休日不定,請上官方IG查看)
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傳承近百年酒藏直營酒店:今田商店

創業至今已快100年的「今田商店」,本家是位於廣島縣的酒藏「富久長」。今田商店所在的新川地區曾經是日本酒中盤商聚集、江戶最大的酒市場。當年江戶的人每到新酒釀成的季節,最關心的就是哪一個藏元的船最快抵達新川送酒。沿續這項傳統,今田商店仍持續提供款式最新、最豐富的酒類。

每日的角打酒類都不同
圖片來源:今田商店官方網站

酒屋寄席
圖片來源:今田商店官方網站

今田商店雖然沒有提供餐點,但是卻常舉辦品酒會、邊聽落語家講故事邊喝酒的「酒屋寄席」活動,角打更是每天都在在辦。角打的費用為3款日本酒600日圓,另外平日的「銅板角打」活動,只要500日圓就可以品嚐3種主題地酒,或是300日圓體驗熱的日本酒(お燗酒),也有手工精釀品酒可以試。

今田商店
・地址:東京都中央区新川1-10-10
・營業時間:平日8:00~20:00/週六13:00~19:00,角打從平日17:00之後開始(週日、假日公休)
官方網站

食中酒專賣店:銀座君嶋屋

「君嶋屋」創業於明治25年,當時橫濱總店所在的吉田新田地區在昭和初期演變為熱鬧的商店街,君嶋君也成了在橫濱港與附近地區工作的男人們聚集「角打」的地方。到了80年代,當時人們對於美食的意識提高,於是店家請來了一些美食專家來開試飲會與學勉強會,至此確立了君嶋屋以「食中酒專門店」為營運核心。之後開設的銀座店、惠比壽店都將角打這個日本酒文化的基礎加到店裡,提供讓人們能與新的酒相遇的場所。

角打吧台
圖片來源:銀座君嶋屋官方網站

多種酒類評飲
圖片來源:銀座君嶋屋官方網站

來店裡品嚐酒時,除了單杯的酒,也能選擇同時喝好幾種酒的評飲組合,一千日圓不到就能喝三杯非常划算。另外還能點一些很配酒的下酒菜邊飲邊吃,例如義大利生火腿、章魚燒、起司盤、堅果、燻製鯖魚、切片燻鴨肉等。

銀座君嶋屋
・地址:東京都中央区銀座1丁目2-1 紺屋ビル1F
・營業時間:週一~週六10:30~20:00/週日與假例日10:30~19:00
官方網站

壽司店藏身其中:三矢酒店

「三矢酒店」位在東京下町阿佐谷的商店街內,看起來就只是一間普通的酒舖,店外的陳列看起來有點雜亂,裝潢也不是特別新穎,但是它卻深藏不露。一般角打的店都是瓶裝酒,這裡提供了生啤酒,而且是市面上很少見的SORACHI、白穗乃香等等,每天都會換新花樣。

店裡的角打專區
圖片來源:酒ノみつや官方TWITTER

酒屋裡的現捏絕品壽司
圖片來源:酒ノみつや官方TWITTER

更特別的是店裡提供的角打配的食物居然是壽司!壽司職人就站在店裡的一個角落現捏壽司,客人們也是站著吃壽司喝酒。5貫OMAKASE壽司加小菜僅1000日圓,超級划算!(壽司並非每天營業,請事先打電話向店家確認)

酒ノみつや(三矢酒店)
・地址:東京都杉並区阿佐谷南1-13-17 パークプレース 1F
・營業時間:平日9:30~16:30/週末10:00~16:30
官方TWITTER

來到飲酒文化盛行的日本,能夠隨時夠地輕鬆地喝上一杯,還有美食可以搭配,真是太幸福啦!看完以上介紹,你是不是也想體驗看看「角打」呢?就算是平時不太常喝酒的人,也能用體驗文化的角度來拜訪這些店家,當然也可以請店家推薦新手能喝的酒,說不定你會意外地與命中註定的好酒相遇呢!

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採訪撰文:Anita 2022.07
責任編輯:Nene
資料來源: PR TIMES1

2022年07月19日更新

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