銀座必吃「矢場とん」：招牌矢場豬排、店鋪限定菜單整理，優惠券享9折

名古屋美食「矢場豬排」（矢場とん）在東京也吃得到啦！「矢場豬排」銀座店和風裝潢低調華美、空間寬敞舒適，即使是有孩童的家庭也可以放心前往。除了名物味噌豬排， 銀座店還推出限量的「鹿兒島黑豬菲力里肌豬排雙拼套餐」，以及同系列的「鐵板炸豬排套餐」。現在憑「樂吃購！日本」優惠券享9折，快來一探「矢場豬排」的招牌美味與銀座限定菜色！

2025年新菜單「鹿兒島黑豬菲力里肌豬排雙拼套餐」

「矢場豬排」銀座店3大推薦理由

食材選用講究細節

「矢場豬排」的美味秘密在於豬肉與麵衣。全店堅持選用日本國產豬，確保肉質新鮮，能夠以未冷凍的生肉狀態料理。在肉質新鮮的加持下，即使沒有經過捶打豬肉破壞肉筋的步驟，肉質也非常軟嫩。進貨的肉品中，只有符合店家嚴格規定的油脂與瘦肉比例的部位，才會取來製作豬排，種種堅持造就了「矢場豬排」的穩定高品質。

「矢場豬排」嚴格限制肥瘦肉比

即使味増豬排給人重口味的印象，「矢場豬排」研發出了最適合搭配味噌醬汁的麵衣，採用一成的生麵包粉搭配九成的乾燥麵包粉，避免吸入過多油脂，維持輕盈酥脆而不油膩的口感。除外，炸油也嚴選高品質而不易沾附豬排的油脂，減輕炸豬排的厚重感。調味的靈魂角色「味噌」也堅持使用東海地區獨有、由職人手工製造的豆味増。

同時使用兩種麵包粉的特製麵衣
攝影：Anita

「矢場豬排」的味噌由職人每天手工製造
攝影：Anita

銀座店有特殊菜單！限量豬排必吃

「矢場豬排」銀座店是全國少數可以吃到鹿兒島產六白黑豬的五間店鋪之一。黑豬需要的飼養期長，再加上鹿兒島的飼主使用薩摩芋作為飼料，精心飼養下的黑豬肉質鮮甜。目前「矢場豬排」各項黑豬肉料理都限定一天20份，是銀座店的人氣料理。

銀座店限定「曼加利察豬菲力豬排御膳」
圖片來源：矢場とん

更不能錯過的是銀座店限定菜單！比如「曼加利察豬菲力豬排御膳」（マンガリッツァ豚ひれとんかつ御膳），使用北海道十勝產的匈牙利國寶級豬種「曼加利察豬」；「涮涮鍋套餐」除了涮豬肉，還包含了前菜、沙拉、炸豬排等料理。「矢場豬排」銀座店只挑選最精緻的豬菲力部位做炸豬排，口感柔軟又多汁、入口即化。只是該料理目前僅限預約，賣完就得等下一批進貨，想吃記得提前卡位！

用餐空間寬敞舒適

座落於東京銀座高檔地段，「矢場豬排」銀座店有著一般豬排店沒有的高級感，店內裝潢與桌椅選用都維持日式優雅的風格。2樓也有能容納6至12人的長桌包廂，內裝一體成型的昂貴木頭桌和絨布椅，滿滿奢華感。包廂旁有一個小巧精緻的景點，是傳承於日本數一數二能量景點伊勢神宮、超過500年樹齡的神木，來店時不妨到2樓觀賞，順便補充滿滿能量。

最多能容納12人的高級包廂
攝影：Anita

來自伊勢神宮內的「御山杉」，樹齡超過500年

銀座店的座位數超過100席，桌椅也十分寬敞，適合親子遊的家庭或多人數的團體用餐。在銀座逛累了能夠在此稍作休息，可以說是東京自由行的寶藏景點。「矢場豬排」也有提供孩童喜愛的餐點，像是可樂餅、炸蝦、咖哩飯。順帶一提，連附菜所使用的豬肉，也同樣採用嚴選日本國產豬，誠意十足。

2樓的用餐空間和風典雅

店內提供的紙圍裙非常可愛

「矢場豬排」銀座店必吃人氣料理

鹿兒島產黑豬肉雙拼套餐（鹿児島産黒豚食べ比べメニュー）

2025年新推出的菜單「鹿兒島產黑豬肉雙拼套餐」，讓人可以同時享用到菲力與里肌豬排！菲力肉質粉嫩甜美，脂肪含量少卻柔軟多汁；而里肌肉則是油脂豐厚，瘦肉部分扎實有嚼勁，油脂與瘦肉的搭配達到完美的平衡。這裡的里肌豬排完全沒有脂肪部位的油膩感，推薦平常較少吃肥肉的人。

同時能吃到黑豬里肌和菲力的雙拼套餐

菲力肉質軟嫩

搭配醬汁可選擇豬排醬與味噌醬、或岩鹽與桔醋蘿蔔泥的組合。豬排醬與味増醬濃郁而不膩口，非常下飯。岩鹽與蘿蔔泥則是能夠將黑豬肉的甜味提升到另一個層次，清爽高雅的口感絕對可以顛覆大家對於炸豬排的想像，第一次吃的人請務必嚐看看！

鹿兒島黑豬草鞋豬排套餐（鹿児島産黒豚わらじとんかつ）

「鹿兒島黑豬草鞋豬排」也是豬排愛好者不能錯過的好選擇！兩大片里肌炸豬排，彷彿草鞋一般巨大，也是草鞋豬排的名稱由來。相較於其他炸豬排菜單，草鞋豬排的份量近乎兩倍，豬排共有12塊，重達200公克。由於份量夠多，可將豬排一半淋上味噌醬、一半淋上炸豬排醬，同時享受兩種美味。

鹿兒島黑豬草鞋豬排套餐

鹿兒島黑豬鐵板炸豬排套餐（鹿児島産黒豚鉄板とんかつ）

在「矢場豬排」，鹿兒島產黑豬肉味増豬排以鐵板形式上桌，由店員桌邊淋上味噌醬，香氣與聲響四溢，五感全開，美味更升級！由於鐵板能維持炸豬排的熱度，第一口到最後一口，豬排都一樣軟嫩。鋪墊在豬排下的高麗菜絲吸收了味噌醬後，變得更加可口，無疑是白飯殺手。值得一提的是：如今日本米價雖上漲，「矢場豬排」還是堅持使用高品質的日本國產品牌米，2025年選用來自島根縣產的艷姬（つや姫）。大碗白飯不需額外加價，食量大的人有福啦！

味噌醬會由店員在桌邊淋入

味噌醬與豬排的組合讓人食指大動

記者這次特別問到「矢場豬排」宣傳組長片山先生的推薦特殊吃法，不私藏分享給大家！第一是追加「矢場豬排」獨創的起司醬：由四種起司調配成的起司醬與帶甜的味噌醬融合後，醬料變得更濃郁有深度，豬排也立刻從和風轉變為洋風，據說是格外受到女性顧客好評的吃法。另一種是片山先生自創的獨門搭配：將副菜的馬鈴薯沙拉放到味噌豬排上大口咬下，即可享受馬鈴薯、味噌醬與豬排的三重奏！店家獨家製作的馬鈴薯沙拉清爽不厚重，還能夠吃到馬鈴薯的鬆軟口感，單吃也讓人驚艷。

起司醬為豬排添噌濃郁口感

「矢場豬排」自製馬鈴薯泥

交通方式：如何前往「矢場豬排」銀座店

銀座一丁目11號出口
攝影：Anita

「矢場豬排」銀座店交通便利，搭乘東京地下鐵有樂町線至「銀座一丁目」站下車，從11號出口出站後，向右直走約1分鐘，就會看到餐廳入口。或是搭乘淺草線至「東銀座」站，從A8出口走路約4分鐘，也能抵達。

同場加映：「矢場豬排」羽田機場 Airport Garden 店

「矢場豬排」在羽田機場也吃得到！直通第三航廈國際線的「羽田機場花園」中，就設有「矢場豬排」的分店。如果在東京旅遊時，沒有時間造訪「矢場豬排」銀座店，從羽田機場出入的旅客也可到「矢場豬排」羽田機場 Airport Garden 店飽餐一頓，為日本之旅留下美好的回憶。

矢場豬排 羽田機場Airport Garden店
・地址：東京都大田区羽田空港2丁目7番1号　羽田空港第3ターミナル直結ショッピングシティ
・營業時間：11:00～22:00
・官方網站

到東京自由行若想品嚐炸豬排，推薦造訪「矢場豬排」銀座店，享受限量的鹿兒島黑豬炸豬排。也別錯過本文介紹的創意吃法，一次享受炸豬排的多重風味。銀座店交通方便，又有寬敞的用餐空間，非常適合作為逛街街前後的歇腳處。憑「樂吃購！日本」優惠券用餐，結帳還能享9折優惠，划算又滿足！

採訪撰文：Anita 2024.4
更新採訪：YaChing 2025.4
責任編輯：Chris、Issue