東京美食推薦「矢場豬排」:必吃銀座店限定國寶豬、鹿兒島黑豬肉,每日限量20份!

名古屋美食「矢場豬排」在東京也吃得到!銀座店「矢場豬排」,除了有招牌的味噌豬排鹿兒島六白黑豚豬排,還有別家分店沒有的限定涮涮鍋套餐以及用匈牙利國寶「曼加利察豬」製成的高級豬排。在和風的優雅空間中品味日本人的靈魂美食味噌料理,也是銀座店用餐獨有的享受。一起來看看有什麼好吃的推薦菜單吧!

經驗豐富的店長歡迎大家到矢場豚銀座店用餐

「矢場豬排」銀座店3大特色

食材用料做法超講究

「矢場豚」的味噌由職人每天手工製造

經驗豐富的廚師靠技巧掌握炸豬排的火候

只要到日本中部東海地區的豬排店,近百分百的店家都會提供用中部特有的紅味噌所做的味噌豬排,然而味噌豬排並不是只將味噌淋在豬排就結束這麼簡單,沒有調配好的話味道會太濃,吃起來胃不舒服。「矢場豬排」的味噌完全是由自家的味噌職人每天製造,完成的味噌經過一晚的靜置、隔天使用,在味噌最美味新鮮的狀態提供給客人。味噌與粗砂糖調配成不過份濃厚也不過份甜膩的醬汁,恰到好處的口感成為了「矢場豬排」讓人一吃就上癮的秘訣。

混合2種質地麵包粉,豬排才能呈現酥脆口感

未冷凍過的新鮮豬肉,炸後能完整鎖住肉汁

醬料之外,豬肉本身也很重要,由店家親自到農場挑選經過嚴格飲食與體重管制的高品質國產豬肉,並嚴選鹿兒島知名的「六白黑豚」,以未冷凍的生肉狀態進貨、料理,每日限量供應。此外到銀座店還能吃到源自匈牙利國寶豬血統、全日本僅有北海道十勝飼養的「曼加利察豬」,搭配豬排的高麗菜則是從愛知縣合作農園進貨,再切成粗絲以提升甜度和爽脆度,炸衣也使用生麵包粉加乾麵包粉2種質地的麵包粉去混合,「矢場豬排」在各種細節上都非常講究,只要來吃過,就絕對能感受到店家的用心。

特殊菜單

全國分店只有銀座店才有的曼加利察豬菲力豬排
圖片來源:矢場とん

「矢場豬排」銀座店除了鐵板豬排、炸串豬排等人氣定番美食,還有每日限量供應20份使用鹿兒島產六白黑豬肉做的里肌御膳、菲力御膳、草鞋豬排御膳,賣完為止,想吃要早點來!更不能錯過的是全國分店只有銀座店才有的「曼加利察豬菲力豬排」及「涮涮鍋套餐」,涮涮鍋套餐除了涮豬肉,還包含了前菜、沙拉、炸豬排、等幾道料理,很推薦多人用餐和宴會的時候點,但是想確保能吃到這幾道特別料理,記得先訂位預約唷!

高級感滿滿和風空間

1樓用餐空間

2樓空間和風優雅

由於位在東京銀座高檔地段,「矢場豬排」銀座店的氛圍有著一般豬排店沒有的高級感。地下1樓是可供多人數宴會的場所,1樓以木板和紅磚拼貼出藝術感的空間,2樓用竹枝折出鏤空的立體壁飾和深咖啡色木質傢俱,打造出充滿日式優雅的環境,另外能容納6至12人的長桌包廂中,內裝一體成型的昂貴木頭桌和絨布椅,讓人能享有成為貴族的感覺。店裡還有一個必看的重點,就是傳承於日本數一數二能量景點伊勢神宮、超過300年樹齡的神木,接近它有可能獲得到滿滿能量。

能容納6~12人的包廂

來自伊勢神宮的神木

「矢場豬排」銀座店很適合親子一起來用餐,店裡提供了適合孩童的咖哩飯、單點的炸蝦、可樂餅,若是小小孩也可以和父母分食。寬敞舒適的座位,讓全家人可以放鬆地好好吃飯。

人氣必點料理

曼加利察豬菲力豬排御膳:吃得到的國寶

「曼加利察豬菲力豬排御膳」(マンガリッツァ豚ひれとんかつ御膳)使用匈牙利國寶級豬種「曼加利察豬」,這品種曾一度面臨絕種的危機,甚至連匈牙利人也難以品嚐到,在匈牙利政府努力之下才得已保存,並於2004年被認定為國家遺產。由於曼加利察豬只適合生長在嚴寒氣候的關係,全日本只有北海道十勝能引進同種飼育,平常外面少見的珍稀美食,只要來到「矢場豬排」銀座店就能吃到!

曼加利察豬有「吃得到的國寶」美稱
圖片來源:矢場とん

要預約才能吃到這道夢幻美食
圖片來源:矢場とん

曼加利察豬的肉質色澤鮮艷,有豐富的霜降紋理。「矢場豬排」銀座店只挑選最精緻的豬菲力部位做炸豬排,口感柔軟又多汁,加上融點低的關係,因此入口即化。不只美味還富含維生素B1,非常有益健康,想吃要記得儘早預約呀!

鹿兒產島黑豬菲力豬排御膳:軟嫩爽口,長輩也能輕鬆吃

產自鹿兒島,日本的高級品種豬,因只有腳的前端和鼻頭與尾巴6個部位呈白色而被稱作「六白黑豚」,可以取得的菲力部位僅不到1公斤,「矢場豬排」銀座店使用這種稀有部位製成每日提20份限量的「鹿兒產島黑豬菲力豬排御膳」(鹿児島産黒豚ひれとんかつ御膳)。由於菲力部位的脂肪含量少,質地非常地柔軟又爽口,幾乎不用用力咬就能輕鬆吃,很推薦給女性和年長者。

使用鹿兒島產六白黑豚的稀少部位

光沾鹽就很美味

黑豬肉有具有濃郁甜味,因此御膳附上了清爽調的鹽和桔子醋作搭配,可以將黑豬肉風味發揮至最大化。建議第一片先不要沾任何醬料吃原味、第二片沾鹽、第三片沾桔子醋,後面再依自己喜好調味,就能享受到不同口味的美食樂趣。

鹿兒產島黑豬里肌豬排御膳:脂質紅肉平衡度恰好,一口接一口停不下來

外酥內嫩又多汁,一塊一塊停不下來

油脂和紅肉的比例剛剛好

「鹿兒產島黑豬里肌豬排御膳」(鹿児島産黒豚ロースとんかつ御膳)一樣使用鹿兒島產黑豬肉做的豬排,但是風味和菲力截然不同。里肌肉取自於豬的背部,其紅肉與脂肪分明,夾起豬排就能看到斷面呈現完美的比例。柔軟的肉質包覆酥脆的炸衣,外酥內嫩又多汁,一塊一塊停不下來。矢場豚一般的會直接淋上味噌醬,但因為黑豬肉本身已經很有味道,所以特意不直接先淋上,而是另外擺放了招牌味噌醬和豬排醬讓客人隨口味喜好沾取,實在太貼心了!

如何前往「矢場豬排」銀座店

有樂町線「銀座一丁目」11號出口

出車站往右走1分鐘就能抵達

前往「矢場豬排」銀座店的交通方式非常簡單,搭乘「有樂町線」至「銀座一丁目」下車,從11號出口出站後向右走1分鐘就能抵達。或是搭乘「淺草線」至「東銀座」A8出口約徒步4分鐘也能到達。

同場加映:「矢場豬排」羽田機場Airport Garden店

「矢場豬排」在東京都內僅有銀座、東京車站GRANSTA八千洲和羽田機場能吃得到,如果到東京旅遊時沒時間造訪銀座店,在羽田機場上下飛機的旅客,也可以於抵達日本時或是回國前到「矢場豬排」羽田機場Airport Garden店享用,為日本之旅劃下美好回憶。

矢場とん 羽田エアポートガーデン店
・地址:東京都大田区羽田空港2丁目7番1号 羽田空港第3ターミナル直結ショッピングシティ
・營業時間:11:00~22:00
官方網站

「矢場豬排」銀座店的味噌、豬排、內部空間,完全詮釋了日本食文化的精髓,絕對是日本旅遊時不容錯過的地方。推薦大家如果在銀座逛累肚子餓了的話隨時都可以去吃!

採訪撰文:Anita 2024.04
責任編輯:Chris

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店鋪簡介

店名 矢場とん 東京銀座店
地址 東京都中央区銀座2-11-2 銀座大作ビル
電話 03-3546-8810
營業時間 11:00~22:00 (L.O.21:30)
休日 每週一公休
信用卡
官方網站 https://www.yabaton.com/modules/shop/index.php?content_id=10
交通資訊 從東京Metro有樂町線 銀座一丁目站 步行約1分鐘
禁菸、吸菸 禁菸
停車場
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