東京美食必吃！炸豬排推薦「KIMUKATSU 惠比壽本店」夾心千層7美味，車站走路5分鐘

東京自由行到惠比壽，美食必吃「KIMUKATSU 惠比壽本店」（晴木千層豬排），除了有招牌的千層豬排、炸雞排，還有台灣分店沒有的限定黑毛和牛炸牛排以及七種口味的「夾心千層炸豬排」。使用「樂吃購！日本」優惠券還能獨享限定優惠及小禮物，一起來看看記者實際的美食體驗心得與推薦理由吧！

キムカツKimukatsu

豬排界的愛馬仕「KIMUKATSU」3大特色介紹

1分鐘了解「KIMUKATSU」

創業超過20年的 「KIMUKATSU」（晴木千層豬排）本店位於惠比壽，除了日本國內之外，在海外包括台灣等7個國家有分店。不同於一般的豬排店，使用了「千層」堆疊製法，另外在口味上也特別講究，其中最有名就是以「和風」食材為主，提供原味、起司、泡菜、黑胡椒、大蒜、梅子紫蘇、柚子胡椒等七種夾心口味。除了豬排之外，還有炸牛排以及炸雞排供選擇。還能吃到限定的「黑毛和牛炸牛排」套餐。種類豐富，是來到東京惠比壽美食必吃不二之選！

現炸千層豬排

25層千層豬排

千層豬排美味秘訣：嚴選食材與獨家烹調法

千層豬排的製作過程極為講究，選用最優質的豬里脊肉，經過精細切割，每片肉的厚度都嚴格控制在0.9mm到1mm之間。薄切工藝不僅保留了豬肉的嫩滑口感，更讓每一層都能充分吸收油脂。手工堆疊的過程中，每一層豬肉都經過細心排列，確保其均勻分佈，使得最終的千層豬排在口感上達到最佳風味。

現炸豬排

嚴選豬里脊

相較於傳統的油炸豬排容易因為過多的油脂而顯得油膩，「千層豬排」這種獨特的手工製作方法能在保持豬排鮮嫩多汁的同時，呈現有別於一般豬排的清爽風味。另外當店特色餐點之一的「炸牛肉」，選用油脂較少的牛肩里肌肉製作。炸雞排則為了製作出最佳口感，以精細的刀工和排列而成，十分費工！

粒粒飽滿的現炊米飯

滿滿的高麗菜絲

提到豬排的最佳拍檔，莫過於「白飯」以及「高麗菜絲」了！「KIMUKATSU」使用獨家開發的炊飯技術，在短時間內能夠提供熱騰騰的現炊米飯，嚴選最優質的日本米種「越光米」（コシヒカリ），粒粒飽滿富含水分和天然甜味，搭配豬排剛剛好！清爽的高麗菜絲可以搭配店家提供的「胡麻沙拉醬」或是「洋蔥沙拉醬」享用。

「KIMUKATSU 惠比壽本店」店鋪特色

惠比壽キムカツ店鋪門口

傳統的日式風格店鋪裝潢，除了有吧檯座位讓一個人或是少人數也可以自在用餐之外，還有半包廂的座位。寬敞的餐桌讓用餐環境更佳舒服。桌上備有各式醬料，可以自由搭配豬排和高麗菜絲享用。另外白飯、高麗菜絲、味噌湯和醃漬小菜都可以免費續碗。

吧檯座位

半包廂空間

必點人氣料理

日本限定套餐：炸黑毛和牛 X 炸千層黑豬肉拼盤

「炸黑毛和牛 X 炸千層黑豬肉拼盤」（黒毛和牛 X 黒豚キムカツ相盛り膳）是只有在日本才能吃得到的限定套餐。黑毛和牛一般給人稍微偏油膩的印象，「KIMUKATSU 惠比壽本店」選用油脂較少的和牛大腿部位，再透過千層堆疊手法分佈油花，即使炸過之後仍保有和牛肉香及肉汁，卻一點也不膩。超薄切堆疊鎖住肉汁，炸千層黑豬肉在咬下去的瞬間肉汁和肉香在口中瞬間散開。

炸黑毛和牛炸千層黑豬肉套餐

炸黑毛和牛和炸千層黑豬肉

自選2種口味夾心千層豬排拼盤：七種口味任你搭配

「自選2種口味夾心千層豬排拼盤」（キムカツハーフ＆ハーフ膳），能從招牌七種夾心口味原味、起司、泡菜、黑胡椒、大蒜、梅子紫蘇、柚子胡椒，可以任選2種（各半份）做拼盤。除了必點的人氣起司夾心口味之外，記者實際品嚐了日式風味的梅子紫蘇和柚子胡椒口味，「柚子胡椒」帶有微微的柚子香氣，以及酸鹹微辣的後味，富有層次感的口感讓千層豬排吃起來清爽解膩。「梅子紫蘇」則有清淡紫蘇香氣配上酸甜的梅子，與酥脆的外皮搭配顯得相得益彰。

任選兩種口味

特選 KIMUKATSU 千層豬排套餐與牛豬雞三種拼盤：選擇困難者不要錯過

第一次到「KIMUKATSU 惠比壽本店」，不知道如何選擇嗎？推薦可以嘗試「特選 KIMUKATSU 千層豬排套餐」（特選キムカツ膳）或是「牛豬雞三種拼盤」（牛豚鶏盛合せ膳）。「牛豬雞三種拼盤」能一次品嚐三種口味，炸雞排的口感柔嫩，一點也沒有雞肉的腥味。炸牛排比起炸和牛牛排，屬於偏有嚼勁的口感，還可以搭配店家自製甜鹹醬料，感受前所未有的多種口感體驗。

特選キムカツKimukatsu千層豬排套餐

牛豬雞三種拼盤

前往惠比壽「KIMUKATSU 惠比壽本店」本店交通方式、預約方法

搭乘 JR 山手線前往「惠比壽」站，出站後從東口走路約5分鐘即可抵達，也可以透過 KKDAY 中文網站預約「KIMUKATSU 惠比壽本店」，沒有預約的話建議於平日午餐13:30～15:00的時間段前往用餐，能夠快體驗「KIMUKATSU」的魅力。

同場加映：「KIMUKATSU 惠比壽本店」相關企業「米ぷら」無麩質天婦羅

位於汐留的「米PURA」（米ぷら）主打「無麩質天婦羅」，使用新潟產日本米製作而成的米粉，代替小麥粉作為天婦羅的麵衣。有別於一般小麥麵衣油炸的天婦羅，經過油炸後的米粉天婦羅可以長時間保有酥脆口感，在油炸過程比起小麥粉，能夠減少40％的油脂吸收，減少對身體的負擔。除了有天婦羅拼盤之外，還有炸雞、炸蝦等多種豐富菜單可供選擇。

米ぷら （米PURA）
・地址：東京都港区東新橋1-8-2 カレッタ汐留 B2F
・營業時間：【週一～週五】11:30〜15:00（L.O.14:30）、17:00～22:00（L.O.21:30）【週六】11:30〜15:00（L.O.14:30）、17:00～20:00（L.O.19:30）【週日及國定假日】公休
・交通方式：從地下鐵「汐留」站步行約1分鐘
・店家資訊

「KIMUKATSU 惠比壽本店」從千層豬排到炸牛排及炸雞排，看得出來店家在口味和食材上面的講究，充分地展現了日本食文化的精神。在日本東京旅遊時，想要品嚐道地日本料理不妨到這裡享用特別的千層豬排吧！

攝影、採訪撰文：Seki石 2024.05
責任編輯：Chris