在淺草動手捏壽司超特別！手作體驗工作坊「JOY」排進下一趟東京行程

「壽司」絕對是日本自由行必吃美食之一！不論是平價的迴轉壽司、又或是更高檔的板前壽司，都是遊客們納入口袋名單中的人氣行程。但除了吃壽司，你有體驗過自己動手捏壽司嗎？將食材與醋飯從零到有製作成16貫美味壽司，接著一口品嚐，如此特別的行程在淺草的壽司體驗工作坊「JOY」就能體驗！

在淺草的「JOY」可以親自體驗手作壽司的樂趣

在東京文化景點「淺草」體驗手作壽司！

素雅的體驗空間，跟著大將的教學一起動手捏壽司／照片提供：JOY

2024年全新開幕的壽司手作體驗工作坊「JOY」位於淺草，店內座位以U字型排列，正前方是帶領體驗的壽司「大將」的工作台，搭配後方的大投影幕，讓每位前來體驗的顧客都能清楚看見每個教學步驟。大將兼食材採購專家「Tosaka」師傅來自北海道的漁家，對海鮮挑選的眼光非常獨到，確保顧客都能品嚐到最頂級的壽司食材。「JOY」希望大家享受到有趣體驗的同時，也能從中更認識日本迷人的美食文化，顧客不僅能一邊動手捏壽司，還能一邊學習有關壽司的文化與各種知識，非常難得！

製作壽司需要用到的食材，包含鮭魚、鮪魚、扇貝、蝦子等等

製作壽司醋飯的桶子

一次動手捏16貫壽司，看似簡單卻細節滿滿！

實際動手體驗之前，大將會先講解壽司製作步驟

「JOY」幫大家準備的壽司體驗只能說有夠豐盛，一次就要捏出16貫壽司，包含12貫握壽司（鮪魚、鮭魚、蝦、扇貝）與4貫軍艦壽司（鮪魚蛋黃醬、鮭魚卵），超級豪華！素食者也不用擔心，只要預約時事前告知就能更換成素食食材。每個座位前方也備妥相對應的食材份量以及製作工具，享受滿滿儀式感的洗禮之後，就正式進入體驗階段啦！首先大將會在大螢幕播放教學影片，並且一邊講解細節，影片都是以英文字幕播放，因此不用擔心看不懂日文喔！

步驟①：將白飯加入醋均勻攪拌，以扇子搧涼

將醋加入白飯中

將白飯均勻翻攪，完整吸收醋味

用扇子將白飯搧涼

步驟②：將食材放上搓圓的白飯，並以手指輕捏塑型

將醋飯以右手搓成圓形，大約是一顆桌球的大小

將醋飯放置食材上

將壽司倒過來，並以手指輕捏塑型／照片提供：JOY

步驟③：軍艦壽司更簡單！將海苔片折成圈、放入滿滿餡料

握壽司完成後接著做軍艦壽司：將海苔片折成圓圈狀並放入餡料

16貫壽司成品出爐啦！

體驗手作壽司的過程中，大將會在旁給予細心指導，也會適時出手幫忙。記者當天也實際請大將幫忙捏了一貫，相較於自己做的壽司吃起來真的更加美味，果然大師出手就是不一樣啊！

照片提供：JOY

照片提供：JOY

壽司成品擺好盤，配上美酒超享受！

大約半小時到一小時的製作時間，16貫壽司完整排列在眼前食器，稍事擺盤後看起來超有成就感！接著以刷具沾醬，大口品嚐自己做的壽司吧。官方也貼心提供生啤酒、日本酒與非酒精飲料供顧客搭配享用，自己親手做的壽司吃起來就是不一樣，記者特別喜歡鮭魚壽司，口感超級軟嫩又兼具韌性，非常好吃！另外，因為工作坊座位不多，一場體驗最多只有10位顧客能報名，如果想將活動排進行程，建議要提早上網預約喔！

壽司手作體驗工作坊「JOY」
・地址：東京都台東区雷門2丁目18−16（THE CITY浅草雷門 5F）
・交通方式：都營淺草線淺草站A4出口出站即達／東京Metro銀座線淺草站2號出口步行1分鐘
・體驗時間：第一時段：10:00～12:00／第二時段：14:00～16:00（週二、週三公休）
・體驗內容：鮪魚、鮭魚、蝦、扇貝（共12貫）／鮪魚蛋黃醬、鮭魚卵（共4貫）
・體驗費用：成人 2萬日圓（含稅）／6至11歲兒童1萬日圓（含稅），5歲以下免費
・體驗預約
・官方網站

在東京的傳統文化中心「淺草」親手製作、品嚐壽司，可說是旅程中獨一無二的難得經驗，除了進一步認識壽司文化的美好，也能從製作過程中更加體會食材的珍貴與價值所在。如果對體驗活動有興趣，歡迎前往「JOY」的繁體中文版官方網站查詢詳情喔！

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整理撰文：Yusho 2024.07
攝影取材：Chris