品酒也是一項文化體驗！清酒作為日本飲食文化的重要一環，近年來也是許多海外旅客熱愛的伴手禮。「樂吃購！日本」推薦日本酒愛好者5個東京必去的餐廳與景點。來東京自由行，不論是想喝還是想買日本酒，看這一篇就對了！
攝影：Chris
日本酒是什麼？為何推薦？
2024年12月，聯合國教科文組織（UNESCO）將包含生產日本酒在內的「傳統釀酒技術」登錄為非物質文化遺產，肯定了深耕日本各地的釀酒技術的價值，喝日本酒正式成為一種文化體驗！誕生於「水」、「米」和「米麴」三原料的日本酒，最早可以追溯到彌生時代，經過了1,000年以上發展至今，可以說是日本最具代表性的酒類。
圖片來源：PhotoAC隨著各地水質與酒米品種的不同，釀造出來的日本酒也各有特色。而依照特定的精米步合、米麴比例、以及有無添加釀造酒精等差異，日本酒又分成8種特定名稱酒，口感和香氣都不同，值得一一嘗試。近年日本酒的出口量快速增加，可以想見這股 SAKE 熱潮還會繼續延燒下去。跟著「樂吃購！日本」一起來看看東京有哪些餐廳和景點可以盡情品嚐日本酒、還可以購買在地生產的優質好酒！
日本酒是日本料理的好夥伴圖片來源：PhotoAC
種類多樣的日本酒攝影：Akane
東京清酒必訪店家、景點5選
SAKE Bar Hotel 淺草
旅館酒吧居然可以免費暢飲日本酒！喜歡日本酒的人，快來主打日本酒喝到飽的「SAKE Bar Hotel 浅草」入住一晚！位於淺草「雷門」步行5分鐘距離的「SAKE Bar Hotel 浅草」，與日本酒釀造廠「吉川釀造」隸屬同一集團，旨在向海外觀光客分享日本酒文化的魅力。整間飯店從裝潢到餐食都以日本酒為主題設計，旅客在辦理入住時還會獲贈一個傳統木製酒器「木枡」，可在住宿期間於飯店內使用。一邊使用木枡品酒，一邊也是在體驗日本文化呢。
融合日本傳統文化的室內設計圖片來源：SAKE Bar Hotel 浅草
入住時獲贈的傳統酒器木枡圖片來源：SAKE Bar Hotel 浅草
飯店一樓的 SAKE Bar 提供入住旅客在13:30～17:00、18:00～22:00兩個時段無限暢飲日本酒，也包括以日本酒為基底的調酒。這裡的日本酒皆來自「吉川釀造」招牌的「雨降」系列，使用丹澤大山的地層抽取出的高硬度伏流水釀造。若覺得喝不過癮，不妨前往頂樓開放至深夜0:00的足湯設施，入口處亦有提供日本酒。一邊看著晴空塔夜景一邊小酌，腳下還有足湯暖身，非常愜意！
提供旅客無限暢飲的「雨降」系列日本酒圖片來源：SAKE Bar Hotel 浅草
泡足湯的同時可以啜飲日本酒圖片來源：SAKE Bar Hotel 浅草
SAKE Bar Hotel 浅草
・地址：東京都台東区駒形1-6-7
・交通方式：自都營「浅草」車站A1出口徒步約2分鐘
・官方網站
小料理吉田
攝影：Chris
如果想要體驗日本酒與料理的完美搭配，吉田社長用心打造的日式餐酒館「小料理吉田」絕對能帶來無比的滿足感！店鋪位於代代木街區，距離小田急線南新宿車站及 JR 代代木車站皆在步行10分鐘距離內。餐廳致力於傳遞「日本大自然的生命力與美麗」，因此菜單會隨時節更換，確保旅客能品嚐到當季最新鮮的食材。美食自然要有美酒搭配，店內提供了來自全國各地釀造廠的優質日本酒，讓來客實際體驗日本酒與日本料理是如何相得益彰。
結合當季食材的精緻料理攝影：Chris
在這裡可以喝到來自全日本各地的銘酒攝影：Chris
「小料理吉田」使用的食材也強調大自然的生命力，當季魚類來自產地神奈川與千葉的在地鮮魚店，而肉類則挑選一般餐廳難得一見的野味，蔬菜更是選用自然農法栽培的無農藥野菜。此外，為了能使用餐體驗更加完整，食器與酒器都是日本各地出產的特色工藝品。再加上店內裝潢四處保留職人工藝的小細節，在滿足口腹之慾的同時，視覺上也是一場日本文化洗禮！來東京自由行時，不妨留給自己一個晚上，到「小料理吉田」體驗精緻日式職人料理，當然也要挑選一支喜愛的日本酒一起享用。
店內使用的器皿種類豐富攝影：Chris
吊燈罩來自千葉館山市的陶藝家西山光太先生的作品攝影：Chris
小料理 よし田
・地址：東京都渋谷区代々木1-9-6 代々木パールハイツ1階
・交通方式：自JR「代々木」車站西口步行約6分鐘
・營業時間：17:00～23:00
・公休日：週六
・官方IG
木花之醸造所
木花之釀造所的經典酒款「HANAGUMORI」
圖片來源：木花之醸造所
淺草第一座 Craft Sake 釀造廠「木花之釀造所」，以釀酒之神「木花之開耶姬」命名，象徵猶如櫻花盛開般美麗的女子。Craft Sake指的是在日本酒的製程中加入水果等不同副原料製成的酒，利用各種原料上的變化，各家釀造廠都有自己獨特的風格。不同於傳統釀造廠以生產清酒為大宗，「木花之釀造所」則是投注心力在過濾程序前的「濁酒」，並強調製酒用的米麴也是在場內生產，試圖賦予傳統濁酒豐富的新樣貌。只要在營業時間內來訪，都可以透過玻璃櫥窗觀看釀造的過程。
廠內設有餐廳兼賣店「ALL(W)RIGHT -sake place-」，訪客在這裡可以品嚐「木花之釀造所」釀造的各式酒品，除了可以搭配餐廳的餐食享用，也能購買作為伴手禮。商品之中除了有廣受喜愛的水果濁酒，也有結合不同產地素材的創意酒款，甚至是茶葉也可以加入釀造過程。經典酒款「HANAGUMORI」（ハナグモリ）使用未精磨的酒米，具有高營養價值。還有一款名為「櫻餅」的日本酒，是以櫻花木釀造的濁酒添加櫻花葉與糯米酒膠，呈現出彷彿櫻餅一般的香氣與甜味，搭配粉色瓶身，極具春天氛圍。
木花之醸造所
・地址：東京都台東区駒形２丁目5-5 小宮ビルB1
・交通方式：自都營「蔵前」車站A7出口徒步3分鐘
・營業時間：平日17:00〜22:30，週末假日15:00〜22:00
・公休日：週一
・官方網站
富士喜商店
想一次品嚐來自日本47都道府縣的日本酒？來「富士喜商店」就對了！主打全國日本酒喝到飽的連鎖酒吧「富士喜商店」，在池袋、新宿跟代代木都有分店，對旅客來說非常容易前往。在這裡除了可以一口氣暢飲數十款日本酒，也能夠趁機體驗日本人在下班後喝酒舒壓的氛圍。
攝影：Kay
攝影：Kay「富士喜商店」提供各種日本酒喝到飽方案，從最短的60分鐘到無時間限制的方案，包含的酒類範圍也不同，可以依照當天的時間安排與需求選擇。最受歡迎的120分鐘方案只要1,890円（未稅），包含60款以上的日本酒，連知名的「獺祭」也在選項中呢！除了冷酒以外，店家同時提供不同溫度的日本酒，冬天來訪時可以試試看在日本居酒屋很受歡迎的「熱燗」。害怕第二天宿醉的人也不用擔心，店內的吧台也有蛤蜊湯可以自由取用。蛤蜊湯是日本人的防宿醉絕招之一，讓人可以盡情享受日本酒的魅力，和台灣的日本酒吧比起來，「富士喜商店」的價格實惠，來到東京時千萬不要錯過這個認識日本酒的好機會！
攝影：Kay
攝影：Kay
富士喜商店 池袋本店
・地址：東京都豊島区東池袋1-9-10 ユタカビル2F
・交通方式：自JR「池袋」車站東口（北）徒步約2分鐘
・營業時間：平日、假日前日16:00～0:00，週末假日 13:00～0:00
・官方網站
東京車站酒造場
你知道在東京車站裡就有一座釀酒廠嗎？世界上第一座位於車站內的釀酒廠「東京車站酒造場」，以超小型發酵設備以及各種技術改良，將洗米、蒸米、製麴、發酵、瓶裝和火入等釀酒工程濃縮放入22.8平方公尺的空間中，透過大型玻璃窗讓來往的旅客可以近距離觀賞。廠內特別打造的三座發酵槽分別命名為「 TYO（東京）」、「NYC（紐約）」和「LON（倫敦）」，也象徵了東京與世界的連結。
「東京車站酒造場」主要生產濁酒，成品口感滑順、米香甜美，並且帶有清爽的酸味。由於酒精濃度不高，適合平常不喝日本酒的人嘗試。其中季節水果酒的酒精濃度只有5%，每一季會有不同限定口味推出，再加上彷彿甜點般的包裝設計，很受女性消費者歡迎。「東京車站酒造場」生產的日本酒都會在共同設置的商店販賣，也有吧台提供現場飲用。下次來到東京車站，不管是在等待新幹線時想要小酌一杯，或是想要購買日本酒作為伴手禮，都可以到這裡逛逛。由於小型釀酒廠的生產數量有限，看到心儀的日本酒記得要趕快入手！
東京駅酒造場
・地址：〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 B1 JR東日本東京駅構内
・交通方式：JR「東京」車站剪票口內，地下一樓GRANSTA TOKYO
・營業時間：週一至週六7:00～22:00，週日、連休假期最後一天7:00～21:00
・官方網站
日本酒不僅是日本飲食文化的重要象徵，其釀造技術的價值也獲得國際肯定，是想要深入了解日本文化時不可錯過的一環。東京作為探索日本酒文化的最佳起點，不僅有餐酒館能品嚐精緻的職人料理搭配各地銘酒，也有平價實惠的日本酒喝到飽酒吧，還能享受各種在地釀造的創意酒款。下次來東京自由行，別忘了將以上的景點排入行程，為自己規劃一場融合傳統與創新的日本酒體驗！
提醒：飲酒過量，有礙健康。 未滿十八歲禁止飲酒。
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整理撰文：YaChing 2025.2.10
責任編輯：Issue
資料來源：PR TIMES ①、PR TIMES ②
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