來日本一定要吃壽司!日文壽司菜單大攻略!

來到東京, 一定要去東京人的灶咖「築地市場」吃個壽司或生魚片!這裡有每天新鮮直送的生魚片,物美又價廉!除了可以吃到尚青的海鮮丼、海膽三吃之外,行家都還會再跟師傅單點握壽司!有哪些握壽司是到築地必點,日文又該怎麼說呢?快來看這篇大攻略!

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首先,一坐到料理台前,如果毫無頭緒,建議可以直接點店家推薦的綜合握壽司(日文:盛り合わせ mo-ri-a-wa-se),一盤10個左右,看等級種類,價錢從2000日圓〜4000日圓都有,店家通常都再附上一碗熱湯。
吃完一盤綜合握壽司,如果還意猶未盡,這時候就可以按照喜好,開始單點握壽司了!
每個人吃握壽司的習慣不同,但多半建議按照味道淡到濃的順序,也就是白色系列開始,像是比目魚、鯛魚等,再慢慢吃到紅色系列,如鮪魚等。
中間如果要去除口中味道,建議可以吃一口生薑。最後要收尾時,多半會點軍艦壽司,像是蔥花鮪魚卷、鮭魚卵卷等。另外,若想要吃點熱食暖暖胃,此時可以點碗蛤蠣味噌湯、螃蟹湯等。

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另外,築地市場預計於2018年10月搬遷。
場外市場目前仍然會留在原地,批發賣場和場內市場則會搬遷到豐洲,所以未來大家還可以在築地的場外市場開吃沒問題!築地場內場外市場攻略請參見下面連結唷!

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充滿旅途回憶的「築地市場」搬遷事件回顧!

壽司中日文對照大公開

以下附上最實用的中日文握壽司表格!參考築地市場人氣很高的築地喜代村すしざんまい(SUSHI ZANMAI)的菜單,列出必吃的「とろ(toro)類」,以及用價位分成三大種類向大家介紹,讓大家都能輕鬆點,輕鬆吃!

註1:下記價格僅供參考,實際價格請參照您前往的店家為主。
註2:有「☆」符號的是台灣的握壽司師傅推薦,台灣人最愛的握壽司種類!

中文 日文 日文發音
鮪魚類
☆ 赤身、紅肉 赤身(あかみ)、まぐろ a-ka-mi 或 ma-gu-ro
☆ 鮪魚中腹、中油鮪魚、toro 中トロ(ちゅうとろ) chyū-to-ro
☆ 鮪魚大腹、大油鮪魚、toro 大トロ(おおとろ) o-o-to-ro
炙燒鮪魚 炙りとろ(あぶりとろ) a-bu-ri-to-ro
高檔必吃(321日圓〜429日圓)
☆ 海膽 うに u-ni
☆ 鮑魚 鮑(あわび) a-wa-bi
牡丹蝦、富士蝦 牡丹海老(ぼたんえび) bo-tan-e-bi
赤貝、血蛤 赤貝(あかがい) a-ka-gai
☆ 鮭魚卵 いくら i-ku-ra
象拔蚌、海松貝 みる貝(みるがい) mi-ru-gai
北寄貝 うばがい、ホッキガイ u-ba-gai/hok-ki-gai
平價好吃 一吃上癮(159日圓〜267日圓)
日本白甘 縞鯵(しまあじ) shi-ma-a-ji
蔥花鮪魚軍艦卷 ねぎとろ軍艦(ねぎとろぐんかん) ne-gi-to-ro-gun-kan
蟹肉 かに ka-ni
鯡魚卵夾昆布 子持昆布(こもちこんぶ) ko-mo-chi-kon-bu
星鰻 穴子(あなご) a-na-go
☆ 比目魚鰭邊 えんがわ en-ga-wa
☆ 紅魽、勘八 かんぱち kan-pa-chi
鯛魚 鯛(たい) ta-i
☆ 干貝 帆立貝(ほたてがい) ho-ta-te-gai
黃金卵、鯡魚卵 数の子(かずのこ) ka-zu-no-ko
☆ 特大紅蝦 特大赤海老(とくだいあかえび) to-ku-dai-a-ka-e-bi
竹莢魚 あじ a-ji
小鯽魚、小肌魚 こはだ ko-ha-da
鯖魚 さば sa-ba
甜蝦、紅蝦 甘えび(あまえび) a-ma-e-bi
一直點不手軟(98日圓〜138日圓)
沙丁魚 いわし i-wa-shi
蟹膏軍艦 蟹味噌(かにみそ) ka-ni-mi-so
海老(えび) e-bi
烏賊 いか yi-ka
章魚 たこ ta-ko
☆ 玉子燒 卵焼き(たまごやき) ta-ma-go-ya-ki
☆ 鮭魚肚 とろサーモン to-ro-sā-mon

除了成為壽司通,要不要也試試看成為日本燒肉通?「樂吃購!日本」的編輯也貼心為大家準備了日式燒肉大攻略喔!請參見下面連結!

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整理撰文:品淨 Jing 2016.10
更新編輯:Gin 2018.7

2016年10月25日更新

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