【2026最新】東京壽司12選！江戶前名店、迴轉壽司、吃到飽必吃全攻略

東京不只有專業級的江戶前壽司，也有使用當天直送海產的迴轉壽司，以及價格親民的壽司吃到飽，選擇非常多。本文為大家整理在地人真實口碑，從經典名店、新開話題店到高 CP 值平價店，嚴選12家東京必吃壽司店，來東京自由行想吃壽司大餐參考這篇就對了！

圖片來源：photo AC

東京壽司小檔案：「江戶前壽司」介紹、和迴轉壽司的差異

「江戶前」原本指的是東京灣一帶捕獲的海鮮，後來逐漸成為發源於東京的握壽司形式的名稱，特色在於壽司師傅會以醃漬、炙燒等方法延長保存時間，並使用赤醋調製醋飯。江戶前壽司多為無菜單方式，通常價位較高也更有儀式感。

壽司店菜單上的「赤身」、「中トロ」、「光り物」究竟是什麼？同一種魚也有不同部位的選擇？想事先看懂東京壽司店日文菜單、了解點餐順序、醬油用法，可參考以下這一篇日本壽司攻略！

東京江戶前壽司名店推薦：正統專業料理手藝的極致

想深入認識東京壽司文化，可先從代表性的江戶前壽司名店開始。以下四間分別位於銀座、築地與東京車站丸之內口附近，涵蓋提供30,000日圓以上頂級無菜單料理的人氣店，以及萬元左右便能體驗的入門選擇。高級的江戶前壽司店多會按照當日進貨調整菜色，不必執著於某一款魚，真正值得細味的是師傅如何依魚種改變切法、熟成程度、醋飯溫度與調味，將每一貫壽司完成在最美味的狀態。

壽司家 一柳（東京車站）

「壽司家 一柳」是獲選日本食評網站「食べログ」（Tabelog）的壽司百名店，採取無菜單料理形式提供餐點，透過醃漬、醋締、煮製等技法調製海產的味道與口感，屬於價位較高的高級餐廳，店內座位不多，建議確定旅程後盡早預約。

すし家 一柳（Ichiyanagi）
・地址：東京都中央区銀座1-5-14銀座コシミオンビル1階
・營業時間：11:30～14:00、17:00～22:00
・交通方式：
自東京車站步行約9分鐘
東京地下鐵有樂町線「銀座一丁目」車站6號出口步行約2分鐘
・平均預算：每人約24,000日圓起
・官方X

秀德 2號店（築地）

店家提供的套餐一次能吃到多種握壽司
圖片來源：秀徳 2号店

「秀德 2號店」位於築地場外市場附近，以濃郁的秘傳赤醋所製作的醋飯，搭配每日嚴選鮮魚和食材做成壽司，其中又以本鮪魚及尾崎牛的握壽司最為知名。Omakase 套餐一萬日圓左右就能吃到，算是價格較親民的入門選擇，由於人氣非常旺，建議預約再前往。

秀徳 2号店
・地址：東京都中央区築地6-26-7宮崎ビル2階
・營業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～22:30（L.O.21:30）
・交通方式：東京地下鐵日比谷線「築地」車站1號、2號出口徒步約7分鐘
・平均預算：每人約8,000～16,000日圓
・官方網站

壽司繁 銀座

「壽司繁 銀座」以當季鮮魚製作握壽司
圖片來源：すし繁 銀座

想在銀座享受具有儀式感、又不至於太拘謹的江戶前壽司，「壽司繁（すし繁）」就是一個不錯的選擇，餐廳由經驗豐富的專業壽司師傅主理，店主有曾在香港壽司店服務的經驗，熟悉海外旅客的飲食習慣，對第一次挑戰高級壽司的台港旅客而言門檻較低！如果想要更加了解店內的環境和店家資訊，可以參考下方餐廳詳細介紹文章。

Manten Sushi Marunouchi（東京車站）

鮪魚壽司
圖片來源：まんてん鮨

位於東京車站周邊的「Manten Sushi Marunouchi」，以無菜單料理的形式提供包括握壽司、鮭魚卵松前漬、生魚片及季節料理等，在江戶前壽司的餐廳中價位較親民，適合搭配東京車站的逛街行程，假日建議提早前往，避免尖峰時段排隊。

まんてん鮨 丸の内
・地址：東京都千代田区丸の内2-6-1丸の内ブリックスクエアB1
・營業時間：11:00～15:00、17:00～23:00
・交通方式：
「東京」車站丸之內南口步行約5分鐘
東京地下鐵千代田線「二重橋前」車站3號出口徒步約3分鐘
・平均預算：每人約8,800日圓
・官方網站

東京壽司話題新店推薦：2025～2026年開幕的矚目壽司店

東京每年都有不少壽司新店登場，除了由資深的專業廚師獨立開設的高級無菜單料理外，也有大型品牌的旗下餐廳，無論是在麻布十番想找高級店，或只想在新宿購物途中輕鬆吃幾盤壽司，都能找到合適的選擇。

Sushi Kensuke（麻布十番）

鮪魚大腹壽司的賣相精緻如藝術品
攝影：Mike

2025年10月開幕的「Sushi Kensuke（鮨けんすけ）」，由擁有20年以上壽司及日式料理經驗、曾在米其林星級店學習的廚師經營，無菜單套餐共17道餐點每位29,000日圓（含稅），展現出細緻刀功的鮪魚大腹壽司是招牌之作，每道壽司賣相精緻如藝術品，店鋪屬於完全預約制，每日僅接待一輪客人，請一定要事先訂位。高級的氛圍特別適合情侶約會及夫婦前往慶祝紀念日。

壽司銚子丸 新宿 SUBNADE 店（新宿）

圖片來源：すし銚子丸 Shinjuku 新宿サブナード店

連鎖壽司店「壽司銚子丸」於2026年2月在新宿地下街 Subnade 開設分店，店內採全點餐制，使用豐洲市場及各地漁港進貨的鮮魚，交通便利、用餐氛圍也較輕鬆，適合親子、獨自用餐或想購物前後簡單吃一頓的旅客。

すし銚子丸 Shinjuku 新宿サブナード店
（Sushi Choshimaru）
・地址：東京都新宿区歌舞伎町1丁目 新宿サブナード
・營業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）
・交通方式：
西武新宿線「西武新宿」車站徒步約1分鐘
JR「新宿」車站東口徒步約2分鐘
・平均預算：每人約2,000～4,000日圓
・官方網站

東京高CP值與平價壽司名店推薦：銅板價也能吃到專業手藝

東京並非只有昂貴的高級 Omakese 壽司，其實約2,000～5,000日圓也能吃到份量充足的握壽司、黑鮪魚與季節海鮮，想知道有哪些即使第一次造訪也不容易踩雷的餐廳選擇？就來看看以下的這幾家！

梅丘壽司美登利 銀座店

梅丘壽司美登利銀座店的門口招牌十分明顯，不用擔心找不到
圖片來源：梅丘 寿司の美登利

發跡於世田谷區的「梅丘壽司美登利」以價格、份量與食材品質之間的平衡聞名，銀座店可單點或享用套餐，推薦必點的「元祖穴子一本付」將整條柔軟星鰻覆蓋在醋飯上，視覺效果與飽足感都很強。店鋪有提供線上預約，雖然也可以現場候位，但如果想在熱門用餐時段前往，建議還是要提早訂位。

梅丘寿司の美登利総本店 銀座店
・地址：東京都中央区銀座8-3先 東京高速道路山下ビル1階
・營業時間：
平日11:00～15:00（L.O.14:00）、17:00～21:00（L.O.20:30）
週末及國定假日11:00～21:00（L.O.20:30）
・交通方式：JR「新橋」車站銀座口步行約5分鐘
・平均預算：每人約3,000～6,000日圓
・官方網站

壽司三昧 築地本店

圖片來源：すしざんまい

「壽司三昧」品牌的築地本店，自2001年起以全年無休、24小時營業打響名號，無論清晨逛築地、下午錯過午餐，或深夜突然想吃壽司都能前往。特別推薦可比較不同鮪魚部位的「本鮪三味」，CP 值高又美味！

すしざんまい 本店
・地址：東京都中央区築地4-11-9
・營業時間：24小時營業
・交通方式：
東京地下鐵日比谷線「築地」車站1號出口步行約3分鐘
都營大江戶線「築地市場」車站A1出口步行約3分鐘
・平均預算：每人約3,000～5,000日圓
・官方網站

東京壽司吃到飽推薦：大份量海鮮一次滿足

同行人數多，或者想大吃特吃的話，不妨參考吃到飽，東京的壽司吃到飽選擇眾多，以下介紹這一家位於秋葉原的名店，壽司、手卷等各式料理合計約90項都可以吃到飽，也有提供帝王蟹、松葉蟹等更加豐富的方案，讓你一次多種海鮮吃個夠！

FUJIYAMA TOKYO 秋葉原本店

FUJIYAMA TOKYO 秋葉原本店的壽司吃到飽提供多款海鮮握壽司
圖片來源：FUJIYAMA TOKYO 秋葉原本店

從秋葉原站步行約2分鐘的「FUJIYAMA TOKYO」有提供多種不同價格及品項的吃到飽方案，7,900日圓的方案就可以吃到壽司、手卷及各種海鮮料理，更進階的方案還有帝王蟹、松葉蟹等豪華料理吃到飽，很適合多人聚餐。店家很有人氣，建議可先線上訂位，詳細店家介紹跟「樂吃購！日本」讀者優惠券可參考以下文章！

東京在地人壽司愛店推薦：避開觀光人潮的隱藏名店

不想花一整晚正襟危坐吃無菜單料理，也可以選擇壽司居酒屋。能按照食量與喝酒節奏自由點菜，更接近東京人下班後的用餐日常。除了握壽司，通常還有生魚片、烤魚、煮物、炸物等，以下這一家在地人推薦愛店值得收藏！

鮨のだり半（代代木）

炙燒握壽司拼盤（炙りづくし）
攝影：nina

代代木站周邊的這一家「鮨のだり半」，是「樂吃購！日本」吉田社長私心推薦的愛店，氛圍輕鬆，是當地人才知道的道地店家，可以單點或點套餐，想避開觀光人潮、找一家新鮮好吃的料理同時小酌，來這裡就最適合！

東京迴轉壽司推薦：北海道直送的高品質平價之選

迴轉壽司價格透明、可以按照食量自由加點，是親子旅行與初次吃日本壽司的好選擇。以下兩間都起源於北海道，價位稍高於一般連鎖，但魚料厚度、食材種類和季節菜單也更豐富，連同前面介紹的「銚子丸新宿店」都是很推薦的平價壽司選擇！

根室花丸 KITTE 丸之內店（東京車站）

知名迴轉壽司「根室花丸」在東京車站旁的 KITTE 商場也有分店
圖片來源：根室花まる

來自北海道的「根室花丸」以厚實鮮魚、貝類及當日限定菜單聞名，「KITTE 丸之內店」與大多分店都不接受一般座位預約，時常大排長龍，建議大家可先到店家領號碼再去東京車站周邊逛街等候。

回転寿司 根室花まる KITTE丸の内店
・地址：東京都千代田区丸の内2-7-2JPタワー5階
・營業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）
・交通方式：JR「東京」車站丸之內南口步行約1分鐘
・平均預算：每人約3,000日圓
・官方網站

迴轉壽司 Toriton 東京晴空塔 晴空塔街道店（晴空塔）

圖片來源：トリトン

北海道人氣品牌「迴轉壽司 Toriton」進駐東京晴空塔城晴空街道（Solamachi）了！主力提供厚切鮪魚、貝類、炙燒鰭邊肉及當季海鮮壽司，份量與鮮度都十足，很適合安排在晴空塔行程當中，假日常出現長時間候位的狀況，最好提早前往。

回転寿しトリトン 東京スカイツリータウン・ソラマチ店
・地址：東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウン・ソラマチ6F
・營業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）
・交通方式：東京地下鐵半藏門線、都營淺草線等「押上」車站步行約5分鐘
・平均預算：每人約3,000～5,000日圓
・官方網站

第一次到迴轉壽司店，不知道有哪些常見的壽司連鎖店？或是不了解日本迴轉壽司的吃法及術語嗎？可參考以下這一篇「日本迴轉壽司大全」，讓你第一次體驗就上手！

從能欣賞專業師傅手藝的頂級江戶前壽司，到高CP值的連鎖迴轉壽司及吃到飽店，東京壽司店幾乎能滿足所有預算及需求，下次來玩，就預留一餐給壽司，好好感受獨特的料理技法與品嚐新鮮魚貨吧！

採訪撰文、攝影：Isabelle 2023.10.25
更新：Mike 2026.8
責任編輯：Issue、Joyce