「牛舌日和淺草橋分店」一次提供炭燒、蔥涮多樣吃法，東京牛舌必吃這家

到東京吃牛舌，除了連鎖品牌，現在你有更高檔精緻的選擇！位於淺草橋站步行約1分鐘的「牛舌日和 淺草橋店」，打破牛舌只能「炭烤」的既定印象，針對牛尖到舌根的不同特性，開發出涮、烤、燉、生食等多元吃法。讓牛舌從前菜到收尾的釜飯，都展現出截然不同的魅力。本文將介紹店家必吃理由、招牌菜單等！

到「牛舌日和淺草橋分店」即可享用多款牛舌美味

「牛舌日和淺草橋分店」東京牛舌必吃3大理由

① 東京少見的「體驗型」牛舌專門店

對於喜歡牛舌的人來說，「牛舌日和」絕對是天堂！其嚴選穀物飼育的牛隻，確保肉質無腥味，透過半開放廚房的炭香與炙燒聲、牛舌粉嫩的色澤，以及多樣料理方式呈現的豐富口感，吃下一口，就能達成極致五感體驗。從台灣罕見的生牛舌、五秒蔥涮到厚切炭燒，也讓人一次解鎖牛舌由生至熟、由薄到厚的全方位口感。這不僅是味蕾的享受，更是唯有日本才能體驗的深度食文化，絕對值得排入行程！

② 名物料理「5秒生牛舌蔥涮」話題十足

店內最有名的菜單非「5秒生牛舌蔥涮」莫屬。金黃色的飛魚高湯與蔥絲牛舌切片剛端上桌，就讓人食指大動。為了鎖住最完美的軟嫩感，薄切牛舌在飛魚高湯中涮上五秒就能起鍋，再搭配大量蔥絲入口，口感十分清爽。不但好吃，視覺也滿點，絕對是 IG 必拍的招牌菜！

交通方便、用餐氣氛沉穩，適合各種旅遊情境

店內的吧檯座位

店內的半個室座位

「牛舌日和淺草橋店」位於淺草橋站步行僅1分鐘的位置，不論是搭乘JR還是地鐵都超級方便！店內有吧台、座位桌還有半個室的座席，懸掛的布簾也給予每個座位剛好的隱私感，不管是情侶約會、家族聚餐，或是偶爾想犒賞自己時，都能在這裡獲得滿足。

「牛舌日和」品牌特色、推薦菜單介紹

使用備長炭炭燒厚切牛舌

「牛舌日和」最大的特色在於把牛舌細分為 6 個部位，依照各部位不同的口感與特性，做成最適合的牛舌料理。餐廳結合了「炭火燒、釜飯、居酒屋」三位一體的特點，打造出既能飽餐一頓、也能輕鬆小酌的「飯酒場」體驗。此外，店內更提供包含喝到飽的高 CP 值牛舌套餐，讓人在舒適的質感空間裡，用划算的價格享受牛舌的多樣可能性。

豪華套餐用餐體驗

嚴選日和套餐包含總共12道料理

「牛舌日和」有午餐與晚餐兩種菜單，點餐時只要掃描桌上 QR Code，選擇「繁體中文」頁面，即可輕易完成點餐。店內主要有三種套餐：「牛舌日和套餐」、「嚴選日和套餐」與「牛舌日和尊享套餐」。基本的「牛舌日和」能品嚐經典菜色；想吃招牌蔥涮鍋的人建議點「嚴選日和」；而「尊享套餐」還包含了濃郁燉牛肉與可外帶的牛舌三明治。所有套餐基本上皆含無限暢飲，若不想選擇暢飲方案，也能有1650日圓（含稅）的價格折扣，大家可依需求進行點餐。

記者親自走訪並試吃了「嚴選日和套餐」，以下整理出特別推薦的料理特色，提供大家參考。

厚切稀有熟成牛舌炭火燒

厚切稀有熟成牛舌炭火燒

來到牛舌日和一定要試試「厚切牛舌炭火燒」。其選用最珍貴的舌根部位，經過 12 小時低溫熟成鎖住肉汁，再由職人使用備長炭高溫炙燒。外皮帶有誘人的焦香，內裡卻是柔嫩的粉紅色。建議先吃原味，再點綴一點山葵、海鹽或胡椒，可完整感受口感變化。

花型牛舌薄切

花型牛舌薄切

「花型牛舌薄切」同樣令人驚豔，美味程度足以與「5 秒生牛舌蔥涮」並駕齊驅。這道餐點的牛舌切成僅 1mm 的極薄片，吃起來卻有剛剛好的嚼勁，搭配「鹽味醋醬（鹽ポン酢）」，非但能襯托出牛舌本身的鮮甜，吃起來更加清爽順口，建議值得一嚐！

5 秒生牛舌蔥涮涮鍋

5秒生牛舌蔥涮涮鍋

記者最推薦的就是這道「5秒生牛舌蔥涮」。特製的飛魚金色高湯帶有熬製後的醇厚風味，先將蔥絲下鍋稍微煮過，讓蔥的鮮甜融入湯中，再把經過低溫熟成的薄切牛舌放進鍋裡輕輕一涮。牛舌與蔥絲一同入口，軟嫩的口感搭配清甜的蔥香在口中散開，是前所未有的味覺饗宴！

燉煮牛舌

燉煮牛舌用筷子一切就斷

選用牛舌中風味最濃郁的舌中段靠根部的位置，豪邁地以厚切處理。經過 5 小時低溫慢火細燉，讓牛舌纖維徹底軟化，用筷子輕輕一撥就能散開，堪稱「可以用喝的」燉煮牛舌。再淋上飛魚高湯，並配上黑胡椒與山葵，可感受油脂與辛香料交織出的層次感。

生牛舌韃靼

生牛舌韃靼

雖然在台灣可以吃到「生牛肉韃靼」，但用全牛舌製作的「生牛舌韃靼」卻是十分少見。店家嚴選新鮮牛舌製作的這道料理，將上層蛋黃拌勻後，肉質會變得滑順濃厚，再包進鹽味海苔中，外層酥脆、內裡滑口，多層次的對比讓人一吃就上癮，作為下酒菜也相當適合。

薄切牛舌捲串

薄切牛舌捲串中包有生菜和蔥段

每日依食材狀況調整的牛舌捲串，使用薄切牛舌包裹蔬菜一起燒烤。料理時不另外刷醬，只以簡單的鹽巴調味，因此直接品嚐就能吃出食材本身的風味，若想變換口味，也可以搭配隨附的蘿蔔泥或醬汁。因為有蔬菜平衡肉類油脂，吃起來相當清爽，是想吃燒烤又追求健康無負擔的首選。

季節釜飯、牛舌系熟食

牛舌與牛蒡釜飯

作為完美 Ending，現點現炊的釜飯絕對不能錯過！顧客可從「牛舌與牛蒡」、「銀鮭與鮭魚卵」、「油漬鯖魚與薑末」、「章魚紀州梅」釜飯菜單中四選一。記者當天選擇了牛舌釜飯，一掀開蓋子，牛蒡香氣便撲鼻而來，底部還帶有焦香酥脆的鍋巴。依照店家附上的吃法說明，還能體驗日本道地的「出汁文化」：在釜飯中淋上飛魚高湯做成茶泡飯，透過高湯的鮮美解膩、暖胃，讓整餐吃下來飽足又清爽。

「牛舌日和淺草橋分店」預約方式

「牛舌日和」有許多招牌菜色都需經過 12 小時的低溫熟成，一旦前一天客流量大、提前售罄，當天臨時想點可能就會吃不到。為了確保能順利吃到這些費時準備的美味，店家建議大家還是先預約最保險，才不會現場撲空！趕快點擊下方連結預約，為美食行程先卡位！

同場加映：愛肉人士必訪的兩大人氣餐廳

融化漢堡排福吉 淺草藏前店

和牛100%入口即化漢堡排套餐「加量漢堡排 - 鑽石山版」
提供：とろけるハンバーグ福よし 浅草蔵前店

漢堡排肉汁鮮美，愛肉人士必吃！
提供：とろけるハンバーグ福よし 浅草蔵前店

這間店正如其名，是以入口即化的和牛 100% 漢堡排聞名的人氣名店，其濃郁的肉香適合重口味肉類料理愛好者品嚐。店家結合國產牛瘦肉與黑毛和牛油脂，打造出均勻滑順、帶有和牛甜味的驚人食感。顧客可在鐵板上自行煎烤，享受豐富肉汁與現場燒製的魅力。最後別忘了用殘留精華油脂拌炒成濃厚蒜香飯，讓米粒吸透和牛精華，吃完非常有飽足感。

とろけるハンバーグ福よし 浅草蔵前店
・地址：東京都台東区寿1-6-7
・營業時間：
【週一至週四】11:00〜15:00（L.O. 14:30）、17:00〜22:00（L.O. 餐點 21:00、飲品21:30）
【週五】11:00〜15:00（L.O. 14:30）、 17:00〜23:00（L.O. 餐點22:00、飲品22:30）
【週六及國定假日前夕】11:00〜23:00（L.O. 餐點22:00、飲品22:30）
【週日及國定假日】11:00〜22:00（L.O. 餐點21:00、飲品21:30）
・交通方式：都營大江戶線「藏前」站步行約3分鐘／筑波快線TX「淺草」站步行約6分鐘
・官方網站

烤肉Yacchan 神田店

到此即可享用到美味的炭火燒肉
提供：焼肉やっちゃん 神田店

里肌厚切
提供：焼肉やっちゃん 神田店

牛舌厚切
提供：焼肉やっちゃん 神田店

從大阪、京都發跡的人氣名店「燒肉 Yacchan 神田店」，主打「全程不進冷凍庫」的厚切肉品，以超高 CP 值深受老饕喜愛。坐在店內吧檯能近距離看到職人將一人份足足 200g 的大塊肉品現點現切，讓人還沒開吃就先期待值拉滿。推薦必點的有：厚度達1cm、外脆內嫩的招牌「厚切鹽牛舌」，以及搭配山葵醬油、肉香十足的「上等橫膈膜」，絕對都是厚切控的最愛。店內溫馨又熱鬧，適合晚上與朋友聚餐，享受大口吃肉的樂趣。

焼肉やっちゃん 神田店
・地址：東京都千代田区内神田2-12-2 このはなビル 2F
・營業時間：
【週一至週五】16:00～23:30（L.O. 餐點22:30、飲品23:00）
【週末及國定假日】15:00～23:00（L.O. 餐點22:00、飲品22:30）
・交通方式：JR山手線「神田」站西口步行約3分鐘
・官方網站
・提醒事項：全店可吸煙

新店開幕「牛舌日和新橋分店」

牛舌日和於2026年5月份會在新橋開設新分店，離地下鐵「内幸町」站A3出口只要1分鐘，並臨近新橋SL廣場，十分便利！

牛舌日和新橋分店
・地址：東京都港区西新橋1-13-4 ＴＳビルB1F
・開幕時間：5月中旬

如果你已經吃膩了連鎖品牌一成不變的口味，那麼「牛舌日和 淺草橋分店」一定能讓你重新認識東京牛舌專門店的魅力。店內以多樣化的料理方式呈現牛舌的不同風貌，並以划算的價格，享受到高水準的美味。下次來東京旅行，不妨把「牛舌日和」存進地圖裡，親自感受不一樣的職人系牛舌料理吧！