和牛鐵板燒推薦「炎 銀座」：嚴選不油膩黑毛和牛「花乃牛」及百款餐酒

提到鐵板燒，許多人會聯想到台式鐵板燒的平價料理風格，但銀座鐵板燒，其實是完全不同層次的體驗！2025年開幕的「鐵板燒 炎 銀座」，嚴選油脂清爽、不易膩口的黑毛和牛「花乃牛」，能體驗頂級和牛鐵板燒的美味，無論是慶祝紀念日或家族聚會都相當適合。馬上來看看「鐵板燒 炎 銀座」的推薦理由及套餐特色吧！

提供花乃牛多部位的「和牛盛宴套餐」（攝影：Lili）

為何推薦「炎 銀座」？3 大必訪理由

① 嚴選「花乃牛」，不是看產地而是看品質

「鐵板燒 炎 銀座」門口外觀（攝影：Lili）

標示花乃牛血統與生產者資訊的認定書（攝影：Lili）

「花乃牛」並非指特定產地的和牛，而是從全日本僅有的四座牧場中，依據肉質與油脂平衡等嚴格標準與超過30個月的肥育時間，嚴選出的頂級品牌。在店內品嚐時，還能看到標示血統與生產者資訊的認定書，來源透明，讓人吃得更安心。其油花分布細緻如大理石花紋，脂香清雅不厚重，經鐵板高溫煎烤後，緩緩釋出的香氣讓人食指大動；一口咬下，柔嫩細滑的肉感入口即化。最重要的是，全東京目前僅有「鐵板燒 炎 銀座」能一次提供花乃牛不同部位的品嚐體驗，絕對值得特地預約前往！

② 銀座少見、以套餐形式呈現的和牛鐵板燒體驗

花乃牛油花分布如大理石花紋（圖片提供：鐵板燒 炎 銀座）

不同於傳統鐵板燒往往僅以單一牛排作為主餐，「鐵板燒 炎 銀座」主打的「和牛盛宴套餐」能讓顧客依序品嚐和牛料理，完整展現食材的層次變化。從和牛生火腿、和牛壽喜燒，到後腿肉、肩胛里肌、里肌、菲力等部位的多重享受，循序堆疊出和牛的深度與廣度。對於想認真探索和牛魅力、不願只停留在單一部位的肉食愛好者而言，能一次比較不同部位差異的套餐形式，在銀座可說相當少見。

③ 百款以上餐酒，由專屬侍酒師搭配

酒櫃裡有著百款以上的酒藏（攝影：Lili）

作為主打奢華用餐體驗的鐵板燒餐廳，這裡更提供細緻講究的餐酒搭配。店內侍酒師嚴選超過100款以上多國藏酒，涵蓋店家直接向當地酒莊採購的珍稀酒款，以及來自義大利托斯卡尼地方修道院特製的葡萄酒等。無論是選擇「乾杯香檳」為餐敘揭開序幕，或是選擇「4種餐酒」的套餐，專屬侍酒師都會依據每一道食材的特色建議搭配酒款，讓味蕾層次更上一層樓。當然，不飲酒的顧客，也能透過精心設計的無酒精飲品，盡情享受完整的餐飲體驗。

「炎 銀座」必點推薦：花乃牛為主角的三大人氣套餐

花乃牛「和牛盛宴套餐」

和牛盛宴套餐（圖片提供：鐵板燒 炎 銀座）

如果是第一次來到「鐵板燒 炎 銀座」，最推薦選擇附有乾杯香檳的「和牛盛宴套餐」（含稅27,500日圓，未含服務費）。整套料理精選花乃牛各個精華部位並呈現不同料理方式，從和牛生食、和牛壽喜燒、菲力到里肌等，層層展現不同花乃牛的細緻口感與油脂表現。用餐時也可以欣賞主廚在鐵板前精準掌控火侯、煎烤和牛的俐落手法，香氣與視覺同時到位，讓人食慾全開。十分建議第一次造訪、想徹底體驗花乃牛魅力的旅客。

記者親自走訪試吃並整理「和牛盛宴套餐」特別推薦的幾道料理，提供大家參考。

前菜的擺盤宛如藝術品（攝影：Lili）

前菜一端上桌，器皿與料理的擺盤便令人印象深刻，宛如藝術品般吸睛。其中的牛舌柔嫩細緻；人生首次品嚐的艾草麩，帶著淡雅清香，口感柔軟有彈性。夾著烏魚子的迷你白蘿蔔，鹹香與蘿蔔本身的水潤清甜，則達到恰到好處的平衡。石斑魚凍以晶透外觀呈現，入口瞬間便能品嚐到魚的鮮味，旨味濃縮卻毫不厚重。

和牛生火腿沙拉（攝影：Lili）

厚薄恰到好處、入口大小也剛剛好的和牛生火腿，帶著適中的嚼勁，越嚼越能感受到濃郁肉香。搭配當季時蔬一同享用，整體風味清爽不膩；再擠上一點檸檬，微酸的清新感成為恰到好處的亮點。沙拉上也大方刨上多片松露，其香氣自然散開，有一種奢侈的幸福感。整道前菜清爽而不單薄，恰如其分地為主食揭開序幕。

花乃牛（攝影：Lili）

主角「花乃牛」登場時，忍不住詢問主廚，是否經過了什麼特別處理，才能讓肉質如此出色。主廚回答，其實並沒有特別做什麼，因為花乃牛本身就已足夠美味！4個部位各有各的柔嫩與油脂表現，但共通點都是入口即化的口感。搭配簡單的鹽及店家自製的橙香胡椒，讓整體充滿驚喜。尤其是橙香胡椒與花乃牛的搭配，美味程度堪稱是小當家裡的龍會飛出來的等級！

主食的蒜香炒飯與湯品（攝影：Lili）

收尾的蒜香炒飯，蒜頭香氣濃郁卻不嗆鼻，與和牛牛脂一同拌炒時，香味已經讓人忍不住垂涎三尺。蒜香、米香與牛脂完美融和，風味十分飽滿。再搭配一碗清湯及爽口的漬物小菜，為整場餐敘畫下恰到好處的句點。

自家製芝麻布丁與季節水果（攝影：Lili）

而最後原本以為甜點只是收尾的小品，沒想到竟然也是實力派。自家製的芝麻布丁，以白芝麻取代黑芝麻製成。芝麻香氣細緻、存在感十足。布丁在舌尖上化開時那綿密又輕盈的口感，真的太優秀！「鐵板燒 炎 銀座」從前菜到甜點都毫不鬆懈，每一道都是高水準，還沒吃完就已想再次回訪。

附乾杯香檳的「會席鐵板燒套餐」

會席鐵板燒套餐（圖片提供：鐵板燒 炎 銀座）

想在重要時刻展現心意，相信「會席鐵板套餐」（含稅27,500日圓，未含服務費）會是最受推崇的選擇。從乾杯香檳開始，這份豪華的12道料理全餐，將頂級花乃牛與伊勢龍蝦完美結合，提供一場豐盛的海陸饗宴。雙主角不僅考驗主廚對火候的精準掌控，更透過起承轉合的菜色編排，引領顧客的味蕾循序漸進，一次享盡山珍海味的極致魅力。

現場可欣賞鐵板料理烹飪過程（攝影：Lili）

套餐從一杯乾杯香檳開始，依序呈上新鮮生魚片、溫潤細緻的茶碗蒸，以及能重啟味蕾的清爽冰沙。主菜部分保留花乃牛最精華的里肌與菲力兩個部分，同時以整隻伊勢龍蝦作為亮點，呈現兼具氣勢與細節的雙重享受。從食材等級、擺盤美感到用餐節奏的掌握，都展現出大器的款待之道。無論是紀念日、家族聚會，或商務上的重要餐會，「會席鐵板套餐」都是體面的絕佳選擇。

以海鮮為主的「海鮮盛宴套餐」

海鮮盛宴套餐（圖片提供：鐵板燒 炎 銀座）

雖然店家以花乃牛聞名，但其「海鮮盛宴套餐」（含稅27,500日圓，未含服務費）同樣令人驚艷。套餐以活鮑魚與伊勢龍蝦為主軸，能品嚐到海洋最原始的鮮美與豐富的膠原蛋白。現場可近距離欣賞主廚料理整隻伊勢龍蝦的過程，搭配主廚的專業手法，不僅保留食材原有的口感與風味，也讓視覺與嗅覺獲得極大滿足。此外，還搭配特製壽喜燒增添層次，使整體內容更加豐富。推薦給想減少肉類攝取、偏好海鮮風味，同時追求精緻與奢華用餐體驗的人。

鮑魚料理富有海味（圖片提供：鐵板燒 炎 銀座）

伊勢龍蝦肉質Q彈（圖片提供：鐵板燒 炎 銀座）

鮑魚向來被視為高級食材之一，不僅因為價格不菲，對鮮度要求極高的保存條件，也讓它更顯珍貴。套餐中的黑鮑魚口感柔嫩，海味濃郁卻毫無腥味；至於活體伊勢龍蝦，在鮮度與氣勢上都兼具存在感與份量感，即使置於鐵板上料理，也能感受到其鮮活的生命力。入口時，再搭配濃郁蝦醬與酥脆薄餅，能讓整體風味更加立體飽滿。

出示「樂吃購！日本」優惠券，再送迷你壽喜燒一份！

圖為和牛壽喜燒，迷你壽喜燒size會有不同。（攝影：Lili）

除了套餐內豐富的料理，現在店家還為讀者準備了額外的驚喜。只要手機出示「樂吃購！日本」優惠券，就能獲贈一份「迷你壽喜燒」！主廚將花乃牛薄片，搭配春菊、蔥絲及生蛋黃，讓顧客體驗蛋液包覆和牛的滑順感，與蔬菜的清爽感。這份「一口入魂」的驚喜，讓顧客在鐵板煎烤之外，能以最經典和風的方式，感受花乃牛多變的變化。

「炎 銀座」鐵板燒的用餐氛圍與注意事項

店內環境可感受沈穩氛圍（攝影：Lili）

餐前的乾杯香檳（攝影：Lili）

座落於繁華銀座精華地段的「鐵板燒 炎 銀座」，卻如鬧中取靜的私房餐廳。店內空間洗練沉穩，低調時尚的燈光映照著講究的餐具與盤器，細節之處皆展現對質感的堅持。圍繞鐵板而設的吧檯座位，讓賓客可近距離欣賞主廚煎烤和牛與伊勢龍蝦的過程，感受鐵板燒獨有的臨場張力。店內亦設有半個室空間，無論是重要談話或私密聚餐，都能安心進行。而店內雖無嚴格著裝規定，但建議避開過於隨性的拖鞋與服裝，才能以從容優雅的姿態細細品味職人的悉心料理。

「鐵板燒 炎 銀座」的交通方式

由銀座線「銀座站」A8出站最方便（攝影：Lili）

「鐵板燒 炎 銀座」位於7樓（攝影：Lili）

位於繁華地標銀座四丁目的「鐵板燒 炎 銀座」，交通位置極其優越。搭乘東京地鐵銀座線至「銀座」站，從A8出口步行僅需2分鐘即可抵達。出站後往前直走，約2分鐘左右就能在右手邊看見店鋪招牌。餐廳隱身於該大樓的7樓，搭乘電梯直達後，推開門便能開啟專屬你的銀座鐵板燒饗宴！

「鐵板燒 炎 銀座」的訂位方式

訂位網頁圖示清楚、操作直覺

輸入完個人資訊即訂位完成

為了提供每位顧客最佳的用餐體驗，建議提前透過官方預約網站進行訂位，系統支援繁體中文等多語言介面，不用擔心看不懂日文。訂位時可先選擇午餐或晚餐套餐，再挑選人數與日期；亦可透過頁面右側的小月曆，先選定人數與用餐日期，再決定套餐內容，隨後填寫完個人資料後，就能輕鬆完成預約。另請留意，若行程臨時更動需取消或變更訂位，務必提早告知。當日取消或 NO SHOW 將會產生取消費用，建議確認行程後再進行預約，以免衍生額外支出。完成預約後，也請留意確認信件，並依預約時間準時抵達。

無論是初訪銀座，或為重要時刻尋找體面場所，「鐵板燒 炎 銀座」都能滿足您對高品質午、晚餐的期待。從主廚現場精準掌火的料理方式，到入口即化的和牛餐點與極致講究的餐酒搭配，每一處細節都展現出銀座的時尚優雅。加上無可取代的地理優勢，從「銀座」站 A8 出口步行僅需2分鐘即可抵達，讓行程更能輕鬆安排。最後，用餐前別忘了出示「樂吃購！日本」優惠券，還可獲贈迷你壽喜燒一份喔！