「東京咖啡四天王」這個頭銜在百花齊放的東京咖啡館中太過響亮，不禁讓人好奇能夠在咖啡店清單中坐地為王的魅力何在。本篇將一一細數四天王的獨特之處，分別是銀座的「カフェ・ド・ランブル」（琥珀咖啡）、南千住的「カフェ・バッハ」（巴哈咖啡）、江東區龜戶的「珈琲道場 侍」以及吉祥寺的「もか」。

カフェ・ド・ランブル（琥珀咖啡）

西元 1948 年（昭和 23 年）創立的銀座咖啡老店「カフェ・ド・ランブル」（琥珀咖啡）店名源自於法文「Cafe de l'ambre」（琥珀色咖啡之意），創始人關口一郎先生被譽為日本咖啡之神，他對咖啡的追求近乎苛刻，從嚴選咖啡豆到細膩的烘培手法、再到講究的沖泡方式，每個細節都展現出專業的職人精神。琥珀咖啡只專注賣咖啡，店內招牌飲品是「ブラン・エ・ノワール」（琥珀女王），將加入糖的咖啡放入搖酒器中冷卻，再倒入同樣已冰鎮的香檳杯中，輕輕鋪上白色煉乳，和下層黑咖啡分隔為二，形成鮮明的視覺對比。咖啡帶著焦糖香氣、苦中帶甜，令人回味無窮，上層濃郁的煉乳則增添了絲滑的口感，讓咖啡更加順口。一口飲下，在舌尖上綻放出難以忘懷的琥珀餘韻。

カフェ・ド・ランブル（琥珀咖啡）
・地址：東京都中央区銀座 8-10-15 SBM BLDG 1F
・營業時間：12:00〜21:00（六日／國定假日 12:00〜19:00、閉店前 30 分鐘為最終點餐時間），週一公休
・交通方式：東京地下鐵銀座線「新橋站」1 號出口徒歩 5 分鐘

カフェ・バッハ（巴哈咖啡）

「カフェ・バッハ」（巴哈咖啡）坐落於南千住，店主田口護先生是日本知名的咖啡專家，著有被譽為「咖啡界的教科書」的《珈琲大全》，並培育出許多優秀的咖啡師，在各地經營著自己的咖啡館。カフェ・バッハ提供約 25 種咖啡，涵蓋淺焙至深焙的經典風味，並堅持自家烘焙咖啡豆。田口護先生曾親自拜訪世界各國的咖啡生產地，致力於挑選出最優質的咖啡豆，呈現最完美的咖啡風味。西元 2000 年 沖繩 G8 高峰會的晚宴上所提供的咖啡正是出自カフェ・バッハ之手，這份殊榮不僅是對咖啡品質的肯定，更展現了カフェ・バッハ在國際咖啡界的地位。除了咖啡之外，店內甜點也是一大亮點，甜點皆為手工製作，口感細緻、風味獨特，讓人在品嚐咖啡時享受到更加豐富的味覺體驗。

カフェ・バッハ（巴哈咖啡）
・地址：東京都台東区日本堤 1-23-9
・營業時間：10:00〜19:00（閉店前 30 分鐘為最終點餐時間），每週五和當月第二個星期二公休
・交通方式：東京地下鐵日比谷線「南千住站」徒歩 10 分鐘

珈琲道場 侍

位於江東區的「珈琲道場 侍」陳列著琳瑯滿目的日本甲胄，店主近藤先生曾經在合氣道的道場教導過學子，認為武道與待客之道有著共通之處，於是萌生了開設咖啡店的念頭。店家的人氣咖啡為「水出しアイスコーヒー」（冰滴咖啡），精選優質咖啡豆，經過 8 小時緩慢萃取，將咖啡的苦澀和酸味去除，保留最精華的香氣和甘甜。除了咖啡和甜點之外，推薦必吃「ビーフカレードリア」（特製燉牛肉），精選上等食材經過精心烹飪，牛肉軟爛入味、馬鈴薯香甜可口。如果你正在尋找東京獨一無二的咖啡館，那麼這裡不僅是品嚐咖啡的好去處，更是感受日本傳統文化和匠人精神的絕佳場所。

珈琲道場 侍
・地址：東京都江東区亀戸 6-57-22サンポービル 2F
・營業時間：週一到週四 8:00〜23:00，週五到週六 8:00〜24:00，每週日公休
・交通方式：JR 「龜戶站」東口徒歩 1 分鐘 或 東武龜戶線「龜戶站」徒歩 3 分鐘

COFFEE HALL くぐつ草

咖哩飯套餐附餐的冰咖啡，有多兩小壺是牛奶和果糖
攝影：Ting

COFFEE HALL くぐつ草的咖哩飯套餐
攝影：Ting

位於吉祥寺站附近地下室的「COFFEE HALL くぐつ草」同樣是東京咖啡名店，不僅在Tabelog上享有3.71高分，更躋身2022年喫茶店百名店行列。走進店內彷彿進入奇妙的洞穴空間，招牌咖啡「くぐつ草のブレンド」採用經過兩年以上自然乾燥熟成的優質咖啡豆，再以法式烘培法烘焙而成，讓咖啡豆散發出醇厚深沉的香氣，入口後更能感受到迷人的甘甜滋味。另外推薦必吃「くぐつ草咖哩」，咖哩醬以長時間慢炒的洋蔥為基底，加入十餘種精心調配的香料，辛辣與香氣完美融合，每一口都令人回味無窮。米飯上的葡萄乾增添了酸甜滋味，讓整體風味更加豐富。題外話，這裡的咖哩還與「茶房 武蔵野文庫」、「豆藏」並稱為吉祥寺三大咖哩呢！

COFFEE HALL くぐつ草
・地址：武蔵野市吉祥寺本町 1-7-7 島田ビルB1F
・營業時間：10:00〜22:00，無公休日
・交通方式：JR 中央線「吉祥寺站」徒歩 3 分鐘

東京咖啡四天王不僅是昭和時期的東京珍寶，也是日本文化的縮影。它們彷彿時光隧道，昏暗的燈光與復古的裝潢，每個細節都散發著濃濃的昭和氣息。下次到東京自由行不妨將這幾間店存入口袋名單，騰出一個下午沉浸在悠閒的時光中，品味一杯香醇的咖啡，感受昭和年代的獨特魅力。

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編輯撰文：Ting 2024.4.15
責任編輯：Yusho