東京美食除了日式料理之外，異國料理也超道地！「PHO THIN TOKYO」是越南河粉名店「PHO THIN」的海外分店，全店只賣由越南 PHO THIN 老闆手把手親授，花費8小時燉煮超濃郁湯頭的牛肉湯河粉。本次記者前往位在吉祥寺北口 SUNROAD 商店街內的 PHO THIN TOKYO 吉祥寺店，快來看看實際開箱試吃報告！

「PHO THIN TOKYO」3大必吃理由

河內名店初上陸！不用飛越南也能吃到

「PHO THIN」原本是越南河內當地人皆知的名店，當時 PHO THIN TOKYO 創辦人墨 健二偶然去越南出差吃到，驚為天人，過去以來吃的河粉雖然好吃，但這是人生中第一次有「可以每天吃」的感覺。從此只要每次去河內出差，總會來這裡朝聖。直到2018年，墨 健二決定親赴越南進行商談將 PHO THIN 引進日本，並在越南的旅程中每天光顧，只為了和 PHO THIN 的老闆 Thin 見上一面。最後終於在沒有翻譯的情況下，用滿腔熱情與誠意說服老闆，「PHO THIN TOKYO」正式插旗東京池袋，成為海外第一家分店！

燉煮8小時秘傳湯頭

「PHO THIN TOKYO」能跨越國境，成為日本人也愛的河粉品牌，都要歸功於以牛骨燉煮8小時的秘傳湯頭！和一般越南河粉清澈透明的湯頭不同，PHO THIN TOKYO 喝來清爽，但味道濃厚，品嚐得到牛肉甘醇的尾韻，讓人忍不住將湯頭一飲而盡！由越南本店 Thin 老闆跨海親自到東京，從挑選食材、製作過程、到成果試吃，每個步驟都親自手把手監修調整，因此保證和越南本店的口味如出一轍。

位在吉祥寺 SUNROAD 商店街內

「PHO THIN TOKYO」就位在熱鬧的吉祥寺 SUNROAD 商店街內。從吉祥寺站北口出站後沿著商店街走，遇到第一個岔路後左轉，就會看到右手邊有個綠色圓形的可愛招牌。走進巷子，就抵達 PHO THIN TOKYO 吉祥寺店囉！附近購物、逛街機能豐富，口琴橫丁商店街有許多正統居酒屋林立，正對面還有新開的日式三溫暖。穿越車站到南口，則是大名鼎鼎的井之頭公園。推薦可以先去日式三溫暖，之後到這裡品嚐河粉後，再去居酒屋續攤，最後再去井之頭公園散步，度過完美的一天！

「PHO THIN TOKYO 」吃法推薦

牛肉湯河粉

「牛肉湯河粉」是「PHO THIN TOKYO」唯一販賣的主餐，只有對自家餐點有絕對自信，才能把販賣品項濃縮到只有一項。一上桌，會驚訝於整碗菜量豐富，以及飄著濃郁香氣的湯頭，和過去吃過的越式河粉大不相同。湯頭是用牛骨與豚骨一起熬燉8小時而成，因此帶上些微乳白色。加上整碗滿滿的青蔥與香菜提味，讓高湯充滿蔬菜的香甜，再淋上高湯涮熟生牛肉片，吃起來入口即化。建議一上桌先吃一口河粉、一口湯及一口肉片，品嚐原始的好滋味。

蔥段、香菜

你沒看錯！即使整碗牛肉河粉已經滿滿的青蔥和香菜，但「PHO THIN TOKYO」的推薦吃法，就是加點新鮮的蔥段與香菜，吃完原味之後再依自己喜好調整比例添加。牛肉河粉的湯頭有神奇魔力，和蔥與香菜的味道非常契合，即使是記者本人不愛吃香菜的狀況下，還是大把大把的加。吃不出令人討厭的香菜味，反而增添湯頭的尾韻，建議一定要試試看！

魚露、萊姆片、辣椒醬、大蒜醋片

品嚐完前面兩種吃法之後，可以開始往桌上提供的各種佐料進攻。越南料理最大特色，就是不管加什麼調味料進去都合理，添加魚露是很本地人的吃法，只要加少量一匙，就能讓湯頭味道更有層次。大蒜醋片是當店自製，將大蒜切片浸泡在白醋裡，吃起來酸中帶辣，又帶有大蒜的濃郁香氣，讓人一片接一片停不下來！喜歡吃辣的人，推薦可以酌量添加辣椒醬，這裡的辣椒醬辣度很夠，可以先加一點點試味道，不夠再慢慢添加。另外，店內也免費提供新鮮萊姆片，只要開口跟服務人員說一聲，就會送上切好的新鮮萊姆片，讓河粉吃起來清爽不膩，連最後一滴湯頭都不剩。

創辦人獨家隱藏吃法大公開！

最後同場加映由「PHO THIN TOKYO」創辦人墨 健二私心推薦的隱藏吃法：加點一顆生蛋，放進河粉內，最後在蛋黃上隨自己喜好添加辣醬、蒜片等，再一口氣夾起蛋黃與河粉入口。蛋黃醬將醬料與河粉緊緊包裹在一起，每一口都溫和濃郁。還有一種變形吃法則是將生蛋在小缽內打散，夾起河粉沾裹蛋汁液入口，像沾麵的吃法也很推薦！

如何抵達？「PHO THIN TOKYO 吉祥寺店」交通方式

「PHO THIN TOKYO 吉祥寺店」雖然隱身在小巷，但交通非常方便，距離吉祥寺車站步行只要3分鐘。接下來跟著我們一步一步導覽，告訴你從吉祥寺站如何抵達！

①從吉祥寺車站北口出來，往「SUNROAD 商店街」前進

②順著「SUNROAD 商店街」走到「LUNA EARTH」首飾店左轉進「元町通」商店街

③找到薄荷綠色圓形「PHO THIN TOKYO」招牌，走進「青葉SOBA」（青葉そば）旁的巷子裡，即可看到

「PHO THIN TOKYO」其他分店介紹

「PHO THIN TOKYO 吉祥寺店」小而溫馨，1樓有自助售票機，以及主要的廚房所在。直上2樓是用餐專區，整體室內裝潢明亮溫馨，牆上還掛著越南「PHO THIN」老闆 Thin 造訪東京的照片，依稀可以感受到當年打動墨 健二的那股單純而美好的悸動。

「PHO THIN TOKYO」除了吉祥寺店之外，還有創始1號店池袋店、2號店新宿店，另外2024年9月24日埼玉縣的所澤店也會開幕。下面記載各家分店的詳細資訊與交通方式，有興趣的話可以挑一間最近的分店造訪！

フォーティントーキョー
・地址：豊島区東池袋1-12-14 ハヤカワビルB1F
・營業時間：11:00～21:00
・交通方式：自池袋車站東口步行約3分鐘
・官方網站

フォーティントーキョー新宿店
・地址：新宿区西新宿7-9-13 石川ビル1F
・營業時間：11:00～21:00（建議11:00開店前就前往排隊）
・交通方式：自新宿車站西口步行約6分鐘
・官方網站

フォーティントーキョー所沢店
・地址：埼玉県所沢市東住吉10番 エミテラス所沢1Ｆ
・營業時間：10:00～21:30
・交通方式：自所澤車站西口步行約6分鐘
・官方網站

東京好玩好逛，有永遠不停更新的商業設施，也有來自全世界頂級美食匯集，是個小型美食聯合國。假如你是熱愛美食的老饕，下次東京自由行不妨來一趟異國料理之旅，到「PHO THIN TOKYO」品嚐最道地的越南河粉吧！

採訪撰文：AMO 2024.09
責任編輯：Chris