2025銀座甜點地圖：資生堂 PARLOUR、空也最中，7家必吃百年老舖全整理

Q: 2. 適合送長輩的伴手禮有哪幾款？

推薦銀座 菊迺舍「富貴寄」，一盒內可以品嚐到金平糖、黑豆、和三盆糖等傳統和菓子，簡樸且不過甜的口味長輩也會喜歡！

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常見Q&A

東京自由行必逛銀座！這裡的伴手禮歷史悠久，百年甜點老店遍地開。像是在夏目漱石書中出現過的空也、超過400年歷史的皇室御用甜點店萬年堂本店等，各種能品嚐到日本傳統文化餘韻的和式糕點都能在這裡找到。這次《樂吃購！日本》將盤點7家銀座必吃百年老舖，再加碼2家口碑超高新店！

由左到右：「銀座和也」かずやの煉（Kazuyano Ren）抹茶、「空也」最中餅、「清月堂本店」ごまもち
攝影：Fumi

地區簡介：日本人的散步聖地「銀座」

因其商業發展快速，各個時代的新設施都會優先從銀座開始設置，自大正時代開始便吸引不少喜歡感受新潮流、熱愛生活體驗的人朝聖，甚至因此產生專指「在銀座漫無目的閒晃」的銀ぶら（ginbura）一詞，可見銀座在東京人心中的地位不只是精品一條街，已經融入日常生活中。

銀座街景
圖片來源：PhotoAC

飲食文化部分，因銀座鄰近擁有「日本的廚房」之稱的築地，能夠採購到最新鮮的海鮮，因此除了異國料理，許多壽司、天婦羅等頂級和食料理餐廳如「龍吟」、「てんぷら近藤」、「蓮三四七」等在「食べログ」（Tabelog）收獲超過4.0高分的名店都在銀座。

甜點控為何訪日必吃「和菓子」？種類、歷史大解密

和菓子的起源最早可追溯至繩文時代（日本舊石器時代末期至新石器時代）。據說，最早是將樹木的果實粉碎，去除澀味後揉成球狀食用，此一食用方法也被認為是日式糰子的起源。隨著跟中國唐朝的交流加深與茶道文化的發展，在吸收不同食品材料知識與加工方法後，遂演變成現代人熟知、使用當季食材製作，以季節花卉與動物為主題，如藝術品般的和菓子。

日式和菓子
圖片來源：PhotoAC

和菓子原料以水、米、豆為主，根據全國和菓子協會的研究，和菓子共有麻糬類（餅もの）、蒸製糕點（蒸しもの）、烤製糕點（焼き菓子）、凍製糕點（流しもの）、煉切（煉りきり）、糕點裝飾品（おかもの）、搗製糕點（打ち菓子）等7大種類。

櫻餅
圖片來源：PhotoAC

麻糬類	使用糯米或餅粉製作，口感柔軟的甜點如糰子、大福、牡丹餅（御萩）。
蒸製糕點	使用蒸籠蒸製而成的甜點，如蒸饅頭、蕨餅。
烤製糕點	使用平鍋或烤箱烘烤而成的甜點，如銅鑼燒、長崎蛋糕。
凍製糕點	添加寒天或吉利丁製作而成的甜點，如水羊羹、涼粉（ところてん）。
煉切	將餡料與餅粉等混合並搓製的甜點，如煉切、牛皮糖（求肥）。
糕點裝飾品	分部分製作，最後組合在一起的甜點，如最中。
搗製糕點	將材料放入模具中壓實後再取出來的甜點，如落雁。

「和菓子」和「生菓子」差別在哪裡？

除了製作方法，還可依照含水量近一步將和菓子劃分為含水量超過30%的生菓子、含水量介於10%～30%的半生菓子、含水量低於10%的干菓子3種。水分含量越多、口感越柔軟，保存期限也越短；水分含量越少、口感越脆，保存期限也較長，如果想要購買和菓子當伴手禮的話，記得先確認一下和菓子的分類，避免無法立刻送人導致和菓子過期、發霉的窘境。

半生菓子
圖片來源：PhotoAC

干菓子「落雁」
圖片來源：PhotoAC

生菓子的種類	蒸饅頭、蕨餅、水羊羹、銅鑼燒、大福等。
半生菓子的種類	石衣、最中、生八橋、羊羹、桃山。
干菓子的種類	落雁、金平糖、煎餅、米餅（おこし）、蒸糕（塩がま）。

百年和菓子老舖激戰區「銀座」！推薦怎麼逛？

這次記者就要來分享銀座這座「夢幻甜點樂園」怎麼逛！搜羅7家必吃和菓子百年老舖如空也、萬年堂，再加碼2家口碑超高新店，打造2025最強銀座甜點地圖，一起發掘別於以往精品印象的銀座裏魅力！

① 創業近500年：虎屋 TORAYA GINZA

創業於室町時代後期的近500年京都老店「虎屋 TORAYA GINZA」最有名的商品就是羊羹，共有口感順滑的煉羊羹、清爽多汁的水羊羹、柔軟有嚼勁的蒸羊羹三款。虎屋的紅豆餡是以北海道十勝產的「虎豆」（又稱為襟裳小豆），與虎屋專門培育的特殊白豆「福虎白」兩種豆餡混合而成。

虎屋銀座「小形羊羹」
攝影：Fumi

虎屋銀座限定生菓子「梢之秋」
攝影：Fumi

煮豆過程中，職人們細心攪拌、緊盯鍋內已確保能在剛好的狀態起鍋，此一步驟相當考驗職人的經驗。記者的朋友就相當喜歡虎屋的羊羹，每次訪日旅行必買！

TORAYA GINZA
・地址：東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル4階
・營業時間：11:00～19:00
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」A2出口徒步約5分鐘
・特色商品：TORAYA GINZA 限定生菓子、虎皮羊羹
・官方網站

② 創業407年：萬年堂

創立於1617年的京都「萬年堂」原名「龜屋和泉」，主要向皇宮、寺社等處供應糕點，最具代表性的糕點為高麗餅。明治時代則搬遷至東京並改名為「龜屋和泉萬年堂本店」，同時將高麗餅改良成像紅豆飯的樣式，也就是現在大家熟知的「御目出糖」。

萬年堂本店「御目出糖」
攝影：Fumi

其發音 omedetō 同日文的恭喜，吃起來像台灣的黑糖糕一樣口感軟Q，一口咬下可品嚐到豆沙的香甜與清新米香，加熱吃的話香氣則會更香濃！此外，像是使用乾果、堅果、乾納豆的羊羹「百果」，或是季節限定的「上生菓子」都是相當值得一嚐的特色商品。

萬年堂
・地址：東京都中央区銀座7-13-21
・營業時間：11:00～18:00（咖啡廳餐點供應時間為12:00～17:00）
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」A1出口徒步約3分鐘
・特色商品：御目出糖、高麗餅、季節の半生菓子
・官方網站

③ 創業150多年：銀座木村家

在酒種酵母被發明之前，麵包大多用啤酒花製作，其口感帶酸味且偏硬。為了創造出更接近日本人口味的麵包，反覆嘗試下創辦人木村安兵衛的二男木村英三郎終於研發出能讓麵包體保持濕潤且Q彈口感的酒種酵母，並發明出酒種酵母紅豆麵包，更曾進貢給日本皇室。

銀座木村家麵包
攝影：Fumi

為了表示對皇室的敬意，木村家更特別從奈良吉野山上摘取八重櫻花瓣，將其醃漬並嵌入麵包中烘烤，充滿季節感且香氣十足的紅豆麵包大受好評！經典「SAKURA」紅豆麵包之外，也會因應季節推出當季限定口味，像11月即推出黑芝麻核桃、地瓜奶油兩款口味，喜歡口感蓬鬆、濕潤麵包的人請務必衝。

攝影：Fumi

店面一樓為商店，販售約130種的麵包；二樓為咖啡廳，可一邊眺望銀座街景，一邊品嚐現烤紅豆麵包、炸蝦三明治等輕食；三樓為販售燉牛肉、黑毛和牛漢堡排的西餐廳；四樓為以套餐為主的法式小酒館。無論是逛街逛累了，還是想在銀座夜景的映襯下品嚐美食，「銀座木村家」都是相當不錯的選擇！

銀座木村家
・地址：東京都中央区銀座4-5-7
・營業時間：10:00～20:00
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」A8出口徒步約1分鐘
・特色商品：紅豆麵包
・官方網站

④ 創業140年：空也最中

因初代店主為念佛舞蹈會「關東空也眾」的成員，因此取名「空也」如此具有詩意的名稱。「空也」最中餅使用北海道十勝紅豆，堅持每天手工現烤現做，口感酥脆的外皮帶有微苦焦香，一口咬下香甜濃香的紅豆與米果香撲鼻而來，絕妙滋味也讓「空也」的最中餅擁有「奇蹟的最中」的美稱。

空也「最中餅」
攝影：Fumi

據說最初的餅皮並沒有如此焦脆，初代店主拜訪友人歌舞伎演員九代目市川團十郎後，被請了用火爐烤得焦脆的最中餅後驚為天人，自此之後便開始販售具有焦香的最中餅。

空也「空也餅」
圖片來源：ぎんざ空也空いろ

最中餅之外，11月、1月～2月限定販售，用糯米包裹而成的和菓子「空也餅」則是文人夏目漱石的最愛，曾在其作品《我是貓》（吾輩は猫である）中登場！如果有在該期間造訪東京的話，別忘了一起買來品嚐。

銀座空也
・地址：東京都中央区銀座6-7-19
・營業時間：週一至週五：10:00～17:00，星期六：10:00〜16:00（週日與國定假日公休）
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」A5出口徒步約4分鐘
・特色商品：最中
・官方網站

⑤ 創業134年：銀座菊迺舍

銀座菊迺舍「青丸罐」
攝影：Fumi

創辦人井田銀次郎原先以販售歌舞伎仙貝起家，之後第二代以茶點乾果子為基礎，正式以具有集財的吉祥寓意的傳統和菓子「富貴寄」註冊商標。「富貴寄」一盒內可以品嚐到金平糖、黑豆、和三盆糖等傳統和菓子，味道簡樸卻極具深度，是不少三十到四十多歲日本人童年的味道。「銀座菊迺舍」會因應季節與節慶推出期間限定販售的「富貴寄」，裡面的和三盆糖也會搖身一變為金魚、招財貓、南瓜等造型。

銀座菊迺舍可客製化訊息餅乾
攝影：Fumi

值得一提的是，「銀座菊迺舍」可客製化訊息餅乾，餅乾本體共有三種造型、三種顏色可選。無論是寫上姓名與出生日期的生日祝賀，或日文的謝謝「ありがとうございます」的感謝訊息，都能讓收禮者在開蓋當下驚喜，完美傳達送禮人的心意。由於客製化訊息需20個工作天，想購入的話記得提早規劃呦！

銀座菊迺舍
・地址：東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビル1F
・營業時間：週一至週五：9:30～18:00，六日與國定假日：9:30～17:30
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」A5出口徒步約1分鐘
・特色商品：富貴寄、客製化訊息餅乾、生菓子（店鋪限定）
・官方網站

⑥ 創業122年：資生堂 PARLOUR

資生堂 PARLOUR 銀座本店「花椿巧克力」
攝影：Fumi

有人知道資生堂有出甜點嗎？座落銀座的東京銀座資生堂大樓以品牌標誌紅為主設計色調，風格豪華大氣。一樓為資生堂 PARLOUR 商品販售部，販售鹹奶油蛋糕、花樁巧克力以及相關伴手禮，更有多項銀座限定商品如外觀刻有英文字母的奶油蛋糕、限定口味的起司蛋糕如秋季的栗子起司，多種選擇讓人瞬間沉淪在資生堂的甜點天堂中。

資生堂 PARLOUR 銀座本店「秋天限定栗子起司蛋糕」
攝影：Fumi

三樓為咖啡廳，可品嚐到法式吐司、聖代蛋糕、三明治等多款甜點輕食；四、五樓則為傳統西餐廳。順帶一提，記者的朋友有吃過資生堂表參道餐廳，聽說相當好吃且味道水準很高，是不會讓人失望的味道！

資生堂 PARLOUR
・地址：東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル1F
・營業時間：11:00～20:00
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」A2出口徒步約7分鐘
・特色商品：花樁夾心巧克力、奶油奶酥蛋糕、特別起司蛋糕
・官方網站

⑦ 創業117年：清月堂本店

「清月堂本店」的代表性商品為名為おとし文（Otoshibumi），以蛋黃餡為主的和菓子。做法相當費工，需先將嚴選至東北地區契約農場的雞蛋煮熟，取其蛋黃壓碎過篩，並加入徳島縣傳統手作和三盆糖增添其優雅甜味，最後將其包入白豆餡慢慢蒸製而成

清月堂本店「おとし文」
攝影：Fumi

整體味道溫和圓潤、入口即化，鹹中帶甜的獨特滋味跟茶超搭！由於其創辦人秉持「不依賴前代，每代都要有自己的和菓子」的理念，每代創辦人都有其代表作品，像是初代創辦人的水羊羹與葛櫻等生菓子，可以吃到不同時期流行的味道，用味覺來場歷史之旅。

清月堂本店
・地址：東京都中央区銀座7-16-15　清月堂本店ビル1F
・營業時間：週一至週五：9:30～19:00，週六與國定假日：10:00～17:00（週日公休）
・交通方式：自東京地下鐵日比谷日比谷線、都營淺草線「東銀座站」出口5徒步約6分鐘
・特色商品：おとし文、銀座松屋限定豆大福
・官方網站

同場加映必吃名店

⑧ 創業20年：銀座和也（和果子銀座かずや）

攝影：Alice

除了前面提到的空也最中，記者也超愛銀座和也（和果子銀座かずや）的「煉製和菓子」！創辦人古關一哉曾在懷石料理店擔任料理職人長達七年，離開後則以胡麻豆腐為靈感，花費兩年時間終於創造出口感滑潤Q彈的「煉製和菓子」，最有名的為曾於第21屆神奈川縣名菓展和菓子競賽技術獎獲獎的「かずやの煉抹茶」（KAZUYA no REN MATCHA）。

銀座かずや「かずやの煉抹茶」（KAZUYA no REN MATCHA）
攝影：Fumi

其製作過程繁雜，古關一哉會依照每天的天氣、溫度、蕨粉等狀況調整製作時間，以確保品質都維持在最完美的狀態。「かずやの煉抹茶」（KAZUYA no REN MATCHA）一盒6入裝，獨立包裝設計分食超方便，高級八女抹茶的濃郁茶香與香濃牛乳交織的醇厚滋味讓人意外上癮，忍不主想一顆接一顆，喜歡抹茶的人絕對別錯過！

銀座和也（和果子銀座かずや）
・地址：東京都中央区銀座3丁目4-1 大倉別館1階
・營業時間：週一至週六：11:30～14:45（週日公休）
・交通方式：自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」B4出口徒步約5分鐘
・特色商品：煉製抹茶、上生菓子
・官方網站

⑨ 創業17年：銀座甘樂

銀座甘樂「豆大福」
攝影：Fumi

喜歡大福的人請瞄準「銀座甘樂」！店名命名蘊藏希望日子能由甘（甜）與樂（快樂）組成的溫暖含義，希望能透過甜點為大家帶來快樂與幸福的心意。銀座甘樂的紅豆大福選用北海道留壽都產紅豆，外皮則選用宮城縣產的糯米，因此吃起來比起一般大福多了點Q韌，像既有嚼勁又有彈性的年糕。

銀座甘樂「招壽餅」
攝影：Fumi

銀座甘樂「繭衣」。攝影：Fumi

大福之外，名字相當特別的「繭衣」餅皮蓬鬆輕盈，吃起來意外清爽。另一款以葛餅搭配黑豆，吃之前淋上紅糖漿與黃豆粉的「招壽餅」能吃到傳統和風的深層口感，長輩們一定會喜歡。

銀座甘楽銀座コリドー街本店
・地址：東京都中央区銀座６丁目２−２
・營業時間：週一至週五：10:00～20:00，六日與國定假日：10:00～19:00
・交通方式：
自東京地下鐵銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座站」B4出口徒步約8分鐘 ・特色商品：豆大福、招壽餅、繭衣
・官方網站