到東京自由行想吃高級和牛的話，推薦你到銀座「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」，在這裡可以享用到由料理長親自搭配、來自日本全國最新鮮的海鮮、蔬菜，當然少不了最頂級的和牛。店舖就位在銀座鬧區的中心，店內氛圍沈穩低調，很適合來慶祝紀念日或者犒賞自己！快來看看實際有哪些豪華菜色吧！
「銀座 別亭」是怎樣的店家？
來自日本頂級餐飲集團「はせ川」的最新高級品牌
「はせ川」是橫跨燒肉、壽司、酒吧等各種店舖的餐飲集團，旗下的燒肉、壽司店鋪均為單價1〜3萬日幣的精緻餐飲。其中在2022年6月才新開幕的「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」更是當中最高級的品牌，套餐的單價至少35,000日幣。想要一次品嚐位在頂點的食材、服務的話，就可以到「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」。
店內包廂
連餐具都是精選的古董品
每個小細節都充滿講究的用餐方式
「はせ川」旗下店鋪的共通點是所有店舖都是嚴選天然且稀有的食材，就連使用的器皿也相當有堅持。「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」更是頂級中的頂級，這間店是全桌邊服務（full service）型態的餐廳，店內只提供由料理長設計的套餐選擇。也有專屬侍酒師為你搭配適合料理的葡萄酒、日本酒。使用的燒肉食材是來自東京肉鋪老店「神谷商店」的「神之牛舌」、「神之橫隔膜」，除燒肉以外，套餐內的海鮮、蔬菜更會選用當季最高級的稀有食材，如新鮮生牡蠣、生魚片等。
頂級牛肉認證
提供配酒服務
位在銀座的絕佳位置
「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」位在銀座最熱鬧的地區，鬧中取靜的巷內。附近就是無印良品的旗艦店「MUJI GINZA」、松屋銀座等銀座必逛店舖，從地下鐵銀座站或銀座一丁目站出來只要徒步3分鐘即達。
套餐實際開箱
「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」會根據當季產食材、料理長的套餐設計，每月推出不同菜色的套餐，除了可以吃到頂級燒肉外，還能夠品嘗到稀有的當季海鮮、蔬菜等料理，燒肉與蔬菜、海鮮料理的交互搭配使得味覺體驗更加豐富，更能襯托高級燒肉的美味。
前菜樣樣精緻
石川縣產的岩牡蠣肉厚實又濃厚，鮮甜美味
記者前去採訪的8月期間，料理長設計的「葉月」套餐以神之牛舌、神之橫隔膜為首，配上鰻魚、紅瞳、牡蠣等海鮮，提供總共16道菜色的套餐。比如裝在精緻木盒內的前菜，小小一盒就凝聚了北海道產的明蝦、毛蟹等料理；生魚片則嚴選用魚竿一條條釣起，不傷魚肉品質的長崎對馬海峽產紅喉魚，魚肉嚼勁恰到好處，且裝盤在新鮮荷葉上，視覺和味覺都有兼顧。
長崎產的紅喉生魚片
黑毛和牛加鰻魚的奢華肉壽司
除了食材頂級外，主廚的料理秀也是最大看點。除了包廂外，其他都是吧檯座位，可以近距離看到吧檯內主廚的料理過程。比如在料理和牛稀少部位「夏多布里昂」時，就能看到主廚的灑鹽秀，薄片的淡雪鹽飄在空中就像下雪一般，是充滿日式詩意的料理演出。在用餐過程中，服務人員還會一一講解食材來源和料理特色，對料理有任何評價或疑問就能隨時和吧檯內的主廚說，與主廚像朋友般的互動方式也是「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」的一大特色之一。
主廚的灑鹽秀是最有亮點的一段
撒上淡雪鹽的夏多布里昂
用餐來到中盤階段，主角的和牛燒肉登場。包含松阪牛的稀少部位「夏多布里昂」、有「神之牛舌」美名的厚切牛舌與「神之橫隔膜」則是來自芝浦肉市的老店「神谷商店」，由達人每週選出的和牛，一週只有20至30頭，可說是日本第一的和牛。所以在日本能吃到的店舖非常稀少，「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」就是其中一間可以吃到神之和牛的店舖。接下來還有松阪牛菲力、神戶牛莎朗等，「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」使用的牛肉多為日本三大和牛的神戶牛、松阪牛、近江牛，並配合季節選用不同頂級和牛。
神之牛舌厚實又有嚼勁，一口吃進去超滿足
在鱉湯內放入大片神戶牛肉，奢華至極
總共16道料理的菜色，需要料理長精巧的掌控菜色調味，製造有高有低的節奏。除了主角的和牛外，還會不時穿插沙拉、烤蔬菜及海鮮等，最後再送上飄著淡淡清香的紅喉炊飯及當季新鮮哈密瓜、冰淇淋等甜點，有別於一般割烹店鋪全為肉類料理，能讓顧客以舒服、滿足的方式吃完料理。
前菜的賀茂茄子湯
鹽燒紅喉
甜點品項豐富
日本焼肉はせ川 別亭銀座店
・地址：東京都中央区銀座3-4-17 銀座オプティカ4F
・營業時間：17：00～23：00（L.O.22：00）（不定期店休，預約前請確認營業日期）
・交通方式：自地下鐵「銀座站」A9出口徒步3分；「銀座一丁目站」5號出口徒步3分
・官方網站
「日本焼肉はせ川 別亭銀座店」的高級不只體現在料理上，從使用的器皿、專屬服務人員等細節上就能感受到店家的用心，在這裡即使不會日文，還是可以盡興享受貼心的服務。想要預約的話可以透過tabelog等評論網站或從官網直接以英文預約喔！
採訪撰文：nina
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