「舒芙蕾（法語：soufflé）」據聞最早起源於18世紀，是一道傳統的法式甜點。舒芙蕾最大的特徵是使用大量的奶油與蛋白，口感綿密、香氣濃郁、入口即化，且離開烤爐後有膨脹的感覺，再慢慢消退下去，想要品嚐舒芙蕾的美味，可得把握剛出爐的最佳賞味時機。來東京自由行的時候，想要在優雅的氛圍裡享用舒芙蕾嗎？以下介紹東京必去的舒芙雷5間精選店家！
自由之丘 Le Soufflé（ル・スフレ）
擁有30年以上歷史的舒芙蕾名店，口味種類選擇眾多，點餐後15分鐘即可享用，桌上還會有舒芙蕾的吃法介紹，相當貼心呢！除了常見的香草、草莓口味之外，也吃得到栗子、紅豆等和式口味，及水果酒、濃厚巧克力等大人口味。最特別的是，還有以巧克力蛋糕體的巧克力舒芙蕾！烤得鬆軟綿密的舒芙蕾蛋糕，搭配豐富口感的靈魂醬汁，堪稱絕配！
將醬汁倒入舒芙蕾中，須把握黃金賞味期限趕快食用喔！
圖片來源：Le Souffle公式サイト
自由之丘店內觀
圖片來源：Le Souffle公式サイト
特別版舒芙蕾為一般舒芙蕾的1.5倍，大大滿足您的味蕾！
圖片來源：Le Souffle公式サイト
ル・スフレ
・地址：東京都目黒区緑の丘2-25-7 自由之丘甜點森林2樓
・電話：03-5701-2695
・營業時間：全年無休，10:00~20:00（L.O.19:00）
・交通方式：東急東橫線、大井町線「自由之丘站」南口徒步5分鐘
六本木 Lauderdale（ローダーデール）
「Lauderdale」取名自美國佛羅里達州「羅德岱堡」（Fort Lauderdale）、加勒比海沿岸的知名餐廳「Lauderdale」，開放的空間、道地的美式料理，彷彿正在度假般的慵懶。餐點種類多元，除了午餐和晚餐以外，這裡也提供早午餐（Brunch），由於時間開得早，也有許多上班族在出勤前先來這裡享用悠閒的早餐，10點過後也會變成媽媽聚會的好地方。
Lauderdale的香蕉舒芙蕾有濃濃的香蕉自然甜味，先吃原味再加入奶油攪拌著吃，口感立即多了層次！因為香蕉有飽足感，當早餐吃也很適合！Lauderdale最有名的是鹹食舒芙蕾，蘑菇起司舒芙蕾、鮭魚波菜舒芙蕾，給喜歡舒芙蕾口感又不愛甜食的顧客一個好選擇！好吃到令人難以忘懷。
濃濃美式風格的Lauderdale
圖片來源：Lauderdale
白天與夜晚的情調大不相同
圖片來源：Lauderdale
ローダーデール
・地址：東京都港区六本木6-15-1 六本木Hills 櫸木坂1F
・電話：03-3405-5533
・營業時間：週一至週五7:00～23:00、週六週日假日8:00～23:00
・交通方式：地下鐵日比谷線「六本木站」1C出口徒步3分鐘、都營大江戶線「六本木站」3號出口徒步6分鐘
銀座ぶどうの木
1980年開店的「銀座ぶどうの木」，位於精品與美食激戰區的銀座五丁目，專攻法式甜點，在日本可是相當有名氣。知名的伴手禮「東京banana」就是來自於這裡。重視視覺與味覺的法式甜點，一端上來就令人驚歎。說到「銀座ぶどうの木」，就不能不想到「起司舒芙蕾」，內餡及蛋糕體一共使用三種起司，烘烤時起司和麵粉的香味完美結合，不愧是鎮店之寶。
「銀座ぶどうの木」的法式甜點也非常值得推薦，華麗的擺盤與嚴選的食材，是料理也是藝術。若您點的是熱甜點，或許還有機會欣賞桌邊服務喔！在銀座血拼一番之後來「銀座ぶどうの木」享受法式風情滿溢的下午茶，絕對是令人稱羨的貴婦行程！
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銀座ぶどうの木店家外觀
圖片來源：銀座ぶどうの木
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起司舒芙蕾
圖片來源：銀座ぶどうの木
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因應特定節日店家也會推出限定版的舒芙蕾甜點
圖片來源：銀座ぶどうの木
銀座ぶどうの木
・地址：東京都中央区銀座5-6-15
・電話：03-5537-3140
・營業時間：週一至週六11:00～20:00（L.O.19:15）週日例假日11:00～19:00（L.O.18:15）
・交通方式：東京Metro「銀座站」B3出口徒步1分鐘
青山West Aoyama Garden（ウエスト青山ガーデン）
青山地區一向給人舒服慵懶的感覺，喜歡感受慢步調、高級住宅區街景的您來這裡準沒錯！開店41年以來受到廣大顧客的喜愛，2008年於現址重新翻修開幕，偌大的空間經常高朋滿座，戶外座位區初夏時節還能感受到夏日的涼風，也可以攜帶寵物。
青山店鋪限定的卡仕達舒芙蕾，沒有華麗的裝飾，只要簡單的食材，就能做出舒芙蕾最純粹的原味。只在11:00～18:00提供的舒芙蕾，遇到熱門的時段可能會提早賣完，可得加快手腳才吃得到喔！另一項青山店鋪限定的就是這個表面光滑、色澤飽滿的鬆餅，只需要加一點點奶油和楓糖，就能享受美食但又不會身體太多負擔。簡單生活，也是東京人另一面的生活態度。
溫暖明亮的店家內觀
圖片來源：銀座ウエスト青山ガーデン
卡仕達舒芙蕾
圖片來源：銀座ウエスト青山ガーデン
青山店限定鬆餅
圖片來源：銀座ウエスト青山ガーデン
ウエスト青山ガーデン
・地址：東京都港区南青山1-22-10
・電話：03-3403-1818
・營業時間：週一至週日11:00～20:00 （舒芙蕾僅提供至18:00）
・交通方式：東京Metro千代田線「乃木板站」5號出口徒步3分鐘
澀谷 Mercer Cafe Terrace House （マーサーカフェテラスハウス）
來咖啡店的目的，絕對不只有吃飯、喝咖啡而已。黑白色調、簡潔明亮的開放式空間，大片的落地窗白天時灑落大量自然光線，夜晚則化身為浪漫滿點的異國風餐館，不論是洽談公事、情侶約會、朋友聚餐都非常合適。高級的料理、室內外空間隨處可見的時尚感，令人忘卻工作的煩心，常常受到部落客及雜誌的推薦噢！
Mercer Cafe Terrace House的人氣香蕉棉花糖舒芙蕾，可是別的地方吃不到的限定口味噢！光是看照片就令人垂涎三尺，烤得微焦的棉花糖沁出微微的大人味，在如此舒適的空間裡，等待舒芙蕾上桌的時間也不那麼令人無聊了！
室內空間簡潔明亮
圖片來源：Mercer Cafe Terrace House
開放的室外空間很有慵懶的感覺，尤其晚上別有一番風味
圖片來源：Mercer Cafe Terrace House
マーサーカフェテラスハウス
・地址：東京都渋谷区神宮前5-50-3 4F、5F
・電話：03-5467-2551
・營業時間：11:30~26:00（L.O.23:00）
・交通方式：東京Metro「表參道站」B2號出口徒步2分鐘
舒芙蕾的製作過程費時費工，要做出道地的美味可不是一件容易的事，也因此舒芙蕾甜點店可說是非常稀少。本篇介紹的舒芙蕾名店，在空間與味覺都能讓你有耳目一新的感受，下次不妨來品嚐看看吧！
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整理撰文：Akane 2016.6.13
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