東京人新廚房「豐洲市場」圖解全攻略!參觀動線、設施介紹、名店搬去哪看這篇就對了!

東京築地市場走入歷史,2018年10月11日開始改由「豐洲市場」豊洲市場toyosu shijyō)接棒!10月13日開始開放一般民眾參觀,立刻引起關注。想知道豐洲市場怎麼去、裡面有什麼、過去的美味名店又在哪裡嗎?「樂吃購!日本」編輯部實地走訪,為大家帶來這座東京自由行新名所的第一手報導!

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

豐洲市場在哪裡?怎麼去?

距離豐洲市場最近的車站為私鐵「百合海鷗號」(ゆりかもめ線)的「市場前站」,百合海鷗號主要的轉乘站有新橋站、汐留站與豐洲站,若要前往市場前站建議從豐洲站出發,僅需搭乘3站、車程3分鐘即可抵達。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

從豐洲站搭乘百合海鷗號,3站便可抵達市場前站

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

市場前站

一走出「市場前」站之後,會看到下圖的景象,先往左走可前往果蔬樓棟(青果棟)、管理樓棟(管理施設棟)、水產批發賣場樓棟(水産卸売場棟),往右走則可前往水產仲介批發賣場樓棟(水産仲卸売場棟)以及該棟的屋頂綠化廣場(屋上緑化広場)

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

過去築地市場裡的美食名店,如今散落在各樓棟之間,旅人若是以美食為目的,建議可先直奔最想去的店家排隊,如果想先慢慢參觀豐洲市場的設施,則可先從「果蔬樓棟」的方向開始走。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

從車站出來往左走,便會看到左下圖的通道,天橋雖看似複雜,但其實動線簡單,且轉角處都有標示,不用怕迷路!往前直行約2至3分鐘後,便可看到第一棟建築物「果蔬樓棟」囉。一起跟著我們的腳步,開始探索豐洲市場吧。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

從車站出來之後便可看到指路標示,只要順著走就能抵達目的地,路線並不複雜

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

稍微走2至3分鐘,就能看到果蔬樓棟的入口

豐洲市場設施分佈

果蔬樓棟(青果棟)

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

「果蔬樓棟」顧名思義,就是匯集並交易蔬菜、水果的批發賣場,進去時門口會有警衛發放參觀識別證,佩戴後便能進入參觀通道,觀察市場的內部情況囉。有別於過去對築地市場那份人聲混雜、充滿朝氣的生活感,豐洲市場多了一份沈穩的氣息。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

每位參觀者都會在門口拿到參觀識別證

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

從參觀通道可看見的果蔬樓棟市場情況

老饕別錯過!天房、大和壽司

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

天婦羅名店「天房」

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

築地市場便相當有名的壽司店「大和壽司」

很多人一定會想,以前位於築地市場的必吃美食都跑到哪去了呢?遷入豐洲市場後,餐廳、飲食店被分散到各處,若對天婦羅名店「天房」或超人氣壽司店「大和壽司」情有獨鍾,記得到一樓(請參考下圖動線,入口附近即有樓梯與電梯,這裡所說的「一樓」並非果蔬樓棟內部的一樓,而是在室外)品嚐這些換了地點但美味不減的新鮮料理喲。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大
日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

更深入了解豐洲市場的小撇步:

為了讓人們更了解豐洲市場的運作、規劃與小知識,參觀通道裡設置了許多說明看板,想瞭解更多卻看不懂日文的旅人,可以透過手機掃描看板上的QRcode,就能觀看不同語言的說明文翻譯喲,想要深化學習之旅的參觀者務必善用!

管理樓棟(管理施設棟)

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

從果蔬樓棟出來後,在天橋持續順著標示走,便會抵達「管理樓棟」(3樓入口)。管理樓棟可以參觀的部分較少,但仍有多家美食餐廳超吸睛,而美食街盡頭的豐洲市場宣傳區,則陳列了許多與市場有關的資料看板。

老店在這裡!八千代、築地神樂壽司

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

八千代

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

築地神樂壽司

管理樓棟3樓就如一條美食街,在築地市場便是炸物天婦羅的人氣店「八千代」、歷史悠久的壽司老舖「築地神樂壽司」、海鮮丼人氣店家「丼匠」皆座落於此,若是想要小憩一陣,也可以到「木村家」品嚐麵包輕食,選擇相當多。

瞭解更多東京的「市場」文化:豐洲市場宣傳區

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

可在此跟鮪魚像一塊兒拍紀念照喲

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

宣傳中心中展示的歷史老照片

你知道在東京像豐洲市場這類的「中央卸賣市場」(由政府介入、堅持價格公開、具有一定規模的批發賣場)有幾家、各有何特色與歷史呢?這些答案在豐洲市場宣傳區都能找得到!除了老照片、說明資料、各語言的豐洲市場簡介之外,這裡還有可愛的鮪魚像能拍照留念喲。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

從管理樓棟通往水產批發賣場樓棟的通道

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

走2至3分鐘就可抵達水產批發賣場入口

繼續往宣傳區旁的通道走,就會抵達水產批發賣場的參觀通道入口處囉。

水產批發賣場樓棟(水産卸売場棟)

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

在大型的鮪魚像的迎接下,我們來到了「水產批發賣場樓棟」,這裡是國內外水產品的交易場所。過去人們對築地市場的最深印象,莫過於鮪魚拍賣了,此處也設置了一座空間,讓參觀者能從2樓窺見鮪魚的拍賣情形。雖然隔了一些距離,不過預計2019年1月15日會開放1樓的近距離參觀區,也是相當讓人期待喲。

從參觀通道可看見市場內部,水產樓棟在清晨時分最繁忙,記者大約11點左右抵達時,工作已差不多告一段落

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

鮪魚拍賣參觀室,未使用時禁止進入

參觀完水產批發樓棟之後,就可到對面的水產仲介批發賣場樓棟去看看囉。這時後要返回原路,經過管理樓棟再利用天橋前往(請見下圖中紅色虛線箭頭)。旅人在此可選擇到飲食區飽餐一頓,或是前往5樓的庭園、6樓的綠化廣場小憩一番、欣賞風景喲。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

水產仲介批發賣場樓棟(水産仲卸売場棟)

最後要介紹的「水產仲介批發賣場樓棟」,是實地走訪之後,預計會花最多時間參觀的建築。這裡是東京都內餐廳、商家前來批發水產的地方,也是旅人們能夠開心逛街、感受豐洲市場新風情的所在。

排隊名店人氣不減:壽司大、大江戶、小田保

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

大江戶

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

壽司大

小田保

過去在築地時期互為鄰居與競爭對手的「大和壽司」與「壽司大」,搬到豐洲市場之後,距離被拉開了,不過兩邊人氣皆未減!大和壽司稍早已介紹了,壽司大則位於水產仲介批發賣場樓棟的三樓飲食區,食材多到滿出來的築地名物「大江戶」海鮮丼、在食評網站分數超高的豬排炸物店「小田保」也搬家到這,共計有33家餐廳,不管是要找回過去築地的懷舊味道,或者是重新尋找美食名單,這裡皆提供了多種選擇。

轉叉式堆高機展示

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大 日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大 日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

漁師、業者開著轉叉式堆高機在市場間快速穿梭的景象,可稱為築地市場的經典一景了,而在水產仲介批發賣場樓棟的參觀通道裡放置了兩台,讓參觀者可近距離觀察、拍照留影,想要拍下很「市場」味照片的旅人別錯過囉。

魚河岸橫丁(魚がし横丁)

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

商店街的商店種類多元,環境整潔

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

魚河岸橫丁的商家位置圖

搭乘電梯上4樓,就會抵達「魚河岸橫丁」。此處聚集了許多商家賣店,乾貨、漬物、日本酒、調味料、料理用具等應有盡有,若是想購入實用型的伴手禮,就到這裡選購吧!過去在築地場外市場的超人氣玉子燒,如今橫丁裡也有販售。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大 日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

魚河岸橫丁的店家眾多,不過格局方正,只要抓住訣竅就不會迷路,旅人們可以看到柱子、地板上都會有標示,每條街道皆用數字、顏色來劃分,除了場內有張貼地圖之外,市場前車站內也可拿取。

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大 日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大 日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

海景一覽無遺:屋頂綠化廣場(屋上緑化広場)

日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大 日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

吃得太撐?逛得太累?就到5樓的庭園、6樓的綠化廣場休息一下,放空看海吧!水產仲介批發賣場樓棟的佔地廣大,屋頂廣場也善用了遼闊這項長處,打造出一片奇妙的空中綠草原,軟綿綿的草地配上水藍藍的海景,相當療癒!

必吃名店美食總整理

最後再為旅人們整理必吃美食名單,畢竟經典的美味不容錯過囉!

店名 類型 所屬樓棟 樓層位置
天房 和食、天婦羅 果蔬樓棟(青果樓) 外部1樓
大和壽司 壽司 果蔬樓棟(青果樓) 外部1樓
八千代 炸物、天婦羅 管理樓棟(管理施設棟) 3樓
丼匠 和食、海鮮丼 管理樓棟(管理施設棟) 3樓
築地神樂壽司
(つきじ神楽寿司)
壽司 管理樓棟(管理施設棟) 3樓
大江戶 海鮮丼 水產仲介批發賣場樓棟
(水産仲卸売場棟)
3樓
壽司大 壽司 水產仲介批發賣場樓棟
(水産仲卸売場棟)
3樓
小田保 豬排炸物 水產仲介批發賣場樓棟
(水産仲卸売場棟)
3樓
日本東京自由行旅遊必去豐洲市場東京人新廚房怎麼去交通設施平面圖攻略介紹築地市場走入歷史新市場有青果棟水産仲卸売場棟魚河岸橫丁商店街等以及必吃美食名店天房大和壽司大江戶壽司大

豐洲市場的吉祥物!

看完介紹後,大家覺得新的豐洲市場如何呢?基於安全與衛生等考量,豐洲市場把參觀者與賣場的距離拉開,雖然安靜又整潔,卻還是不免讓人想起築地市場的活潑與朝氣。不過參觀走道既舒適又有冷氣,美食名店雖依舊人山人海,卻也不必在大太陽底下等待了,原本看似鐵灰色調的「呆板」建築物,其實也散發一股帥氣凜冽的現代感,雖然業者們似乎還要經過適應期,鮪魚拍賣參觀也尚未開放,但豐洲市場的未來還是很值得關注的,「樂吃購!日本」也繼續更新最新情報喲!

☞ 來到豐洲市場,何不策劃一場台場一日遊呢?歡迎參考:
逛一天都不膩!從早到晚都好玩的「台場」經典行程景點
東京新地標!巨型數位藝術美術館 「teamLab borderless」6月21日在台場隆重開幕!
鋼彈迷注意!日本「鋼彈東京基地」2017年8月於東京台場隆重開幕

整理撰文:issue 2018.10
責任編輯:NeNe

2018年10月16日更新

店鋪簡介

店名 豐洲市場
地址 東京都江東区豊洲6-5-1
官方網站 http://toyosumarketevent.jp/
交通資訊 搭乘百合海鷗號於「市場前」站下車,徒步約2分鐘

相關情報一把抓!