這幾年的夏天真的是越來越炎熱啊， 食慾不振的夏季大家都吃什麼呢？在日本，夏季不可缺少的就是在午後來上一碗冰涼的素麵！像素麵這種庶民美食，其實每個家庭的做法各不相同。這麼受到日本人歡迎的庶民美食，在家也可以輕鬆做！這次「樂吃購！日本」就跟大家分享能快速製作的2道簡易素麵食譜，立刻動手做看看吧！
素麵小知識
有點類似台灣麵線的素麵，據說最早是發源於奈良，女性會用來供奉神明祈求紡織順利的寓意，是日本人夏季的代表食物。把麵條冷卻後沾取醬汁食用滑順又爽口。而素麵還有另一種特別吃法，稱之為「流水素麵」（流しそうめん）將麵放在竹製流桶中，再用筷子夾取食用，兼具趣味性和參與度，讓流水素麵已成為夏季必定去體驗的美食之一。
流水素麵
以竹子製成的流麵水道
特製義式番茄素麵
原來印象中傳統的日式素麵也能做出義式風味呢！利用最適合搭配冷麵類的食材「番茄」為基底，淋上酸甜醬汁配料拌勻，是快速就能完成的消暑輕食。
材料
素麵：4束
番茄：2個
紫蘇：適量
鮪魚罐頭：1個
柑桔醋：1大匙
橄欖油：2大匙
黑胡椒：少許
步驟一：將蕃茄去皮切成一口大小，並把紫蘇切絲備用。
步驟二：把步驟一的配料放入碗中，加入柑桔醋、橄欖油、鮪魚罐頭充分攪拌放涼。
步驟三：將煮熟的素麵放入水中冰鎮後瀝乾，並和步驟二的材料拌勻。
步驟四：裝盤後再利用剩餘紫蘇葉裝飾就大功告成。
涮豬肉多彩沙拉素麵
夏天吃肉總覺得有點負擔，但如果是水煮肉類的話就不會過於油膩。將大量蔬菜搭配爽脆的冰鎮豬肉，不僅能勾起食慾也能一次滿足所有營養。
材料
素麵：2束
火鍋用豬肉：200g
生菜：適量
小黃瓜：1/2根
番茄：1/2個
白芝麻：適量
素麵醬汁：適量
胡麻沾醬：適量
步驟一：將素麵依照包裝上的標示時間煮熟後，將麵撈起用冷水洗淨麵衣，並放入冰水中冰鎮。
步驟二：火鍋肉片煮熟後用冷水沖淨油脂。
步驟三：蔬菜切成適中大小，將素麵、蔬菜、豬肉擺放盤中。
步驟四：淋上素麵沾醬和胡麻醬，最後撒上白芝麻即可完成。
炎炎夏日在家裡自己做素麵實在是太消暑又不會花太多時間，最近防疫在家不能出門，來做一些有變化性的料理，也可以讓心情和胃都療癒一下喔！
整理撰文：Ani 2016.07.22（Gin 202105更新）