日式角煮就吃這家！東京豚角煮丼專門店「角煮丼屋くろしろ（Kakunidonya Kuroshiro）」

想找高田馬場美食，又想試試和魯肉飯、東坡肉完全不同的日式角煮？位於東京高田馬場的「角煮丼屋くろしろ（Kakunidonya Kuroshiro）」，主打 15 小時以上慢燉、筷子就能切開的豚角煮丼，是日本少見的角煮丼專門店，在 Google Map 評論、TripAdvisor 上獲得高評價，也多次受到日本電視台報導。以下就帶大家一同來揭開角煮丼的必吃理由，介紹菜單、套餐價格、預約方式，文末更有「樂吃購！日本」讀者專屬的9折優惠券！

店鋪只專注「豚角煮」一種餐點

來高田馬場一定要吃「角煮丼屋くろしろ」的4個理由

理由①：製作時間長達15小時，用筷子就能切開的「極厚一本角煮」

店內的套餐以招牌「極厚一本角煮」為中心，專注做好一味的精神令人敬佩。豬五花先輕輕煎過以排出多餘油脂，反覆燉煮、靜置，再使用昆布、鰹節高湯以低溫烹調方式慢火細燉，前後花15小時以上才完成。這樣的做法既能保留角煮的完整形狀，不會一夾就散，又能用筷子順著纖維輕鬆切開。

「極厚一本角煮」用上15小時製作，工序繁複

每份角煮水煮後仍約有200g，並非骰子狀小肉塊，而是豪邁完整的一大條，充滿視覺衝擊！店家甚至以「喝得下去的角煮」形容其滑順口感，入口後脂肪柔軟化開，瘦肉部分則吸收昆布、柴魚高湯與甘甜醬汁，風味濃郁，卻不顯油膩，與白飯真的是絕配。

每塊「極厚一本角煮」約有成年人手掌大小

理由②：全日本罕見！使用高級品牌豬「和豚糯米豬」的角煮專門店

店家選用的是日本品牌豬「和豚糯米豬（和豚もちぶた）」，特色是脂肪融點較低，又帶有自然甜味，肉質細緻濕潤，吃起來相對清爽、腥味少，其所含的麩胺酸約為一般豬肉的5.7倍，維他命E含量也是一般普通豬肉約4倍之多。

店鋪外觀

店內環境

自2017年起，和豚糯米豬連續10年獲得「Japan Food Selection」殊榮，當中更曾三度優勝，獲得最高榮譽，堪稱是日本第一的品牌豬肉。用上如此高級的品牌豬，以細緻繁複的方式製作角煮，店內也曾經受到日本的電視台及媒體等報導，貼滿名人簽名，對台灣、香港旅客而言，除了是一碗角煮丼外，更是難得能集中體驗廚師手藝的講究料理。

理由③：日式角煮是什麼？和台灣魯肉飯、東坡肉哪裡不同？

極厚的豚角煮與熱騰騰的白飯是絕配

台灣人熟悉的魯肉飯通常是肉末，並用上八角，日式豚角煮則多以豬五花搭配醬油、糖、味醂與高湯慢燉而成，是日本家庭料理與居酒屋中常見的菜色。相較調味醇厚、油香飽滿的東坡肉，這裡的角煮加入昆布與柴魚高湯，鹹甜平衡較輕柔，入口後能清楚感受豬肉本身的甜味。米飯則100%使用山形縣「艷姬米（つや姫）」，是日本高級料亭常見的米種，從主菜到米飯都講究食材品質，搭配角煮一起享用，就是一套完整的日式定食體驗。

理由④：通過檢驗的「無麩質」，過敏者也安心

店內的豚角煮以筷子輕推就可以切開，柔嫩度令人驚訝

店家的角煮丼定食經檢驗確認為不含麩質（Gluten-Free），對需避開麩質的旅客來說，是相對安心的選擇；不過部分品項並不適用，點餐前仍建議先向店家確認。

「角煮丼屋くろしろ」菜單與價格一覽

梅（1,900日圓）：初次品嚐的入門首選

「梅」套餐有一塊「極厚一本角煮」，是基本款

第一次來到「角煮丼屋くろしろ」，最基本「梅」套餐很適合初次品嘗日式豚角煮定食的朋友，店家會於吧檯座位前把角煮撈起，看到花時間製作的角煮滴著醬汁就讓人食慾大開！套餐內容非常豐富，熱騰騰的白飯上放有完整一塊的「極厚一本角煮」、煮蛋及馬鈴薯泥，附有豚汁及調味用的紅薑及黃芥末。店內對食材非常講究，除了豬肉選用和豚糯米豬，雞蛋跟白米都是選用日本國產，讓人吃得安心。

廚師在吧檯座位前把角煮撈起，讓人食慾大開！
圖片提供：角煮丼屋くろしろ

精妙之處在於軟嫩，但又不會一夾就散，做得相當花心思

每塊「極厚一本角煮」煮完還是有200g，比想像中份量大，以筷子輕輕就能切開，咬下去非常柔嫩，豬肉非常甜，調味是不會太濃重的鹹甜口味，也意外地不會感到油膩，一口角煮配一口白飯非常滿足，讓人一改對豚角煮有點粗豪的印象，店員也跟我們分享，最近有不少女性客人前來品嘗呢！日式丼飯與馬鈴薯泥的搭配很新鮮，馬鈴薯泥用上北海道產馬鈴薯，打得柔滑，與相對濃味的豚角煮很搭，讓人忍不住一口接一口，附上的紅薑及黃芥末則可以用來與豚角煮一起吃，味道相配之外，更讓餐點吃到最後也不會感到膩。

竹（3,000日圓）：份量與滿足感兼具的人氣選擇

鋪上兩塊極厚一本角煮，視覺超衝擊！

如果一塊豚角煮吃不夠，就升級成足足有兩塊「極厚一本角煮」的竹套餐吧！一本角煮的份量雙倍，滿足感也加倍，單從外觀就讓人感受到衝擊。因為豚角煮很下飯，飯不夠時也能追加白飯（大碗150日圓）。記者還加點了店內人氣的「自家製塔塔醬」（300日圓），塔塔醬一般是搭配西餐，裡面有煮蛋及小黃瓜，可搗碎後放上豚角煮一起吃，十分搭配，也提升了豚角煮的濃厚口感。

「竹」套餐有兩塊極厚一本角煮

店內自家製的塔塔醬，搭配豚角煮丼也很推薦！

松（5,000日圓）：連帶視覺享受的角煮套餐

豚角煮可跟蔥花一起吃，更為清爽

豚角煮也能吃得霸氣華麗！「松」套餐的整體份量與「竹」套餐相若，同樣能品嚐到飽滿、燉煮至軟嫩入味的招牌豚角煮，不過在擺盤與上桌方式上更加講究。料理以華麗精緻的日式餐具盛裝，送到桌邊時更會伴隨乾冰緩緩散出的霧氣，也附上不時轉換的隨餐小菜，適合想要一次體驗豚角煮的美味與大份量，又想打卡拍照的人。

「松」套餐上桌時有乾冰效果，華麗又好打卡！

附有不時轉換款式的日式風味小菜

極（10,000日圓）：奢華十足的頂級角煮套餐

店內最高級的角煮套餐就是「極」，在「松」套餐的基礎上追加了珍貴的鵝肝及鮭魚卵，奢華感十足，可一次品嘗多種食材的美味，也很適合打卡，店家更會贈送紀念卡片、和菓子作為伴手禮，也提供拍照服務，適合追求豪華體驗、想要吃到特別料理的旅人。

「角煮丼屋くろしろ」線上預約方式與優惠券資訊

線上預約方式：透過官網繁中頁面預約

招牌角煮每天限量製作，售完為止，想在造訪高田馬場時確保能順利吃到招牌豚角煮，最推薦提前預約。店家官網設有中文預約頁面，只要在線上填寫表單即可，不必打電話，也省去日語溝通的壓力；操作流程清楚簡單，即使完全不懂日文，也能輕鬆完成預約。特別是週末、連假或熱門用餐時段，建議提早安排，以免抵達現場後遇上客滿，錯過期待已久的美味！

出示「樂吃購！日本」優惠券，享結帳10%OFF

來到「角煮丼屋くろしろ」用餐，結帳時只要向店員出示《樂吃購！日本》的指定優惠券畫面，即可享有9折優惠！使用方式十分簡單，不必事先下載或列印紙本，只需以手機開啟優惠券頁面，並告知店員希望使用優惠即可。

無論是第一次品嚐日式角煮，還是早已愛上豚角煮的老饕，都推薦把高田馬場的「角煮丼屋くろしろ」排進東京美食清單。店內的角煮每日限量製作，熱門時段可能提早售完，為了避免到了現場卻撲空，建議事先透過官網完成預約。下次來到高田馬場，不妨親自挑戰這塊軟嫩到被形容為「喝得下去」的極厚一本角煮，細細品嚐這份日式美味的細膩滋味與手藝吧。

採訪撰文：Mike 2026.7
責任編輯：Issue、koha