東京銀座三越將於2024年11月27日（三）至12月3日（二）期間，舉辦第12屆的和菓子展「本和菓眾」，這場展覽集結了日本8大和菓子老舖的年輕主理人們，帶來不拘泥於傳統製法和形式的全新和菓子點心，顛覆人們對「和菓子」的既定印象，喜愛日式甜點文化的人千萬別錯過！

第12屆「本和菓眾」以「自由的感性與傳承的技藝」為主題
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

和菓子老舖玩出新花樣！「本和菓眾」8大品牌連袂登場

「本和菓眾」團隊
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

「本和菓眾」是於2013年所成立的團隊，由來自全日本老字號和菓子店的10位年輕主理人所組成，旨在將傳統和菓子風味與創新元素融合，推出更多充滿創新、樂趣的和菓子。今年在東京銀座三越舉辦的「本和菓眾」展邁入第12屆，以「自由的感性與傳承的技藝」為主題，並聚焦於「回歸和菓子的原點」，由8間品牌主理人帶來全新亮相的甜點！

2024「本和菓眾」展和菓子新品精選

①「菓子舖 間瀨」：以「十二單」為形象創作的和菓子

以「十二單」為形象創作的和菓子
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

首度參展的「菓子舖 間瀬」來自熱海，是一間創立於明治5年的老店。這次帶來以日本傳統服飾「十二單」為意象創作的兩款和菓子。首先是使用了鮮奶油、煉乳、覆盆子果泥製成內餡，並以薄薄外皮捲起的「紅衣」，酸甜中帶著濃郁奶香；另一款「柚重」則採用帶有柚香的水蒸蛋糕，加入柚子碎與奶油起司羊羹，打造出令人耳目一新的風味搭配。

②「龜屋」：雙重內餡「貓咪最中餅」可愛出擊

可愛的貓咪最中餅
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

這款可愛的貓咪造型最中餅來自「小江戶」川越的和菓子店「龜屋」，最大特色在於使用了「雙重內餡」，十勝產小豆製作的粒狀紅豆餡中包裹著濃郁焦糖，兩種不同的甜味相互撞擊出豐富口感，搭配酥脆外皮，讓人一口接一口停不下來。

③「御菓子司 彩雲堂」：不昧公茶席甜點「若草」進化版

270年歷史和菓子「若草」進化版
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

「若草」是一款擁有270年歷史的和菓子，由人稱「不昧公」的茶人，同時也是松江藩第七代藩主松平治鄉親自命名。松江市當地和菓子老舖「彩雲堂」便傳承了這款和菓子的經典美味，並推出餅皮由奧出雲產的糯米製成，外層裹上艾草粉末的改良版「若草」，營造綿密滑嫩的口感，充滿清新艾草香氣。

和風聖誕麵包、啤酒風日式蕨餅，激盪和風新滋味

「深川屋 陸奥大掾」帶有檸檬香的「和風聖誕麵包」
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

「乃し梅本舗 佐藤屋」啤酒風味日式蕨餅
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

「KIYOME總本家」伊勢芋水蒸蛋糕
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

「平治煎餅本店」草莓巧克力風味平治煎餅
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

「田中屋煎餅總本家」焦糖堅果煎餅碎
「HAZUMUMATSUHO」
圖片來源：株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

另外，像是來自山形的「乃し梅本舗 佐藤屋」，在傳統蕨餅中融入啤酒風味，令人驚艷；擁有380年歷史的「深川屋 陸奥大掾」則推出清新檸檬香的「和風聖誕麵包」。清餅總本家、田中屋煎餅總本家與平治煎餅本店也一同共襄盛舉，各家和菓子職人雲集，於年末期間帶來一場精彩的和菓子嘉年華！

和菓子展「本和菓眾」
・活動期間：2024年11月27日（三）至12月3日（二）
・活動地點：東京 銀座三越 本館地下2樓「GINZA STAGE」
・官方網站

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整理撰文：Nene 2024.11.26
責任編輯：Alice
資料來源：PR TIMES