東京普遍在大家心中代表著創新、潮流，但在這座高樓林立的城市裡，其實仍保留著許多經營超過百年的老店：鰻魚飯名店「野田岩」、九段下「壽司政」或最老咖啡廳「Café Paulista」，這些老店不只美味到通過了時間的考驗，更承載著深厚的歷史文化。本文精選東京11間百年老店，下次旅日記得來一探究竟！
圖片來源：すき焼「ちんや」公式サイト
東京百年老店多關鍵：從江戶時代延續至今的文化底蘊
富士山與東京晴空塔圖片來源： FIND/47
今天我們熟知的「東京」原名為「江戶」，自1603年德川家康開啟江戶幕府後，便逐漸發展為日本的政治與經濟重鎮；1868年明治維新後，隨著天皇從京都遷都於此，「東京」之名才正式誕生，意指「東方的京都」。雖然曾經歷了關東大地震、二戰空襲與高速現代化，但許多老字號店鋪卻奇蹟似地延續至今，從武士時代的飲食文化到昭和風情的喫茶店，都成為東京歷史的縮影與記憶。
東京百年老店11選
①【墨田區】Momonjiya（ももんじや）：11代相傳的百年老舖！體驗江戶時代的野味鍋料理
「Momonjiya」已傳承11代，是東京少數仍供應「野猪鍋（しし鍋）」的老店圖片來源：ももんじや
位於「兩國站」步行約5分鐘、緊鄰「兩國國技館」的「Momonjiya（ももんじや）」創業於1718年，至今已傳承11代，是東京少數仍專門供應「野猪鍋（しし鍋）」的老店 。據傳「Momonjiya」最早為藥鋪，並且將肉類餐點抽換成其他名字，野豬稱作「牡丹」、馬肉為「櫻」、鹿肉為「紅葉」，最終成功在江戶時代「禁止食用四足獸類」的禁肉令下繼續營業。
招牌「牡丹鍋（ぼたん鍋）」選用兵庫縣丹波篠山產的天然野豬肉，深紅瘦肉與白脂交織成牡丹花般的色澤，與八丁味噌湯底、芹菜與生薑的清香相融合，細膩調味的湯頭溫潤美味。此外還有內容豐富的「野獸肉套餐」，能一次吃到燉豬腿肉、生鹿肉、炸鹿肉、熊肉味噌湯等野味珍饈。
ももんじや（山くじらすき焼き）
・地址：東京都墨田区両国1-10-2
・交通方式：JR 總武線「兩國站」西口步行5分鐘
・營業時間：17:00～21:00（L.O. 20:30）
・定休日：每週日
・官方網站
②【港區】總本家 更科堀井：東京代表性蕎麥名店
「總本家 更科堀井」曾在明治時代為皇后與宮家提供外送服務圖片來源：総本家更科本家
位於東京麻布十番的「總本家 更科堀井」創業於1789年，是歷史悠久的老字號蕎麥麵店，曾在明治時代為皇后與宮家提供外送服務，堪稱東京代表性蕎麥名店。其招牌「更科蕎麥」使用蕎麥實的中心部分製作，麵條有著純白色澤、口感滑順，自江戶時代起即被視為高級蕎麥麵。店內也提供混合整粒蕎麥研磨的深色蕎麥麵，以及加入柚子、艾草、南瓜等季節食材的風味蕎麥。最後別忘了品嚐「蕎麥湯」，也就是蕎麥麵的煮麵水加上剩餘醬汁作為收尾湯品，不僅暖胃，更可品味蕎麥的深層滋味！
特別的是，店內延續了江戶時代流傳下來的「蕎麥屋飲酒文化（蕎麥屋飲み）」。由於當時客人常在等待現煮蕎麥麵時先小酌一杯、搭配幾道下酒菜，因此產生了吃麵前先喝一杯的文化。「總本家 更科堀井」提供精選日本酒與多樣小菜，建議可先來一杯清酒，搭配玉子燒或酥脆炸物，最後再以一碗蕎麥麵完美收尾！
総本家 更科堀井 本店
・地址：東京都港区元麻布3-11-4
・交通方式：都營大江戶線或南北線「麻布十番站」步行5～7分鐘
・營業時間：【週一～週五】11:30～15:30（L.O. 15:00）、17:00～20:30（L.O. 20:00），【六日與國定假日】11:00～20:30（L.O. 20:00）
・官方網站
③【港區】五代目 野田岩：創業超過200年的米其林一星老店
說到東京鰻魚飯，不可不知延續五代手藝、獲得米其林一星評價的「五代目 野田岩」。店內使用當天清晨現殺的鰻魚，以慢火蒸煮去除多餘油脂的白燒烤制手法料理後，再反覆刷上代代相傳的秘製醬汁，打造肉質軟嫩、油脂清爽、香氣撲鼻的美味，同時也彰顯其細緻的日式職人精神。建議搭配飛驒山椒食用，能更凸顯蒲燒鰻的鮮美風味。
五代目 野田岩 麻布飯倉本店
・地址：東京都港区東麻布1-5-4
・交通方式：大江戶線「赤羽橋站」步行5分鐘
・營業時間： 11:00～14:30、17:00～21:00
・定休日：週日／週一不定休、土用丑日（土用の丑の日）
・官方網站
④【千代田區】九段下 壽司政：可以品嚐到正統江戶前壽司的百年老舖
創業於1861年的「壽司政」，最初從日本橋的壽司攤起家，第二代曾在歌舞伎劇場內經營，關東大地震後才搬遷至現址九段下。目前由第四、第五代父子共同經營，至今仍能在這間隱身於鬧中取靜小巷裡的小店中，品嚐到職人們一貫一貫手握出的正統江戶前壽司，每一貫壽司都保留著職人傳統技法與絕佳風味。
店鋪一樓空間精緻小巧，設有7席吧台座位與3張桌席，裝潢簡約明亮，乾淨整潔。店家選用帶有茶褐色澤與獨特風味的「赤醋」來調製醋飯，味道酸香明亮，能更好襯托出大肚鮪魚、赤身鮪魚、醃漬小鰭魚等當季食材的鮮美，展現極佳的味覺平衡與口感層次。
寿司政
・地址：東京都千代田区九段南1-4-1
・交通方式：東京 Metro「九段下站」步行1分鐘
・營業時間：【週一～週五】11:30～14:00（L.O. 13:30）、17:30～22:00（L.O. 21:00），【六日與國定假日】11:30～14:00（L.O. 13:30）、17:00～21:00（L.O. 20:30）
・官方網站
⑤【東日本橋】Aigamo Toriyasu（あひ鴨一品 鳥安 ）：相鴨料理專賣店
「Aigamo Toriyasu（あひ鴨一品 鳥安 ）」為相鴨料理專賣店圖片來源：あひ鴨一品 鳥安
想品嚐百年以上歷史的老字號相鴨料理，請來「Aigamo Toriyasu（あひ鴨一品 鳥安）」。初代店主渡邊大助原為出羽秋田藩的江戶留守居，在將軍離城時，負責城內外守備，是擁有極大權力的重要政治角色，後來因爲受到第五代歌舞伎名伶「尾上 菊五郎」的推薦，遂於現今的東日本橋創業，此後百年「Aigamo Toriyasu」始終堅持傳統風味與待客之道，深受文人雅士及食客的喜愛。
自創業以來，「Aigamo Toriyasu」僅提供一道料理「相鴨壽喜燒套餐」，成就了店內經典不變的風味。食材嚴選帶皮的厚切相鴨胸肉，以備長炭燒熱鐵鍋後將鴨肉與蔬菜一同煎烤，待油脂滋滋作響後，再搭配特製的蘿蔔泥醬油享用。從料理到分盤皆由專人桌邊服務，大家可以在悠閒的氛圍中，細細品味這延續百年的好滋味。
あひ鴨一品 鳥安
・地址：東京都中央区東日本橋2-11-7
・交通方式：都營淺草線「東日本橋站」步行5分鐘
・營業時間：17:00～21:00（最晚入店時間為19:30）
・定休日：六日與國定假日
・官方網站
⑥【淺草】Kamiya Bar（神谷バー）：東京最古老的西式酒吧
東京最古老的西式酒吧「Kamiya Bar（神谷バー）」位於淺草，至今仍保留著昭和時代的懷舊氛圍。最具代表性的酒品為明治時代誕生，以白蘭地為基底，融合琴酒、葡萄酒、橙酒和多種藥草調製而成的原創雞尾酒「電氣白蘭地雞尾酒（デンキブラン）」。該酒品因當時電力非常稀奇而得名，象徵嶄新與現代感，整體香氣濃烈、口感厚重，雖然酒精濃度高達45度，卻深受老一輩東京人的喜愛。店內也供應炸蝦、洋食等經典料理，酥脆炸衣與彈牙蝦肉令人驚艷！
神谷バー
・地址：東京都台東区浅草1-1-1 1F～3F
・交通方式：銀座線「浅草站」3號出口出站即達
・營業時間：11:00～20:00（L.O. 19:30）
・定休日：每週二、每月第二個週一
・官方網站
⑦【淺草】Chinya 淺草本店（ちんや 浅草本店）：融合關東、關西流派的正統壽喜燒名店
「適 Sashi 肉」為肉質細膩、油花分布適度的和牛霜降肉圖片來源：すき焼「ちんや」公式サイト
淺草老字號「Chinya（ちんや）」創業於明治13年（1880年），為提供正統壽喜燒的名店，和牛控絕對不能錯過。壽喜燒的烹飪方法融合的關東與關西流派特色，並使用獨創的「適 Sashi 肉（適サシ肉）」，精選脂肪分布恰到好處的高品質和牛霜降肉，能品嚐到肉質本身的鮮甜與脂肪的香氣平衡，以及獨特的「和牛香」。肉品外，偏甜卻不膩口的醬汁調味也是特色之一。
「Chinya 淺草本店」創業於1880年圖片來源：すき焼「ちんや」公式サイト
雖一度因疫情而停業，「Chinya 淺草本店」已於2022年在新址重新開幕圖片來源：すき焼「ちんや」公式サイト
2021年8月因店舖老化及疫情影響暫停營業，但已於2022年3月18日在新址重新開幕，延續「Chinya」傳統與講究的味道。如果時間對得上，推薦中午時段前來，有午餐限定「壽喜鍋御膳」與「牛肉蓋飯御膳」，五千日元以內就能品嚐到百年老店的美味。
ちんや
・地址：東京都台東区花川戸2丁目16-1言問橋西交差点
・交通方式：都營地下鐵「淺草站」步行7分鐘
・營業時間：【週一～週五】11:00～15:00、16:30～21:30（L.O.20:00），【六日與國定假日】11:00～21:30（L.O.20:00）
・官方網站
⑧【淡路町】Mimasuya：生馬肉、泥鰍料理必吃
創業於1905年的「Mimasuya（みますや）」位於東京神田，外觀低調不起眼，卻常在傍晚五點前就出現排隊人潮。店名源自創業店主在淺草神社所獲得的吉祥命名，象徵著好運與傳承，店內最多可容納約120～130人，不僅設有視野良好的桌席，還有可供聚會使用的榻榻米席，適合各式宴會需求。
「Mimasuya」創業於1905年，每到傍晚時刻都會出現排隊人潮圖片來源：東京都千代田区の観光情報公式サイト
經典料理為「生馬肉（さくら肉刺身）」圖片來源：東京都千代田区の観光情報公式サイト
招牌料理為「生馬肉（さくら肉刺身）」，冬季還能品嚐以馬肉入鍋的溫暖料理。此外門口高掛的燈籠上寫有的「泥鰍（どじょう）」也是人氣料理之一，可選擇柳川鍋或整條燉煮的方式品嚐，店內也供應河豚刺身、河豚鍋等料理，滿足饕客們的不同需求。
みますや
・地址：東京都千代田区神田司町2-15-2
・交通方式：丸之內線「淡路町站」步行4分鐘，或 JR 「神田站」步行8分鐘
・營業時間：【週一～週六】11:30〜13:30、17:00〜
・定休日：週日與國定假日
・Tabelog
⑨【新橋】Suegen（末げん）：文豪三島由紀夫最後的晚餐
「Suegen（末げん）」位於新橋站前，因文豪三島由紀夫曾選擇這裡作為人生最後的晚餐而聞名。店內人氣午餐菜單「Kama 定食（かま定食）」是一道特別的親子丼，選用奧久慈軍雞、東京軍雞，與地養雞、合鴨混合的絞肉製成，以甘口醬油調味，搭配滑嫩雞蛋與香氣十足的日本香草，整體風味濃郁，令人回味無窮。不論是對老味道有情感的人，還是初次嘗鮮的旅人，都推薦試試看這道別具特色的親子丼。
末げん
・地址：東京都港区新橋2丁目15-7（エスプラザビル 1F）
・交通方式：JR 山手線「新橋站」步行2分鐘
・營業時間：【週一～週五】11:30〜13:30（L.O.13:15）、17:00〜22:00（餐點 L.O.20:00），【週六】17:00～21:00（餐點 L.O.18:30）
・定休日：週日與國定假日
・官方網站
⑩【銀座】Café Paulista：日本現存最古老的咖啡店
想在銀座來一場充滿文藝氣息的悠閒之旅？不妨走進這間日本現存最古老的咖啡店「Café Paulista（銀座カフェーパウリスタ）」，這間店不僅是當年芥川龍之介、森鷗外、谷崎潤一郎等眾文豪們的最愛，也是咖啡迷心中的聖地，承載著超過一世紀的咖啡浪漫。
店內保留著昭和風情的復古裝潢，皮沙發、銅版畫與老招牌等，處處可見歷史的痕跡。人氣招牌甜點「薩赫蛋糕（ザッハトルテ）」夾著覆盆子果醬，苦甜巧克力與濃郁鮮奶油相得益彰；少女心滿點的「草莓生起司蛋糕（いちごのレアーチーズケーキ）」則以紅白粉三層打造夢幻視覺，甜中帶酸，入口即化。甜點之外，早午餐也很受歡迎，店內提供的「森之咖啡（森のコーヒー）」等咖啡豆也可以外帶，不論是作為伴手禮或帶回家自己喝都再適合不過。
カフェーパウリスタ銀座本店
・地址：東京都中央区銀座8-9 長崎センタービル 1F、2F
・交通方式：東京 Metro「銀座站」步行7分鐘
・營業時間：【週一～週六】1F / 9:00〜20:00（餐點 L.O.19:00）、2F / 12:00～18:30（餐點 L.O.17:30），【週六】1F / 9:00～19:30（餐點 L.O.18:30）、2F / 12:00～18:30（餐點 L.O.17:30），【週日與國定假日】1F / 11:30～19:00（餐點 L.O.18:00）、2F / 12:00～19:00（餐點 L.O.18:00）
・官方網站
⑪【銀座】山利喜 本館：烤豬內臟串、燉牛雜必吃
在下町風情濃厚的森下，藏著一家歷經戰火仍屹立不搖的老字號居酒屋「山利喜 本館」，是許多在地人與老饕心中難以取代的美食地標。「燉牛雜（牛煮込み）」是歷經數小時慢火燉煮的店內招牌料理，一走進店面濃厚香氣撲鼻而來；鹽烤或醬油調味的「烤豬內臟串（やきとん）」以及生魚片、豆腐、醃菜等各式道地居酒屋小菜也深受下町居民喜愛。桌上還備有店家自製的辣味調味料，大家記得加上一點，為料理增添獨特風味喔。
山利喜 本館
・地址：東京都江東区森下2‐18‐8
・交通方式：大江戶線「森下站」A4號出口步行前往
・營業時間：17:00〜22:30（L.O. 21:40）
・定休日：週日與國定假日
・官方網站
東京的百年老店不僅展現出職人精神下的美味，更是一段段值得細品的歷史縮影。從江戶時代的壽喜燒、明治時期的酒吧到大正時期的咖啡館，每間老店都是一段故事的開始，下次造訪東京，不妨踏入這些充滿時代感的老舖，體驗屬於東京的老味道吧！
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整理撰文：Annie 2025.4
責任編輯：Alice
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