用湯匙輕輕劃開金黃的半熟蛋皮，搭配上帶著酸甜口感的番茄炒飯，超過百年歷史的日本洋食料理代表「蛋包飯（日語：オムライス omu-raisu）」，柔嫩滑順的幸福滋味總是讓人著迷。「樂吃購！日本」將為大家介紹東京創業40年以上，堅守著經典美味的老舖蛋包飯5選，探訪日本人記憶中念念不忘的好味道！

1895年創業【煉瓦亭】

元祖蛋包飯（元祖オムライス）￥1,500

見證了銀座風華的蛋包飯發源店「煉瓦亭」，是創業超過百年、擁有傳奇性領導地位的洋食店始祖，大正時期深受西洋文化影響改變了日本國民的飲食習慣，提供洋食料理的煉瓦亭每日座無虛席， 忙碌到沒有時間吃飯的廚房員工，便簡單地將白飯加入蛋液後拌炒成為日常伙食，烹調時間短又兼具營養的蛋包飯卻意外受到顧客喜愛，成為流傳至今的經典美味。

每顆米粒均勻的被金黃色蛋液包覆，拌入碎肉、蘑菇、洋蔥等食材，淋上自家製蕃茄醬組合出蛋香四溢、樸質中帶有獨特魅力的懷舊美味。煉瓦亭的元祖蛋包飯也許和現今流行的蛋包飯不同，但也因始終堅守著味覺原點的堅持，至今仍是吸引絡繹不絕饕客造訪的人氣店家。

煉瓦亭
・地址：東京都中央区銀座3-5-16
・營業時間：11:15～15:00、16:40～21:00（星期日公休）
・交通方式：「銀座駅」A10或B1出口 徒步3分
・官方網站

1949年創業【津々井】

火腿蛋包飯（ハムオムライス）￥1,000

美味經常受到日本各大雜誌、媒體爭相取材報導的老舖洋食店「津々井」，這裡可是有著號稱能讓小孩停止吵鬧哭泣的絕品蛋包飯！帶著些許厚度的半熟蛋皮入口嫩滑柔軟，包裹著加入火腿、自家調製番茄醬炒的香氣十足的炒飯，黏稠鬆軟的口感讓人一口接一口。座無虛席的店內看不見觀光客身影，盡是和店員閒話家常的常客，有著溫暖服務、能感受到師傅好手藝與料理細膩度的津々井，是在地日本人才知道的私房蛋包飯店家！

津々井
・地址：東京都中央区新川1-7-11
・營業時間：11:00～13:30、17:00～21:00（星期日公休）
・交通方式：「茅場町駅」3號出口 徒步7分
・官方網站

1931年創業【たいめいけん】

蒲公英蛋包飯伊丹十三風（タンポポオムライス伊丹十三風）￥1,950

守護著舊時代美味的老洋食店「たいめいけん」，店門口顯眼的人形立牌即是第三代繼承人ーー茂出木浩司。店內最具代表的料理「蒲公英蛋包飯伊丹十三風（タンポポオムライス伊丹十三風）」，是1985年導演伊丹十三為了正在拍攝的電影「タンポポ（蒲公英）」劇情而發想出，把鬆軟的蛋包放在飯上，上桌後才將其輕輕劃開，半熟滑嫩的蛋液汨汨流出覆蓋住炒飯，兼具視覺與味覺的新式蛋包飯作法，當時受到導演委託製作這項料理的たいめいけん，也隨著電影賣座成為家喻戶曉的名店。

たいめいけん
・地址：東京都中央区日本橋1-12-10
・營業時間：[一〜六] 11:00～21:00／[日・國定假日] 11:00～20:30
・交通方式：「日本橋駅」C1出口 徒步1分
・官方網站

1919年創業【好成軒】

紅酒燉牛肉醬蛋包飯（附炸蝦）￥1,200

東京早期的金融中心，歷史、文化與商業大樓聚集的日本橋，這裡留存著許多自江戶、大正時代經營至今的老店和美味名店，而「好成軒」就是之一。以小牛骨和多樣蔬菜小火慢燉十天，將食材精華完全濃縮的紅酒燉牛肉醬，濃厚牛肉香氣與蓬鬆滑嫩的半熟蛋，組合出醉人的醇厚風味，奢侈地附上兩尾炸的金黃酥脆的鮮甜炸蝦，以平民價格卻能享受到媲美高級餐廳等級的料理，絕對能滿足你挑剔的味蕾。

好成軒
・地址：東京都中央区日本橋室町1-13-4
・營業時間：[一～五] 11:30～14:30、17:30～23:00；[六] 11:30～14:30（星期日公休）
・交通方式：「三越前駅」徒步1分
・tabelog

1970年創業【YOU】

YOU蛋包飯（YOUオムライス）￥1,100

位在鬧中取靜、東銀座街道上的老喫茶店「YOU」，店外長長的排隊人潮全是為了一嚐蛋包飯美味而來的饕客！進到店內映入眼前的是濃濃昭和風情的復古裝潢，滿是歲月痕跡的木製家俱與唯美燈光，時間彷彿靜止般的沉靜氛圍，盡是昔日的美好風景。炒的粒粒分明的蕃茄炒飯上放上煎的豐厚、金黃的蛋包，用湯匙輕輕劃開掌握了完美火侯的半熟蛋皮，入口即化的滑嫩蛋液伴隨著濃郁奶油香氣，是一吃就難以忘懷的銷魂美味。

喫茶YOU
・地址：東京都中央区銀座4-13-17 高野ビル
・營業時間：11:30～20:30（L.O）
・交通方式：「東銀座駅」5出口 徒步1分
・tabelog

來到東京別忘了探訪這些始終堅守著味覺原點，有著獨特魅力的蛋包飯老舖，品嚐跨越世紀的銷魂美味！

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採訪撰文：iru 2017.9.30
責任編輯：NeNe