捧在手裡的溫暖滋味,東京不可錯過的六間鯛魚燒名店!

如果在日本吃鯛魚燒,幾乎都會被問到的問題就是:「你是從頭吃?還是從尾巴吃?」(頭から食べる派ですか?それとも尻尾?)不管從哪一邊吃起,鯛魚燒的滋味簡直就是永恆不變的經典,飽滿的紅豆內餡與餅皮,一口咬下的滿足感,總是讓人難忘!這次要整理東京都內六家有名的鯛魚燒店,每一家都是人氣排隊名店,建議不要到打烊時間才去,以免提早完售,失望而返唷!

麻布十番:浪花家總本店

有「鯛魚燒御三家」之稱的老舖浪花家,從西元1909年創業以來,已有超過百年的歷史,眼看師傅將一根長長的鐵柄連接著鯛魚模具,再倒入麵糊與紅豆大火慢烤,一連串流暢的動作,是職人長年累積的專業手感。超薄的外皮,刻意烤焦的部分散發著微焦的香氣,令人難以抗拒。內餡則是選用北海道的十勝紅豆,加入砂糖精心熬煮8小時,這個古早傳承下來的味道,至今仍讓挑嘴的美食饕客們趨之若鶩呢!

店內二樓提供內用,還有各類茶品與搭配的套餐可供選擇,除了鯛魚燒,還有許多日式甜點,夏季還會推出冰品。來東京時千萬不可錯過!

就是這款流傳百年的滋味!

焦香外皮讓人看了就口水直流

浪花家 総本店
・地址:東京都港区麻布十番1-8-14
・營業時間:10:00~20:00(外帶)、11:00~19:00(內用),週二及每月第3個週三公休
・交通方式:東京Metro南北線・都営地下鉄大江戸線「麻布十番駅」
官方網站

四谷:若葉

「四谷」是東京新宿區的一處地名,巷弄裡隱藏著一處知名的鯛魚燒店,那就是創立於1953年的「若葉」(わかば)。

若葉鯛魚燒的外皮薄脆,微焦的程度剛剛好。內部則塞了滿滿的紅豆餡,從魚頭到魚腮到魚尾,相當紮實。紅豆餡甜而不膩,甜中帶點微微的鹹,還可吃到一粒一粒的紅豆口感,一口咬下,餡料幾近滿出的狀態令人心滿意足。宛如香氣和食感的完美演出,也難怪每天幾乎都大排長龍、提早打烊。 順帶一提,這家若葉鯛魚燒是可以選擇店內食用的(還附茶水),非常適合想馬上品嚐熱呼呼鯛魚燒的人食用,畢竟鯛魚燒還是趁熱最好吃啊!

たいやき わかば
・地址:東京都新宿区若葉1-10
・營業時間:週一~六 09:00~19:00(紅豆餡賣完即打烊),週日定休
・交通方式:東京Metro丸之内線・南北線、JR中央線「四ツ谷駅」徒歩約5分
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人形町:柳屋

有看過日劇《新參者》的人,一定會對加賀恭一郎(阿部寬飾)在劇中幾乎每一集都去排隊,卻直到最後一集都沒能買到的鯛魚燒印象深刻吧!這間劇中虛構出來鯛魚燒店,其靈感可是來自於人形町一帶的人氣鯛魚燒老舖「柳屋」喔!創業於西元1916年柳屋鯛魚燒,稱為名店可說是當之無愧,甜而不膩的內餡與為交香氣的薄脆麵皮,店門前總是大排長龍,一樣也有提早打烊的可能,想要吃到可得儘早來排隊,以免像加賀恭一郎一樣帶著怨念而返!

儼然成為日劇要角的鯛魚燒!

一咬下去就是滿滿餡料

高級鯛燒本舖 柳屋
・地址:東京都中央區日本橋人形町 2-11-3
・營業時間:12:30~18:00,週日及假日公休
・交通方式:東京Metro地鐵日比谷線、都營淺草線「人形町駅」步行1分鐘

神田小川町:神田達摩本店

神田達摩本店的鯛魚燒跟前三家的有點不同,是採用日式煎餃的方式一樣來做鯛魚燒,追求有如餃子底部相連成一塊的「有翅膀(羽根付き)」狀態。餅皮範圍超出魚身的「翅膀」部分,又薄又脆,有如仙貝般的口感,說是鯛魚燒的精華所在也不為過啊!不得不佩服神田達摩的創意。 使用北海道產的紅豆為內餡,用銅製的鍋釜大火炊製,多層次的風味吃起來意猶未盡,加上餅皮一起享用更為美味,建議一烤好就要儘快食用,以免失去熱度的餅皮就不脆囉。

有帶「翅膀」的鯛魚燒

不免俗也要來張剖面秀!

たいやき神田達磨 神田小川町本店
・地址:東京都千代田区神田小川町2-1 日米商会ビル1F
・營業時間:週一至六 12:00~20:00左右、週日及假日 12:00~19:00左右,無公休
・交通方式:都営地下鉄新宿線「小川町駅」徒歩2分
官方網站

銀座:櫻家本店

前面看過幾家鯛魚燒,發現日本似乎偏好薄皮餡多的鯛魚燒形式,如果你還是喜歡類似部分台灣車輪餅的厚皮鬆軟口感的話,那就一定要來櫻家了!如銅鑼燒一般厚實的餅皮是櫻家鯛魚燒的一大特色,烤至金黃鬆軟後,再像三明治一樣夾起紅豆與奶油餡,與常見的鯛魚燒有點不同,份量特別飽足,許多愛吃甜食的女性朋友會直接當作正餐吃。
不過除了厚餅皮的鯛魚燒,櫻家其實也有賣薄皮的選擇,且兩派都各有擁護者呢!不妨前來品嚐一下,看看你是哪一派吧!

這餅皮厚度也太吸引人了

說是鯛魚燒更像鯛魚三明治

銀座 たい焼き 櫻家本店
・地址:東京都港区新橋1-11-5
・營業時間:週一~五 12:00~01:00,週六 12:00~21:00,週日 12:00~20:00
・交通方式:JR「新橋駅」徒歩2分
官方網站

五反田:ダ・カーポ

五反田車站及清泉女子大學周遭一帶巷弄裡,有許多耐人尋味的小店。這間外觀如雜貨店的「ダ・カーポ」,不走進去還真不知道原來有賣鯛魚燒。店內分為兩個空間,一邊販售著樂團CD、二手黑膠以及一些復古的美式雜貨,另一邊則是鯛魚燒的攤子。
重點來了,ダ・カーポ的鯛魚燒口味非常的特別!主打鹹食系,其中像是「鯛玉」為培根搭配半熟蛋,老闆娘還會特別叮嚀要從頭開始吃,另外還有每日數量限定的「鯛うどん」口味,靈感是來自西五反田地區的名物咖哩烏龍麵!當然除此之外也有五花八門的期間限定口味,一定要親自來嘗試!

店裡的空間相當奇妙

永遠都有充滿驚喜的限定口味

ダ・カーポ
・地址:東京都品川区東五反田 1-3-10 明河ビル1F
・營業時間:週一~日 12:00–19:00
・交通方式:JR「五反田駅」徒歩6分
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這次介紹的六間溫暖鯛魚燒,你最喜歡哪一間呢?
回到最一開始的問題,據說從前鯛魚燒的吃法是男性從頭部、女性則從尾部開始。因為從前日本的男性,經常需要做粗活兒,手上難免帶著髒汙,於是便抓著鯛魚燒的尾部從頭開始吃起(尾端則丟棄或餵狗兒吃),而女性則在男尊女卑的觀念之下,被賦予須從尾端開始吃的說法。但不管以前如何,在21世紀的現代,就算要從背鰭部分開始吃也不會有人說三道四的啊(笑)

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整理撰文:美、NeNe 2017.4.17
攝影:Ning

2017年04月17日更新