如果在日本吃鯛魚燒，幾乎都會被問到的問題就是：「你是從頭吃？還是從尾巴吃？」（頭から食べる派ですか？それとも尻尾？）不管從哪一邊吃起，鯛魚燒的滋味簡直就是永恆不變的經典，飽滿的紅豆內餡與餅皮，一口咬下的滿足感，總是讓人難忘！這次要整理東京都內五家有名的鯛魚燒店，每一家都是人氣排隊名店，建議不要到打烊時間才去，以免提早完售，失望而返唷！
麻布十番：浪花家總本店
有「鯛魚燒御三家」之稱的老舖浪花家，從西元1909年創業以來，已有超過百年的歷史，眼看師傅將一根長長的鐵柄連接著鯛魚模具，再倒入麵糊與紅豆大火慢烤，一連串流暢的動作，是職人長年累積的專業手感。超薄的外皮，刻意烤焦的部分散發著微焦的香氣，令人難以抗拒。內餡則是選用北海道的十勝紅豆，加入砂糖精心熬煮8小時，這個古早傳承下來的味道，至今仍讓挑嘴的美食饕客們趨之若鶩呢！
店內二樓提供內用，還有各類茶品與搭配的套餐可供選擇，除了鯛魚燒，還有許多日式甜點，夏季還會推出冰品。來東京時千萬不可錯過！
就是這款流傳百年的滋味！
焦香外皮讓人看了就口水直流
浪花家 総本店
・地址：東京都港区麻布十番1-8-14
・營業時間：10:00～20:00(外帶)、11:00～19:00(內用)，週二及每月第3個週三公休
・交通方式：東京Metro南北線・都営地下鉄大江戸線「麻布十番駅」
・官方網站
四谷：若葉
「四谷」是東京新宿區的一處地名，巷弄裡隱藏著一處知名的鯛魚燒店，那就是創立於1953年的「若葉」（わかば）。若葉鯛魚燒的外皮薄脆，微焦的程度剛剛好。內部則塞了滿滿的紅豆餡，從魚頭到魚腮到魚尾，相當紮實。紅豆餡甜而不膩，甜中帶點微微的鹹，還可吃到一粒一粒的紅豆口感，一口咬下，餡料幾近滿出的狀態令人心滿意足。宛如香氣和食感的完美演出，也難怪每天幾乎都大排長龍、提早打烊。 順帶一提，這家若葉鯛魚燒是可以選擇店內食用的（還附茶水），非常適合想馬上品嚐熱呼呼鯛魚燒的人食用，畢竟鯛魚燒還是趁熱最好吃啊！
たいやき わかば
・地址：東京都新宿区若葉1-10
・營業時間：週一～六 09：00～19：00(紅豆餡賣完即打烊)，週日定休
・交通方式：東京Metro丸之内線・南北線、JR中央線「四ツ谷駅」徒歩約5分
・tabelog
人形町：柳屋
有看過日劇《新參者》的人，一定會對加賀恭一郎（阿部寬飾）在劇中幾乎每一集都去排隊，卻直到最後一集都沒能買到的鯛魚燒印象深刻吧！這間劇中虛構出來鯛魚燒店，其靈感可是來自於人形町一帶的人氣鯛魚燒老舖「柳屋」喔！創業於西元1916年柳屋鯛魚燒，稱為名店可說是當之無愧，甜而不膩的內餡與為交香氣的薄脆麵皮，店門前總是大排長龍，一樣也有提早打烊的可能，想要吃到可得儘早來排隊，以免像加賀恭一郎一樣帶著怨念而返！
儼然成為日劇要角的鯛魚燒！
一咬下去就是滿滿餡料
高級鯛燒本舖 柳屋
・地址：東京都中央區日本橋人形町 2-11-3
・營業時間：12:30～18:00，週日及假日公休
・交通方式：東京Metro地鐵日比谷線、都營淺草線「人形町駅」步行1分鐘
・tabelog
神田小川町：神田達摩本店
神田達摩本店的鯛魚燒跟前三家的有點不同，是採用日式煎餃的方式一樣來做鯛魚燒，追求有如餃子底部相連成一塊的「有翅膀（羽根付き）」狀態。餅皮範圍超出魚身的「翅膀」部分，又薄又脆，有如仙貝般的口感，說是鯛魚燒的精華所在也不為過啊！不得不佩服神田達摩的創意。
使用北海道產的紅豆為內餡，用銅製的鍋釜大火炊製，多層次的風味吃起來意猶未盡，加上餅皮一起享用更為美味，建議一烤好就要儘快食用，以免失去熱度的餅皮就不脆囉。
有帶「翅膀」的鯛魚燒
不免俗也要來張剖面秀！
たいやき神田達磨 神田小川町本店
・地址：東京都千代田区神田小川町2-1 日米商会ビル1F
・營業時間：週一至六 12:00～20:00左右、週日及假日 12:00～19:00左右，無公休
・交通方式：都営地下鉄新宿線「小川町駅」徒歩２分
・官方網站
銀座：櫻家中目黑店
前面看過幾家鯛魚燒，發現日本似乎偏好薄皮餡多的鯛魚燒形式，如果你還是喜歡類似部分台灣車輪餅的厚皮鬆軟口感的話，那就一定要來櫻家了！如銅鑼燒一般厚實的餅皮是櫻家鯛魚燒的一大特色，烤至金黃鬆軟後，再像三明治一樣夾起紅豆與奶油餡，與常見的鯛魚燒有點不同，份量特別飽足，許多愛吃甜食的女性朋友會直接當作正餐吃。
不過除了厚餅皮的鯛魚燒，櫻家其實也有賣薄皮的選擇，且兩派都各有擁護者呢！不妨前來品嚐一下，看看你是哪一派吧！
這餅皮厚度也太吸引人了
說是鯛魚燒更像鯛魚三明治
銀座 たい焼き 櫻家中目黑店
・地址：東京都目黒区上目黒1-19-10
・營業時間：12:00～20:00
・交通方式：JR「中目黑駅」徒歩２分
・官方網站
這次介紹的五間溫暖鯛魚燒，你最喜歡哪一間呢？
回到最一開始的問題，據說從前鯛魚燒的吃法是男性從頭部、女性則從尾部開始。因為從前日本的男性，經常需要做粗活兒，手上難免帶著髒汙，於是便抓著鯛魚燒的尾部從頭開始吃起（尾端則丟棄或餵狗兒吃），而女性則在男尊女卑的觀念之下，被賦予須從尾端開始吃的說法。但不管以前如何，在21世紀的現代，就算要從背鰭部分開始吃也不會有人說三道四的啊（笑）！
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整理撰文：美、NeNe 2017.4.17（201910更新）
攝影：Ning
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