來日本長野自由行要吃什麼美食呢？本篇文章從知名觀光區善光寺、輕井澤、白馬等地區，嚴選出 5 家必吃美食餐廳：來善光寺散步必吃的烤包子；推薦到輕井澤享用信州牛肉料理；來白馬登山或滑雪推薦吃手打蕎麥麵；造訪松本城不妨探索附近的煎薄餅咖啡廳，超實用的美食筆記趕緊存起來吧！
【善光寺美食－烤包子oyaki】小川の庄 大門店
圖片來源：小川の庄 大門店
來到長野車站周邊的人氣景點善光寺時，從車站徒步到善光寺的途中會經過熱鬧的表參道，沿路有許多店家販賣各種長野美食，其中最推薦人氣小吃「烤包子」。烤包子的麵皮由蕎麥製作，內餡多為蔬菜，傳統作法是用炭火烤過，但現在有些店家也會蒸烤並用。位在表參道上的「小川の庄 大門店」提供兩種烹煮方式，可選擇烤或蒸，內餡提供三種口味：野澤菜、紅豆及當季蔬菜。
烤包子
圖片來源：小川の庄 大門店
店內體驗使用日式炭火暖爐
圖片來源：小川の庄 大門店
在「小川の庄 大門店」不只可品嘗在地人製作的烤包子，還能在店裡體驗烤包子的樂趣，客人圍在傳統日式炭火燒烤「囲炉裏 」的旁邊，雖然從頭開始製作到烤好需要花上 40 分鐘，但看著自己做的包子慢慢烤熟，並在熱騰騰的狀態咬上第一口，等待也都值得了！難得來一趟一定要品嘗傳統漬物野澤菜或當季蔬菜，如果參加體驗，1,000 日圓體驗費含兩個烤包子，吃不完可以外帶，分量意外地很有飽足感，記得來之前可別吃太飽囉！
圖片來源：小川の庄 大門店
小川の庄 大門店
・地址： 長野市大門町53（ぱてぃお大門内）
・營業時間：9:00～17:00（烤包子體驗10:30～14:30）
・平均評分：3.98
・招牌餐價錢：烤包子 250日圓、烤包子體驗 1,000日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【輕井澤美食－信州牛肉料理】José Luis KARUIZAWA
圖片來源：José Luis KARUIZAWA
長野縣在鎌倉時代屬於「信州國」的範圍，如今也成了代表長野的別稱，因此有很多商家或食物會冠上「信州」，就是代表「長野」的意思。在長野縣處處可以看到「信州和牛」、「信州 alps 牛」等牛肉品牌，這些都是在長野縣產、且經過認證的牛肉，其中「信州 Premium 牛肉」為長野縣的最高等級品牌牛，除了是在經過認證的牧場飼養，肉質還須達到長野縣設定的基準，特色是脂肪十分光滑、入口即化，並具有極佳的柔軟度及風味。想品嘗「信州 Premium 牛肉」，推薦來到輕井澤知名飯店「TWIN-LINE HOTEL KARUIZAWA」內的西班牙式餐廳「Jose Luis KARUIZAWA」享用。
餐廳氣氛為精緻高級路線
圖片來源：José Luis KARUIZAWA
使用當地食材為主的西班牙料理
圖片來源：José Luis KARUIZAWA
「TWIN-LINE HOTEL KARUIZAWA」走精緻高級路線，分成午餐及晚餐，午餐時段 4,500 日圓起跳，有四種價位的套餐可選擇；晚餐時段提供「Jose 套餐」（9,000日圓）及「Luis 套餐」（13,000日圓）兩種選項，其中「信州 Premium 牛肉」只能在晚餐時段的「Luis 套餐」中品嚐到，想以高級牛肉為目標的旅客記得別選錯了，「Luis 套餐」內容還有信州蔬菜、西班牙大鍋飯、西班牙凍湯等以長野食材為中心的西班牙料理。如果想更悠閒地享受晚餐時間，也很推薦在「TWIN-LINE HOTEL KARUIZAWA」住宿，可以晚餐小酌後直接回房間休息，享受愜意的行程。
圖片來源：José Luis KARUIZAWA
TWIN-LINE HOTEL KARUIZAWA
・地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1151-11
・營業時間：午餐時段11:30〜14:00（最後入店時間13:30）、晚餐時段17:00〜22:00（最後入店時間20:30）
・平均評分：3.87
・招牌餐價錢：Luis 套餐 13,000日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【白馬美食－手打蕎麥麵】蕎麥工房林檎舎
圖片來源：蕎麥工房林檎舎
長野縣的蕎麥粉生產量為全國第二，其中白馬村是縣內主要生產地之一，特色是在海拔 700 公尺的高冷且早晚溫差大的環境種植，讓澱粉得以充分熟成，形成美味的蕎麥粉。白馬村擁有豐富的自然美景，尤其冬天時不少滑雪客會造訪白馬山滑雪，而其他季節也吸引眾多登山客前來健行賞景。其中推薦來「蕎麥工房林檎舎」品嘗「信州蕎麥」，距離白馬的高速巴士站徒步三分鐘，除了提供美味的自製蕎麥麵，同時也經營民宿，規劃過夜的人也可以考慮在此住宿。
店內一景
圖片來源：蕎麥工房林檎舎
蕎麥三昧
圖片來源：蕎麥工房林檎舎
「蕎麥工房林檎舎」的菜單有最基本的「蕎麥冷麵」（ざるそば），但也很推薦招牌菜單「蕎麥三昧」（そば三昧），指的是使用三種蕎麥麵的沾醬，分別為：鰹魚昆布沾醬、胡桃醬、白蘿蔔泥醬，其中鰹魚昆布沾醬最常見，第一口推薦可以先品嘗這個口味，之後再來品嘗胡桃沾醬及白蘿蔔泥醬這兩種長野縣的吃法，長野縣的胡桃生產量為全國第一，適當胡桃醬甜味配上蕎麥麵意外地搭，喜歡辣味的人可以另外加七味粉，使味覺更豐富；而白蘿蔔泥醬是是將白蘿蔔絞成汁泥狀，直接吃的話會有點苦澀辛辣，建議加一點味噌調和，讓味道更溫和。光是沾醬就能感受到當地的飲食文化，來到白馬地區享用蕎麥麵時，請務必試試看在地人的吃法！
圖片來源：蕎麥工房林檎舎
蕎麥工房林檎舎
・地址：長野県北安曇郡白馬村北城5289 （庄内觀光物產館内）
・營業時間：11:00～14:00（最後點餐時間13:30）
・平均評分：3.88
・招牌餐價錢：蕎麥冷麵 880日圓、蕎麥三昧 1,650日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【松本咖啡廳－薄餅】煎薄餅咖啡廳 豆 Mame
圖片來源：煎薄餅咖啡廳 豆Mame
「煎薄餅」為長野縣的鄉土料理一種。在過去米飯不足的時代所發展的料理，將麵粉用水調和，並加入豆類、地瓜、南瓜等食材，再放入鍋中用油煎烤，雖然稱為「薄餅」，但每個家庭的厚薄各有不同。由於食譜簡單，至今仍是在地人在家常做的料理，作為果腹用的點心也很適合。在長野縣不少限外帶的煎薄餅店，這次要介紹的是位在觀光景點松本城附近，且可以內用店家「煎薄餅咖啡廳 豆Mame」
店內一景
圖片來源：煎薄餅咖啡廳 豆Mame
套餐附湯
圖片來源：煎薄餅咖啡廳 豆Mame
「煎薄餅咖啡廳 豆 Mame」距離松本城只要徒步七分鐘！很推薦逛完松本城後順道來訪，提供的煎薄餅口味十分多樣，除了基本的地瓜、南瓜以外，還有茄子、玉米、起司，以及偏甜的蘋果、巧克力、香蕉等等，不同時期口味也會隨著更動，內用的套餐更會有附蔬菜湯、沙拉、飲料，相當豐富。這裡早上九點就開店，早餐到下午茶時段都能來享用，午餐時段還有提供義大利麵。享用完後覺得喜歡多話，也可以再外帶幾個煎薄餅在行程期間繼續吃喔！
圖片來源：煎薄餅咖啡廳 豆Mame
煎薄餅咖啡廳 豆 Mame
・地址：長野県松本中央3丁目11-5
・營業時間：9:00〜19:00
・平均評分：3.85
・招牌餐價錢：午餐套餐（附蔬菜湯、沙拉、飲料）：煎薄餅單品價格加 600日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【諏訪美食－日式鄉土料理】二十四節氣 神樂
圖片來源：二十四節氣 神樂
造訪長野第一大湖「諏訪湖」、擁有 1,500 年歷史悠久的「諏訪大社」等觀光景點時，推薦來附近的「二十四節氣 神樂」，可以享受一場充滿長野魅力的饗宴。除了嚴選長野縣的米飯、蔬菜、調味料等食材以外，也盡量讓食材發揮最大的美味，使用簡單卻獨特的料理方式，並搭配二十四節氣去調整菜單。餐廳的餐點分為午餐時段及晚餐時段版本，推薦第一次可選午餐時段，平價的套餐就能感受到長野的美食文化。
南蠻御膳
圖片來源：二十四節氣 神樂
美壽壽御膳
圖片來源：二十四節氣 神樂
「二十四節氣 神樂」的招牌套餐為「神樂御膳」，包含醬油及味噌兩種口味的烤飯糰，醬油使用松本市大久保醸造的兩種頂級醬油混和、味噌使用店家自製的「七福味噌」，這款味噌也可在店裡購買得到，湯品部分就可以選擇「信州能平湯」或當季節氣的湯品。「信州能平湯」是一道以昆布、柴魚片作為高湯，並加入香菇、蔬菜等簡單的鄉土湯品。其他菜單還有「美壽壽御膳」，使用了長野縣佐久市的生蛋，以及「南蠻御膳」則是使用七福味噌製作的咖哩。雖然料理方式並不複雜，但正是使用了長野最高級的食材，才能透過簡單調味呈現最美味的佳餚。
圖片來源：二十四節氣 神樂
二十四節氣 神樂
・地址：長野県諏訪郡下諏訪町立町3571
・營業時間：11:00～15:00（只限週五、六日）、18:00～22:00（需最少一天前預約）
・平均評分：3.79
・招牌餐價錢：神樂御膳 900日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
長野縣美食地圖總整理
以上精選 5 家長野美食餐廳都位在長野縣內不同地區，記者已將本文介紹的餐廳整合成一份地圖了！快點儲存起來，下次來長野就可以馬上用得到了！
長野縣擁有好山好水、物產富饒，每個地區都有各自代表的美食，從烤包子、信州牛肉料理、手打蕎麥麵、到煎薄餅，種類豐富，且都是當地人高評價認證的名店，值得花時間一一走訪。下次到長野縣自由行，就來趟美食之旅吧！
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整理撰文：cocoro 2023.08
責任編輯：Zita
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