到東京自由行時，你是否曾看到寫著「喫茶」的招牌？這到底是什麼店？喫茶店和咖啡廳有什麼不同？這篇文章整理了 4 間東京必去的特色喫茶店，同時帶大家了解喫茶店的特色和喫茶店必吃美食！
3 分鐘了解「喫茶店」：和咖啡廳差在哪？哪些美食必吃？
和咖啡廳有哪裡不同？
現代咖啡廳多較為明亮
喫茶店較為懷舊溫暖
喫茶店其實就是咖啡廳的一種，只是和現代咖啡廳相比，店內通常較昏黃、充滿昭和懷舊感，部分店舖甚至還保留了以前可抽菸的座位。喫茶店的菜單與咖啡廳也不相同，比如不見得找得到拿鐵、焦糖瑪其朵等現代咖啡廳常見的咖啡種類，甚至有拿坡里義大利麵、蛋包飯等正餐可以享用，是一種在日本才看得到的特殊咖啡文化！
喫茶店是怎麼誕生的？
1888 年在上野開幕的「可否茶館」，就是喫茶店的原型，不過當時一杯咖啡的價格，比一碗正餐吃的蕎麥麵還貴，難以普及。隨後雖在銀座陸續有咖啡店開幕，但也逐漸發展出有風俗服務的「特殊喫茶」。加上戰爭開始導致咖啡豆價格高騰，日本一度進入喫茶店陸續倒閉的黑暗期。
東京的知名爵士喫茶店「いーぐる」
戰後隨著生活步調開始重建，喫茶店也如雨後春筍般開始復興。此時的喫茶店多為個人經營，因此可以鮮明反應出店主的個人特色，像是店內裝潢、特色餐點都很多元，現在對人們對「喫茶店」的印象也多來自此時的喫茶店。當時特別突出的還有「音樂系喫茶」，因為當時音響系統或黑膠唱片都相當高價，以爵士樂、唱片為賣點的喫茶店也成為人民可以豐富文化涵養的好去處。
日本第一間星巴克開在銀座
喝咖啡的文化逐漸在日本扎根後，開始有「星巴克」等連鎖咖啡廳出現，喫茶店的店舖數量自 2000 年代起逐漸減少，這些充滿個人特色的喫茶店，近年來也常因經營不善，面臨關店的命運。推薦大家到東京自由行時，就以消費表達支持，體驗看看這項日本才有的喫茶店文化！
去喫茶店要吃什麼？
在日本說到喫茶店就會聯想到許多特定的料理，某些喫茶店甚至因為料理太好吃，成為許多人特地前往朝聖的理由。在一項優惠資訊媒體「HOT PEPPER」的調查中顯示，最受日本人歡迎的喫茶店料理有拿坡里義大利麵、蛋沙拉三明治、蛋包飯，甜點則有聖代、冰淇淋汽水及厚鬆餅。
日本喫茶店的三明治餡料種類相當多元
每間喫茶店的鬆餅都大不相同
在這項調查中獲得第 1 名的「拿坡里義大利麵」，其實是日本土生土長的料理，參考駐日美軍將番茄醬拌進義大利麵的吃法，在橫濱發揚光大後擴大至全國，成為當時喫茶店的常見菜色，雖然一度因泡沫經濟時流行正統義式料理而被打入冷宮，但在 2000 年代又重拾人氣，甚至出現融入日本當地特色的拿坡里義大利麵。
拿坡里義大利麵發源地是橫濱不是義大利！
冰淇淋汽水
另一項喫茶店的代表性料理「冰淇淋汽水」則是起源於明治時代，在美國汽水曾作為飲用藥水販賣，並在 1874 年發展出冰淇淋汽水，大受歡迎。原為藥局的資生堂也在 1902 年引進汽水機，雖然價格相當高昂，但仍在日本造成炫風，並擴大至全國成為喫茶店的人氣菜色。
東京推薦喫茶店 4 選
日本現存最古老喫茶店：Cafe Paulista（銀座）
Cafe Paulista外觀
Cafe Paulista一樓座位區
「Cafe Paulista」於 1910 年創業，至今已有超過百年的歷史，為日本現存最古老的喫茶店。創業者水野龍因為負責日本人移民至巴西的業務，獲得巴西政府贈送咖啡豆，遂將這些咖啡豆以非常便宜的價格提供給日本人，也讓店舖成為推動日本喫茶店文化的重要據點之一。當時的「Cafe Paulista」距離出版社、外國大使館很近，所以是許多文人、記者順道休息的好去處，像是芥川龍之介、森鷗外、谷崎潤一郎等都是常客。
店鋪最招牌的是「森之咖啡」（森の珈琲），堅持使用無農藥無肥料培育而成的咖啡豆，並從契約農園進口、再自家烘焙。除了招牌咖啡外，鹹派也是店內的人氣餐點。最推薦的是鹹派＋蛋糕＋咖啡的套餐，這份套餐還能免費續杯咖啡一次，至今也是當地人小憩的好去處。
森之咖啡
還有各式甜點
カフェーパウリスタ銀座本店
・地址：東京都中央区銀座8-9 長崎センタービル 1階・2階
・營業時間：
【1樓】週一～週五 9:00～20:00（食物L.O.19:00、飲料L.O.19:30）／週日及國定假日 11:30～19:00（食物L.O.18:00、飲料L.O.18:30）
【2樓】週一～週五 12:00～19:00（食物L.O.18:00、飲料L.O.18:30）／週日及國定假日 12:00～19:00（食物L.O.18:00、飲料L.O.18:30）
・交通方式：自各線地下鐵銀座站或新橋站徒步約7分
・官方網站
排隊超人氣蛋包飯：喫茶YOU（銀座）
蛋包飯是喫茶店的經典菜色之一，位在銀座的「喫茶YOU」則是蛋包飯必吃名店。在優雅又帶有誘人厚度的紡錘形蛋包上塗幾筆番茄醬，下方鋪墊用培根和洋蔥炒香的炒紅飯，光是視覺就滿分。將蛋包輕輕劃開，即可看見蛋包內變成半固態的蛋液，搭配番茄醬飯一口吃下，便能品嚐到帶鮮奶油香氣的滑嫩蛋包，讓人不知不覺就一口氣吃完！
形狀優雅的蛋包
鬆軟溼潤的歐姆蛋
「喫茶YOU」是 1970 年就開店的老舖喫茶店，2010 年時移轉至現在的位置，但店內依舊保留下濃濃昭和風情，雕花的紅絨布椅子、厚實的木桌，讓桌上的蛋包飯看起來更顯美味！店內也有各種口味的冰淇淋汽水，可以和蛋包飯一起作為套餐享用。「喫茶YOU」的蛋包飯紅遍日本國內外，想吃的話記得早點來排隊！
喫茶YOU
・地址：東京都中央区銀座4-13-17髙野ビル1階・２階
・營業時間：11:00～16:30
・交通方式：自東銀座站5號出口徒步1分
・官方網站
裝潢超浮誇的氣派喫茶店：高級喫茶 古城（上野）
上野是東京的喫茶店激戰區之一，有許多老店都在這個區域，「高級喫茶 古城」就是其中一間知名老店。自 1963 年創業至今已有 60 年，店內豪華如地下宮殿般的裝潢，卻絲毫沒有減少一絲氣勢。一走進地下一樓的店舖，就會看到一整面彩繪玻璃牆，這片彩繪玻璃的圖案以俄羅斯華麗壯觀的「艾米塔吉博物館」外觀為範本設計，店內更用上大理石板作為牆面及座位間的間隔，再加上天花板的水晶吊燈，打造出風格獨一無二的喫茶店。因為風格太特別，也有不少日劇曾在此拍攝呢！
色調沈穩的店內
入口處就有彩繪玻璃
喫茶店常見的美食在這裡都有，從拿坡里義大利麵、水果聖代、鬆餅到各式三明治都有，吃正餐或品嚐下午茶都很適合。其中「綜合三明治」是創業初期就有的菜色，放入番茄、火腿、小黃瓜和現煎玉子燒，吃起來樸實又美味。點主餐時可加點咖啡或紅茶，特別的是，如果客人是女生就會是紅色杯子；男生的話則是藍色杯子喔！下次到上野不妨花點時間來朝聖這間特別的喫茶店吧。
經典的綜合三明治
「高級喫茶 古城」外觀
高級喫茶 古城
・地址：東京都台東区東上野3-39-10 光和ビル B1F
・營業時間：9:00〜20:00（週日及國定假日公休）
・交通方式：自地下鐵日比谷線上野站徒步2分、JR上野站淺草口或廣小路口徒步4分
・官方網站
日本女大生最愛去的夢幻洋風喫茶店：Yuria Pemuperu（吉祥寺）
在吉祥寺車站附近的「Yuria Pemuperu」是 1976 年開業的老舖喫茶店，從純白的外觀即可感受到優雅的西洋風格，店內裝飾更維持開業當初時的模樣，保留下粉色的公眾電話、古董杯盤，彷彿走入童話故事的房屋中。唸起來相當可愛的店名也有個可愛的由來，是來自日本詩人、童話作家宮澤賢治的詩中分別叫做「Yuria」（ユリア）、「Pemuperu」（ぺムペル）的角色，與店名發音相同。
店內一角
洋風的外觀
店鋪最經典的是各色的冰淇淋汽水，比起常見的綠色哈密瓜口味、藍色彈珠汽水口味，這裡的口味更加多元，顏色也充滿夢幻少女感，而且冰淇淋超大一球，滿足感十足！除了冰淇淋汽水外，店內也提供咖哩飯、義大利麵等正餐，記者實際點了海鮮義大利麵，調味和用料相當用心，完全不輸義大利麵專賣店！昭和風的硬布丁也是人氣餐點，吃起來口感扎實又帶香草與雞蛋香氣，再加上少量的焦糖調味，完全不膩口。
冰淇淋汽水
海鮮義大利麵
硬布丁
ゆりあぺむぺる
・地址：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-6
・營業時間：11:30～20:00（週五、週六、國定假日前日：11:30～22:00，週一公休）
・交通方式：自JR中央線、井之頭線「吉祥寺」站南口徒步2分
・官方網站
以上介紹的 4 間喫茶店還只是東京喫茶店選擇中的一小部分！東京還隱藏著許多充滿歷史風情、店主魅力的喫茶店，等著大家造訪。下次到東京自由行時，若發現招牌寫著「喫茶」的店舖，不妨抱著探險的心情走進去看看吧。
採訪撰文：nina 2023.12.22
責任編輯：issue
參考資料：東洋経済、AERAdot.、食べログmagazine、URBAN LIFE METRO
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