想體驗最道地的「東京人的廚房」嗎？那就一定要走一趟築地市場！本文一次整理築地場外市場的交通方式、營業時間、必吃美食與行程路線，從經典老舖到隱藏版小吃，帶大家輕鬆掌握築地的逛玩重點！
築地場外市場
攝影：Isabelle
築地市場簡介
位於東京都中央區的「築地市場」是東京最具代表性的傳統市場之一，自昭和初期以來便有「東京的廚房」之稱。雖然場內市場已於2018年搬遷至豐洲，但「場外市場」依舊熱鬧非凡，擁有超過400間餐廳與商店，延續著築地特有的庶民活力與職人精神。從新鮮海產、壽司、生魚片、玉子燒到各式料理道具、乾貨食材，琳瑯滿目、香氣四溢，是饕客與料理人尋寶的天堂。
圖片來源：PhotoAC
築地場外市場從「築地站」、「築地市場站」皆僅需步行約4～5分鐘即達，交通方便。多數店家仍以現金交易為主，但近年有部分店家提供刷卡服務，方便旅客消費。由於築地場外市場多數店家約於早上6點開始營業，並在下午3點左右開始陸續打烊，記得不要太晚來喔！
築地市場 vs 豐洲市場：差異一次看！
常讓旅客混淆的「築地市場」與「豐洲市場」各有特色，前者聚集許多百年老舖，保留傳統市場氛圍，充滿歷史氣息與職人風情；後者則是現代化的室內批發市場，整體更像現代百貨商場，動線寬敞、環境整潔明亮。如果時間足夠，推薦安排上午觀賞豐洲市場鮪魚拍賣競標、下午再到築地體驗老東京風情！
築地市場、豐洲市場比較表格
| 項目 | 築地市場 （場外市場） |
豐洲市場 |
|---|---|---|
| 成立／搬遷年代 | 1935 年開設 （原為中央批發市場） |
2018 年啟用 接手築地場內批發業務 |
| 市場性質 | 傳統露天商圈 以零售與餐飲為主 |
現代化室內批發市場 以批發與參觀為主 |
| 主要看點 | 街邊小吃 老字號名店 |
鮪魚拍賣觀賞 （早上5:45～6:25） |
| 用餐 | 場外超過 400 間 餐飲與食材店 |
市場內與鄰接棟設有 餐廳、美食街 |
| 交通方式 | 「築地市場站」步行 3 分鐘 「築地站」步行 3 分鐘 |
「市場前站」步行 3 分鐘 |
| 建議行程 | 適合半日散策 邊逛邊吃 |
適合清晨參觀拍賣 之後可與築地串聯 |
築地場外市場地圖、主要道路
「門跡通（もんぜき通り）」是築地場外市場的美食主要道路，聚集眾多玉子燒專賣店、可樂餅、海鮮小吃與立食店等，可以在此邊吃邊逛，體驗築地的熱鬧氛圍。沿著「晴海通（晴海通り）」則排列著壽司名店、咖啡廳與販售老字號伴手禮商店，氣氛相對悠閒。右側的「築地魚河岸」則是結合批發與零售的室內市場，旅客可在乾淨明亮的環境中選購新鮮海產、生魚片與調味料，感受職人現場的專業氣息。
築地場外市場地圖
圖片來源：築地場外市場
而交通方面，從東京地鐵日比谷線「築地站」1、2號出口出站後步行約3分鐘即可抵達築地場外市場，從都營大江戶線「築地市場站」亦僅需約3分鐘路程，更詳細內容可以參考下方交通資訊整理。
築地市場注意事項
不只是品嚐美食、拍下美照，旅遊更重要的是以尊重與體貼的心，體驗當地人的日常。以下貼心提醒注意事項，希望大家好好遵守，快樂地遊玩築地市場喔！
注意事項：
守則 ①：請勿邊走邊吃，應在店家指定區域品嚐食物，尊重日本的用餐禮儀與街道整潔。
守則 ② ：拍照前請先徵得店家同意，部分攤位禁止攝影，請尊重商家的營業權益。
守則 ③：築地場外市場道路狹窄、人潮眾多，請注意安全，避免停留或阻礙通行。
築地場外市場營業時間
營業時間
築地場外市場營業時段，6:00～9:00為進貨時間
圖片來源：築地場外市場
築地場外市場從清晨開始便熱鬧非凡，一般店家約於早上5、6點開始營業，至下午3點左右陸續打烊。不過一般來說，6點至9點通常以批發採購為主，所以如果是以觀光、品嚐美食為目的，建議於上午9點至下午2點之間前往，最能盡情享受築地美食喔！
公休日
築地場外市場週日及國定假日公休，但仍有約三分之一的餐飲店全年無休，或改於週三休息，因此幾乎每天都有眾多觀光客前來。若遇颱風等惡劣天氣，市場可能臨時休市，各店家營業時間也可能有所不同，出發前建議先查閱築地場外市場官方日曆，以確認最新開放資訊。
參觀建議時間
由於多數店家於下午3點前結束營業，建議早晨至中午時段造訪最為理想。平日人潮相對較少，能悠閒地逛街購物；週末與連假則較為擁擠，建議提早抵達。若想參觀「築地魚河岸」，需注意上午9點前僅限批發業者進入，一般民眾請於9點以後再入場。
築地市場交通
前往築地場外市場的交通十分便利，從都營大江戶線「築地市場站」A1 出口步行約3分鐘即可抵達；若搭乘東京 Metro 日比谷線，可由「築地站」1號或2號出口出站前往，同樣僅需步行約3分鐘。另外，也可以從都營淺草線的「東銀座站」下車，從 A2 或 A8 出口步行也只要 5 分鐘就能輕鬆抵達，適合從銀座、新橋等地串聯觀光。
從「新宿」到築地市場
都營大江戶線
| 過程 | 新宿站 →（都營大江戶線）→築地市場站→（步行3分鐘） → 築地市場 |
|---|---|
| 時間 | 約25分鐘 |
| 價錢 | 280日圓 |
從「上野」到築地市場
都營大江戶線
| 過程 | 上野御徒町站 →（都營大江戶線）→築地市場站→（步行3分鐘） → 築地市場 |
|---|---|
| 時間 | 約30分鐘 |
| 價錢 | 280日圓 |
東京 Metro 日比谷線
| 過程 | 仲御徒町站 →（東京 Metro 日比谷線）→築地站→（步行3分鐘） → 築地市場 |
|---|---|
| 時間 | 約25分鐘 |
| 價錢 | 180日圓 |
東京 Metro 銀座線
| 過程 | 上野廣小路站 →（東京 Metro 銀座線）→銀座站→（步行15分鐘） → 築地市場 |
|---|---|
| 時間 | 約28分鐘 |
| 價錢 | 180日圓 |
從「淺草」到築地市場
都營淺草線
| 過程 | 淺草站 →（都營淺草線）→ 東銀座站 → （步行5分鐘） → 築地市場 |
|---|---|
| 時間 | 約28分鐘 |
| 價錢 | 220日圓 |
從「惠比壽」到築地市場
東京 Metro 日比谷線
| 過程 | 惠比壽站 →（東京 Metro 日比谷線）→築地站→（步行3分鐘） → 築地市場 |
|---|---|
| 時間 | 約38分鐘 |
| 價錢 | 210日圓 |
築地市場必吃美食【2024年3月實地調查版】
《樂吃購！日本》的 YouTube 頻道《吉田社長 Japan TV》帶你吃爆2024年築地市場美食。攝製隊親自走訪當地，由 Minmin 告訴大家有甚麽好吃的。10道必吃美食絕對不要錯過！
築地市場玉子燒專門店
丸武本店（まるたけ）
熱騰騰的「丸武玉子燒」
創業於1924年的「丸武本店」是築地玉子燒的代表老舖之一，由職人現場手工製作，每一片玉子燒都保留傳統風味與細膩技法，每日清晨便有不少饕客前來排隊購買。出爐時熱氣騰騰、香氣撲鼻，甜味適中、高湯鮮味濃厚，是築地最經典的關東風玉子燒之一。招牌商品為「玉子燒一本」（800日圓），玉子燒香氣與空氣感平衡，甜味與高湯比例恰到好處，是來築地市場必吃的經典美食。
丸武
・地址：東京都中央区築地4-10-10
・營業時間：4:00～14:30、週日為8:00～14:00（1月及8月週日不營業）
・公休日：國定假日、市場休假日
・官方網站
山長玉子燒專門店（やまちょう）
「山長玉子燒」以甜味著稱！
說到築地市場玉子燒名店，不可不提「山長玉子燒專門店」！山長的玉子燒以關東風偏甜口味聞名，現場手工製作，外觀厚實立體、色澤金黃，口感蓬鬆柔軟、香氣濃郁，深受甜味派愛好者喜愛。招牌商品「玉子燒一本」（800日圓）與「丸武本店」相比甜味更明顯，風格清爽柔和，由於築地市場禁止邊走邊吃，建議在現場立食品嚐最能感受玉子燒的細膩口感與甜香餘韻喔！
山長
・地址：東京都中央区築地4-16-2
・營業時間：6:00～15:30
・公休日：無
・官方網站
築地市場B級美食・小吃
築地可樂餅（築地コロッケ ）
「築地可樂餅」裡面包文字燒！
「築地可樂餅」是築地市場代表性的B級美食，以創意口味的可樂餅為人所知。由於築地周邊聚集眾多知名文字燒餐廳，所以店家打破傳統的馬鈴薯內餡・而是將文字燒包入可樂餅之中，並在外層撒上柴魚片，打造築地限定的「文字燒可樂餅」。原味之外，還推出咖哩、泡菜、海鮮等多種創新變化，其中超人氣的「明太子可樂餅」包裹滿滿明太子，鹹香濃郁，是 Instagram 人氣打卡美食喔！
築地コロッケ
・地址：東京都中央区築地4-13-9 第2木田ビル1F
・營業時間：9:00～15:00
・公休日：週三
・官方Instagram
築地 Sanokiya（築地さのきや）
鯛魚燒變成了「鮪魚燒」
「築地Sanokiya」將傳統鯛魚燒重新設計成「鮪魚燒」，並以鮪魚不同部位命名口味，創意十足；例如紅豆餡的品項有「黑鮪魚」及「中腹肉」，兩者的餡料都是使用北海道十勝產的紅豆，但前者的外皮較為酥脆、後者偏軟嫩。除此之外，還有提供鮮奶油餡的口味的「黃鰭鮪魚」。這些鮪魚燒外層酥香、邊緣微脆，讓人一口接一口，是到築地時不可錯過的療癒系小吃。
築地さのきや
・地址：東京都中央区築地4-11-9
・營業時間：4:30～21:00
・公休日：週日、國定假日、市場休假日
・官方網站
築地市場海鮮・生鮮
三宅水產
生食新鮮牡蠣好幸福
「三宅水產」是築地場外市場內少數結合鮮魚販售與現場用餐」的專門店，由魚貨批發商直營，主打每日新鮮直送的海鮮與生食。店內人氣招牌為超大顆的生牡蠣與各式生魚片，可現場挑選後立即享用，並提供醬油、檸檬汁等調味選擇。牡蠣各個飽滿、肉質肥厚多汁、鮮度驚人，吃起來超級滿足！
三宅水產
・地址：東京都中央区築地4-8-5
・營業時間：5:00～15:00
・公休日：週日、國定假日、市場休假日
・官方Instagram
菅野海鮮丼（つきじかんの本店）
食材豪華豐盛的「菅野海鮮丼」
築地市場內備受歡迎的海鮮丼專門店「菅野海鮮丼」，以親民價格與高CP值著稱，被許多YouTuber及日本電視節目介紹推薦。店家由魚貨批發商直營，保證使用每日新鮮直送的漁獲，最受歡迎的招牌餐點是「鮭魚三種勝丼」（1,500日圓），一碗內可品嚐到鮭魚、海膽與鮭魚卵三種豪華食材，魚肉油脂豐潤、鮭魚卵晶瑩剔透，搭配調味恰到好處的醋飯，讓人一口接一口停不下來。
つきじかんの 本店
・地址：東京都中央区築地4-9-5
・營業時間：4:30～16:30
・官方網站
築地市場專門料理
築地鰻魚食堂（築地うなぎ食堂）
不太餓就來小吃個「鰻魚串」吧！
「築地鰻魚食堂」以現烤現賣的鰻魚料理、小吃聞名，鰻魚愛好者必來！人氣商品包括鰻魚小串（400日圓）與鰻魚大串（1,000日圓），現場炭火燒烤時香氣撲鼻，上桌時醬汁閃耀光澤，令人食指大動。另外也可選擇份量更大的鰻魚飯在店內飽餐一頓喔！
築地うなぎ食堂
・地址：東京都中央区築地4-13-18
・營業時間：10:00~21:00（依店家公告為準）
・官方網站
紀文 築地總本店
「章魚天婦羅串」Q彈好吃
「紀文 築地總本店」是日本家喻戶曉的魚板品牌「紀文」的總店，在此除了可以買到招牌的魚板商品以外，也販售多款現炸天婦羅。推薦美食為「章魚天婦羅串」，內含章魚塊、高麗菜、紅薑與蝦米，外型宛如章魚燒，口感軟嫩彈牙、香氣四溢，食材超豐富，適合在嘴饞的時候填個肚子。
紀文 築地総本店
・地址：東京都中央区築地4-13-18
・營業時間：7:00～15:00
・公休日：不定休
・官方網站
築地市場甜點・冰品
築地 Soratsuki（築地そらつき）
社群上超紅的「草莓牛奶霜淇淋」
築地市場也有甜食可以吃！「築地Soratsuki」的草莓牛奶霜淇淋，頂部擺上新鮮草莓，粉嫩配色十分吸睛，繽紛可愛的外型在 Instagram 上引起話題。此外，霜淇淋既能吃到草莓的酸甜果香，又有牛奶的柔和甜味，更是讓甜食黨吃完好難忘！
築地そらつき
・地址：東京都中央区築地4-11-10
・營業時間：約 8:00～15:00；實際以店家公告為準
・官方網站
築地市場飯糰、主食
築地丸豐
「築地丸豐」總是要排隊，但很值得！
築地市場的排隊名店「築地丸豐」，以數十種的巨型飯糰及鮪魚捲而聞名。店內選用新潟產的越光米製作飯糰，米粒飽滿有彈性，最受歡迎的商品是炸彈天婦羅飯糰，份量十足、經常售完，此外還有鮪魚卷等多樣選擇，是來築地市場時最具代表性的平價美食之一。
おにぎり屋 丸豊
・地址：東京都中央区築地4-9-9
・營業時間：3:00～15:00
・公休日：週日、國定假日、市場休假日
・相關資訊
築地市場咖啡
Turret COFFEE Tsukiji
咖啡控一定要來朝聖「Turret COFFEE Tsukiji」
位在築地站一號出口對面巷子的「Turret COFFEE Tsukiji」，招牌品項為「Turret 拿鐵」，使用一般咖啡3倍的超濃 Espresso 製作，味道厚實卻不苦澀，喝起來香醇又順口。連續兩年入選 Tabelog 咖啡百名店，Google 評價高達 4.6 星，非常適合在逛完市場後順道來造訪喔！
Turret COFFEE Tsukiji
・地址：東京都中央区築地2-12-6 SK東銀座ビル 1F
・營業時間：7:00～18:00（週日10:00～18:00）
・官方Instagram
築地市場人氣名店6選
壽司三味本店
圖片來源：築地場外市場
「壽司三味本店」是築地場外市場最具代表性的壽司名店之一，全天候24小時營業，方便客人隨時享用新鮮壽司。三層樓店面寬敞明亮，提供中文菜單與親切服務。人氣餐點包括「鮪魚三味套餐」與「海鮮散壽司丼」，漁獲新鮮、份量實在，是築地必訪名店喔！
壽司三味本店
・地址：東京都中央区築地4丁目11番9号
・營業時間：24小時營業
・公休日：全年無休
・官方網站
築地虎杖 魚河岸千兩
圖片來源：築地場外市場
「築地虎杖 魚河岸千兩」以獨創的餐點「元祖海鮮三吃丼（元祖海鮮ひつまぶし）」受到饕客們的推崇，三吃吃法為先直接享用、再拌上海膽、最後以高湯泡飯。豪華又新鮮的食材，交織成多層次口感廣受好評，多次登上日本電視節目呢！
築地虎杖 魚河岸千兩
・地址：東京都中央区築地4丁目9番7号 中富水産第一ビル
・營業時間：8:00～15:30
・公休日：全年無休
・官方網站
鮪魚屋黑銀 築地本店（まぐろや黒銀）
圖片來源：築地場外市場
源自大阪黑門市場的鮪魚專門品牌「鮪魚屋黑銀」，在築地場外市場以立食壽司聞名。將現場解體的新鮮鮪魚製作成高品質的握壽司與鮪魚丼飯，能在此享受到高級壽司的滋味，價格卻相當親民，推薦愛吃生魚片的各位來朝聖！
まぐろや黒銀 築地本店
・地址：東京都中央区東京都中央区築地4-10-12
・營業時間：8:00(或8:30）〜12:30，實際以店家公告為準
・公休日：不定休
・官方網站
鳥藤 魚河岸食堂店
圖片來源：築地場外市場
創業於明治40年的雞肉批發商「鳥藤」在築地市場開設了以雞肉料理為主的餐廳，非常推薦店內的親子丼，雞肉鮮嫩、半熟蛋液滑順，每一口都讓人難忘。
鳥めし 鳥藤 魚河岸食堂店
・地址：中央区築地6丁目26番1号小田原橋棟3樓
・營業時間：7:00～19:00（最後點餐為18:00）
・公休日：週日、國定假日、市場休息日
Tsukiji 松露（つきぢ松露）
大正13年創業的玉子燒老店「 Tsukiji 松露」以精緻講究的玉子燒聞名。玉子燒所用雞蛋皆為產下翌日的新鮮雞蛋，搭配傳承百年的祕傳高湯調味，呈現出清爽卻層次豐富的風味，一口咬下可感受到香氣在口中散開，鹹甜平衡恰到好處，餘韻溫潤而細緻。店內除提供現做熱食外，亦販售多款禮盒，讓人回到家中，也能輕鬆品味這份築地傳統的經典滋味。
つきぢ松露
・地址：東京都中央区築地4丁目13番13号
・營業時間：4:00～15:00
・公休日：週日、國定假日、市場休息日
・官方網站
米本珈琲本店
圖片來源：築地場外市場
創業於昭和35年的老牌咖啡專門店「米本珈琲本店」，是築地勞動者與旅客早晨休憩的首選。除了提供咖啡與輕食，也販售多種產地的咖啡豆，據坊間傳聞指出約翰・藍儂與小野洋子曾經多次來訪，是築地最具人情味的經典咖啡館。
米本珈琲本店
・地址：東京都中央区築地4丁目11番1号
・營業時間：4:30～15:30
・公休日：週日、國定假日、市場休息日
・官方網站
築地市場購物設施
築地魚河岸（批發市場）
圖片來源：東京中央區觀光資訊官方網站
「築地魚河岸」是為延續築地市場精神而新建的室內批發市場，分為「小田原橋棟」與「海幸橋棟」兩棟建築，聚集約60間店舖。這裡販售從全日本運來的新鮮漁獲、蔬果、乾貨、海苔與調味料等，種類齊全且品質優良。早上9點前主要開放給批發業者採購，9點以後一般旅客即可入場購物。二樓設有「魚河岸食堂」與空中庭園，可在舒適明亮的環境中享受市場美食與築地風光。商品多為批發價格，無論採買食材或挑選伴手禮都非常划算。
築地場外市場商店街
築地場外市場的核心區域是主要商店街「門跡通（もんぜき通り）」，從壽司名店、玉子燒老舖到可樂餅與甜點攤位應有盡有。除了餐飲外，這裡也能找到高品質的海苔、味噌、調味料、專業廚具與築地限定紀念品。多數店家營業時間為早上6點至下午3點，建議早上造訪可避開人潮。整體氛圍熱鬧親切，是感受築地活力、體驗庶民風情與購物樂趣的最佳地點。
築地市場示範行程
築地市場半日參觀路線（約3小時）
8:00～8:10 築地市場站出發 → 場外市場入口
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8:10～8:30 參觀築地本願寺・欣賞印度風格建築
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8:30～9:10 漫步門跡通・享用壽司三味早餐
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9:10～9:30 品嚐丸武、山長玉子燒
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9:30～10:10 築地魚河岸購物・批發市場採買體驗
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10:10～10:30 甜點時間・築地 Soratsuki、鮪魚燒打卡
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10:30～11:10 築地虎杖海鮮丼・體驗「三吃」創意吃法
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11:10 場外市場最後巡禮・返回築地市場站
築地市場參觀攻略重點
・建議交通：搭乘東京地鐵日比谷線「築地站」或都營大江戶線「築地市場站」步行即達
・步行距離與時間：全程約2公里，含停留約3小時
・建議所需時間：上午8:00～11:00
・重點攻略：築地本願寺建築拍照、玉子燒與壽司早餐、魚河岸批發市場體驗、海鮮丼與甜點巡禮
・注意事項：部分店家週日公休、早晨人潮較多，建議早上8點前抵達
特別附錄：築地市場周邊景點介紹
築地本願寺正門外觀
攝影：Isabelle
逛完熱鬧的築地市場，築地還有許多值得探訪的景點喔！日本少見的印度風格建築「築地本願寺」是捕捉美照的絕佳地點。若想感受四季庭園之美，可前往「濱離宮恩賜庭園」，欣賞江戶時代遺留下的庭園景觀。想延伸行程購物散步，則可步行約10分鐘抵達東京高級商圈「銀座」，從百貨到咖啡館都應有盡有，完美串聯築地的美食與都會風情。
看完以上介紹，是否更了解築地場外市場的魅力了呢？這裡不僅有適合散步的小吃與甜點，也有能滿足饕客的豐盛海鮮料理。下次造訪東京，不妨安排一場從早晨一路吃到午後的築地美食巡禮吧！
整理撰文：cocoro 2024.05、Annie 2025.10
攝影：f&m 2024
責任編輯：Yusho、NH
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