來東京吃什麼?日本正夯炸牛排「牛かつ」超人氣排隊店家

說到日本美食,相信各位應該都有吃過炸豬排吧?不過現在最流行的是炸牛排!(笑)雖然現在台灣也有炸牛排了,但來到日本還是會想吃一下不同的店家呢!標榜將牛肉短時間快速油炸,可以品嚐到牛肉的原味。究竟是怎樣的滋味讓日本人大排長龍也要吃到呢?快來看看東京炸牛排人氣店家介紹吧!

什麼是炸牛排

炸牛排(牛かつ),乍聽之下很容易跟炸豬排(とんかつ)聯想在一起,事實上炸牛排的外觀看起來跟炸豬排很像,只不過炸牛排是把牛肉裹上麵衣之後,快速油炸後起鍋,因為烹調的時間很短,裡面的牛肉大概只有一分熟(レア)的程度,外酥內軟的口感,吃再多也不會覺得膩。

只有一分熟的炸牛排

炸牛排麵衣只有薄薄一層

味道多變的炸牛排

炸牛排通常都是以定食的形式上桌,主要會有炸牛排、沙拉、醃漬的醬菜、味噌湯、白飯等。
沾醬通常會有芥末醬油、山芥末(辣根)醬和鹽,可依喜好沾上不同的調味料食用。如果覺得牛肉太生,部分的店家會提供鐵板,可以自行加熱到喜歡的熟度,又是另一番風味。

炸牛排定食

芥末醬油和山芥末醬

讓美味更上一層樓的配角

幾乎所有炸牛排的店家裡,都會有是否要加山藥泥(とろろ)的選擇,山藥泥是把新鮮的山藥磨成泥之後,再加入高湯、醬油等調味而成。兼具美味和營養的山藥泥可以說是是米飯的好朋友,在熱呼呼的米飯上淋上滑順的山藥泥,會讓人忍不住多吃好幾口飯。

新鮮的山藥泥

山藥泥是米飯的好夥伴

東京超人氣炸牛排店

究竟到哪裡可以吃到美味的炸牛排呢?以下整理了五家在東京人氣指數很高的店家資訊,快加入口袋清單吧!

牛かつ もと村

位於熱鬧的澀谷,總是大排長龍的名店「牛かつ もと村」,人群總是從位在地下一樓的店門口排到地面上。菜單的內容很簡單,只要決定想吃的炸牛排大小(克數)和是否要加選山藥泥即可。店家有提供加熱用的鐵板,可以將只有一分熟的炸牛排加熱到各種熟度,而且這裡的山藥泥十分新鮮美味,定食的麥飯又可以免費續碗一次,盡情地大快朵頤吧!

牛かつ もと村 渋谷道玄坂店

炸牛排

店內有提供可以加熱牛肉的鐵板

牛かつ もと村 渋谷道玄坂店
・地址:東京都渋谷区渋谷 2-19-17 グローリヤ渋谷 B1
・電話:03-3406-3530
・營業時間:11:00~23:00(週日到21:00)
・公休日:年中無休
・交通方式:東横線・田園都市線・半蔵門線・副都心線「渋谷駅」15號出口步行約分鐘╱JR 「渋谷駅」宮益坂口步行4分鐘
官網

牛かつ はま野

位於吉祥寺的「牛かつ はま野」就在車站附近,菜單的內容也是很簡潔,有130g和260g的炸牛排定食選項,這裡的山藥泥也很推薦,當然麥飯也可以免費再續一碗。主角的炸牛排外表香酥,雖然是用油炸的方式來調理,但不會有油膩感,難怪用餐時間也是大排長龍。

牛かつ はま野

炸牛排定食

狹長形的店內

牛かつ はま野
・地址:東京都武蔵野市吉祥寺本町1-24-6 福助ビル B1
・電話:042-220-3025
・營業時間:11:00~23:00(最後點餐22:30)
・公休日:
・交通方式:JR 「吉祥寺駅」北口步行3分鐘
食べログ(Tablog)

牛かつ 壱弐参

不管是不是用餐時間都有人在排隊的「牛かつ 壱弐参」是位在秋葉原的炸牛排名店。油花分佈均勻的牛肉,快速油炸之後切成適中的大小上桌,不會過厚也不會過薄,只要吃過一次就會留下深刻的印象,可以續碗一次的麥飯也讓人感到開心。

炸牛排定食

炸牛排的切面

牛かつ 壱弐参
・地址:東京都千代田区外神田3-8-17 渡辺ビル B1
・電話:03-3834-9747
・營業時間:週一~週五11:00~21:00(六日10:00~)
・公休日:
・交通方式:JR「秋葉原駅」步行3~4分鐘╱東京地下鐵「末広町駅」步行1~2分鐘
食べログ(Tablog)

牛かつ 勝牛

來自京都的炸牛排專賣店,現在在台北也可以吃到了!標榜使用京都或是日本國內產的食材來製作,這裡的炸牛排的油炸時間是60秒,牛肉的熟度大約是三分熟。沾醬有基本的芥末醬油、山椒鹽、特調山椒醬及和風咖哩沾汁,有別於一般的炸牛排專賣店,沾醬有更多種選擇。如果喜歡吃溫泉蛋的人,可以加點這裡的名物「京玉」,不僅可以拿來沾炸牛排,也可以拌飯,這裡的麥飯可以無限續碗,小心不要吃太多了。(笑)

炸牛排定食(加點京玉)

招牌的京玉

炸牛排吃法介紹

牛カツ専門店 京都勝牛 新宿西口
・地址:東京都新宿区西新宿7-10-19 西新宿ビル 1F
・電話:03-3368-1833
・營業時間:11:00~23:00(周日~21:00)
・公休日:
・交通方式:JR 「新宿駅」西口・東口步行3分鐘╱都營大江戶線「新宿西口駅」 D5出口步行1分鐘
官網

炸牛排的美味只要吃過一次就很容易會上癮,入口的瞬間會覺得排隊的辛勞一掃而空,不過還是建議避開午晚餐的尖峰時段前往,可以縮短一些等待的時間。每間炸牛排專賣店的菜單內容,雖然看起都很類似,不過每間店的味道都有它的獨特之處,就等待各位去發掘分享吧!

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在日本想吃燒肉?不再霧煞煞的點菜速成整理:「牛肉」篇

整理撰文:波和梨 Syu 2016.11.28(2018. 12更新)

2016年11月28日更新

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