東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」:12,000日圓大吃26品海膽、鮪魚大腹奢華食材

說起日本的食文化,「壽司」可說是最具代表性的經典料理了,來到東京自由行就寵愛一下自己的味蕾吧!推薦可以到超高質感的壽司店「赤坂 鮨葵」(Sushi Aoi)享受奢華美味,從海膽鮪魚大腹肉鮭魚卵星鰻,都是新鮮又高級的嚴選食材,老饕們必來品嚐!

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」:12,000日圓大吃26品海膽、鮪魚大腹奢華食材

為什麼選擇「赤坂 鮨葵」?3大理由認真推薦!

推薦理由①:正統派的「江戶前壽司」風味,食材新鮮品質佳!

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的壽司師傅握壽司中 東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的壽司師傅刷醬油到壽司上中

東京港區的「赤坂 鮨葵」,是正統的「江戶前壽司」。店主曾在銀座的壽司名店「久兵衛」修行了15年,畢生鑽研江戶前壽司,在「赤坂 鮨葵」大展身手。店內的食材經由特殊管道取得,因此能根據不同季節,穩定取得最當季的食材,提供新鮮美味的壽司與料理。

美食小筆記:什麼是「江戶前壽司」?
「江戶前壽司」指的是使用東京灣(原江戶灣)新鮮海產的壽司。過去冷藏技術尚未發達,會用醋、鹽來醃製或用醬汁煮,以延長魚類的賞味期限。因為使用江戶灣的海鮮、也是起源於江戶的壽司,所以這類壽司稱作「江戶前壽司」。上圖用刷子刷上醬油的手法,也是江戶前壽司的特徵之一。

推薦理由②:日本酒種類豐富!提供大家最愛的獺祭,搭配壽司更美味!

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」提供的名酒獺祭

店內有許多日本酒,也包含超人氣的「獺祭」,記者也在這裡看見了夢幻名酒「磨き その先へ」

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」提供各種日本酒

店內也常備許多季節性日本酒,選擇相當多

壽司最適合搭配的飲品,就是日本酒了!「赤坂 鮨葵」店內提供日本酒的多種選擇,包括超高人氣的「獺祭」、石川縣車多酒造的「天狗之舞」、宮城縣平考酒造的「日高見」等,「樂吃購!日本」記者甚至在店裡發現了獺祭系列的夢幻逸品「磨き その先へ」,有興趣的人千萬要試試!店內的酒單有英文版本,且隨季節不同會準備各式期間限定的日本酒,讓食文化體驗更加完整!

小提醒:供應飲品請以現場為主。

推薦理由③:用餐空間舒適,吧台、個室各有風情!

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的吧檯座位

吧台座位

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的包廂座位

包廂座位

來到高級壽司店,最棒的優點就在於師傅會依照客人進食的速度與喜好調整步調。無聲的交流與互動,更是日本傳統食文化的優雅展現。吧台座位就像是「搖滾區」一樣,能近距離看見師傅的俐落刀工與手法。如果想要保有自己的空間,「赤坂 鮨葵」也提供許多包廂與半開放座位。選擇很多,各有風情。

試吃報告真心不騙!「おまかせ握りコース」12,000日圓,享受26品豪華味覺體驗

來到「赤坂 鮨葵」該怎麼點菜呢?推薦有選擇困難的旅人選擇「おまかせ握りコース」(師傅嚴選握壽司套餐),也就是交由師傅來決定菜單,師傅會根據當天進貨的狀況與食材的鮮度,提供最完善的套餐。「おまかせ握りコース」一人價格12,000日圓(未稅),共計能夠享受26品豪華精緻的味覺體驗!經過記者親身試吃,飽足度與滿足度都很高,以下精選套餐內容介紹給讀者們!

注意!
・壽司使用的食材,會隨著季節有所變更!
・店家額外酌收10%服務費。

食材奢華又美味的經典壽司,挑戰味蕾新體驗!

奢華第一選:海膽(うに)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的海膽

提到高級的壽司食材,「海膽」絕對榜上有名!「赤坂 鮨葵」只進貨當季最新鮮的海膽,如記者採訪時品嚐到的海膽壽司,是來自北海道厚岸郡浜中町所產的馬糞海膽,色彩飽滿而鮮豔,吃進嘴裡的瞬間甜味也「嘩」地瞬間充滿齒間,口感柔嫩味道也相當濃郁,存在感十足。海膽其實也非常考驗壽司店的評價與師傅的手腕,因為新不新鮮一吃就知道,「赤坂 鮨葵」直接打五顆星!

油脂甘甜不油膩:鮪魚大腹(大トロ)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鮪魚大腹

鮪魚大腹是接近頭部、較前方的腹部肉,這個部位充滿著鮪魚油脂,一放入口中就能體驗到入口即化的口感,油脂更是醇美飽滿,加上軟嫩的肉質,吃起來充滿層次。即使不敢吃芥末的人,也建議和著一起吃,因為油脂會中和掉嗆味,芥末則有助於提味,加起來恰到好處!

清爽順口的經典口感:鮪魚赤身漬(まぐろの赤身漬け)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鮪魚赤身漬(まぐろの赤身漬け)

赤身是鮪魚背部脂肪較少的部位,吃起來清爽順口,軟嫩中又可品嚐出帶筋的口感。「赤坂 鮨葵」的鮪魚赤身漬沿用了江戶時代的傳統口味,添加黃芥末,讓黃芥末與赤身上的醬油鹹味互相融合,壽司吃起來特別有味。不只突顯出肉質的鮮嫩程度,鮮豔的色澤也更增加食慾呢。

口感有趣充滿層次:鮭魚卵小丼(いくらの小丼)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鮭魚卵小丼(いくらの小丼)

鮭魚卵可說是特別受女性歡迎的食材,因為口感有趣又入味!「赤坂 鮨葵」把它做成小小的丼飯,並多添加了更小粒的飛魚卵。咬碎魚卵的食感,就像是口腔裡綻放出大大小小的煙火,充滿趣味與玩心!

令人安心的傳統好風味!江戶前壽司的「定番」組合!

兩種調味一次滿足:星鰻(穴子)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的星鰻(穴子) 東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的星鰻(穴子)

星鰻(穴子)可說是江戶前壽司的標準食材。外皮的部分經過噴槍仔細燒烤後變得香脆,但又保留了肉質的細嫩,口感軟中帶脆,香味撲鼻。「赤坂 鮨葵」更提供了醬料與鹽味兩種調味法,讓大家可以比較吃吃看。醬汁以甜味為底,甜中帶鹹令人食慾大增;鹹味則是簡單地讓鹽巴提出星鰻典雅的味道,清而不淡,十分爽口!

壽司師傅們的創意畫布:小肌(こはだ)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的小肌(こはだ) 東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的小肌(こはだ)

小肌又稱為「幼鰶魚」,也是江戶前壽司的經典食材,口感微酸魚味較重,所以常用醃漬作法來處理。為了讓醬汁更入味,常會在外皮上畫下刀痕。但光只是橫橫豎豎地畫,就太無趣了,於是小肌的外皮就成為壽司師傅們的創意畫布。「赤坂 鮨葵」如麻花辮般左右來回的「編織」,讓人品嚐壽司的同時也能享受到視覺的美感。

與壽司職人的共同作業:葫蘆條卷(かんぴょう巻き)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的葫蘆條卷(かんぴょう巻き) 東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的葫蘆條卷(かんぴょう巻き) 東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的葫蘆條卷(かんぴょう巻き)

甜中帶鹹的葫蘆條,時常會出現在卷壽司中,也是江戶前壽司的象徵之一。葫蘆條上撒上一層薄薄白芝麻增加香氣,師傅把配料堆疊好後放在海苔上,再讓客人自己捲起來,吧台內與吧台外的共同作業才算完成。葫蘆條的口感Q軟,通常會是套餐中的最後一道壽司。

壽司之外的冷盤、熟食、甜點!調整更輕快的進食節奏!

搭配日本酒最合適:冷製蟹黃豆腐(冷製かにみそ豆腐)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的冷製蟹黃豆腐(冷製かにみそ豆腐) 東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的冷製蟹黃豆腐(冷製かにみそ豆腐)

壽司適合搭配日本酒,這款冷製蟹黃豆腐也非常對味!如它的名字一樣,料理是由蟹黃製成,保有了蟹黃本身微苦而濃郁的口感。雖稱為豆腐但更像布丁般醇厚,配上日本酒之後,蟹黃裡的甜味又被引了出來,上頭的蟹肉增加其豪華感,可是一道充滿大人味的優雅冷盤。

兩種口感的健康清爽冷盤:山藥羹(山芋羹)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的山藥羹(山芋羹)


喜歡山藥的人有福了,「赤坂 鮨葵」推出的山藥羹絕對擄獲你的心!師傅將山藥切成細塊與磨成泥,再把這兩種手法不同、粗細不一的材料合在一起,結成羹塊狀,所以品嚐時就能一次享受兩份口感,同時又保留了山藥原本的滑嫩度,再配上一點點芥末,吃起來清涼有勁!

油脂甘甜、肉質軟嫩的絕品:鹽燒鮪魚下巴肉(まぐろのあご肉の塩焼き)

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鹽燒鮪魚下巴肉(まぐろのあご肉の塩焼き)

鹽燒鮪魚下巴肉

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鹽燒鮪魚下巴肉(まぐろのあご肉の塩焼き)

切開後的油脂甘甜美味,肉質更是柔嫩到入口即化

品嚐這道「鹽燒鮪魚下巴肉」時,簡直讓記者顛覆對下巴肉的想像,美味到下巴都快掉下來啦!鮪魚下巴肉一般會採用鹽烤來處理,不過「赤坂 鮨葵」透過悶煮,讓原本就軟嫩的下巴肉更嫩,直達豆腐觸感,切開後鮮甜的油脂一點都不膩,配上蘿蔔泥與檸檬又增添一股清爽的氣息,是一道令人驚豔的美味絕品。

除了上面「おまかせ握りコース」之外,還有這些套餐!
・26品《特上!師傅嚴選套餐》特上!おまかせコース
・26品【喝到飽】師傅嚴選握壽司套餐(附伴手禮)【飲み放題付】おまかせ握りコース《お土産込》
 ※ 詳細內容,可以參考 Tabelog。預約請至下方預約網址進行預約。

快來品嚐這份美味!「赤坂 鮨葵」的預約方式!

看完以上介紹大家心不心動呢?想到「赤坂 鮨葵」用餐的話,建議先預約好餐廳,就不擔心到時候沒位置囉!預約方式有「電話預約」與「網路預約」兩種方式。

電話預約(僅日語對應)
① 於營業時間內致電「赤坂 鮨葵」:03-6277-8118
② 告知工作人員想要預約的日期、時間、人數與套餐方案即可!
 ☞ 不知道怎麼用日文預約?歡迎參考這篇教學文章

網路預約
① 連上官方預約網站的 預約網址,選擇預約咨詢。
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的「おまかせ握りコース」套餐(12,000日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!

交通方式整理:怎麼去「赤坂 鮨葵」?

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的交通方式步驟一

從赤坂車站7號出口出來後,往右手邊走,約2分鐘後就會看到「赤坂 鮨葵」的入口

東京高質感壽司店推薦「赤坂 鮨葵」的交通方式步驟二

沿著樓梯前往2樓就會抵達店面

要到「赤坂 鮨葵」的交通方式非常簡單,只要搭乘東京 Metro 前往「赤坂」車站,從7號出口上來後,沿著右手邊的道路步行約2分鐘,就會看到「赤坂 鮨葵」的入口了,和風木質的裝飾相當好認,沿著樓梯前往2樓,便能開始一場美味冒險囉!

一分錢一分貨、食材的新鮮度吃一口就知道,是在「赤坂 鮨葵」能夠深刻感受到的道理!難得到日本旅遊的讀者們,就認真款待自己一番,到「赤坂 鮨葵」去享受美味精緻的傳統日式食文化吧!

採訪撰文:issue 2019.7
責任編輯:aoi

2019年10月17日更新
合作文
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店鋪簡介

店名 赤坂 鮨葵
地址 東京都港区赤坂5-4-14 ベルテンポ赤坂 2F
電話 03-6277-8118
官方網站 https://reserve4goodday.wixsite.com/aoi-akasaka
交通資訊 東京Metro「赤坂」步行約2分鐘

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