1947年創業於名古屋的味噌豬排名店「矢場豬排（矢場とん）」，不用飛名古屋，在東京銀座就能吃得到！銀座店地理位置優越、交通超便利，讓你逛街之餘就能輕鬆品嚐味噌豬排、每日限量的「鹿兒島產黑豚雙拼套餐」，以及滋滋作響的「鐵板炸豬排」等人氣名物。本篇為大家整理了「矢場豬排」的美味秘訣與必點推薦，更附上「樂吃購！日本」9折優惠券，讓你吃得盡興又划算！
「矢場豬排」必吃3大理由
① 交通便利，位於銀座熱鬧區域
矢場豬排店鋪外觀（攝影：Lili）
店面鄰近銀座商圈（圖片來源：photoAC）
矢場豬排銀座店的地理位置極佳，從東京地鐵有樂町線「銀座一丁目站」出站後，步行約1分鐘即可抵達。周邊是熱鬧的銀座商圈，鄰近銀座三越、松屋銀座等大型百貨公司，「銀座中央通」購物大道與築地場外市場也都在步行範圍內。推薦大家在安排銀座一日遊時順道前往，或是逛街逛累了想找個地方補充體力，都很適合來這裡好好吃上一餐。
② 不只味噌豬排，菜單選擇超豐富
銀座店限定「曼加利察豬菲力豬排御膳」（圖片來源：矢場とん ）
真材實料的巨型炸蝦（攝影：Lili）
除了招牌的味噌豬排系列之外，銀座店也提供多款限定菜單，像是「曼加利察豬菲力豬排御膳」（マンガリッツァ豚ひれとんかつ御膳）（需預約），選用來自北海道十勝、被譽為匈牙利國寶級豬種的「曼加利察豬」；「涮涮鍋套餐」（需預約）則是除了炸物之外，另一種能享受豬肉美味的選擇。此外，店內也提供丼飯、咖哩、炸蝦等多樣餐點。在這裡，套餐、單點皆可靈活搭配；白飯提供大碗選項且不需加價，也能更換為雜穀飯，高麗菜同樣能免費續加，CP 值出色。
③ 備有多人個室，聚餐接待皆宜
二樓最多能容納12人的高級包廂（攝影：Anita）
地下一樓大宴會場可容納更多人（圖片提供：矢場とん）
銀座店的二樓基本上設計成多個半包廂式的空間，提供6人、8人等不同人數的座席，另外也設有可容納12人的獨立包廂。即使是更多人的團體聚餐，店家也可對應。空間寬敞舒適，不論是家族旅遊、好友聚餐或商業招待都很方便。來日本旅遊時，多人聚餐時也較容易安排座位，還能在相對私密的空間中從容享用美食，可說是銀座一帶貼心的用餐設計。
「矢場豬排」的好吃秘訣
嚴選豬肉打造美味關鍵
「矢場豬排」嚴格限制肥瘦肉比（攝影：Lili）
矢場豬排全店堅持使用以南九州產為主的嚴選豬肉，並以未冷凍的生肉狀態料理，完整保持肉質的新鮮度，因此不需要捶打豬肉破壞肉筋，吃起來也十分軟嫩。此外，黑豚系列更是講究，特別選用鹿兒島產的「六白黑豚」，肉質更加細緻、甜味與脂香也更明顯。店家特別建議可先品嚐原味，不需沾任何醬料，就能感受到六白黑豚本身的甘甜風味。
麵衣與炸油的黃金搭配
同時使用兩種麵包粉的特製麵衣（攝影：Anita）
矢場豬排的麵衣採用1成生麵包粉搭配9成乾燥麵包粉，為的是避免吸入過多油脂，讓炸出來的豬排維持輕盈酥脆、不顯油膩的口感。炸油同樣嚴選高品質、不易沾附豬排的油脂，以降低炸物帶來的厚重感。即使搭配濃郁醬汁，吃到最後也不容易感到膩口。
名古屋風味：秘傳豆味噌
「矢場豬排」的味噌由職人每天手工製造（攝影：Anita）
這裡使用的「豆味噌」，豆香濃厚，風味醇厚，與一般偏甜的赤味噌截然不同。更特別的是，矢場豬排並非使用常見的昆布高湯調製味噌醬，而是以「豬骨高湯」熬製，讓醬汁與炸豬排的風味更加融合，也更能襯托出豬肉本身的香氣。這款秘傳味噌醬汁，可說是專門為炸豬排量身打造的絕佳搭配。
「矢場豬排」人氣套餐推薦
來到這裡，絕對不能錯過「鹿兒島產黑豚系列」！因為每週進貨數量有限，店內每日僅供20～30份餐點，實際數量也會依食材狀況略有調整。如果想品嚐這份頂級的黑豚美味，建議提早到店，以免向隅。
鹿兒島產黑豚雙拼套餐（鹿児島産黒豚食べ比べメニュー）
同時能吃到黑豚里肌和菲力的雙拼套餐（攝影：Lili）
菲力肉質軟嫩（攝影：YaChing）
這款雙拼套餐讓人可同時享用菲力與里肌兩種部位，比較不同口感差異。里肌肉的油脂豐富，瘦肉部分咬起來扎實有勁；菲力則肉質粉嫩，脂肪含量少但柔軟多汁。兩者口感對比鮮明，讓選擇困難的人一次滿足。搭配醬汁可在豬排醬、味噌醬、岩鹽與桔醋蘿蔔泥中「四選二」。豬排醬與味噌醬濃郁而不膩口，非常下飯。岩鹽與蘿蔔泥則是能夠將黑豬肉的甜味提升到另一個層次，清爽高雅的口感絕對可以顛覆大家對於炸豬排的想像，第一次品嚐的人也很推薦試試！
鹿兒島產黑豚草鞋豬排（鹿児島産黒豚わらじとんかつ）
鹿兒島產黑豚草鞋豬排套餐（圖片提供：矢場とん）
如果逛街逛到肚子特別餓，很推薦點這道「草鞋（わらじ）豬排」。兩大片里肌豬排形如草鞋，共12塊、重達200公克，視覺衝擊十足，適合作為初次必點的打卡品項。也因為份量很有存在感，可將豬排一半淋上味噌醬、一半淋上炸豬排醬，同時享受到兩種美味。
鹿兒島產黑豚菲力鐵板豬排（鹿児島産黒豚ひれ鉄板とんかつ）
味噌醬會由店員在桌邊淋入（攝影：Lili）
淋滿味噌醬的豬排十分入味（攝影：Lili）
此道餐點使用菲力部位製作，低油脂卻依舊保有柔嫩口感，適合偏好細膩肉質的人。鐵板上桌時，店員會從桌邊淋上味噌醬，高溫鐵板讓醬香瞬間蒸騰而上，滋滋聲響與撲鼻香氣讓人食慾大開，嗅覺、聽覺與味覺層次都很有臨場感。炸豬排最怕放冷後肉質變硬，但因為鐵板能維持熱度，讓豬排從第一口到最後一口，都能保持著剛炸好般的軟嫩多汁。而鋪在底部的高麗菜絲，在吸收了味噌醬汁後，變得十分入味，無疑是白飯殺手！
「矢場豬排」一品料理推薦
巨型炸蝦
單點炸物與威士忌是絕配組合（攝影：Lili）
使用天然超大尺寸的鮮蝦現炸而成，從頭到尾都吃得到扎實蝦肉。外皮酥脆不油膩，咬下去的肉質 Q 彈飽滿，還能吃得到鮮蝦本身的甜味，值得點來試試看！這類炸物搭配日式威士忌一起享用也很適合，無論是想當作正餐配菜，還是作為微醺小酌的下酒菜，都很對味。
蘆筍肉捲
蘆筍肉捲（圖片提供：矢場とん）
將鮮嫩蘆筍裹上薄切里肌肉後酥炸，外皮酥脆中帶著肉香，同時保留蘆筍本身的水潤口感。若搭配豬排套餐一起享用，也能適度增添蔬菜的爽脆感，讓整頓飯吃起來更均衡、更沒負擔。
蟹肉可樂餅
蟹肉可樂餅（圖片提供：矢場とん）
外皮炸得金黃酥脆，內餡蟹肉風味濃郁，口感綿密紮實，是大人小孩都喜愛的人氣單點。品嚐時可一面搭配清脆的高麗菜絲，不僅能適時轉換風味，更能讓炸物的香氣與濃郁感吃起來更加順口、不容易膩。
內臟串燒
內臟串燒（圖片提供：矢場とん）
以味噌醬調味的內臟串燒，醬香濃郁，內臟本身也帶有 Q 彈口感；一旁搭配的白蘿蔔則燉煮得恰到好處，充分吸收了醬汁的香氣與甜味，也很適合作為下酒的小菜之一。
交通方式：如何前往「矢場豬排」銀座店
銀座一丁目出口（攝影：Anita）
「矢場豬排」銀座店交通便利，搭乘東京地下鐵有樂町線至「銀座一丁目」站下車，從11號出口出站後，向右直走約1分鐘，就會看到餐廳入口。或是搭乘淺草線至「東銀座」站，從A8出口走路約4分鐘，也可抵達。
「矢場豬排」銀座店預約方式
電話預約：03-3546-8810
同場加映：「矢場豬排」周邊商品與羽田機場分店
周邊商品
「小豬 BU 醬」吊飾（攝影：Lili）
「小豬 BU 醬」壓克力立牌也相當可愛（攝影：Lili）
用餐結束後，也別忘了到一樓逛逛吉祥物「小豬 BU 醬（ぶーちゃん）」的周邊商品區。除了2026年新推出的「必勝祈願御守」之外，金屬鑰匙圈、小豬玩偶與小豬造型毛毯等商品也都十分受歡迎。不妨順道挑選一款喜歡的紀念品，把「矢場豬排」的回憶一起帶回家！
羽田機場 Airport Garden 店
羽田機場 Airport Garden 店（圖片提供：矢場とん）
「矢場豬排」在羽田機場也吃得到！直通第三航廈國際線的「羽田機場花園」中，就設有「矢場豬排」的分店。如果在東京旅遊時，沒有時間造訪「矢場豬排」銀座店，從羽田機場出入的旅客也可到「矢場豬排」羽田機場 Airport Garde 店飽餐一頓，為日本之旅畫下美好句點。
「矢場豬排」羽田機場 Airport Garden 店
・地址：東京都大田区羽田空港2丁目7番1号 羽田エアポートガーデン1階
・營業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）
・官方網站
若想在東京品嚐道地的名古屋炸豬排，「矢場豬排」 銀座店絕對是必訪清單！交通便利、空間舒適，一人到多人聚餐都很適合，更有豐富的套餐與限量的「鹿兒島產黑豚系列」可供選擇。下次來到銀座，別忘了帶上「樂吃購！日本」9折優惠券，用最划算的價格，盡情享受柔嫩多汁炸豬排與濃郁的名古屋味噌風味！
採訪撰文：Lili 2026
責任編輯：Z、issue
店鋪簡介
| 店名 | 矢場とん 東京銀座店 |
| 地址 | 東京都中央区銀座2-11-2 銀座大作ビル |
| 電話 | 03-3546-8810 |
| 營業時間 | 11:00～22:00（L.O.21:30） |
| 休日 | 週一 |
| 信用卡 | 可（VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners） |
| 官方網站 | https://www.yabaton.com/modules/shop/index.php?content_id=10 |
| 交通資訊 | 東京地下鐵有樂町線「銀座一丁目」站11號出口步行約1分鐘 |
| 禁菸、吸菸 | 禁菸 |
| 停車場 | 無 |
| 兒童入場 | 可 |
| 訂位方式 | 線上訂位或電話預約 |
超值優惠券
