來到東京, 一定要去東京人的灶咖「築地市場」吃個壽司或生魚片!這裡有每天新鮮直送的生魚片,物美又價廉!除了可以吃到尚青的海鮮丼、海膽三吃之外,行家都還會再跟師傅單點握壽司!有哪些握壽司是到築地必點,日文又該怎麼說呢?快來看這篇大攻略!
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首先,一坐到料理台前,如果毫無頭緒,建議可以直接點店家推薦的綜合握壽司(日文:盛り合わせ mo-ri-a-wa-se),一盤10個左右,看等級種類,價錢從2000日圓〜4000日圓都有,店家通常都再附上一碗熱湯。
吃完一盤綜合握壽司,如果還意猶未盡,這時候就可以按照喜好,開始單點握壽司了!
每個人吃握壽司的習慣不同,但多半建議按照味道淡到濃的順序,也就是白色系列開始,像是比目魚、鯛魚等,再慢慢吃到紅色系列,如鮪魚等。
中間如果要去除口中味道,建議可以吃一口生薑。最後要收尾時,多半會點軍艦壽司,像是蔥花鮪魚卷、鮭魚卵卷等。另外,若想要吃點熱食暖暖胃,此時可以點碗蛤蠣味噌湯、螃蟹湯等。
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另外,築地市場已搬遷。
場外市場目前仍然會留在原地,批發賣場和場內市場則會搬遷到豐洲,所以未來大家還可以在築地的場外市場開吃沒問題!築地場內場外市場攻略請參見下面連結唷!
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・充滿旅途回憶的「築地市場」搬遷事件回顧!
壽司中日文對照大公開
以下附上最實用的中日文握壽司表格!參考築地市場人氣很高的築地喜代村すしざんまい(SUSHI ZANMAI)的菜單,列出必吃的「とろ(toro)類」,以及用價位分成三大種類向大家介紹,讓大家都能輕鬆點,輕鬆吃!
註1:下記價格僅供參考,實際價格請參照您前往的店家為主。
註2:有「☆」符號的是台灣的握壽司師傅推薦,台灣人最愛的握壽司種類!
☆ 赤身、紅肉 |
赤身(あかみ)、まぐろ |
a-ka-mi 或 ma-gu-ro |
☆ 鮪魚中腹、中油鮪魚、toro |
中トロ(ちゅうとろ) |
chyū-to-ro |
☆ 鮪魚大腹、大油鮪魚、toro |
大トロ(おおとろ) |
o-o-to-ro |
炙燒鮪魚 |
炙りとろ(あぶりとろ) |
a-bu-ri-to-ro |
牡丹蝦、富士蝦 |
牡丹海老(ぼたんえび) |
bo-tan-e-bi |
象拔蚌、海松貝 |
みる貝(みるがい) |
mi-ru-gai |
北寄貝 |
うばがい、ホッキガイ |
u-ba-gai/hok-ki-gai |
日本白甘 |
縞鯵(しまあじ) |
shi-ma-a-ji |
蔥花鮪魚軍艦卷 |
ねぎとろ軍艦(ねぎとろぐんかん) |
ne-gi-to-ro-gun-kan |
鯡魚卵夾昆布 |
子持昆布(こもちこんぶ) |
ko-mo-chi-kon-bu |
☆ 干貝 |
帆立貝(ほたてがい) |
ho-ta-te-gai |
黃金卵、鯡魚卵 |
数の子(かずのこ) |
ka-zu-no-ko |
☆ 特大紅蝦 |
特大赤海老(とくだいあかえび) |
to-ku-dai-a-ka-e-bi |
甜蝦、紅蝦 |
甘えび(あまえび) |
a-ma-e-bi |
蟹膏軍艦 |
蟹味噌(かにみそ) |
ka-ni-mi-so |
☆ 玉子燒 |
卵焼き(たまごやき) |
ta-ma-go-ya-ki |
☆ 鮭魚肚 |
とろサーモン |
to-ro-sā-mon |
除了成為壽司通,要不要也試試看成為日本燒肉通?「樂吃購!日本」的編輯也貼心為大家準備了日式燒肉大攻略喔!請參見下面連結!
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・日本想吃燒肉?不再霧煞煞的點菜速成整理:「牛肉」篇
・在日本想吃燒肉?不再霧煞煞的點菜速成整理:「豬肉」、「雞肉」篇
圖片來源:jipdesign / Photo AC
整理撰文:品淨 Jing 2016.10
更新編輯:Gin 2018.7