「玄蕎麥Shingari淺草本店」蕎麥麵配和牛超搭！100％日本產十割蕎麥麵

淺草必吃美食推薦清單追加「玄蕎麥Shingari淺草本店」（Gensoba Shingari Asakusa Honten）！其100%日本產蕎麥粉的十割蕎麥麵帶獨特的口感，香氣也非一般蕎麥麵可比擬，搭配和牛、天婦羅等食材，美味更添層次。這次「樂吃購！日本」記者就來嘗試人氣菜單，也整理了交通方式，快來筆記，出示優惠券結帳還可享9折唷！

玄蕎麥Shingari淺草本店的十割蕎麥麵與各種必吃餐點，選擇非常多。

為何推薦「玄蕎麥Shingari淺草本店」？必吃3大理由

① 100％國產蕎麥粉「十割蕎麥麵」，香氣與口感兼具

「玄蕎麥Shingari淺草本店」主打的餐點是「十割蕎麥麵」，「割」就是「10%」的意思，「十割」指的是100%使用蕎麥粉製作的蕎麥麵。店內提供的蕎麥麵條，全部都是每天在店裡製作而成。使用茨城縣產的「玄蕎麥」，連同蕎麥殻一同打成粉狀，使製成的麵條顏色深，風味純粹，香氣明顯，口感也更滑順！每日即製，鎖住蕎麥的風味之外，也確保端上桌的都是新鮮的美味！

蕎麥麵團每天在店內手工製作

剛搓好的蕎麥麵團切條後直接開煮，新鮮十足

在日本，會用上100%蕎麥粉製作的十割蕎麥麵其實成本較高，少了小麥粉的黏性，做成麵條就需要更高的製作技術，一般常見的蕎麥麵店提供的以2:8（2成小麥粉配8成蕎麥粉）為主，可以穩定地提供十割蕎麥麵實屬難得。「玄蕎麥Shingari淺草本店」便是其中一家，其玄蕎麥香氣濃郁、口感滑順。

② 可品嚐到「黑毛和牛×蕎麥麵」奢華組合

黑毛和牛壽喜燒蕎麥

最受遊客歡迎的「黑毛和牛壽喜燒蕎麥」，以清爽的蕎麥搭配高級的黑毛和牛，打破一般蕎麥麵樸素的印象，好吃之餘，賣相豪華、拍照好看。

③ 淺草正中心、和風空間裝潢，行程安排順路

玄蕎麥Shingari淺草本店 店內的和風裝潢

店鋪位於淺草站走路3分鐘的鬧區之中，附近就是遊客們在必訪的淺草寺雷門，安排參拜、乘坐淺草人力車遊覽或購物前後來用餐也十分方便。店內空間充滿日式的溫暖居家風格，放鬆的氛圍讓人一時忘了正身在熱鬧的觀光區。

「玄蕎麥Shingari淺草本店」點餐秘訣

店內提供多種款式的蕎麥麵，有冷的、熱的，也有以冷蕎麥配上溫熱沾汁的蕎麥麵，分別有不同的配料如炸蝦、蔬菜天婦羅、山藥泥等，選擇十分豐富。店家推薦第一次來店的朋友吃冷的蕎麥，更能吃得出蕎麥的細緻香氣。

店內使用平板點餐，點右上角就能選英語介面

記者採訪當日目測現場的日本客人都以點冷蕎麥為主，當然不習慣吃冷蕎麥的話，熱的蕎麥也很值得一試，香氣的層次有變，但美味不變且有暖身的效果。另外推薦大家點餐時可以使用平板下單，平板內有提供英語的介面，也有圖片支援，非常好懂。

「玄蕎麥Shingari淺草本店」必吃菜單整理

熱蕎麥麵必點菜單：黑毛和牛壽喜燒蕎麥

店內幾乎每桌必點的「黑毛和牛壽喜燒蕎麥」非常人氣，雖然有冷跟熱的選擇，店家也推薦過吃冷的蕎麥麵，但這款建議大家要吃熱的，和牛薄片以壽喜燒方式烹調，鋪滿整個碗，加上蛋黃及蔥作點綴，賣相豪華。

黑毛和牛壽喜燒蕎麥賣相精緻誘人

黑毛和牛壽喜燒蕎麥是店內人氣No.1

煮過的牛肉鮮味十足，帶有醬油及糖的甜味，與蛋汁同吃更見濃厚，整體味道不過鹹也不油膩，平衡感做得相當不錯。記者推薦先吃一口蕎麥，品嘗蕎麥的原味，然後喝一口高湯，再吃一片牛肉，最後再拌勻蛋黃，感受充滿層次的味道。

冷蕎麥麵必點菜單：蝦天婦羅及炸什錦天婦羅玄蕎麥

蝦天婦羅及炸什錦天婦羅玄蕎麥

先直接吃蕎麥原味，再沾醬汁吃，品嘗不同風味

想試冷蕎麥，首選「蝦天婦羅及炸什錦天婦羅玄蕎麥」（海老天かき揚げ玄蕎麦），冷蕎麥的推薦吃法是不要沾醬汁，先夾兩至三條麵條直接吃，品嘗蕎麥的純粹原味，再稍為把蕎麥麵條沾一半醬汁，因為醬汁味道較濃，不用沾太多，可按自己喜好調整，蕎麥可以在嘴裡咀嚼約十次，越咀嚼，香氣就越明顯是十割蕎麥麵的特點。十割蕎麥麵的口感滑順，帶有一點Q彈的口感，吃起來健康又清爽。蝦天婦羅外衣香脆，蝦肉富彈性，炸什錦天婦羅口感酥脆，與蕎麥麵的搭配得宜，讓人忍不住一口接一口。

素食蕎麥麵必點菜單：油豆腐蘿蔔泥玄蕎麥麵

油豆腐蘿蔔泥玄蕎麥麵

清爽健康而且熱呼呼，非素食者也會愛上！

店家也照顧有特殊飲食需求的客人，特別提供素食者也能吃的品項，「油豆腐蘿蔔泥玄蕎麥麵」（きつねおろし玄蕎麦）的配料是甜甜的油豆腐與清爽的蘿蔔泥，搭配沒有使用魚介的湯頭，健康又美味，即便不是素食者，旅行途中想吃清淡一點的話也是個好選擇，也有冷跟熱的版本可點。

單點料理必點菜單：蕎麥店的叉燒

來日本旅行時當然要試不同的料理，除了必吃的蕎麥麵外，也有多種推薦的單點料理，種類豐富，炸物有炸章魚、雞肉天婦羅等，也有馬肉刺身及生牡蠣等，能搭配酒類，可以當居酒屋一樣前來用餐。特色餐點眾多，記者覺得店家的「蕎麥店的叉燒」（蕎麦屋のチャーシュー）是當中的隱藏黑馬，咬下去柔軟又有油香，單吃美味，也很適合搭配蕎麥一起吃！

生牡蠣鋪上亮晶晶的鮭魚卵上桌，海味十足

店家的自家製叉燒，柔嫩又有油香，最適合當下酒菜

飲料必點菜單：瀨戶內檸檬汽水

造型可愛的特色飲料「瀨戶內檸檬汽水」與各種精選酒類

店內有提供不同的酒類與飲料，包括日本酒、麥酒、燒酎等，日本酒方面店家有嚴選多種適合與蕎麥跟料理相配的酒款，大家可像居酒屋一樣點飲料搭餐，也有特別的蕎麥燒酎，愛酒之人絕不可錯過。如果不喝酒，無酒精特色飲料推薦「瀨戶內檸檬汽水」（瀬戸内レモンスカッシュ），是用上瀨戶內檸檬糖漿、搭配瀨戶內檸檬的果凍及蘇打水融合而成，口味清爽，也用上有淺草字樣的提燈玻璃杯，超有觀光感覺，男生女生都會喜歡！

「玄蕎麥Shingari淺草本店」推薦用餐時段與季節

時段：從早餐到晚餐都能利用

玄蕎麥Shingari淺草本店店鋪外觀

「玄蕎麥Shingari淺草本店」10點就開始營業，這段時間淺草的觀光人潮還沒算很多，可以先來吃個清淡的蕎麥麵早餐，或是中午過後來吃一份蕎麥，再搭配季節料理。晚上則可以當居酒屋晚餐來吃，點選下酒菜再喝兩杯，充滿在地人的風格。由於店家沒有中場休店時間，在附近觀光的時候，可以前來小休用餐，現場所見，17點左右的人潮會比較少，因為店家無法預約，想避免候位可以提早一點來！

季節：一年四季

冷蕎麥與炸物的搭配，相當受歡迎

店家用上各種當季食材製作料理，蕎麥也是在店內製作，不但吃到的食材夠新鮮，不時也會推出季節限定的料理。夏天來的時候推薦點冷蕎麥涼快一下，氣溫下降的時候也可以來個熱蕎麥暖暖身子，可以說什麼時候前來也適合。

「玄蕎麥Shingari淺草本店」推薦造訪族群

店內的吧檯座位，即便一個人前來用餐也沒有問題

店內除了適合情侶、幾位朋友出遊前來，一家人帶小孩來也完全沒問題，店家貼心提供嬰兒桌椅，帶嬰兒車也有位置擺放。一人旅的話就建議使用吧檯座位，可在旅行途中輕鬆地快速用餐。

「玄蕎麥Shingari淺草本店」不但是東京少有的十割蕎麥麵專門店，也因其位置優越、提供高品質的餐點，成為在淺草觀光期間用餐的佳選，出示優惠券還能打折！下次無論是一群朋友還是一家人出遊，來淺草想要一次品嘗和牛與蕎麥的美味就來「玄蕎麥Shingari淺草本店」吧，從早到晚前來都適合啊。

採訪撰文：Mike 2026.04
責任編輯：Issue、Zita