東京高檔和牛推薦:96年老舖「米澤牛 黃木」銀座店新開幕,涮三秒就能入口的夢幻和牛!

到日本自由行一定要吃日本和牛,享受入口即化的濃郁口感!山形縣96年老舖直營的和牛壽喜燒餐廳「米澤牛 黃木」8月在銀座新開幕,不只可以享用涮涮鍋、壽喜燒、和牛牛排等米澤牛三吃,距離銀座站出口步行更只要1分鐘。正在安排東京自由行的你,趕快把「米澤牛 黃木」放入必吃口袋名單裡!

東京高檔和牛推薦:96年老舖「米澤牛 黃木」銀座店新開幕,涮三秒就能入口的夢幻和牛!

96年老舖新鮮直送,和牛品質有保證!

東京和牛餐廳何其多,從居酒屋到高級餐廳都吃得到,但品質相對參差不齊,對久久到日本一次的旅客而言更是難以判斷。1923年「米澤牛 黃牛」從山形縣米澤市裡的一家精肉店開始發跡,熬過戰爭最窮荒的時期,在1946年開啟第一家「米澤牛食堂」。透過自家和牛生產工廠整頭分切、產地直送的優勢,保持和牛品質並做出好口碑。店長告訴記者,只要當天叫貨,隔天早上新鮮和牛就會送到,省去在冷凍庫屯肉的步驟,客人吃到的絕對是品質最好的和牛!

和牛小教室:日本三大和牛之一的「米澤牛」與其他兩種有何不同?

日本黑毛和牛必吃三大和牛米澤牛肉

從和牛菲力斷面看得出雪花油脂分布超均勻!

日本黑毛和牛必吃三大和牛米澤牛肉的赤身

黑毛和牛油脂最少的「赤身」

「日本三大和牛」神戶牛、松阪牛、米澤牛世界聞名。店長細心為我們解說,和牛通常需要歷時900天的養成,才能讓肉質的「旨味」也就是鮮味散發出來。而米澤牛的養成時間更居三大和牛之冠,每頭米澤牛養育平均長達1,000天,因此旨味濃厚,油脂分佈更平均更細緻。此外,米澤牛連養成區域都有超嚴格限制,只能是在山形縣的「置賜地方」的米澤市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、小國町、白鷹町、飯豐町這「3市5町」養育出來的黒毛和牛,才有資格被叫做米澤牛!

搶先實際試吃!銀座店全新開幕

亮點①:一牛多吃,滿足善變味蕾的多重體驗!

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的米澤牛壽司

米澤牛壽司

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選牛排

米澤牛特選牛排

「米澤牛 黃木」另一大亮點,就是能吃到多種米澤牛吃法。米澤牛特選壽喜燒米澤牛特選涮涮鍋可以自己控制烹煮時間,吃得到輕涮熟成的軟嫩米澤牛。米澤牛壽司可以吃到炙燒和烘烤兩種口味,油脂比例不同呈現出不同層次口感。還有人氣很旺的米澤牛牛排,特選莎朗部位,大火快煎五分熟,切開是迷人的粉紅色,外熟內多汁,同樣是店內的人氣招牌!可以依照自己的喜好,選擇不同的米澤牛吃法。

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選壽喜燒套餐

米澤牛特選壽喜燒套餐

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋

米澤牛特選涮涮鍋

亮點②:寬敞和式時尚空間

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的招牌

店門口就可看到「米澤牛 黃牛」的木製大招牌

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的店內用餐空間

和東京車站店相比,用餐空間更寬敞!

2019年8月剛開幕的銀座店整體裝潢走和式時尚風,和東京車站店相比,店內空間更寬敞,座位選擇也更多:開放式沙發區半開放式竹簾幕區,還有一大一小的獨立個室包廂等,滿足三五好友、家族聚餐、商務應酬等各種空間需求。

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的米澤牛壽司

重視隱私的獨立個室包廂

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的山形縣地酒珍藏

山形縣的地酒珍藏

亮點③:銀座站出口就到,交通超方便!

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的交通方式

距離銀座站A1出口最近

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的交通方式

地鐵出來就是銀座最知名的新光三越商圈!

銀座 米澤牛黃木」就位在銀座鬧區中!自TOKYO METRO銀座站A1出口出站後迴轉,就會看到DOUTOR咖啡的十字路口,立刻右轉。「米澤牛 黃木」入口就在服飾店GU旁邊的LONGCHAMP大樓裡。搭電梯到12樓就到囉!

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的交通方式

①從A1出口出站後迴轉,DOUTOR咖啡轉角急右轉

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的交通方式

②就在GU旁邊的LONGCHAMP大樓!

東京和牛黑毛和牛推薦米澤牛黃木銀座店的交通方式

③搭電梯直上12樓就到

米澤牛特選涮涮鍋套餐(米沢牛特選しゃぶしゃぶコース)實際試吃報告

米澤牛特選涮涮鍋套餐內容:

大腿肉涮涮鍋套餐(赤身しゃぶしゃぶ もも肉)8,500日幣
頂級霜降沙朗涮涮鍋套餐(極霜降りしゃぶしゃぶ サーロイン)10,500日幣

・開胃菜(小鉢)
・前菜(前菜)
・點心:壽司兩貫(凌ぎ:寿司盛合せ 二貫 )
・涮涮鍋肉片130g(しゃぶしゃぶ肉 130g)
・蔬菜佐醬料(野菜一式、ポン酢、ごまタレ)
・白飯、味噌湯或烏龍麵、麻糬(ご飯、味噌汁 又は うどん・お餅)
・山形傳統漬物(山形の漬物)
・水果、甜點(水菓子)
・飲料(珈琲)

開胃菜:米澤傳統風味涼菜(冷や汁)

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐開胃菜

開胃菜:米澤傳統風味涼菜


傳統日式套餐中會有一道小鉢當作開胃菜。這道「米澤傳統風味涼菜」(冷や汁)據說是米澤非常道地的口味,流傳至今已經300年歷史。選用香菇、豆皮絲、小松菜燉煮,冰冰涼涼,加上昆布風味的湯底,口感清爽。

前菜:米澤鄉土料理冷盤

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐前菜

前菜:米澤鄉土料理冷盤

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐前菜

「高湯秘制豆腐」冷涮肉片超軟嫩!

米澤鄉土料理冷盤」利用米澤牛不同部位製成三道小菜。「高湯秘制豆腐」(秘伝豆腐山形のだしを添えて)有豌豆、甜玉米,以及米澤牛冷涮肉片,淋上小黃瓜、茄子等夏季時蔬製成的山形醬(山形のだし),口感酸甜清爽。「炙烤米澤牛拌高田產晚菊」(米沢牛炙り高畠晩菊和え)像生薑牛肉的滋味,再搭上山形縣民必吃的黃菊花佃煮,不只好吃還好看。最後一道「米澤牛炙烤牛臀肉」(米沢牛イチボの炙りともも肉)則選用牛的後尾肉,油脂較少較清爽,加上外層火烤炙燒後更有咬勁。

米澤牛壽司拼盤(米沢牛盛り合わせ寿司)

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐壽司拼盤

米澤牛壽司拼盤


可以吃到「烘烤米澤牛壽司」及「炙烤米澤肥牛壽司」兩種口味。「烘烤米澤牛壽司」顏色較深,油脂含量較少,因此選搭甜醬油把牛肉甜脂提味出來,上面還有一點山葵點綴增加風味。「炙烤米澤肥牛壽司」選用米澤牛油脂最豐富的大腹部位,果然一入口米澤牛的油脂香氣就在口腔中擴散,再加上檸檬汁微酸的口感搭配,豐富的油脂咀嚼到最後依然口齒留香,是令人為之一亮的驚喜料理!

3秒決勝負的「赤身涮涮鍋」(赤身しゃぶしゃぶ)

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐赤身瘦肉

終於來到眾所期待的重頭戲:「赤身涮涮鍋」!選用米澤牛油脂相對較少的上等大腿肉,只要輕涮3秒鐘就可以品嚐。記者害怕時間拿捏不準請店長示範了一下,原來要慢喊「一.秒.鐘」「兩.秒.鐘」「三.秒.鐘」之後,就可以毫無懸念的將肉片夾起。輕涮的肉片還略帶粉色,油脂香氣入口即化,完全不用咀嚼就已融解!隨套餐附上的柚子醋及胡麻沾醬兩種口味可搭配變換,完全是最高殿堂級的享受!

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐赤身瘦肉

1秒鐘

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐赤身瘦肉

2秒鐘

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐赤身瘦肉

3秒鐘,就可起鍋!

記者推薦米澤牛肉片一定要搭配山形縣的「特級tsuyahime」(プレミアムつや姫)一起享用!「特級tsuyahime」價格是一般「tsuyahime」的1.5倍,米香濃,咀嚼後更香甜。此外,涮涮鍋隨附的蔬菜也都是選用米澤市當季盛產鮮蔬,能吃得到少見的「紫白菜」。紫白菜比起一般白菜更甜脆,因此更耐煮,非常適合鍋物料理!

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐的頂級日本米

搭配山形米「頂級つや姫」超美味!

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐的紫白菜

米澤市特產的珍貴「紫白菜」

米冰淇淋+綜合水果義式奶酪甜品

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐的甜點

最後以義式甜點作結

東京和牛米澤牛黃木銀座店的米澤牛特選涮涮鍋套餐冰淇淋

吃得到米粒的牛奶冰淇淋

整個套餐直到最後的甜點都依舊充滿驚喜!「米冰淇淋」不只牛奶濃郁,還添加山形米粒增加口感,非常特殊。「綜合水果義式奶酪」則選用山形縣產的無籽麝香葡萄,甜得像蜜葡萄香氣又濃,再搭配小紅莓、香草奶酪、以及綠色薄荷葉點綴,是一道視覺及味覺都獲得滿足的甜品!

最後再來份日本酒助助興吧!

東京和牛米澤牛黃木銀座店的日本酒

「試喝評比」適合初階入門的新手

東京和牛米澤牛黃木銀座店店長

店長親切又熱情,而且對台灣小吃相當有研究!

來日本豈能不體驗日本酒!山形縣因為好山好水,素有日本「酒之王國」之稱,來自山形縣的「米澤牛 黃木」有多款鄉土地酒珍藏,建議初體驗的新手可以點「試喝評比」(飲み比べ),一次比較三種日本酒,之後再根據自己喜歡的口味,追加單品。不知道怎麼選擇?沒問題,可以問最親切對酒類最熟知的店長,店內也有兩位中文店員能直接溝通,絕對可以輕鬆找到適合自己的酒類!

想看其他套餐內容?
可以參考另一篇「壽喜燒套餐」試吃報告!

現在就立刻預約「米澤牛 黃木」銀座店!

「米澤牛 黃木」銀座店因為位置極佳,成為許多外國觀光客想吃和牛時的必預約首選。想品嚐日本三大和牛之一的米澤牛料理嗎?來看看怎麼預約吧!

電話預約
① 在營業時間內致電 030-6264-5495
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站的預約網址,最下方勾選預約。
② 選擇人數、日期、時間、座位種類與套餐。
③ 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
④ 選擇文章中介紹的「米沢牛特選しゃぶしゃぶコース」套餐,或是其他套餐。
⑤ 預約完成!

米澤牛 黃木」在山形縣是歷史相當悠久的店舖,品質有保證,不只外國人,許多日本當地人也都負盛名而前往朝聖!2019年開始在東京展店,想吃米澤牛不必再遠赴山形,下次到東京自由行就把和牛套餐預約起來,當作旅程中最尊榮的犒賞!

☞ 延伸閱讀
95年和牛老店直營!到東京車站「米澤牛 黃木」大啖入口即化的極品米澤牛料理

採訪撰文:AMO 2019.9
責任編輯:Nina

2019年09月25日更新
合作文

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店鋪簡介

店名 米沢牛黄木 銀座店
地址 東京都中央区銀座5-7-6 i liv 12F
電話 03-6264-5495
營業時間 午餐:11:30~15:00(L.O.14:30)
晚餐:平日17:30~22:00(L.O.21:00)、週末17:00~22:00(L.O.21:00)
休日
信用卡 VISA、MASTER、JCB、AMEX
平均預算 3,000~3,999日圓(午餐平均)
10,000〜14,999日圓(晚餐平均)
官方網站 https://oki-tokyo.com/ginza/
交通資訊 TOKYO METRO銀座站 A1出口步行1分鐘
禁菸、吸菸 禁菸
停車場
兒童入場
訂位方式 可網路預約、電話預約

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