日本東京豚骨拉麵人氣店「光麵」:熬煮12小時的熟成湯底與麵條的雙重奏

相信對日本自由行遊客來說,在逛街逛到累的時候,沒有什麼比一碗美味的拉麵更療癒的了!相當推薦位於拉麵激戰區東京池袋的一家豚骨湯底拉麵店──「光麵」。默默僅守崗位多年,只為提供客人一個舒適並可以吃得稱心滿意的地方。如果在東京旅遊血拼後想尋找一個可以快速補充能量的地方,來這裡就對了!

日本東京豚骨拉麵人氣店「光麵」:熬煮12小時的熟成湯底與麵條的雙重奏

「光麵」誕生小故事

日本東京豚骨拉麵人氣店「光麵」池袋店外觀


店家說「光麵」這個名字源自於中國廣州,是「無」、「素麵」的意思。這個名字的意思是:「不需要其他多餘東西做搭配,只以麵為中心」。在開店當時的90年代,東京內的拉麵店還不算多,創立者希望把「正港中華麵」和「東京豚骨」融為一體,並把完全原創的口味帶給客人,才因此於池袋創立了「光麵」本店!現在除了位於南池袋的本店以外,在原宿惠比壽新宿南口高田馬場都能找到「光麵」的分店。

好時尚!女生也愛的非一般拉麵店

剛進入池袋本店的店內,就會發現氣氛跟普通的拉麵店完全不一樣。木調的裝飾與稍暗的燈光,讓室內氛圍變得非常有格調,乍看還以為自己進入了酒吧呢!其實店鋪為了給客人一個更舒適的用餐環境,在2011年的時候請來設計師為店舖改裝。大改造後不只上班族,即使是年輕情侶,甚至是女性也能輕鬆地一個人進店唷。

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」店內

店內裝潢簡約舒適,女性也能一個人輕鬆進店。

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」店內

店內座位不多,要是滿座了請在店內稍等一下哦!

絕對的自信!「光麵」流的豚骨拉麵

熟成光麵豚骨醬油、760円(含稅)

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的熟成光麵豚骨醬油

說到「光麵」最推薦、同時也是最人氣的菜單,一定非「東京豚骨醬油熟成光麵」莫屬。跟九州的豚骨湯底不一樣,「光麵」花了多年研製,只有在東京才吃得到這碗獨特的豚骨拉麵,而且只能在「光麵」才能享用這獨一無二的味道。湯底內飽含豚骨雞骨的精華,每天從早上開始不停熬製12小時,才能達至最理想的香味和濃度。當然,咬起來軟度、味道適中的叉燒和令人醉心的味付半熟雞蛋都是店舖自家製作的!湯底的香醇豚骨醬油香味、嚴選材料與中粗麵條配合起來,成就一碗美味地恰到好處的「熟成光麵」!

豚骨以外還有這些!私心推薦菜單介紹

雖然「豚骨醬油熟成光麵」是最具人氣的冠軍,但其實店內還有許多其他選擇,都一樣讓人一吃難忘的喔!就讓我們來看看還有哪些人氣料理吧!

赤辣擔擔麵(赤いピリ辛 担々麺)、930円(含稅)

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的赤辣擔擔麵(赤いピリ辛 担々麺)


不少台灣人來到都會點的擔擔麵,就是店內的第二招牌。不算太辣的湯底裡面放滿了磨碎了的芝麻,讓味道非常有層次。第一次吃的客人可能會覺得味道不像傳統「擔擔麵」,但吃過後就會發現特製辣油與芝麻風味融合的香氣讓人一口接一口,是「光麵」才能享用的美味!

海鮮豚骨沾麵(濃厚つけ麺 魚介豚骨)、830円(含稅)

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的海鮮豚骨沾麵(濃厚つけ麺 魚介豚骨)


豚骨湯底的基調上加上了自家製的海鮮醬和大量的蔬菜,吃起來有種濃而不膩的口感。而麵條當然也是與沾麵最搭的粗麵條囉!

味付玉子、120円(含稅)

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的味付玉子


想在吃拉麵之餘再加點好料嗎?特派記者私心大推「味付玉子」。只需額外加120日圓,就可以讓整碗拉麵變得更豪華完美!店家自製的味付玉子非常入味,無論配上什麼湯底的麵都一樣搭喔!

紫蘇餃子(しそ餃子)、280円(含稅)

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的紫蘇餃子(しそ餃子)


很多日本人吃拉麵都愛配上一份餃子。來「光麵」的時候,推薦你可以點這份很特別的「紫蘇餃子」。因為外皮加入了紫蘇,看起來顏色健康美味,吃起來也非常順口,女生們一定會很喜歡!

對「光麵」滿滿的愛!帥哥店長的真心話

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的店長

池袋店的店長川村純史先生,從20歲開始就進入「光麵」惠比壽分店工作,如今已度過了17年的光陰。對於飲食店工作本來就非常有興趣的他,坦言「光麵」工作雖然非常滿足,但也有不少挑戰。例如面對著漸漸增多的外國客人,卻因為語言不通而無法表達「光麵」的優點和長處;雖然對「光麵」的味道非常有信心,但還是希望能讓更多人知道光麵的美味。這些都是川村先生現今所面對的課題。

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」的調味料

嫌味道不夠的話也可以自行加調味料。

東京池袋豚骨拉麵人氣店「光麵」提供髮圈與紙圍巾

需要髮圈、紙圍裙,或是對拉麵有其他要求,都可以向店員提出!

雖然如此,但「光麵」多年來從沒有放棄過自己的風格和理念──希望製作出一碗無論男女老少都喜歡、並能隨時吃得到的拉麵。實際上,「光麵」在拉麵激戰區池袋開店多年來擁有不少粉絲,而且川村先生還說,有外國的客人吃過一次以後,之後還特地再來光顧呢!親手製作的拉麵能被如此支持愛戴,對川村來說就是最滿足、最幸福的事了吧!

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光麵 池袋本店
・地址:東京都豊島区南池袋 1-18-22 1F・2F
・營業時間:星期一至五 11:00~23:30/星期六、日、假日 11:00~23:00
・交通方式:自各線「池袋」車站徒步約5分鐘。
官方網站

光麵 惠比壽店
・地址:東京都渋谷区恵比寿1-9-5 1F
・營業時間:星期一至四 10:30~6:00/星期五、六 10:30~7:00/星期日 10:30~24:00
・交通方式:自JR「惠比壽」車站徒步約3分鐘。
官方網站

光麵 原宿店
・地址:東京都渋谷区神宮前6-2-8 1F・2F
・營業時間:星期一至五 10:30~23:00
・交通方式:自JR「原宿」車站徒步約7分鐘。
官方網站

光麵」跟許多知名拉麵店並不一樣,他們沒有爭做第一名的野心,然而想讓客人吃到美味拉麵的心意,卻是絕不輸給其他任何店的!製作出「安心安全安定」的味道是「光麵」的宗旨,也是他們今後的目標。現時如果有機會到日本自由行的話,請務必來試試他們用心製作的拉麵吧!

採訪撰文:Hana 2018.2
責任編輯:aoi

2018年03月16日更新
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店鋪簡介

店名 光麺 池袋本店
地址 東京都豊島区南池袋1-18-22 1F
電話 03-3971-3008
營業時間 週一至週五:11:00~23:30
週六週日假日:11:00~23:00
官方網站 https://www.kohmen.com/
交通資訊 自各線「池袋」車站徒步約5分鐘

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